คุณวัน บา นัม เล่าว่าครอบครัวของเขาทำฟาร์มมาหลายชั่วอายุคน และได้ลงทุนในการเลี้ยงหมูแบบดั้งเดิมด้วยเทคนิคการทำฟาร์มที่ปลอดภัย โดยใช้วัตถุดิบ เช่น รำข้าว รำข้าวโพด กล้วย ผัก และอื่นๆ
จากผลิตภัณฑ์เนื้อหมูที่ปลอดภัย ทั้งคู่ได้ค้นพบวิธีแปรรูปปอเปี๊ยะและไส้กรอกเพื่อพัฒนา เศรษฐกิจ ครอบครัว หลังจากที่เรียนรู้ ค้นคว้า และทดลองวิธีการแปรรูปอาหารจานด่วนมาอย่างต่อเนื่องเป็นเวลานาน ทั้งคู่จึงตัดสินใจผลิตไส้กรอกและแฮมแสนอร่อยเป็นล็อตๆ ที่ปลอดภัยต่อสุขภาพของผู้บริโภค
นอกจากจะมุ่งเน้นการลงทุนในปริมาณผลิตภัณฑ์ด้วยการใช้วัตถุดิบที่ปลอดภัยและการกำหนดมาตรฐานขั้นตอนการประมวลผลที่สะอาดแล้ว คุณนัมยังลงทุนอย่างต่อเนื่องในเครื่องจักรและอุปกรณ์สำหรับการประมวลผลแบบวงจรปิดอีกด้วย
ด้วยเหตุนี้ เขาจึงได้ลงทุนเกือบ 800 ล้านดองเพื่อซื้อเครื่องจักรและอุปกรณ์และขยายพื้นที่การผลิตเป็น 150 ตารางเมตร นอกจากนี้ โรงงานของเขายังสร้างงานประจำให้กับคนงานท้องถิ่น 2 คน โดยแต่ละคนมีรายได้ 5 - 6 ล้านดอง/คน/เดือน
ตั้งแต่ต้นปี 2567 จนถึงปัจจุบัน โดยเฉลี่ยแล้วโรงงาน Nam Khanh ผลิตแฮม ปอเปี๊ยะสด และไส้กรอกทุกชนิดได้ประมาณ 50 - 60 กิโลกรัมต่อวัน ไส้กรอกหมูเพียงอย่างเดียวสามารถผลิตได้ 20 - 30 กิโลกรัมต่อวัน เพื่อจำหน่ายให้กับตัวแทนจำหน่าย ร้านอาหาร และบริการ จัดเลี้ยง สังสรรค์ภายในจังหวัดและนอกจังหวัด
หลังจากผลิตมา 5 ปี ด้วยประสบการณ์อันยาวนาน ธุรกิจครัวเรือน Nam Khanh ได้ลงทะเบียนเพื่อเข้าร่วมการประเมินการจำแนกประเภทผลิตภัณฑ์ไส้กรอก และได้รับมาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาวในปี 2566
“เพื่อตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้นและการแข่งขันที่รุนแรงของตลาด Nam Khanh มุ่งมั่นที่จะดำเนินตามเส้นทางของการรับประทานอาหารที่สะอาดและการใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดี ผลิตภัณฑ์ของ Nam Khanh จะต้องผ่านเกณฑ์ “3 ไม่” (ไม่มีบอแรกซ์ ไม่มีสารกันบูด ไม่มีสีผสมอาหาร)” คุณ Nam กล่าว
นายนัม เปิดเผยว่า ไส้กรอกนัมคานห์แต่ละชิ้นผ่านการหมัก ปรุงรส และยัดไส้ด้วยเครื่องเทศอย่างพิถีพิถัน และผ่านกระบวนการอัดรีดด้วยเมมเบรนเคลือบคอลลาเจนโดยใช้เครื่องอัดรีดไฮดรอลิก นอกจากนี้ ยังจำเป็นต้องใช้เครื่องจักรในการแปรรูป เช่น เครื่องผูกด้ายอัตโนมัติ เครื่องนึ่งอัตโนมัติ เครื่องเย็บสูญญากาศ เครื่องฆ่าเชื้ออัตโนมัติ และตู้แช่แข็งความจุสูง เพื่อถนอมผลิตภัณฑ์
นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังหมักด้วยเครื่องเทศที่ขาดไม่ได้ เช่น พริกไทยเตียนฟืก กระเทียมลีซอน และน้ำปลากัวได ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติความอร่อยและได้รับความไว้วางใจจากลูกค้า
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)