หมอหนุ่มกินไข่ 720 ฟองต่อเดือน พิสูจน์อาหารนี้ไม่เพิ่มคอเลสเตอรอลไม่ดี

แพทย์ชาวอเมริกัน นิค นอร์วิตซ์ รับประทานไข่ 24 ฟองทุกวันเป็นเวลา 1 เดือน เพื่อพิสูจน์ว่าอาหารชนิดนี้ไม่ได้เพิ่มคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีอย่างที่คนคิด

ดร.นิค นอร์วิตซ์ รับประทานไข่ 24 ฟองทุกวันเป็นเวลาหนึ่งเดือน เพื่อพิสูจน์ว่าอาหารชนิดนี้ไม่เพิ่มคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (ภาพประกอบ: AI)

Norwitz สำเร็จการศึกษาปริญญาเอกสาขาการเผาผลาญของสมองมนุษย์จากมหาวิทยาลัยอ็อกซ์ฟอร์ด (สหราชอาณาจักร) และกำลังศึกษาต่อระดับปริญญาโทสาขาแพทยศาสตร์ที่มหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด (สหรัฐอเมริกา)

ระหว่างการทดลอง ดร. นอร์วิตซ์ ได้ประยุกต์ใช้อาหารคีโตที่ผสมผสานไข่กับเนื้อสัตว์ ปลา น้ำมันมะกอก ถั่ว ชีส และโยเกิร์ต อาหารคีโตมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ (แป้ง น้ำตาล) และมีไขมันดีสูง ผู้เชี่ยวชาญวัย 28 ปีผู้นี้ปรุงไข่ดาวทั้งแบบทอดและแบบต้ม... และไม่รู้สึกเบื่อแม้จะกินเยอะ ไข่แต่ละฟองมีคอเลสเตอรอลประมาณ 186 มิลลิกรัม อาหารอื่นๆ ที่มีคอเลสเตอรอลสูง ได้แก่ เนื้อแดงและอาหารทะเล

หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ ดร. นอร์วิตซ์เริ่มรับประทานคาร์โบไฮเดรต 60 กรัมต่อวัน โดยเน้นผลไม้ เช่น กล้วย บลูเบอร์รี่ และเชอร์รี่แช่แข็งที่ชุบเนยแมคคาเดเมีย เขารับประทานกล้วยประมาณสองลูกต่อวัน

นอกจากนี้ เขายังฝึกออกกำลังกายแบบต้านทาน 1 ชั่วโมงต่อสัปดาห์ด้วยท่าออกกำลังกายต่างๆ เช่น วิดพื้น ดึงข้อ ซิทอัพ และแพลงก์ หลังจากการทดสอบ 1 เดือน คุณหมอบันทึกว่าระดับคอเลสเตอรอล LDL ลดลง 18%

ไข่ถูกมองในแง่ลบมานานหลายทศวรรษ เนื่องจากไข่แดงมีคอเลสเตอรอลสูง ทำให้เกิดความเชื่อที่ว่าการกินไข่ทำให้ไขมันสะสมและทำลายหลอดเลือด ซึ่งนำไปสู่โรคหลายชนิด แต่งานวิจัยในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาแสดงให้เห็นว่าคุณสมบัตินี้ของไข่ไม่ได้ส่งผลเสียต่อสุขภาพมากนัก

LDL ถูกจัดเป็น “คอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี” เนื่องจากสามารถสะสมในคราบพลัคในหลอดเลือดแดง เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง ส่วน HDL หรือที่รู้จักกันในชื่อ “คอเลสเตอรอลชนิดดี” กลับให้ผลตรงกันข้าม

“ผมกินไข่เดือนละ 720 ฟอง ซึ่งเทียบเท่ากับคอเลสเตอรอล 133,200 มิลลิกรัม” ดร. นอร์วิตซ์กล่าว “ถึงแม้คอเลสเตอรอลในอาหารจะเพิ่มขึ้นห้าเท่า แต่ระดับคอเลสเตอรอล LDL ของผมกลับลดลง”

วิดีโอ เกี่ยวกับการทดลองของดร. นอร์วิตซ์มีผู้เข้าชมเกือบ 200,000 ครั้ง เขาได้แบ่งปันรูปภาพกล่องใส่ไข่กว่า 40 กล่องที่เขาใช้ ผู้ชมรายหนึ่งแสดงความคิดเห็นว่า “ผมกินไข่เกือบทุกวันตลอด 67 ปีที่ผ่านมา สุขภาพผมดีมาก ไม่ต้องไปหาหมอ ไม่ต้องกินยา”

สำหรับสาเหตุที่ไข่ไม่เพิ่มคอเลสเตอรอล นักวิทยาศาสตร์ บางคนอธิบายว่าเมื่อเข้าสู่ร่างกาย คอเลสเตอรอลจะจับกับตัวรับในเซลล์ลำไส้ กระตุ้นให้เกิดการหลั่งฮอร์โมนที่เรียกว่าโคเลซิน สารนี้จะเดินทางผ่านเลือดไปยังตับ ซึ่งจะจับกับตัวรับ GPR146 ส่งสัญญาณให้ตับผลิต LDL น้อยลง ซึ่งช่วยรักษาระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย

ที่มา: https://baoquocte.vn/tien-si-tre-an-720-qua-trung-mot-thang-de-chung-minh-thuc-pham-nay-khong-lam-tang-cholesterol-xay-287964.html