เปล่งประกายเจิดจรัสบนแผนที่มิชลินไกด์ 2025

VHO - ในช่วงเย็นของวันที่ 5 มิถุนายน ดานังได้รับการยกย่องให้เป็นหนึ่งในสามจุดหมายปลายทางของเวียดนามที่ได้รับเกียรติในคู่มือมิชลินประจำปี 2025 ร่วมกับฮานอยและโฮจิมินห์ซิตี้ เหตุการณ์นี้ไม่เพียงแต่เป็นก้าวสำคัญใหม่สำหรับวงการอาหารของเมืองเท่านั้น แต่ยังเปิดโอกาสสำหรับการพัฒนาการท่องเที่ยวของดานังอย่างลึกซึ้ง โดยยึดมั่นในคุณค่าท้องถิ่นและประสบการณ์ที่มีคุณภาพ

ก่อนหน้านี้ ดานัง เป็นที่รู้จักในฐานะเมืองแห่งทะเลสีฟ้า หาดทรายขาว ภูเขาและป่าไม้ที่บริสุทธิ์ และวิถีชีวิตเมืองที่ทันสมัย

ควบคู่ไปกับการพัฒนาโครงสร้างพื้นฐานและบริการอย่างรวดเร็ว ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ดานังได้ปรับเปลี่ยนตัวเองอย่างแข็งขันโดยมุ่งเน้นไปที่การท่องเที่ยว เชิงอาหาร โดยใช้อาหารเป็นภาษาในการบอกเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับวัฒนธรรม วิถีชีวิต และจิตวิญญาณของคนท้องถิ่น

อาหาร – จุดเด่นใหม่ในการสร้างเอกลักษณ์ด้าน การท่องเที่ยว

การได้รับการคัดเลือกให้ติดอันดับในคู่มือมิชลินประจำปี 2025 ซึ่งเป็นการจัดอันดับร้านอาหารชั้นนำระดับโลก ยืนยันถึงศักยภาพและคุณภาพที่แท้จริงของอาหารในเมืองดานัง โดยจากร้านอาหาร 164 แห่งในสามเมือง ได้แก่ ฮานอย โฮจิมินห์ และดานัง ที่ได้รับการจัดอันดับในคู่มือปีนี้ มีถึง 25 ร้านที่ตั้งอยู่ในเมืองดานัง

ซึ่งรวมถึง: ร้านอาหาร MICHELIN Selected 17 แห่ง (ได้รับการเสนอชื่อที่มีคุณภาพสูง); ร้านอาหาร Bib Gourmand 6 แห่ง (อาหารอร่อยในราคาที่สมเหตุสมผล); และร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์สองแห่งแรกในดานัง ได้แก่ La Maison 1888 (1 ดาว) และ Nen Danang (1 ดาว)

ร้านอาหาร La Maison 1888 ตั้งอยู่ภายในโรงแรม InterContinental Danang Sun Peninsula Resort ซึ่งเป็นโรงแรมระดับหรู

ร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์สองแห่งในดานังมีสไตล์การทำอาหารที่แตกต่างกัน แต่ทั้งสองแห่งล้วนมีหลักเกณฑ์สำคัญของมิชลิน ได้แก่ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการทำอาหาร บุคลิกของเชฟ ความคุ้มค่า และความสม่ำเสมอ

ร้านอาหาร La Maison 1888 ซึ่งตั้งอยู่ภายในโรงแรม InterContinental Danang Sun Peninsula Resort ระดับหรู เป็นจุดหมายปลายทางที่คุ้นเคยสำหรับนักเดินทางระดับหรูจากทั่วโลก ร้านอาหาร แห่งนี้ มีเมนูที่ประณีตบรรจง ผสมผสานอาหารฝรั่งเศสร่วมสมัยเข้ากับแรงบันดาลใจจากวัตถุดิบในท้องถิ่น

ร้านอาหาร Nen Danang นำเสนอประสบการณ์ที่ผสมผสานความเป็นเลิศด้านอาหารเข้ากับความมุ่งมั่นอย่างจริงจังในการรักษาสิ่งแวดล้อม

ในขณะเดียวกัน ร้าน Nen Danang ก็เป็นตัวอย่างที่โดดเด่นของกระแสความคิดสร้างสรรค์ในท้องถิ่น ด้วยเมนูชิมที่ใช้วัตถุดิบและเทคนิคการทำอาหารแบบดั้งเดิมจากภาคกลางของเวียดนาม ร้าน Nen จะพาผู้รับประทานอาหารไปสัมผัสประสบการณ์การค้นพบดินแดนและผู้คนผ่านอาหารแต่ละจาน

