เพลิดเพลินกับเนื้ออันเจียง 7 คอร์ส

เนื้อย่างห่อด้วยไขมันวัว ภาพโดย: THUY TIEN

ชาวเมืองเบย์นุ้ยเล่าว่า อาหารจานเนื้อ 7 คอร์สมีมานานแล้ว โดยมักปรุงในโอกาสสำคัญๆ ของครอบครัวเพื่อต้อนรับแขก ต่อมาอาหารจานนี้จึงแพร่หลายมากขึ้นในร้านอาหาร โดยเฉพาะในงานเลี้ยง อาหารจานเนื้อ 7 คอร์สไม่ได้ปรุงตายตัว แต่สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามทักษะและความสามารถของเชฟ อาหารจานหลักที่ปรุงกันทั่วไป ได้แก่ โจ๊กเนื้อ ไส้วัวต้ม ผัดเนื้อ เนื้อจิ้มน้ำส้มสายชู เนื้อย่างห่อด้วยน้ำมันงา เนื้อย่างสะเต๊ะ เนื้อนึ่ง เนื้อหม้อไฟเผือก เนื้อผัดใบผักกูด ฯลฯ

เนื้อวัวแต่ละจานมีรสชาติเฉพาะตัว แต่ยังคงใช้วิธีการปรุงแบบดั้งเดิม โดยใช้เครื่องเทศธรรมชาติ เช่น พริกป่า ใบชะพลู ตะไคร้ ขมิ้นสด... เชฟของร้านอาหารโทนี่ในเชาด็อก ซึ่งมีชื่อเสียงในเรื่องเนื้อวัว 7 คอร์ส กล่าวว่าเสน่ห์ของเนื้ออยู่ที่วัตถุดิบสดใหม่จากภูมิภาคเบย์นุ้ย เนื้อนุ่ม หอม อร่อยไม่ว่าจะปรุงด้วยวิธีใด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ทางร้านมักจะซื้อวัวหนุ่มทั้งตัวมาเผาด้วยฟางเพื่อให้หนังแน่นขึ้น ทำให้เนื้อมีรสหวานและอ้วนขึ้นเมื่อรับประทาน

ในบรรดาอาหารประเภทเครื่องในวัวต้มถือเป็นอาหารจานพื้นฐานแต่ไม่ธรรมดา เครื่องในวัวมีเนื้อเหนียวและมีกลิ่นฉุน เชฟจึงต้องต้มอย่างพิถีพิถันตามสูตรลับเฉพาะเพื่อให้เครื่องในนุ่มแต่ยังคงกรอบ เครื่องในวัวต้มมักเสิร์ฟพร้อมผักป่า มะเฟืองเปรี้ยว กล้วยหอม และน้ำปลาคลุกสับปะรดบดที่ขาดไม่ได้

เนื้อผัดผักเปรี้ยวเป็นการผสมผสานที่แปลกแต่อร่อย แถวเจิวด๊กมีใบผักเปรี้ยวขึ้นเยอะมาก ทำให้เนื้อนุ่มขึ้น รสเปรี้ยวเล็กน้อย และรสหวานติดปาก

อีกหนึ่งเมนูยอดนิยมคือเนื้อย่างห่อด้วยน้ำมันคาว เนื้อบดคลุกเคล้ากับพริกไทย ตะไคร้ และถั่วลิสงบด ห่อด้วยตะไคร้ โรยด้วยน้ำมันคาว แล้วนำไปย่างบนเตาถ่านร้อนๆ เมื่อย่างจนเหลืองกรอบ เนื้อนุ่มหวาน ผสานกับรสชาติมันๆ ของน้ำมันคาวและกลิ่นหอมของตะไคร้ สร้างสรรค์รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เพลิดเพลินกับเมนูนี้ในยามเย็น ย่างบนเตาถ่าน พร้อมกับเนื้อย่างเสียบไม้สักสองสามชิ้น พร้อมไวน์ข้าวสักแก้ว จะเป็นประสบการณ์ที่ไม่มีวันลืม

คุณตรัน ถิ เดียม นักท่องเที่ยวจาก ก่าเมา เล่าว่า “ทุกครั้งที่ไปงานเทศกาลบ๋าชัวซูบนภูเขาซัม ครอบครัวของผมจะเลือกทานเนื้อ 7 คอร์สเสมอ เนื้อที่นี่หวาน หอม อร่อย ทุกคนชอบ โดยเฉพาะเด็กๆ”

การมาเที่ยวอันซางจะสมบูรณ์แบบยิ่งขึ้นเมื่อได้ลิ้มลองเนื้อ 7 คอร์ส ลองใช้เวลาสำรวจอาหารอันเป็นเอกลักษณ์นี้ แล้วคุณจะรู้ว่า อาหาร ที่นี่มีเสน่ห์ไม่แพ้ทิวทัศน์และผู้คน

ดอกนาร์ซิสซัส

ที่มา: https://baoangiang.com.vn/thuong-thuc-bo-7-mon-an-giang-a463011.html