5 เมนูฤดูร้อนสุดฮิตในเดนมาร์กที่คุณจะไม่มีวันลืม

เมื่อฤดูร้อนมาเยือนเดนมาร์ก ประเทศนอร์ดิกแห่งนี้ดูเหมือนจะสว่างไสวภายใต้ท้องฟ้าสีครามสดใสและแสงแดดอ่อนๆ ที่สาดส่องผ่านทุ่งดอกไม้ป่า หาดทรายขาว และหลังคากระเบื้องสีแดงริมคลอง แต่ยิ่งไปกว่าทิวทัศน์อันงดงาม ฤดูร้อนของเดนมาร์กยังดึงดูดนักท่องเที่ยวด้วยอาหารรสเลิศ รสชาติเบาบาง และรสชาติเข้มข้น อาหารฤดูร้อนของเดนมาร์กไม่เพียงแต่ผสมผสานวัตถุดิบสดใหม่และเทคนิคการปรุงอาหารอันเชี่ยวชาญได้อย่างลงตัวเท่านั้น แต่ยังสะท้อนปรัชญาการใช้ชีวิตแบบสโลว์ไลฟ์ การชื่นชมธรรมชาติ และการยกย่องความสัมพันธ์ระหว่างผู้คนอีกด้วย

1. สเมอร์เรโบรด

Smørrebrød คือขนมปังสีเข้มที่เคลือบหน้าด้วยส่วนผสมที่บอบบาง (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

เมื่อพูดถึงอาหารฤดูร้อนในเดนมาร์ก คงปฏิเสธไม่ได้ว่า Smørrebrød คือขนมปังสีเข้มที่โรยหน้าด้วยท็อปปิ้งอันละเอียดอ่อนราวกับภาพวาดบนจาน อาหาร ขนมปังนี้ไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานหลักเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมอาหารของประเทศนอร์ดิก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูร้อนที่อากาศอบอุ่น

Smørrebrød เริ่มต้นด้วยขนมปังไรย์แผ่นหนา แน่น สีน้ำตาลเข้ม มีกลิ่นหอมอ่อนๆ จากเมล็ดธัญพืชคั่ว เชฟชาวเดนมาร์กยังรังสรรค์ท็อปปิ้งมากมายนับไม่ถ้วน ไม่ว่าจะเป็นปลาเฮร์ริงดองเย็นๆ กุ้งนอร์ดิกต้มสีชมพู ไข่ลวกกับไข่แดงนุ่มละมุน แตงกวาดองกรอบ หัวไชเท้าสีแดงสด และเนยสีทองอร่ามราวกับแสงแดดยามเช้า

ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่เหมาะที่สุดสำหรับการเพลิดเพลินกับ Smørrebrød กลางแจ้ง แสงแดดช่วยขับเน้นสีสันสดใสของอาหาร Smørrebrød แต่ละจานไม่เพียงแต่ช่วยคลายร้อนในบรรยากาศอบอุ่นแบบสแกนดิเนเวียเท่านั้น แต่ยังมอบประสบการณ์อันแสนวิเศษด้วยการผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างรสชาติเข้มข้นและเปรี้ยว ความสดของผักและรสชาติเข้มข้นของอาหารทะเล

การเพลิดเพลินกับอาหารฤดูร้อนของเดนมาร์กจานนี้คือการดื่มด่ำกับความพิถีพิถัน ความประณีต และความรักในธรรมชาติของชาวเดนมาร์ก มันคือศิลปะแห่งการเปลี่ยนสิ่งเรียบง่ายให้กลายเป็นความอร่อย เปลี่ยนมื้อกลางวันธรรมดาๆ ให้กลายเป็นปาร์ตี้เล็กๆ บนขนมปังดำสักชิ้น

2. ปลาเฮอริ่งดอง

ปลาเฮอริงดอง – หนึ่งในอาหารประจำฤดูร้อนแบบดั้งเดิมของเดนมาร์ก (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

ในช่วงวันแดดจัดอันยาวนานของภาคเหนือ เมื่อพลบค่ำใกล้เที่ยงคืน ชาวเดนมาร์กมักจะนั่งร่วมกันและเพลิดเพลินกับปลาเฮอริ่งดอง ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารฤดูร้อนทั่วไปและดั้งเดิมของเดนมาร์ก

ปลาเฮอริงได้รับการปรุงอย่างพิถีพิถัน แช่ในน้ำส้มสายชู น้ำตาล เครื่องเทศ หอมแดง ใบกระวาน และพริกไทยดำ กระบวนการดองไม่เพียงแต่ช่วยถนอมอาหารเท่านั้น แต่ยังสร้างรสชาติที่ซับซ้อน ผสมผสานรสเปรี้ยว เค็ม หวาน และกลิ่นหอมอ่อนๆ ของเครื่องเทศ เมื่อเสิร์ฟบนจาน ปลาเฮอริงแต่ละชิ้นจะมีความแวววาวดุจไข่มุก นุ่ม และเย็นสบาย ประดับประดาด้วยหอมแดงสีชมพูอมม่วงดุจกลีบดอกไม้