ผลกระทบต่อการท่องเที่ยวในเมือง

ก่อนที่จะได้รับการคัดเลือกให้อยู่ในรายชื่อมิชลิน ดานังได้เตรียมการอย่างพิถีพิถันมาเป็นเวลาหลายปี เมืองนี้ไม่เพียงแต่ปรับปรุงโครงสร้างพื้นฐานด้านการท่องเที่ยว ขยายสนามบิน และปรับปรุงระบบขนส่งเท่านั้น แต่ยังมุ่งเน้นไปที่การพัฒนาวงการอาหารที่หลากหลาย ตั้งแต่ตลาดแบบดั้งเดิมและถนนอาหารยามค่ำคืนไปจนถึงร้านอาหารระดับไฮเอนด์

นอกจากนี้ ยังมีการดำเนินโครงการส่งเสริมการท่องเที่ยวมากมาย เช่น "พาสปอร์ตอาหารดานัง" เทศกาลอาหารนานาชาติดานัง และกิจกรรมที่เชื่อมโยงกับแหล่งวัตถุดิบในท้องถิ่น (ตั้งแต่กวางนามและเว้ไปจนถึงที่ราบสูงตอนกลาง) เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับประสบการณ์การท่องเที่ยว

La Maison 1888 - ร้านอาหารที่มีพื้นที่หลากหลายสำหรับการเพลิดเพลินกับอาหารรสเลิศ

นอกจากนี้ ชุมชนเชฟและธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มในดานังยังมีการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง พวกเขาได้ติดต่อกับผู้เชี่ยวชาญระดับนานาชาติ เข้าร่วมการแข่งขันระดับมืออาชีพ และปรับปรุงกระบวนการดำเนินงานให้ได้มาตรฐานระดับโลก

การที่ร้านอาหารดานังได้รับการจัดอันดับในคู่มือมิชลินได้ยกระดับสถานะของดานังในแผนที่การท่องเที่ยวระดับนานาชาติ โดยเฉพาะในกลุ่มตลาดระดับกลางและระดับสูง บริษัทท่องเที่ยวหลายแห่งได้ปรับปรุงโปรแกรมทัวร์ของตนให้รวมการสำรวจอาหารดานังในฐานะผลิตภัณฑ์ที่โดดเด่น แทนที่จะเน้นแค่ "การกินเพื่อดับหิว" เหมือนแต่ก่อน

นอกจากจะช่วยเพิ่มจำนวนนักท่องเที่ยวที่พักอยู่นานขึ้นและใช้จ่ายมากขึ้นแล้ว การท่องเที่ยวเชิงอาหารยังช่วยส่งเสริมและอนุรักษ์คุณค่าทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้อีกด้วย

พื้นที่ภายในร้านอาหารเนนดานัง

อาหารที่ดูเหมือนเรียบง่ายอย่างเช่น ก๋วยเตี๋ยวกวาง ปอเปี๊ยะหมู และน้ำปลาหมัก กำลังได้รับการตีความใหม่โดยคนรุ่นใหม่และเชฟในรูปแบบที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้น ในขณะเดียวกันก็ยังคงรักษาแก่นแท้ของภูมิภาคเอาไว้

หลังพิธีประกาศผล ตัวแทนจากมิชลินไกด์กล่าวกับสื่อมวลชนว่า "อาหารของดานังไม่เพียงแต่มีความสร้างสรรค์เท่านั้น แต่ยังสะท้อนถึงจิตวิญญาณท้องถิ่นที่พิเศษสุด ซึ่งผสมผสานระหว่างประเพณีและความทันสมัยได้อย่างลงตัว" นี่คือคำชมที่สมควรได้รับ แต่ก็เป็นเครื่องเตือนใจถึงความรับผิดชอบในการรักษาคุณภาพและเอกลักษณ์ไว้ด้วย

ในภูมิทัศน์การท่องเที่ยวระดับโลกที่มีการแข่งขันสูงขึ้นเรื่อยๆ การลงทุนใน "จิตวิญญาณ" ของการท่องเที่ยว เช่น อาหาร วัฒนธรรม และผู้คน คือกลยุทธ์ที่จะช่วยให้ดานังสร้างความแตกต่างอย่างยั่งยืนได้

หากกระแสนี้ยังคงดำเนินต่อไป ในอนาคตอาจมีร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์เพิ่มขึ้นไม่เพียงแค่สองหรือสามแห่ง แต่มีโอกาสที่จะเพิ่มขึ้นอีกมากมายในเมืองดานัง ทำให้เมืองนี้กลายเป็นจุดหมายปลายทางด้านอาหารที่แท้จริงในเอเชีย

ที่มา: https://baovanhoa.vn/du-lich/toa-sang-trong-ban-do-michelin-guide-2025-141010.html