บ้านเกิดอันหอมกรุ่นริมแม่น้ำโอเลา

QTO - โอเลา - ชื่อแม่น้ำที่ชวนให้นึกถึงดินแดนโบราณของอาณาจักรจามปา ได้รับการกล่าวถึงในหนังสือ "โอเจาจันลุก" โดย ดร.ดวง วัน อัน และถือเป็นกระแสวัฒนธรรมที่ไหลเวียนอยู่ในจิตสำนึกของผู้คนและผืนดินแห่งนี้ เมื่อเวลาผ่านไป โอเลาได้หล่อเลี้ยงชีวิตความเป็นอยู่ของผู้คนทั้งสองฝั่งแม่น้ำ สร้างหมู่บ้านเก่าแก่ที่เจริญรุ่งเรืองด้วยผลผลิตมากมายจากผืนดิน ซึ่งเป็นผลมาจากความขยันหมั่นเพียรและความชำนาญของชาวบ้าน ปัจจุบันดินแดนแห่งนี้มีชื่อว่า นัมไฮลัง ซึ่งยังคงรักษาจิตวิญญาณของหมู่บ้านหมี่จั๋นโบราณบนทางหลวงสายเหนือ-ใต้เอาไว้

และด้วยเหตุนี้เอง ท่ามกลางกาลเวลาที่ผ่านไป สถานที่แห่งนั้นจึงไม่เพียงแต่เป็นดินแดนแห่งนาข้าว ที่ซึ่งดอกบัวเบ่งบานในฤดูร้อน และป่าไผ่โบราณยืนหยัดต้านทานพายุ แต่ใต้บ้านแต่ละหลัง ยังคงมีของขวัญอันล้ำค่าจากชนบทที่หล่อหลอมจิตวิญญาณของบ้านเกิดเมืองนอนแห่งนี้

ทุกครั้งที่มีโอกาสได้ชื่นชมเงาสะท้อนของแม่น้ำโอเลา หลายคนอดไม่ได้ที่จะรู้สึกคิดถึงรสชาติของแยมขิง ขนมโมจิ หรือความขมเล็กน้อยของชาเขียว กลิ่นหอมอ่อนๆ ของขนุนในสวน ความทรงจำหอมกรุ่นเหล่านี้เกี่ยวกับบ้านเกิดเมืองนอนไม่ได้อยู่แค่ในความทรงจำของผู้บุกเบิกดินแดนแห่งนี้เท่านั้น แต่ยังอยู่ในความทรงจำของคนรุ่นปัจจุบันและอนาคตอีกด้วย

นางสาว Ngo Thi Thu เจ้าของไร่ชาในหมู่บ้าน Tay Chanh ตำบล Nam Hai Lang - ภาพ: PTL

เมื่อกลับมายังน้ำไห่หลางอีกครั้ง รู้สึกเหมือนได้ ค้นพบ เรื่องราวแห่งผืนดินและผืนน้ำ: ชนบททางทิศตะวันออกที่ได้รับการชลประทานจากแม่น้ำโอเลา และเนินเขาที่ทอดยาวไปทางทิศตะวันตกจนถึงเชิงเขาเจื่องเซิน ด้วยดินตะกอนและแม่น้ำที่คดเคี้ยว ผู้คนจากหมู่บ้านต่างๆ เช่น หมี่จั๊ญ ฮอยกี ฟูอ็อกเดียน เกาหนี่ วันกวี ทีอง ฟูกิญ… ได้อาศัยอยู่ร่วมกันในหมู่บ้านที่เจริญรุ่งเรืองมาหลายชั่วอายุคน

หากพูดถึงของขึ้นชื่อของจังหวัดน้ำไห่หลางในวันนี้ สิ่งแรกที่ต้องกล่าวถึงคือรสชาติของแยมขิงหมี่จั๋น ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมดั้งเดิมที่ยังคงสืบทอดกันมาในเทศกาลตรุษจีนทุกปี เดิมทีวัตถุดิบของแยมขิงยี่ห้อนี้คือขิงที่คัดสรรมาอย่างดีจากเนินเขาทางตะวันตกเฉียงใต้ของแม่น้ำโอเลา ซึ่งเป็นขิงที่มีรสชาติอร่อยและชาวบ้านมักนำมาต้มกับชาเขียว

ต่อมา เมื่อโรงงานแปรรูปแยมพัฒนาขึ้น เพื่อตอบสนองความต้องการของตลาด ชาวบ้านหมี่จั๋นจึงริเริ่มแสวงหาวัตถุดิบเพิ่มเติมจากหลายภูมิภาค โดยเฉพาะจากป่าไม้ที่กว้างใหญ่ของที่ราบสูงตอนกลาง

แปรรูปขิงสำหรับทำแยมที่โรงงาน Tuan Tam หมู่บ้าน My Chanh ชุมชน Nam Hai Lang - รูปภาพ: PTL

