5 เมนูเด็ดในมองโกเลียที่ดึงดูดนักท่องเที่ยว

มองโกเลียเป็นดินแดนลึกลับที่ตั้งอยู่ระหว่างทุ่งหญ้าอันกว้างใหญ่และขอบฟ้าที่ไร้ขอบเขต จึงเป็นจุดหมายปลายทางที่น่าดึงดูดใจสำหรับผู้ที่รักอิสระ มองโกเลียไม่เพียงแต่ดึงดูดนักท่องเที่ยวด้วยทัศนียภาพธรรมชาติอันงดงามและวัฒนธรรมเร่ร่อนอันเป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังทิ้งร่องรอยที่ไม่อาจลืมเลือนผ่านอาหารรสเลิศและรสชาติอันเข้มข้นอีกด้วย ในบรรดาอาหารจานอร่อยมากมาย มองโกเลียมีอาหารจานต่างๆ ที่ไม่เพียงแต่ทำให้หัวใจอบอุ่นในอากาศหนาวเย็นเท่านั้น แต่ยังกระตุ้นอารมณ์อันลึกซึ้งในตัวผู้ที่ลิ้มลองอีกด้วย

1. บุซ

บุ๊ซ เป็นชื่อแรกที่มักถูกกล่าวถึงเป็นสัญลักษณ์ของอาหารแบบดั้งเดิม (ที่มาภาพ: รวบรวม)

เมื่อพูดถึงอาหารมองโกเลีย คำว่า buuz มักจะเป็นชื่อแรกที่คนนึกถึงเมื่อเป็นสัญลักษณ์ของอาหารแบบดั้งเดิม Buuz คือพายเนื้อนึ่ง ซึ่งมักทำจากเนื้อแกะหรือเนื้อวัวสับผสมกับหัวหอม กระเทียม และเครื่องเทศท้องถิ่น พายถูกปั้นเป็นทรงกลมอย่างชำนาญ ขอบพายหนาจะกักเก็บน้ำหวานไว้ข้างใน เมื่อกัดเข้าไปจะมีกลิ่นหอมของหญ้าและเนื้อสดที่เข้มข้น

บุซไม่เพียงแต่เป็นอาหารยอดนิยมในชีวิตประจำวันเท่านั้น แต่ยังขาดไม่ได้ในช่วงวันหยุดปีใหม่ของมองโกเลีย โดยเฉพาะ Tsagaan Sar ซึ่งเป็นวันปีใหม่ตามประเพณีของประเทศนี้ ในวันที่อากาศหนาวเย็นในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ นักท่องเที่ยวจะได้นั่งในเต็นท์เกอร์อันอบอุ่น ข้างกองไฟสีแดง และเพลิดเพลินกับบุซร้อนๆ พวกเขาจะสัมผัสได้ถึงการต้อนรับอย่างจริงใจและจิตวิญญาณชุมชนที่แน่นแฟ้นของคนในท้องถิ่น

รสชาติของ buuz ไม่ได้ซับซ้อนแต่เต็มไปด้วยรสชาติของทุ่งหญ้า อาหารมองโกเลียจานนี้ดึงเอาแก่นแท้ของธรรมชาติอันโหดร้าย ตั้งแต่แกะที่เร่ร่อนไปจนถึงมืออันชำนาญของสตรีเร่ร่อน การได้ลิ้มรส buuz สักครั้งจะสัมผัสได้ถึงจิตวิญญาณของ อาหาร มองโกเลีย

2. คูชูร์

Khuushuur คือเค้กทอดกรอบรูปพระจันทร์ครึ่งเสี้ยว (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

บนถนนคดเคี้ยวในมองโกเลีย ไม่ใช่เรื่องยากที่จะพบแผงขายของเล็กๆ ริมถนนที่ส่งกลิ่นหอมเย้ายวนของคูชูร์ ซึ่งเป็นขนมทอดกรอบรูปพระจันทร์เสี้ยว คูชูร์ทำจากแป้งปรุงรสด้วยเนื้อแกะหรือเนื้อวัว ห่อด้วยแป้งแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ความอร่อยของคูชูร์ไม่ได้อยู่ที่ความซับซ้อน แต่อยู่ที่รสชาติแบบบ้านๆ ที่ชวนให้นึกถึงวิถีชีวิตแบบเร่ร่อน แป้งกรอบๆ ห่อไส้มันๆ และน้ำเนื้อหอมๆ กระจายไปทั่วเพดานปากตั้งแต่คำแรก ในวันที่อากาศหนาว การถือคูชูร์ที่เพิ่งทอดใหม่ๆ ร้อนๆ ไว้ในมือ ให้ความรู้สึกเหมือนทุ่งหญ้าในมองโกเลียกำลังกระซิบอยู่ในฝ่ามือของคุณ