ในฤดูร้อน อาหารจานนี้ของเดนมาร์กมักจะเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มที่เพิ่งเก็บสดๆ ราดซอสครีมรสสดชื่น ผักชีลาวสด และขนมปังไรย์ มื้ออาหารนี้ไม่เพียงแต่เป็นโอกาสที่จะได้ลิ้มรสชาติของท้องทะเลเท่านั้น แต่ยังเป็นพิธีกรรมแห่งการแบ่งปันและผูกพันอีกด้วย

ขณะที่ปลาเฮอริงละลายในปาก มีรสเปรี้ยวหวานอ่อนๆ และรสเค็มติดปลายลิ้นเหมือนสายลมทะเลเหนือ เราจะได้ยินเสียงคลื่นซัดเข้าฝั่ง กลิ่นทะเลเค็มๆ และสัมผัสถึงจังหวะชีวิตที่เชื่องช้าของประเทศที่ชื่นชมธรรมชาติและอดีตเสมอมา

3. สลัดมันฝรั่งซอมเมอร์คาร์ทอฟเฟลซาลาต

Sommer Kartoffelsalat ครองตำแหน่งพิเศษเพราะความเรียบง่ายและสง่างาม (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

ในบรรดาอาหารฤดูร้อนของเดนมาร์ก สลัดมันฝรั่งฤดูร้อน “ซอมเมอร์ คาร์ทอฟเฟลซาลาต” ครองตำแหน่งพิเศษด้วยความเรียบง่ายและหรูหรา สลัดนี้ปราศจากส่วนผสมที่พิถีพิถันหรือเทคนิคที่ซับซ้อน จึงเป็นการเฉลิมฉลองรสชาติธรรมชาติของพืชผลนอร์ดิก

ฤดูร้อนในเดนมาร์กหมายถึงการเก็บเกี่ยวมันฝรั่งลูกเล็ก ซึ่งเป็นมันฝรั่งขนาดเล็ก เปลือกบาง สีเหลืองอ่อน เนื้อนุ่มเนียน และมีรสหวานตามธรรมชาติ มันฝรั่งจะถูกต้มจนสุกพอดี โดยยังคงเนื้อสัมผัสที่แน่นแต่ไม่เละ จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ คลุกเคล้ากับซอสครีมเปรี้ยวสดชื่น ผักชีลาวสด ต้นหอมซอยบางๆ และบางครั้งก็ใส่แตงกวาดองเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบ

ซอมเมอร์ คาร์ทอฟเฟลซาลาต (Sommer Kartoffelsalat) มักปรากฏในงานปิกนิกฤดูร้อน ท่ามกลางเสียงหัวเราะร่าเริง ผ้าปูปิกนิกสีสันสดใสบนสนามหญ้าเขียวขจี และแสงแดดสีทองส่องกระทบแก้วเบียร์เย็นๆ อาหารฤดูร้อนจานนี้ในเดนมาร์กให้ความรู้สึกใกล้ชิด เรียบง่ายแต่แฝงไว้ด้วยความหรูหรา เฉกเช่นบุคลิกของผู้คนในประเทศนี้ สลัดมันฝรั่งฤดูร้อนหนึ่งช้อนเต็ม เย็น นุ่ม หอมมัน หอมกลิ่นผักชีลาวและต้นหอม ชวนให้นึกถึงวันเวลาอันยาวนานที่ไม่มีวันสิ้นสุด ความสุขกับสิ่งที่เรียบง่ายและจริงใจ

4. สตรอเบอร์รี่สดพร้อมวิปครีม Jordbær med fløde

Jordbær med fløde เป็นของหวานที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะอาหารทุกโต๊ะ (แหล่งรูปภาพ: รวบรวม)

เมื่อแสงแดดอบอุ่นของนอร์ดิกแผ่ขยายไปทั่ว ก็เป็นช่วงเวลาที่สวนสตรอว์เบอร์รีของเดนมาร์กจะสุกงอมเป็นสีแดงสด หอมหวานราวกับฤดูร้อนที่อบอุ่นและมีชีวิตชีวา ในบรรดาอาหารฤดูร้อนของเดนมาร์ก สตรอว์เบอร์รีสดพร้อมวิปครีม – Jordbær med fløde เป็นของหวานที่ขาดไม่ได้ในทุกโต๊ะ

อาหารจานนี้เรียบง่ายอย่างน่าประหลาดใจ แต่กลับดึงดูดใจจนยากจะต้านทาน สตรอว์เบอร์รีลูกโตเก็บจากสวน สีแดงสดฉ่ำ หอมกลิ่นสวรรค์และดิน สตรอว์เบอร์รีถูกล้าง ทิ้งไว้ทั้งลูกหรือผ่าครึ่ง โรยหน้าด้วยวิปครีมเนื้อเนียนละเอียด บางครั้งอาจโรยน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อดึงความหวานตามธรรมชาติออกมา

