ไข่เป็ด ไข่ไก่ และไข่นกกระทา: ไข่ชนิดไหนมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่ากัน?

ไข่ไก่ ไข่เป็ด และไข่นกกระทา เป็นไข่สามประเภทที่พบได้บ่อยที่สุดในอาหารประจำวัน อย่างไรก็ตาม การจะพิจารณาว่าไข่ชนิดใดมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่ากันนั้น จำเป็นต้องพิจารณาปัจจัยทางโภชนาการหลายอย่าง ไม่ใช่แค่ขนาดหรือสีของไข่แดงเท่านั้น

ไข่ทั้งสามชนิดเป็นแหล่งโภชนาการที่ดี ความแตกต่างอยู่ที่ส่วนประกอบทางโภชนาการบางอย่าง โดยบางชนิดดีกว่าชนิดอื่นเล็กน้อย ตามข้อมูลจากเว็บไซต์ด้านสุขภาพ Healthline (สหรัฐอเมริกา)

ไข่เป็ด ไข่ไก่ และไข่นกกระทา เป็นไข่ประเภททั่วไป

ภาพ: AI

ดังนั้น เพื่อพิจารณาว่าไข่ชนิดใดเหมาะสมกว่ากัน จำเป็นต้องคำนึงถึงเป้าหมายด้านโภชนาการและสถานะสุขภาพของแต่ละบุคคล โดยทั่วไปแล้ว ไข่ไก่ ไข่เป็ด และไข่นกกระทา ล้วนเป็นอาหารที่มีโปรตีนสูง ซึ่งช่วยรักษามวลกล้ามเนื้อ ฟื้นฟูเนื้อเยื่อ และสนับสนุนการทำงานของร่างกายอีกหลายอย่าง

นอกจากนี้ ไข่ยังมีวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญหลายชนิด เช่น วิตามินเอ วิตามินบี 12 วิตามินดี ซีลีเนียม และโคลีน นี่จึงเป็นเหตุผลว่าทำไมไข่จึงมักถูกมองว่าเป็นอาหารขนาดเล็กแต่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก

ไข่เป็ดมีแคลอรี่สูง

เมื่อเปรียบเทียบตามน้ำหนักแล้ว ไข่เป็ดมักมีแคลอรี่มากกว่าไข่ไก่ นอกจากนี้ ไข่เป็ดมักมีไขมันมากกว่า และมีสารอาหารบางอย่างที่ดีกว่าเล็กน้อย เช่น วิตามินบี 12 ธาตุเหล็ก และโคลีน

เหตุผลก็คือ ไข่เป็ดมักมีไข่แดงขนาดใหญ่กว่า จึงมีสารอาหารมากกว่า กล่าวอีกนัยหนึ่ง หากพิจารณาเฉพาะคุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม ไข่เป็ดโดยทั่วไปจะดีกว่า อย่างไรก็ตาม นั่นไม่ได้หมายความว่าไข่เป็ดเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด เพราะสารอาหารที่มากขึ้นมักมาพร้อมกับแคลอรี่และคอเลสเตอรอลที่มากขึ้นด้วย

ไข่ไก่มีโปรตีนและสารอาหารรองที่สำคัญมากมาย

ในขณะเดียวกัน ไข่ไก่โดยทั่วไปถือเป็นตัวเลือกที่มีความสมดุลมากกว่าสำหรับมื้ออาหารประจำวัน ไข่ไก่ยังคงให้โปรตีนและสารอาหารรองที่สำคัญมากมาย แต่ควบคุมปริมาณการรับประทานได้ง่ายกว่า เนื่องจากไข่ไก่มักมีขนาดเล็กกว่าไข่เป็ด

สำหรับคนที่มีสุขภาพดีส่วนใหญ่ ไข่เป็นอาหารที่สะดวกเพราะหาได้ง่าย เตรียมง่าย และสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู คำแนะนำด้านโภชนาการในปัจจุบันหลายข้อระบุว่า คนที่มีสุขภาพดีสามารถรับประทานไข่ 1-2 ฟองต่อวันได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ไข่นกกระทามีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก

หลายคนมักเข้าใจผิดเกี่ยวกับไข่นกกระทาเนื่องจากขนาดที่เล็ก หลายคนคิดว่าเพราะไข่นกกระทามีขนาดเล็กจึงสามารถรับประทานได้ตามใจชอบ แต่เมื่อเทียบตามน้ำหนักแล้ว ไข่นกกระทามีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างสูง

ไข่นกกระทายังคงมีโปรตีน ไขมัน และคอเลสเตอรอลในปริมาณมาก ปัญหาคือเนื่องจากไข่แต่ละฟองมีขนาดเล็ก คนจึงมักกินหลายฟองในคราวเดียว ตัวอย่างเช่น การกินไข่นกกระทา 5-10 ฟองในครั้งเดียวเป็นเรื่องปกติ แต่ถ้าแปลงเป็นแคลอรี่และสารอาหารแล้ว ก็ไม่ได้น้อยอย่างที่หลายคนคิด

หนึ่งในสิ่งสำคัญที่สุดที่ควรพิจารณาเมื่อรับประทานไข่คือวิธีการปรุง ไข่ต้ม ไข่นึ่ง หรือไข่ลวกโดยทั่วไปแล้วจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า ในทางกลับกัน ไข่ดาวที่รับประทานคู่กับไส้กรอกหรือเนื้อเย็น จะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ในมื้ออาหาร ตามข้อมูลจาก Healthline

ที่มา: https://thanhnien.vn/trung-vit-trung-ga-va-trung-cut-loai-nao-bo-duong-hon-185260325201050842.htm