ร้านเบเกอรี่ในนครโฮจิมินห์สร้างความฮือฮาด้วยเมนู "ภูเขาไฟระเบิด" โดยบางร้านเสิร์ฟเพียง 5 จานต่อวันเท่านั้น

(Dan Tri) - ใจกลางเมืองโฮจิมินห์ มีร้านเบเกอรี่เล็กๆ ที่ขายขนมหวานราวกับงานศิลปะ ตั้งแต่ "ภูเขาไฟระเบิด" ไปจนถึง "สวนดอกไม้" ที่ทำให้ผู้ทานต้องชื่นชม

ขนมหวานจำลองภูเขาไฟและสวนดอกไม้กำลังสร้างความฮือฮาในนครโฮจิมินห์ (แสดงโดย: Cam Tien - Moc Khai)

ร้านขนมหวานชื่อ Pier Dessert ตั้งอยู่ในตรอกเล็กๆ บนถนน Nguyen Van Lac (เขต Thanh My Tay นครโฮจิมินห์) มีพื้นที่เพียงประมาณ 50 ตาราง ^เมตร ดึงดูดนักทานด้วยขนมหวานที่มีรูปร่างเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ที่ร้านเบเกอรี่แห่งนี้ ลูกค้ามักจะรู้สึกทึ่งและหยิบโทรศัพท์ออกมาถ่ายรูปเค้กสีสันสดใสก่อนที่จะรับประทาน

หนึ่งในเมนูเด็ดของร้านคือ Pier Lava เค้กรูปภูเขาไฟ สอดไส้ครีม ซอสปาล์ม ล้อมรอบด้วยอัลมอนด์ครัมเบิล พิสตาชิโอเคลือบคาราเมล และกลีบดอกไม้หลากสีสัน ทั้งหมดนี้...ทานได้

พนักงานนำเค้กชิ้นเล็กออกมาราดด้วยซอสสีทอง ทำให้มีควันสีขาวลอยขึ้นมาจาก “ยอดเขา” ดูราวกับภูเขาไฟที่กำลังปะทุ ทำให้แขกหลายคนอุทานว่า “สวยจัง”

เมื่อได้ลิ้มลอง Pier Lava ลูกค้าจะสัมผัสได้ถึงเนื้อครีมเนียนนุ่มที่ละลายในปากอย่างรวดเร็ว รสชาติเข้มข้นของน้ำตาลมะพร้าวที่ผสมผสานกับรสคาราเมล ให้ความรู้สึกเย็นชื่นใจและหวาน ชั้นอัลมอนด์ครัมเบิลกรุบกรอบเบา ๆ ช่วยให้รสชาติโดยรวมไม่เข้มข้นจนเกินไป

อย่างไรก็ตาม เมื่อคาราเมลพบกับซอสปาล์ม รสที่ค้างอยู่ในปากจะค่อนข้างหวาน ซึ่งอาจทำให้บางคนรู้สึกเผ็ดร้อนได้

นอกจากเมนู “ภูเขาไฟระเบิด” แล้ว Pier Dessert ยังโดดเด่นด้วยขนมหวานหลากหลายชนิดที่ออกแบบให้ดูเหมือนของตกแต่งมากกว่าจานอาหาร หนึ่งในนั้นคือ Hidden Forest ขนมหวานที่ให้ความรู้สึกเหมือน “สวนลับ”

เค้กถูกบรรจุอยู่ในกล่องไม้ใบเล็กที่มีฝาปิดสนิท เมื่อพนักงานเปิดกล่องออกอย่างเบามือ “สวน” ข้างในก็ดูมีชีวิตชีวาขึ้น ควันลอยฟุ้ง เผยให้เห็นชั้นครีมเย็นๆ ปกคลุมไปด้วยดอกไม้สด ผลไม้หลากสีสัน และกลิ่นหอมอบอวลไปทั่วห้อง

หลายๆคนแสดงความคิดเห็นว่าการได้ทานเมนูนี้เหมือนได้เปิดของขวัญ และภายในก็เป็นสวนจริงๆ

เจ้าของร้านทำ Chocolate Frame Floral Impression ให้ได้ปริมาณพอดีๆ วันละ 5 จาน ไม่ใช่เพียงเพราะวัตถุดิบมีจำกัดเท่านั้น แต่ยังเพื่อรักษาคุณภาพและจิตวิญญาณของอาหารจานนี้ไว้อีกด้วย

เมื่อเสิร์ฟ จานนี้ดูเหมือนภาพวาด ตรงกลางมีดอกไม้ขนาดใหญ่ประดับด้วยดอกไดแอนทัสสด ทั้งหมดจัดวางในกรอบไวท์ช็อกโกแลต ตกแต่งด้วยลวดลายสีสันสดใสสะดุดตา