แยมขิงสูตรของจันห์ของฉันโดยทั่วไปจะมีเนื้อสัมผัสแห้งแต่เหนียวนุ่ม ไม่เผ็ดมาก และมีรสหวานอ่อนๆ ผสานกับความอบอุ่นตามธรรมชาติของขิง นอกจากจะเป็นของหวานแล้ว ยังเป็นยาสมุนไพรพื้นบ้านที่ช่วยให้ร่างกายอบอุ่นในช่วงฤดูหนาวอีกด้วย

ในแต่ละปี โรงงานในหมู่บ้านหมี่จั๋นส่งแยมขิงออกสู่ตลาดเกือบ 400 ตัน สร้างงานที่มั่นคงให้กับคนงานในท้องถิ่นประมาณ 150 คน อย่างไรก็ตาม เพื่อรักษาชื่อเสียงไว้ อุตสาหกรรมแปรรูปแยมขิงในหมี่จั๋นก็ต้องเผชิญกับความผันผวนมากมายเช่นกัน

นางเหงียน ถิ เดียป เจ้าของโรงงานตวนตัม กล่าวว่า "เมื่อก่อนมีครอบครัวที่เกี่ยวข้องกับการผลิตในหมู่บ้านหมี่จั๋นมากถึง 100 ครอบครัว แต่ตอนนี้เหลือเพียง 6 โรงงานแบบของเราเท่านั้น" ถึงกระนั้น ในช่วงเทศกาลตรุษจีนทุกปี โรงงานตวนตัมของนางเดียปก็ยังคงส่งสินค้าออกสู่ตลาดอย่างสม่ำเสมอประมาณ 100 ตัน สร้างงานให้กับคนงาน 70 คน โดยมีรายได้วันละ 250,000-300,000 ดง

ที่หมู่บ้านหมี่จั๋น ยังมีขนมขึ้นชื่ออย่าง บั๋นล็อค (เกี๊ยวแป้งมันสำปะหลัง) ซึ่งเคล็ดลับอยู่ที่การคัดเลือกและนวดแป้งมันสำปะหลังอย่างพิถีพิถันจากพื้นที่ภูเขา ผสมผสานกับไส้กุ้งที่จับได้จากแม่น้ำโอเลา ปรุงรสด้วยสูตรดั้งเดิมที่เข้มข้น เกี๊ยวแต่ละชิ้นเป็นผลงานแห่งฝีมืออันประณีต ห่อด้วยใบตองสดจากสวนของบ้าน แล้วนำไปนึ่งเพื่อคงกลิ่นและสีสันตามธรรมชาติ บั๋นล็อคหมี่จั๋นเป็นอาหารพื้นเมืองที่เรียบง่ายแต่ประณีตบรรจง ซึ่งสะท้อนรสชาติของแผ่นดิน แม่น้ำ และอุปนิสัยของผู้คนในชนบทอันเป็นที่รักแห่งนี้

ฤดูขนุนในหมู่บ้านเตย์จั๋น ตำบลน้ำไห่หลาง - ภาพ: PTL

ในบรรดาสินค้าขึ้นชื่อของภูมิภาคน้ำไฮลัง ชาเขียวหมี่จั๋นเป็นผลิตภัณฑ์ที่เชื่อมโยงกับประวัติศาสตร์การพัฒนาของภูมิภาคอย่างลึกซึ้งที่สุด ชาไม่ใช่เพียงแค่พืชผล แต่ได้กลายเป็นพยานที่มีชีวิตถึงความพยายามบุกเบิกของบรรพบุรุษของเรา ที่น่าสนใจคือ ต้นชาไม่ได้ปลูกในหมู่บ้านหมี่จั๋นแต่เดิม แต่สวนชาโบราณตั้งอยู่ทางตะวันตกของภูมิภาคน้ำไฮลัง บนเนินเขาสูงและภูเขาหิน เช่น ในตรัมซอน ตันลวง และวุกเกอ... แสงแดด ลม และดินอันเป็นเอกลักษณ์ของพื้นที่เนินเขาเหล่านี้ได้หล่อหลอมให้ใบชามีรสชาติหวานอมขมเล็กน้อยที่เป็นเอกลักษณ์

ชาชนิดนี้ได้ชื่อปัจจุบันมาเพราะว่า ตั้งแต่สมัยโบราณ หลังจากเก็บเกี่ยวแล้ว ชาส่วนใหญ่จะถูกรวบรวมและขายที่ตลาดหมี่จั๋น ซึ่งเป็นตลาดที่คึกคักตั้งอยู่ติดกับแม่น้ำโอเลาและบนทางหลวงสายเหนือ-ใต้ ดังนั้น กระบวนการค้าขายจึงเป็นที่มาของชื่อ "ชาหมี่จั๋น" และชื่อนี้ก็ฝังแน่นอยู่ในใจของผู้บริโภคมาโดยตลอด

