'ผมทอด' อาหารริมทางใหม่ในจีน

จานสาหร่าย

บนท้องถนนในเมืองเฉิงตู มณฑลเสฉวน มีอาหารชนิดหนึ่งที่ดูเหมือนเส้นผมของมนุษย์กำลังได้รับความนิยมอย่างมาก วัตถุดิบหลักของอาหารชนิดนี้คือ ฟาไฉ (หญ้าผมนางฟ้า) ซึ่งเป็นพืชสมุนไพรชนิดหนึ่งที่ชาวจีนใช้เป็นผัก อาหารมงคลยอดนิยมในช่วงวันส่งท้ายปีเก่า เพราะในภาษาจีนกวางตุ้ง ออกเสียงคล้ายกับวลีที่ว่า "รวยทันที"

อาหารจานนี้ที่รับประทานกันในคืนส่งท้ายปีเก่าได้กลายเป็นของว่างริมทางยอดนิยมในประเทศจีนไปแล้ว ภาพที่ดูเหมือนกำลังกัดเส้นผมทอดลงไป ราวกับกำลังกินเส้นผมอย่างรวดเร็ว ดึงดูดความสนใจของชาวจีนเป็นอย่างมาก

ฟาไฉมักเติบโตในพื้นที่ทะเลทรายแห้งแล้ง เช่น กานซู่ ส่านซี ชิงไห่ ซินเจียง และมองโกเลียใน หลังจากเก็บเกี่ยวแล้ว ชาวบ้านจะนำฟาไฉไปตากแห้งก่อนแปรรูป เนื่องจากฟาไฉมีรูปร่างเล็กและสีเข้มคล้ายเส้นใย เมื่อตากแห้งแล้วจึงมีลักษณะคล้ายเส้นผม โดยทั่วไปแล้ว ชาวบ้านมักนำไปต้มกับน้ำซุปและรับประทานเป็นซุป

นอกจากการทอดแบบจุ่มน้ำมันแล้ว เชฟข้างถนนยังนำสาหร่ายไปย่างบนเตาถ่านและโรยผงพริกก่อนเสิร์ฟลูกค้าอีกด้วย

"ผม" พริกเกลือย่าง หรือ "ผม" ทอดกรอบ เป็นอาหารใหม่ที่ปรากฏในรายการ อาหาร ริมทางแปลกๆ ของจีน ก่อนหน้านี้ จีนเคยดึงดูดความสนใจจากนักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศด้วยเมนู "ที่มีเอกลักษณ์" อย่างเช่น พริกเกลือย่าง กาแฟโรยต้นหอม

VN (ตาม VnExpress)

ที่มา: https://baohaiduong.vn/toc-chien-mon-duong-pho-moi-noi-tai-trung-quoc-398338.html