โจ๊กปลาไหลหนึ่งชามในวันที่ฝนตก

โจ๊กปลาไหลเหมาะอย่างยิ่งสำหรับวันอากาศหนาวและฝนตก ภาพ: MK

ตอนที่ฉันยังเด็ก ทุกครั้งที่ฤดูฝนมาถึง พ่อของฉันจะเริ่มวางกับดักปลาไหลเพื่อเพิ่มปริมาณอาหารในครอบครัว บริเวณบ้านของเรา ตรงเชิงเขา มีลำธารเล็กๆ สายหนึ่งที่ไหลลงสู่ทุ่งนาโคลน

ที่นี่ ฤดูปลูกข้าวเป็นงานที่หนักมาก แต่ที่ดินแห่งนี้ก็เป็นแหล่งเพาะพันธุ์ปลาไหลด้วย ผมจำได้ว่าครั้งหนึ่ง พ่อของผมวางกับดักปลาไหลเพียงไม่กี่อัน และพอถึงเช้าเขาก็ได้ปลาไหลสีทองอร่ามเต็มอ่างแล้ว

แม่ของฉันบอกว่าถ้าไม่ปรุงปลาไหลให้ถูกวิธี มันจะมีกลิ่นคาวไม่พึงประสงค์มาก ดังนั้นทุกครั้งที่พ่อจับปลาไหลได้ เขาจะใช้ขี้เถ้าไม้เพื่อกำจัดเมือกออกทั้งหมด จากนั้นเขาจะล้างมันให้สะอาดและต้มจนเดือดปุดๆ แล้วจึงตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำในกระชอน

รู้สึกดีมากที่ได้นั่งข้างๆ พ่อ ดูท่านทำอาหารและฟังคำแนะนำของท่าน ท่านบอกว่า "ลูกสาวควรเรียนทำอาหาร เพื่อที่วันหนึ่งจะได้ทำอาหารให้สามีและลูกๆ กิน"

พ่อมองมาที่เราพร้อมกับยิ้ม และอธิบายอย่างละเอียดถี่ถ้วน ท่านบอกว่าถ้าต้มปลาไหลจนสุกพอดี เนื้อจะไม่เละหรือแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเวลาแกะออก แต่ถ้าต้มไม่สุกดี เนื้อก็จะแกะออกยาก

สามนิ้วของพ่อจับเนื้อปลาไหลไว้แน่น แยกเนื้อปลาไหลออกเป็นชิ้นๆ อย่างน่ารับประทาน ขณะที่พ่อกำลังเตรียมปลาไหล แม่ก็เพิ่งบดเครื่องเทศเสร็จ มีกลิ่นเผ็ดร้อนของพริก กลิ่นหอมของหอมแดง และโดยเฉพาะอย่างยิ่งกลิ่นฉุนของขมิ้น แม่บอกว่าปลาไหลจะไม่อร่อยถ้าไม่มีขมิ้น แม่ยังหั่นใบขมิ้นเป็นชิ้นบางๆ ใส่จานด้วย พวกเราเด็กๆ มักไม่ใช้ใบขมิ้นเพราะไม่ชอบกลิ่นฉุนแรงๆ นั้น

สิ่งที่เราชอบที่สุดคือเสียงฉ่าๆ ตอนที่แม่ทอดปลาไหลในน้ำมันถั่วลิสงร้อนๆ เครื่องเทศและเนื้อปลาผสมผสานกัน ส่งกลิ่นหอมอบอวลไปทั่ว ทุกคนต่างท้องร้องด้วยความคาดหวังที่จะได้ลิ้มรส

หลังจากผัดปลาไหลจนได้รสชาติเข้มข้นแล้ว แม่ก็จะใส่ลงในโจ๊กข้าวที่หุงสุกแล้วคนให้เข้ากัน ไอน้ำลอยขึ้นเป็นกลุ่มหนาทึบ ส่งกลิ่นหอมอบอวลไปทั่ว ข้างนอกแสงอรุณกำลังส่องสว่าง และแล้วฉันกับน้องสาวก็ได้รับประทานอาหารเช้าที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ทุกคนคงเคยทานอาหารเช้ากับพ่อแม่มาหลายครั้งในชีวิต แต่สำหรับฉันแล้ว ความรู้สึกที่ได้นั่งทานโจ๊กง่ายๆ กับพี่น้องและพ่อแม่ในวันที่อากาศหนาวเย็นนั้น ยังคงเป็นความรู้สึกที่มีความสุขที่สุด

ที่มา: https://baoquangnam.vn/to-chao-luon-ngay-mua-3146394.html