ความหวานของน้ำตาลและน้ำผึ้ง กลิ่นหอมเข้มข้นของไส้ถั่วเขียวที่ละลายในปาก ผสมผสานกันอย่างลงตัวในของขวัญสุดเรียบง่ายจาก ฮานอย ชิ้นนี้
ฮานอยในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวเป็นจุดหมายปลายทางในอุดมคติสำหรับผู้ที่รักความโรแมนติกและความอ่อนโยน แสงแดดแห้งและลมก็แห้งเช่นกัน อากาศยังไม่หนาวเกินไป แสงแดดสาดส่องลงมาเหมือนเส้นไหมอ่อนๆ ทอดยาวไปตามถนนทุกสาย ทอดยาวไปตามกิ่งก้านและใบของต้นไม้โบราณ เปล่งประกายสีทองของใบไม้ริมถนน สีเขียวของต้นไม้โบราณผสมกับฝนใบไม้สีเหลืองที่ตกลงมาบนถนน สร้างสรรค์ฉากฤดูใบไม้ร่วงที่สวยงามที่บางทีอาจมีเฉพาะในฮานอยเท่านั้น
นอกจากฤดูใบไม้ผลิ ฤดูร้อน ฤดูใบไม้ร่วง และฤดูหนาวแล้ว ในแต่ละฤดูกาล ฮานอยยังมีรูปลักษณ์และลักษณะเฉพาะที่แตกต่างกันออกไป อาหาร ฮานอยในแต่ละฤดูกาลก็ยังเป็นสิ่งที่ดึงดูดผู้คนให้มาที่นี่ ไม่ว่าจะอยู่ใกล้หรือไกล แม้แต่คนที่อาศัยและทำงานในเมืองหลวงแห่งนี้ การมีของขวัญแต่ละอย่างอยู่ก็เปรียบเสมือนกับการ "นำฤดูกาล" กลับมาสู่ท้องถนนอีกครั้ง
เค้กทอดไม่ได้พบเฉพาะในชนบทเท่านั้น แต่เค้กทอดก็เป็นหนึ่งใน "ของว่างยามบ่าย" ของชาวฮานอยมาเป็นเวลานานแล้ว การพูดถึง "ของว่างยามบ่าย" เป็นวิธีหนึ่งในการแสดงออกถึงวัฒนธรรมการทำอาหารของชาวฮานอยที่เคยรับประทานก่อนเลิกงาน เมื่อยังไม่ถึงเวลาอาหารเย็นแต่มีข้ออ้างที่จะนั่งพูดคุย ระบายความในใจหลังจากชั่วโมงที่เครียดจากการเรียนและทำงาน ในบรรยากาศที่เร่งรีบและเสียงดังบนท้องถนน ฮานอยมีร้านเค้กทอดมากมาย เราสามารถพบเห็นได้โดยบังเอิญบนทางเท้า มุมถนน ในตรอกซอกซอย หรือบนตะกร้า ถาดที่ผู้หญิงและเด็กผู้หญิงถือไปทั่วถนน
เค้กทอดมีหลายประเภทแต่โดยส่วนใหญ่แล้วเราจะชอบกินเค้กทอดหวานๆ เค้กที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเค้กทอดน้ำผึ้งและเค้กทอดน้ำตาล ที่น่ากินที่สุดคือตอนท้องหิวๆ ก็ได้ชิมเค้กหวานๆ ที่วางบนตะกร้าทรงกลมที่อาบไปด้วยน้ำผึ้งสีน้ำตาลเงาๆ หรือโรยด้วยน้ำตาลขาวรอบๆ เมื่อกัดเข้าไปจะสัมผัสได้ถึงความกรอบจากชั้นนอก ไม่แข็งเลย ตัวเค้กเคลือบด้วยน้ำผึ้ง เคลือบน้ำตาล แต่ความหวานกำลังดี ไม่ละลาย ความหวานค่อยๆ อ่อนลง ละลายในปาก ทิ้งรสหวานเบาๆ หอมกลิ่นถั่วเขียวไว้หลังกลืน ผสมผสานกับรสชาติของไส้ถั่วเขียวที่นุ่มละมุนลิ้น เรียกได้ว่าส่วนเปลือกเค้กเป็นส่วนที่ดีที่สุดของเค้กทอดน้ำผึ้งเลยก็ว่าได้ หากเค้กทอดน้ำตาลใช้น้ำตาลขาว น้ำผึ้งของเค้กทอดน้ำผึ้งจะทำจากน้ำตาลทรายแดง แต่ทุกประเภทจะมีความหวานปานกลาง
เค้กหวานเป็นเค้กประเภทแรกและได้รับความนิยมมากที่สุด ในปัจจุบันเค้กทอดรสเค็มก็ได้รับความนิยมเช่นกัน เพื่อเพิ่มความหลากหลายในรสชาติและตอบสนองความต้องการของผู้ทาน ส่วนผสมหลักของเค้กรสเค็มคือเนื้อสับเห็ดหูหนู ฯลฯ คล้ายกับไส้ของเกี๊ยวทอด แต่ละร้านอาหารมีสูตรไส้เค้กรสเค็มของตัวเองซึ่งสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว เปลือกเค้กทอดที่กรอบและเหนียวนุ่มผสมผสานกับไส้ด้านในสร้างรสชาติที่น่าดึงดูดใจอย่างยิ่ง เค้กทอดรสเค็มรับประทานกับน้ำจิ้มที่ปรุงรสตามชอบ เปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน เข้ากันได้ดีกับหัวผักกาดดองหรือมะละกอดิบเพื่อลดความรู้สึกอิ่ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งจะอร่อยที่สุดเมื่อเพิ่งออกจากกระทะและรับประทานในช่วงฤดูหนาวที่หนาวเย็น เรื่องราวไม่รู้จบของกลุ่มเพื่อนสนิทจะอบอุ่นและใกล้ชิดมากขึ้นด้วยของขวัญที่เรียบง่ายชิ้นนี้
อาหารฮานอยมีรสชาติที่อุดมสมบูรณ์มาก ถือได้ว่าเป็นสวรรค์สำหรับนักท่องเที่ยวจากแดนไกล ซึ่งเป็นอีกหนึ่งปัจจัยที่สร้างเสน่ห์ที่ไม่เหมือนใครซึ่งมีเพียงไม่กี่แห่งเท่านั้น และความดึงดูดนั้นเกิดจากของขวัญที่เรียบง่ายซึ่งเชื่อมโยงกับวัยเด็กของผู้คนจำนวนมาก ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงถึงฤดูหนาวที่อากาศเย็นสบาย ไม่จำเป็นต้องไปทานอาหารรสเลิศ ร้านอาหารหรูหรา หรือไปนั่งเป็นกลุ่มๆ ละสามหรือห้าคนข้างๆ เค้กทอดที่น่าดึงดูด หรือฟังเสียงร้องที่คุ้นเคยในตรอกเล็กๆ เราจะเห็นว่าฮานอยสวยงามและอยู่ใกล้มากเสมอ
ที่มา: https://kinhtedothi.vn/thuc-qua-chieu-ngay-dong-am.html
การแสดงความคิดเห็น (0)