บางทีนับตั้งแต่ผู้คนกลุ่มแรกเหยียบย่างลงบนริมฝั่งแม่น้ำโอเลา ในช่วงแรกของการบุกเบิกและตั้งถิ่นฐานที่ยากลำบาก พวกเขาได้นำต้นชามาด้วยและปลูกไว้เป็นยาบำบัดอันล้ำค่าเพื่อรักษาสุขภาพและเพิ่มความกระปรี้กระเปร่า ทำให้พวกเขาสามารถยืนหยัดต่อสู้กับสภาพอากาศที่โหดร้ายบนภูเขาได้ ผ่านการอดทนต่อสภาพแวดล้อมมาหลายศตวรรษ ชาพันธุ์ที่ได้รับความนิยมและหยั่งรากลึกในดินแดนแห่งนี้มากที่สุดคือ ชา "ใบนกกระจอก"

ในเขตภาคใต้ของแม่น้ำโอเลา คุณค่าที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของชาเขียวอาจไม่ได้อยู่ที่รายได้และวิถีชีวิตเท่านั้น แต่ยังอยู่ที่ความเชื่อมโยงกับความทรงจำของบรรพบุรุษด้วย ดังนั้นไม่ว่าพวกเขาจะไปที่ไหน ชาวบ้านน้ำไห่หลางก็ยังคงโหยหาชาเขียวจากบ้านเกิดเสมอ นี่คือความรู้สึกของคนอย่างคุณโง วัน ถิ ในหมู่บ้านเตย์จั๋น ที่ต้องจากบ้านเกิดเพื่อหาเลี้ยงชีพ แต่ในที่สุดก็กลับมา

ชาเขียวฉานของฉันมีชื่อเสียงในเรื่องรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เข้มข้น น้ำชาสีเขียวเข้ม และรสหวานติดปลายลิ้น เพื่อรักษาระดับคุณภาพและรสชาติให้คงอยู่ยาวนาน ผู้ปลูกชาจึงปฏิบัติตามกระบวนการปลูกที่สอดคล้องกับธรรมชาติเสมอ ในความเป็นจริง รายได้จากการปลูกชาไม่ได้สูงนัก ต้นชาเก็บเกี่ยวปีละสองครั้ง ก่อนหน้านี้ ที่ดินแต่ละแปลงให้ผลตอบแทนประมาณ 4 ล้านดงต่อปี แต่ปัจจุบันเนื่องจากความต้องการลดลง เหลือเพียงประมาณ 2 ล้านดงต่อแปลงต่อปี

เกี๊ยวแป้งมันสำปะหลังของเมืองเว้ ในหมู่บ้านหมี่จั๋น ตำบลน้ำไห่หลาง - ภาพ: PTL

นางสาว Ngo Thi Thu เจ้าของไร่ชาในหมู่บ้าน Tay Chanh กล่าวว่า "ในความเป็นจริงแล้ว การดูแลไร่ชาไม่ได้เหนื่อยมากนัก ชาวไร่ชาส่วนใหญ่หาเลี้ยงชีพด้วยการใช้แรงงาน และสามารถเลี้ยงไก่เพื่อเอาไข่ใต้ต้นชาและปลูกไม้ผลชนิดอื่น ๆ เพื่อเพิ่มรายได้ได้"

ชาเขียว แยมขิง และเกี๊ยวสาคู อาจถือได้ว่าเป็น "กลิ่นหอมแห่งแผ่นดิน" ของขวัญหอมกรุ่นจากชนบทริมแม่น้ำโอเลาอันเงียบสงบ อาหารพื้นเมืองเรียบง่ายเหล่านี้มักทำให้ผู้คนนึกถึงบ้านเกิด พวกมันถูกมองว่าเป็นทูตทางวัฒนธรรม ที่บรรจุจิตวิญญาณของแผ่นดิน ลมหายใจแห่งชีวิต ประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของบรรพบุรุษไว้ พวกมันแสดงถึงความปรารถนาที่จะลุกขึ้นและเจริญรุ่งเรืองอย่างถูกต้องตามกฎหมายจากสิ่งที่ธรรมชาติได้มอบให้แก่มนุษยชาติ

ทิวทัศน์ชนบทของจังหวัดน้ำไห่หลาง สะท้อนอยู่ในผืนน้ำสีฟ้าครามของแม่น้ำโอเลา เปลี่ยนแปลงไปทุกวัน ของขวัญเรียบง่ายจากชนบทเหล่านี้ ดูเหมือนจะสื่อสารข้อความเงียบๆ ไปถึงบรรพบุรุษของเราว่า คนรุ่นปัจจุบันยังคงยึดมั่นในความปรารถนาของบรรพบุรุษ ร่วมมือกันสร้างบ้านเกิดเมืองนอนที่สวยงาม เจริญรุ่งเรือง และมีความสุข

ฟาน ตัน ลัม

ที่มา: https://baoquangtri.vn/dat-va-nguoi-quang-tri/202605/thom-thao-que-nha-ben-dong-o-lau-71c0979/