ชั้นในของเค้กผสมผสานรสชาติสดชื่นของเลมอน รสหวานของลิ้นจี่ รสเปรี้ยวเล็กน้อยของราสเบอร์รี่ และกลิ่นหอมอ่อนๆ ของดอกไม้ แขกคนหนึ่งมองเค้กแล้วพยักหน้าเล็กน้อย “ฉันไม่คิดว่าจะได้กินภาพวาด”

พนักงานนำเครื่องมือมาอย่างเบามือและตัดกรอบรูปออกเป็นชิ้นเล็กๆ แขกต่างประหลาดใจเมื่อรู้ว่าทุกอย่างตั้งแต่กรอบรูปไปจนถึงกลีบดอกไม้ ก้าน และกิ่งก้านที่ตกแต่งอย่างสวยงามล้วนกินได้

ผู้ที่อยู่เบื้องหลังเค้กเหล่านี้คือคุณตรัน หง็อก เตียน (อายุ 38 ปี) เจ้าของร้าน คุณเตียนเคยทำงานในโรงแรมหรูมานานเกือบ 10 ปี ก่อนที่จะเปิดร้าน เขาไม่ใช่เชฟ แต่เป็นนักเล่าเรื่องผ่านวัตถุดิบ

“วันนี้ผมอาจจะทำจานดอกไม้ พรุ่งนี้ผมอาจจะลองทำอย่างอื่นดู ผมอยากปล่อยให้อารมณ์นำทางมากกว่าจะวางแผนมากเกินไป” เขาพูดพลางตกแต่งเค้กสีสันสดใสอย่างระมัดระวัง

เขายังกล่าวเสริมอีกว่าคำว่า “Pier” ในชื่อร้านหมายถึง “ท่าเรือ” ซึ่งเขาเลือกใช้เพื่อแสดงความปรารถนาที่ต้องการเปลี่ยนร้านให้กลายเป็นจุดแวะพักอันแสนสบายสำหรับใครก็ตามที่อยากเพลิดเพลินกับขนมหวานด้วยประสาทสัมผัสทั้งห้า

“มีแขกจากดาลัต หวุงเต่า (คนแก่) มาเยือน แม้แต่ผู้สูงอายุก็ยังนั่งกินเค้กทั้งก้อน ผมรู้สึกว่ามันมีค่ามาก ผมยังอยากพัฒนาเมนู โดยนำเอาแก่นแท้ของ อาหาร เวียดนามมาใส่ไว้ในเค้กแต่ละชิ้น” เขากล่าว

หลังจากเปิดดำเนินการมากว่าสามเดือน ทางร้านยังคงมีลูกค้าประจำอยู่ แต่ความท้าทายที่สำคัญที่สุดสำหรับคุณเทียนก็ยังคงเป็นเรื่องของทรัพยากรบุคคล แม้ว่าจำนวนลูกค้าจะเพิ่มขึ้น แต่เขาก็ยังคงรับผิดชอบกระบวนการอบขนมทั้งหมด ดังนั้น อาหารหลายจานจึงเสิร์ฟในปริมาณจำกัดในแต่ละวัน เพื่อคงคุณภาพที่ดีที่สุด

ร้านเปิดตั้งแต่ 10.00 - 21.30 น. ปิดวันจันทร์และอังคารเพื่อเตรียมวัตถุดิบสำหรับล็อตใหม่ เมนูมีการเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา บางครั้งอาจบอกลาเมนูที่คุ้นเคย หรือบางครั้งก็มีรสชาติใหม่ๆ ที่น่าประหลาดใจ

แม้ว่าลูกค้าหลายคนจะชื่นชมคอนเซ็ปต์และการนำเสนอ แต่ร้านอาหารก็ยังมีข้อจำกัดอยู่บ้าง เช่น พื้นที่ค่อนข้างเล็ก ทำให้ช่วงสุดสัปดาห์มักจะเต็ม ลูกค้าต้องรอคิวนาน บางเมนูใช้เวลานานในการเตรียม เพราะต้องใช้มือทำ และมีเชฟเพียงคนเดียว

ราคาเค้กอยู่ที่ประมาณ 160,000 ถึง 250,000 ดองต่อชิ้น ซึ่งอาจทำให้ลูกค้าบางคนลังเล อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ที่มองว่าการทานของหวานเป็นประสบการณ์หนึ่ง ราคานี้ก็ถือว่าสมเหตุสมผล

“อาหารเป็นศิลปะ แต่ศิลปะก็ต้องสัมผัส ลิ้มรส และรู้สึกด้วยหัวใจ” คุณเตียนกล่าว

ของหวานท่าเรือ

ที่อยู่: 31/3 Nguyen Van Lac เขต Thanh My Tay นครโฮจิมินห์

เวลาเปิดทำการ: 10.00 - 21.30 น. (ปิดวันจันทร์และอังคาร)

ราคาอ้างอิง: 60,000-250,000 VND

ที่มา: https://dantri.com.vn/du-lich/tiem-banh-tphcm-gay-sot-vi-mon-nui-lua-phun-trao-co-loai-chi-5-phanngay-20251105161741353.htm