Jordbær med fløde แทบไม่ต้องใช้เทคนิคใดๆ ไม่ต้องใช้เครื่องเทศที่พิถีพิถัน แต่ต้องใช้วัตถุดิบคุณภาพเยี่ยม ซึ่งเป็นสิ่งที่ฤดูร้อนของเดนมาร์กมอบให้อย่างล้นเหลือ เมื่อได้ลิ้มลอง สตรอว์เบอร์รีแต่ละชิ้นจะแตกกระจายในปาก ปลดปล่อยความหวานเย็นสดชื่น ผสมผสานกับเนื้อครีมเนียนนุ่มเข้มข้น ราวกับเสียงกระซิบแห่งฤดูร้อนที่โอบล้อมต่อมรับรส เชื้อเชิญให้เราผ่อนคลายเพื่อสัมผัสความสุขอย่างเต็มที่

สตรอเบอร์รี่กับครีมไม่เพียงแต่เป็นอาหารฤดูร้อนในเดนมาร์กเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของความสุข ของงานปาร์ตี้ครอบครัวที่เด็กๆ หัวเราะและผู้ใหญ่สนทนากันไม่หยุดหย่อน ของการปิกนิกริมทะเลสาบหรือในสวนขณะพระอาทิตย์ตกดินอย่างช้าๆ

5. โพลเซอร์ เดนมาร์ก ฮอทดอก

Pølser – ฮอทดอกเวอร์ชันพิเศษของนอร์ดิก (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

ใน 5 เมนูฤดูร้อนยอดนิยมของเดนมาร์ก คงเป็นความผิดพลาดหากไม่พูดถึง Pølser ฮอทดอกสไตล์นอร์ดิกที่มีเอกลักษณ์ สีสันสดใส และรสชาติเข้มข้น บนถนนในโคเปนเฮเกนและเมืองเล็กๆ คุณจะพบรถเข็นฮอทดอกสีสันสดใสส่งกลิ่นหอมของไส้กรอกย่างสีเหลืองทองได้อย่างง่ายดาย

ฮอทดอกเดนมาร์กไม่ได้เป็นแค่ฮอทดอกธรรมดาๆ แต่เป็นอาหารเลิศรสที่อัดแน่นไปด้วยรสชาติ ด้วยไส้กรอกหมูย่างหรือหมูต้ม ซึ่งมักมีสีแดงจากสีผสมอาหารแบบดั้งเดิม เนื้อนุ่มฉ่ำ หอมกลิ่นควัน โรยหน้าด้วย “งานศิลปะ” มากมาย ได้แก่ แตงกวาดองกรอบ หัวหอมทอดสีเหลืองทอง หัวหอมสดสับ ผักดองเปรี้ยวหวาน ซอสเรมูเลดสีเหลืองเข้มข้น ซอสมัสตาร์ด และซอสมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน

ในช่วงฤดูร้อน เมื่อเทศกาลริมถนนคึกคัก ชาวเดนมาร์กมักจะมารวมตัวกันรอบรถเข็นขายฮอทดอก หัวเราะและพูดคุยกันอย่างมีความสุข ถือเค้กร้อนๆ สีสันสดใสไว้ในมือ พร้อมกับจิบเบียร์เย็นๆ อาหารประจำฤดูร้อนของเดนมาร์กจานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสะท้อนถึงความเอื้อเฟื้อเผื่อแผ่ ความเป็นมิตร และความรักที่มีต่อชีวิตของผู้คนที่นี่อีกด้วย

Pølser เป็นวิธีพูดของชาวเดนมาร์กที่ว่าอาหารไม่จำเป็นต้องจริงจัง ความสุขบางครั้งอาจพบได้จากการทานฮอทดอกร้อนๆ บนทางเท้า แต่ยังคงทิ้งรอยยิ้มและความทรงจำอันอบอุ่นไว้ตลอดทั้งฤดูร้อน

อาหารฤดูร้อนในเดนมาร์กคือภาพที่งดงามและเปี่ยมไปด้วยสีสัน ปรุงแต่งจากวัตถุดิบสดใหม่จากผืนดินและท้องฟ้า ฝีมืออันประณีตของผู้คน และจิตวิญญาณที่รู้จักดื่มด่ำกับความงดงามของความเรียบง่าย การค้นพบ อาหารฤดูร้อนในเดนมาร์กไม่เพียงแต่เป็นการเดินทางทางอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นหนทางที่จะเข้าใจผู้คนและประเทศนี้มากยิ่งขึ้น เรียบง่ายแต่ไม่จำเจ ช้าๆ แต่เต็มไปด้วยความตื่นเต้น เปี่ยมด้วยความรักในธรรมชาติ และซาบซึ้งในกันและกัน

ที่มา : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-dan-mach-v17488.aspx