เปล่งประกายในคู่มือ MICHELIN 2025

VHO - เมื่อค่ำวันที่ 5 มิถุนายน ดานังได้รับเลือกให้เป็น 1 ใน 3 จุดหมายปลายทางของเวียดนามอย่างเป็นทางการในคู่มือมิชลินไกด์ 2025 ร่วมกับฮานอยและโฮจิมินห์ซิตี้ งานนี้ไม่เพียงแต่เป็นก้าวสำคัญด้านอาหารของเมืองเท่านั้น แต่ยังเปิดโอกาสในการพัฒนาการท่องเที่ยวดานังเชิงลึก โดยยึดหลักคุณค่าและประสบการณ์อันล้ำค่าของท้องถิ่น

ในอดีต ดานังโดด เด่นด้วยภาพลักษณ์ของเมืองที่มีทะเลสีฟ้า หาดทรายสีขาว ภูเขาและป่าไม้อันกว้างใหญ่ และชีวิตเมืองที่ทันสมัย

ควบคู่ไปกับความรวดเร็วของการพัฒนาโครงสร้างพื้นฐานและบริการ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ดานังได้ฟื้นฟูตัวเองอย่างจริงจังด้วยการท่องเที่ยว เชิงอาหาร โดยใช้อาหารเป็นภาษาในการบอกเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับวัฒนธรรม วิถีชีวิต และจิตวิญญาณของคนในท้องถิ่น

อาหาร-จุดเด่นใหม่ในอัตลักษณ์ การท่องเที่ยว

การได้รับการจัดอันดับอยู่ในคู่มือมิชลินไกด์ ประจำปี 2025 ซึ่งเป็นรายชื่อร้านอาหารที่ทรงเกียรติที่สุดในโลก ถือเป็นเครื่องยืนยันถึงศักยภาพและคุณภาพที่แท้จริงของอาหารดานัง ในบรรดาร้านอาหาร 164 แห่งในสามเมือง ได้แก่ ฮานอย โฮจิมินห์ซิตี้ และดานัง ที่ได้รับการแนะนำในคู่มือฉบับนี้ในปีนี้ มีร้านอาหารในดานังทั้งหมด 25 แห่ง

รวมถึง: ร้านอาหารที่ได้รับการคัดเลือกจาก MICHELIN จำนวน 17 แห่ง (ได้รับการเสนอชื่อเข้าชิงรางวัลคุณภาพสูง); ร้านอาหารที่ได้รับรางวัล Bib Gourmand จำนวน 6 แห่ง (อาหารอร่อยในราคาที่สมเหตุสมผล); ร้านอาหารที่ได้รับดาว MICHELIN แห่งแรกๆ จำนวน 2 แห่งในดานัง ได้แก่ La Maison 1888 (1 ดาว) และ Nen Danang (1 ดาว)

La Maison 1888 ตั้งอยู่ในรีสอร์ทหรู InterContinental Danang Sun Peninsula Resort

ร้านอาหารที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ทั้ง 2 แห่งในดานังต่างก็มีเอกลักษณ์ด้านการทำอาหารที่แตกต่างกัน แต่ทั้งสองร้านก็ผสานเกณฑ์หลักของมิชลินเข้าด้วยกัน ได้แก่ คุณภาพของวัตถุดิบ เทคนิคการปรุงอาหาร บุคลิกของเชฟ คุ้มค่าเงิน และมีเสถียรภาพ

La Maison 1888 ตั้งอยู่ในรีสอร์ทหรู InterContinental Danang Sun Peninsula Resort เป็นสถานที่นัดพบที่คุ้นเคยสำหรับนักท่องเที่ยวต่างชาติระดับไฮคลาส ร้าน อาหารนำเสนอเมนูอาหารชั้นเลิศที่ผสมผสานอาหารฝรั่งเศสร่วมสมัยเข้ากับแรงบันดาลใจจากวัตถุดิบท้องถิ่น

ร้านอาหาร Nen Danang มอบประสบการณ์ที่ผสมผสานความเป็นเลิศด้านการทำอาหารเข้ากับความมุ่งมั่นอย่างจริงจังในการเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

ในขณะเดียวกัน เนนดานังก็เป็นตัวแทนอันเป็นเอกลักษณ์ของกระแสความคิดสร้างสรรค์ของชนพื้นเมือง ด้วยเมนูชิมที่ใช้วัตถุดิบและเทคนิคการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมของภาคกลาง เนนจะพานักชิมเดินทางค้นพบดินแดนและผู้คนผ่านแต่ละจานอาหาร