คูชูร์เป็นอาหารยอดนิยมในมองโกเลียในช่วงเทศกาลนาดัม ซึ่งเป็นสถานที่ซึ่ง ความเป็นนักกีฬา และวัฒนธรรมดั้งเดิมมาบรรจบกัน ตั้งแต่เด็กไปจนถึงผู้สูงอายุ ทุกคนต่างมาต่อแถวเพื่อลิ้มรสคูชูร์ที่มีกลิ่นหอม ซึ่งเป็นส่วนสำคัญที่ขาดไม่ได้ในความทรงจำในวัยเด็กและความภาคภูมิใจในชาติ

3. ซุยวาน

ซุ่ยวานเป็นเมนูก๋วยเตี๋ยวผัดแบบดั้งเดิม ทำจากก๋วยเตี๋ยวสดที่นวดด้วยมือ (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

ในการเดินทาง สู่การค้นพบ อาหารมองโกเลีย ซุยวานเป็นอาหารจานเด็ดที่เปี่ยมด้วยอารมณ์ เรียบง่ายแต่ประทับใจไม่รู้ลืม ซุยวานเป็นอาหารผัดเส้นแบบดั้งเดิม ทำจากเส้นก๋วยเตี๋ยวสดที่นวดด้วยมือ หั่นเป็นชิ้นแล้วผัดกับเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ แครอท หัวหอม และบางครั้งก็มีหัวไชเท้าขาวด้วย

ส่วนผสมที่ผสมผสานกันทำให้ได้อาหารจานอร่อยที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งให้พลังงานเพียงพอสำหรับชีวิตเร่ร่อนที่ยากลำบาก สิ่งที่พิเศษเกี่ยวกับ tsuivan คือรสชาติที่นุ่มและเคี้ยวหนึบของเส้นก๋วยเตี๋ยว ความเข้มข้นของเนื้อ ความหวานของผัก และกลิ่นหอมจาง ๆ ของควันจากไฟแบบดั้งเดิม แต่ละครอบครัวมีวิธีการทำ tsuivan ที่แตกต่างกัน ซึ่งสะท้อนถึงบุคลิกและวิถีชีวิตที่เป็นเอกลักษณ์ของแต่ละภูมิภาคในมองโกเลีย

ขณะที่คุณจิบเครื่องดื่ม Tsuivan ในเต็นท์เร่ร่อน คุณสามารถจินตนาการถึงเสียงกีบม้าที่ก้องกังวานในระยะไกล ฝูงวัวที่กำลังกินหญ้าอย่างช้าๆ และชีวิตอันเรียบง่ายและเปี่ยมด้วยบทกวีของชาวเร่ร่อน นี่คืออาหารมองโกเลียที่เชื่อมโยงความทรงจำ วัฒนธรรม และชีวิตสมัยใหม่เข้าด้วยกันอย่างละเอียดอ่อนและจริงใจ

4. บูดอก

บูดอก เป็นอาหารจานพิเศษที่ทำจากเนื้อแพะหรือมาร์มอต (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

หากบูซหรือคูชูร์เป็นตัวแทนของความอ่อนโยนและความซับซ้อน บูโดกก็เป็นตัวแทนของความดิบ ความแข็งแกร่ง และความกล้าหาญในอาหารเร่ร่อน บูโดกเป็นอาหารจานพิเศษที่ทำจากเนื้อแพะหรือมาร์มอต โดยเนื้อจะถูกทำความสะอาด หมัก และปรุงโดยวางหินร้อนแดงไว้ในตัวสัตว์ที่คว้านไส้ออกแล้ว

