ฉันรักกากน้ำตาลของบ้านเกิดของฉันมากแค่ไหน

กากน้ำตาลเจือจางด้วยกลิ่นความทรงจำเกือบสิบห้าปี - เป็นช่วงเวลาเท่ากันที่ฉันไม่มีหลังค่อมเหมือนคุณยายในยามบ่ายอันร้อนระอุ

กากน้ำตาลผ่านกระบวนการผลิตหลายขั้นตอน ภาพ: อินเทอร์เน็ต

ตอนผมยังเป็นเด็ก ทุกฤดูร้อนเมื่อพระอาทิตย์เพิ่งขึ้น ถนนในชนบทจะพลุกพล่านไปด้วยรถบรรทุกอ้อยสด รถบรรทุกบรรทุกหนักและขับช้าๆ บางครั้งก็ร่วงหล่นจากท้ายต้นอ้อยที่มัดไว้หลวมๆ เด็กๆ จะรอจนกว่ารถบรรทุกจะพ้นสายตาไป แล้วจึงค่อยๆ ยกขึ้น

อ้อยสดเกาะแน่นอยู่ในมือ ปกคลุมด้วยผงสีขาว เด็กโตนั่งยองๆ ข้างถนนเก็บอ้อย ส่วนเด็กเล็กๆ นำอ้อยกลับบ้านให้คุณยาย เพื่อให้คุณแม่ใช้มีดตัดเป็นชิ้นๆ ฉันยังวิ่งตามพวกเขาไป “เก็บ” ก้านอ้อยกลมๆ สักสองสามต้นมาวางไว้หน้าระเบียงบ้าน รอคอยคุณยายกลับบ้านมาทำขนมหวานอย่างขะมักเขม้น นั่นคือ กากน้ำตาล

ในยุคที่อาหารจานด่วนถือเป็นอาหารหรูหรา กากน้ำตาลก็กลายมาเป็นอาหารว่างยอดนิยมในช่วงเวลาว่าง

ต้นที่คุณยายเก็บมาถูกตัดขอบและยอดออกเพื่อรับประทานแยกกัน ส่วนโคนต้นถูกบดเพื่อคั้นน้ำที่รถเข็นที่มีเครื่องคั้นน้ำใกล้ตลาด คุณยายบอกว่าโคนต้นมีน้ำตาลเยอะ พอคั้นออกมาจะมีสีเหลืองสดใสสวยงามและมีรสหวาน ส่วนโคนต้นมีน้ำตาลน้อยกว่า พอคั้นออกมาหวานน้อยลงและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอมเขียวได้ง่าย

คุณยายของฉันนึ่งน้ำอ้อยในหม้อเหล็กหล่อบนเตาถ่านขนาดเล็กนานประมาณ 10 ชั่วโมง เธอคนน้ำอ้อยด้วยช้อนขนาดใหญ่ วางเก้าอี้ไว้ข้างเตา และตักฟองออกอย่างต่อเนื่องเพื่อให้กากน้ำตาลใส พร้อมกับเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับช่วงเวลาที่เธออยู่ในกองกำลังอาสาสมัครเยาวชนในช่วงสงครามต่อต้าน

ฉันเอนกายพิงไหล่คุณยาย มองมือเรียวยาวมีกระและเส้นเลือดปูดโปนของคุณยายคนกากน้ำตาลอย่างรวดเร็ว กระทะกากน้ำตาลเดือดปุดๆ ส่งเสียงครวญคราง ท้องฉันร้องโครกครากด้วยความหิวโหย กลิ่นกากน้ำตาลผสมปนเปกับอากาศ หอมหวานจากแสงแดดอ่อนๆ ข้างนอก ชวนให้รู้สึกจั๊กจี้จมูก

หลังจากนึ่งแล้ว คุณยายจะใช้ผ้าบางๆ กรองน้ำผึ้งและขจัดคราบสกปรกออก น้ำผึ้งที่ได้จะถูกตวงใส่ขวดแก้วและเก็บไว้ใช้ในภายหลัง น้ำผึ้งมีเนื้อข้นคล้ายน้ำเชื่อมเหมือนน้ำผึ้ง มีสีเหลืองทอง และมีรสหวานเป็นเอกลักษณ์

เรามักจะโรยกากน้ำตาลบนกระดาษข้าวปิ้งเพื่อรับประทานเป็นของว่างระหว่างรอข้าวหรือเป็นเครื่องเคียงในวันที่ไม่มีอาหาร

กากน้ำตาลใช้ทำซุปหวานแทนน้ำตาล กากน้ำตาลมีรสชาติเบาและไม่แข็งเกินไป ทำให้แม้แต่คนที่ไม่ชอบของหวานอย่างคุณพ่อก็ยังพยักหน้าเห็นด้วย กากน้ำตาลมีน้ำตาลเยอะ ช่วยลดความหิวได้

ในยุคที่ไข่ต้มสองฟองบดในน้ำปลาหนึ่งถ้วยพอสำหรับมื้ออาหารของคนทั้งครอบครัว กากน้ำตาลจากต่างประเทศได้กลายมาเป็นอาหารช่วยบรรเทาความหิวได้อย่างน่าอัศจรรย์

มันไม่ใช่แค่อาหารสมัยเด็กเท่านั้น แต่ยังเป็นนาฬิกาปลุกในความทรงจำของเราอีกด้วย ทุกครั้งที่เห็นกากน้ำตาลที่คุณยายทำ เราก็รู้ทันทีว่าฤดูร้อนกำลังจะมาถึง ฤดูร้อนแห่งวันหยุด การสอบ ฤดูร้อนแห่งการพลัดพรากและการสูญเสีย

แม้จะยังไม่แก่พอ แต่ก็พยายามทำตัวเป็นผู้ใหญ่อยู่เสมอ อาหารสำเร็จรูปค่อยๆ เข้ามาแทนที่กากน้ำตาลที่ทำเอง ฉันไม่ชอบกินของหวานอีกต่อไป และฉันก็ไม่ต้องวิ่งตามรถบรรทุกไปเก็บอ้อยกลางแดดที่แผดเผาอีกต่อไป

เมื่อฉันโตขึ้นมากพอที่จะอยากเป็นเด็กอีกครั้ง และได้ลิ้มรสความขมขื่นของชีวิต ฉันจะซาบซึ้งถึงความหวานของสิ่งที่คุณยายเคยสร้างไว้ในอดีต

บางทีอย่างที่หลายคนบอก ธรรมชาติของนักฝันคือการคิดถึงสิ่งเก่าๆ อยู่เสมอ ฉันเฝ้ารอที่จะค้นพบวัยเด็กของตัวเอง จดจำรสชาติหวานๆ ของน้ำเชื่อมที่คุณยายทำให้ จนกระทั่งรู้สึกกระสับกระส่ายและกระสับกระส่าย

ที่มา: https://baodanang.vn/thuong-sao-mat-mia-que-nha-3265587.html