ผลกระทบต่อการท่องเที่ยวในเมือง

ก่อนที่จะได้รับเลือกให้อยู่ในรายชื่อมิชลิน ดานังได้เตรียมความพร้อมมาอย่างยาวนาน ไม่เพียงแต่ยกระดับโครงสร้างพื้นฐานด้านการท่องเที่ยว ขยายสนามบิน และปรับปรุงระบบคมนาคมขนส่งเท่านั้น แต่ยังมุ่งเน้นการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารอันหลากหลาย ตั้งแต่ตลาดแบบดั้งเดิม ถนนอาหารกลางคืน ไปจนถึงร้านอาหารหรู

นอกจากนั้นยังมีการจัดกิจกรรมส่งเสริมการขายต่างๆ มากมาย เช่น “Da Nang Culinary Passport”, เทศกาลอาหารนานาชาติดานัง, กิจกรรมเชื่อมโยงแหล่งวัตถุดิบ (ตั้งแต่กวางนาม เว้ ไปจนถึงที่ราบสูงตอนกลาง) ... เพื่อสร้างความหลากหลายให้กับประสบการณ์การท่องเที่ยว

La Maison 1888 - ร้านอาหารที่มีพื้นที่หลากหลายให้คุณได้เพลิดเพลินกับอาหาร

นอกจากนี้ ชุมชนเชฟและธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มในดานังยังมุ่งมั่นพัฒนานวัตกรรมอย่างต่อเนื่อง โดยได้พบปะพูดคุยกับผู้เชี่ยวชาญระดับนานาชาติ ร่วมกิจกรรมพัฒนาศักยภาพมืออาชีพ และสร้างมาตรฐานขั้นตอนการปฏิบัติงานให้บรรลุมาตรฐานระดับโลก

การปรากฏในคู่มือมิชลินไกด์ช่วยให้ดานังยกระดับตำแหน่งในแผนที่การท่องเที่ยวระดับนานาชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกลุ่มนักท่องเที่ยวระดับกลางและระดับสูง บริษัททัวร์หลายแห่งได้ปรับปรุงรูปแบบการเดินทางโดยเน้นการสำรวจอาหารดานังเป็นบริการแยกต่างหาก แทนที่จะหยุดอยู่แค่ "กินให้อิ่ม" เหมือนแต่ก่อน

การท่องเที่ยวเชิงอาหารไม่เพียงแต่ส่งเสริมการเติบโตของนักท่องเที่ยวที่เข้าพักระยะยาวและนักท่องเที่ยวที่ใช้จ่ายสูงเท่านั้น แต่ยังมีส่วนช่วยอนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่าทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้อีกด้วย

พื้นที่ภายในร้านอาหารเณรดานัง

อาหารที่ดูเหมือนเรียบง่าย เช่น ก๋วยเตี๋ยวหลอด ปอเปี๊ยะทอดหมู น้ำปลา... กำลังได้รับการ “เล่าขาน” ใหม่โดยคนหนุ่มสาวและเชฟรุ่นใหม่ในรูปแบบใหม่ที่น่าดึงดูดใจยิ่งขึ้น ในขณะที่ยังคงรักษาจิตวิญญาณของภูมิภาคเอาไว้

ตัวแทนของมิชลินไกด์ให้สัมภาษณ์กับสื่อมวลชนหลังพิธีประกาศผลว่า “อาหารดานังไม่เพียงแต่สร้างสรรค์เท่านั้น แต่ยังสะท้อนจิตวิญญาณท้องถิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ที่ผสมผสานระหว่างประเพณีและความทันสมัยได้อย่างกลมกลืน” นับเป็นคำชมเชยที่คู่ควร แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นเครื่องเตือนใจถึงความรับผิดชอบในการรักษาคุณภาพและเอกลักษณ์เฉพาะตัวอีกด้วย

ในบริบทของการท่องเที่ยวระดับโลกที่มีการแข่งขันกันสูงขึ้น การลงทุนใน "จิตวิญญาณ" เช่น อาหาร วัฒนธรรม และผู้คน ถือเป็นกลยุทธ์ที่ช่วยให้ดานังสร้างความแตกต่างที่ยั่งยืนได้

หากการเติบโตนี้ยังคงดำเนินต่อไป ในอนาคต อาจมีร้านอาหารที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ไม่ใช่แค่สองหรือสามร้าน แต่เพิ่มมากขึ้นอีกหลายร้านในเมืองดานัง ซึ่งจะทำให้เมืองนี้กลายเป็นจุดหมายปลายทางด้านอาหารที่แท้จริงในเอเชีย

ที่มา: https://baovanhoa.vn/du-lich/toa-sang-trong-ban-do-michelin-guide-2025-141010.html