ไม่ต้องใช้หม้อหรือกระทะ ไม่ต้องใช้เตาอบหรือเตาแก๊ส กระบวนการทำอาหารบูดอกทั้งหมดเกิดขึ้นท่ามกลางธรรมชาติ ด้วยมือและเทคนิคแบบดั้งเดิมของชาวมองโกล เมื่อเนื้อสุกแล้ว ผิวด้านนอกจะมันวาว เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มอันเย้ายวน และมีกลิ่นหอมอันเข้มข้น ชวนให้หลงใหลแม้กระทั่งนักเดินทางที่พิถีพิถันที่สุด

Boodog ไม่เพียงแต่เป็นอาหารพิธีกรรมในมองโกเลียเท่านั้น แต่ยังเป็นประสบการณ์ทางวัฒนธรรมที่ยากจะลืมเลือนอีกด้วย ทุกครั้งที่คุณเพลิดเพลินกับ Boodog คุณจะก้าวเข้าสู่โลกแห่งอาหารอันบริสุทธิ์ที่ซึ่งธรรมชาติและมนุษย์ผสมผสานกันในการเต้นรำแห่งอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ กล้าหาญ และเย้ายวน

5. ไอราก

นมม้าหมักเป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของชาวมองโกลมาหลายศตวรรษ (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

ในรายการอาหารของมองโกเลียที่นักท่องเที่ยวต่างหลงใหล จะต้องพูดถึงไอรัก ซึ่งเป็นนมม้าหมัก ซึ่งเป็นเครื่องดื่มดั้งเดิมของชาวมองโกเลียมาหลายศตวรรษ ไอรักไม่เพียงแต่เป็นเครื่องดื่มที่ให้ความสดชื่นเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมอีกด้วย โดยมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับชีวิตทางจิตวิญญาณและประเพณีพื้นเมือง

นมม้าคั้นสดจะถูกหมักในถังหนังหรือถังไม้แบบดั้งเดิม กระบวนการหมักจะกินเวลาหลายวัน ทำให้ได้เครื่องดื่มที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เข้มข้น และมีกลิ่นยีสต์เล็กน้อย ไอรากมีคุณสมบัติเย็น ช่วยย่อยอาหาร และถือเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในงานรวมตัวของครอบครัว เทศกาล หรือการต้อนรับแขกผู้มีเกียรติ

การนั่งใต้เต็นท์สีขาวท่ามกลางทุ่งหญ้ากว้างใหญ่พร้อมกับถือชามไอรัก จะทำให้ผู้มาเยือนสัมผัสได้ถึงความใกล้ชิดและจริงใจของชาวมองโกล นี่คืออาหารของมองโกเลียที่ไม่ต้องเคี้ยวแต่ทำให้หัวใจของผู้คนเต้นแรง รสเปรี้ยวอ่อนๆ ผสมกับลมเย็นทำให้ผู้คนไม่เพียงแต่เมานมเท่านั้น แต่ยังเมาความรักและความเสน่หาที่มีต่อดินแดนแห่งนี้ด้วย

อาหารมองโกเลียไม่ได้หรูหราหรือซับซ้อน แต่มีความล้ำลึกทางวัฒนธรรมและลักษณะเฉพาะที่ไม่สามารถสับสนได้ ท่ามกลางทุ่งหญ้าอันกว้างใหญ่ สายลมแรง และเสียงม้าร้อง อาหารแต่ละจานเปรียบเสมือนบทเพลงเร่ร่อนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของจิตวิญญาณประจำชาติ หากคุณมีโอกาสได้เหยียบย่างบนผืนแผ่นดินแห่งนี้ อย่ามาแค่ชื่นชมภูเขา นั่งลงร่วมกับคนในท้องถิ่น รับประทานอาหารที่เรียบง่ายแต่เปี่ยมด้วยความรัก เพราะเมื่อเป็นเช่นนั้นเท่านั้น คุณจึงจะสัมผัสได้ถึงความงามของอาหารมองโกเลียได้อย่างแท้จริง ซึ่งวัฒนธรรม ผู้คน และธรรมชาติผสมผสานเป็นหนึ่งเดียวในซิมโฟนีแห่งอิสรภาพที่ไม่มีที่สิ้นสุด

ที่มา: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-mong-co-v17425.aspx