ตั้งแต่เมนูอาหารสไตล์ "ตะวันตก" ไปจนถึงผลิตภัณฑ์ของ OCOP

ผลิตภัณฑ์เนื้อแปรรูปต่างๆ ของ Nam Khánh เช่น ปอเปี๊ยะ ไส้กรอก และอื่นๆ วางจำหน่ายแล้วในตลาด ภาพ: P.LY

นายแวน บา นัม เล่าว่าครอบครัวของเขาทำฟาร์มมาหลายรุ่นแล้ว และได้ลงทุนในการเลี้ยงหมูแบบดั้งเดิมโดยใช้เทคนิคการทำฟาร์มที่ปลอดภัย โดยใช้วัตถุดิบต่างๆ เช่น รำข้าว รำข้าวโพด กล้วย และผัก

เริ่มต้นจากผลิตภัณฑ์เนื้อหมูที่ปลอดภัย คู่สามีภรรยาคู่นี้ได้สำรวจวิธีการแปรรูปไส้กรอกหมูและผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์อื่นๆ เพื่อพัฒนา เศรษฐกิจ ของครอบครัว หลังจากเรียนรู้ ค้นคว้า และทดลองอย่างต่อเนื่องเป็นเวลานานเกี่ยวกับวิธีการแปรรูปอาหารอย่างรวดเร็ว พวกเขาตัดสินใจผลิตไส้กรอกและลูกชิ้นแสนอร่อยที่ปลอดภัยต่อสุขภาพของผู้บริโภค

นอกจากการมุ่งเน้นปริมาณผลิตภัณฑ์โดยการใช้วัตถุดิบที่ปลอดภัยและกำหนดมาตรฐานกระบวนการผลิตที่สะอาดแล้ว คุณนามยังลงทุนอย่างต่อเนื่องในเครื่องจักรและอุปกรณ์เพื่อสนับสนุนกระบวนการผลิตแบบครบวงจร

ด้วยเหตุนี้ เขาจึงลงทุนเกือบ 800 ล้านดงในการซื้อเครื่องจักรและอุปกรณ์ และขยายพื้นที่การผลิตเป็น ^{150 ตารางเมตร} โรงงานของเขายังให้การจ้างงานประจำแก่คนงานท้องถิ่นสองคน โดยแต่ละคนได้รับเงินเดือน 5-6 ล้านดงต่อเดือน

ตั้งแต่ต้นปี 2024 จนถึงปัจจุบัน โรงงานน้ำคานห์ผลิตไส้กรอกชนิดต่างๆ ปอเปี๊ยะ และผลิตภัณฑ์เนื้อแปรรูปอื่นๆ เฉลี่ยวันละ 50-60 กิโลกรัม โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผลิตไส้กรอกหมูวันละ 20-30 กิโลกรัม เพื่อจำหน่ายให้กับผู้จัดจำหน่าย ร้านอาหาร และบริการ จัดเลี้ยง สำหรับงานปาร์ตี้และกิจกรรมต่างๆ ทั้งในและนอกจังหวัด

ผู้เข้าชมต่างประทับใจกับพื้นที่จัดแสดงสินค้าของ Nam Khanh ในงานแสดงสินค้า ภาพ: H. LIEN

หลังจากดำเนินธุรกิจมา 5 ปีและสั่งสมประสบการณ์มาอย่างยาวนาน บริษัท นาม คานห์ ได้จดทะเบียนเข้าร่วมการประเมินและจัดประเภทผลิตภัณฑ์ไส้กรอก และได้รับมาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาวในปี 2023

“เพื่อตอบสนองความต้องการที่เข้มงวดมากขึ้นเรื่อยๆ และการแข่งขันที่ดุเดือดในตลาด นามคานห์ มุ่งมั่นที่จะเดินหน้าในเส้นทางของการรับประทานอาหารที่สะอาดและมีสุขภาพดี ผลิตภัณฑ์ของนามคานห์ต้องผ่านเกณฑ์ 'สามสิ่งต้องห้าม' (ไม่มีบอแรกซ์ ไม่มีสารกันบูด ไม่มีสีสังเคราะห์)” นายนามกล่าว

คุณนามกล่าวว่า ไส้กรอกนามคานห์แต่ละชิ้นได้รับการปรุงรส หมัก และยัดไส้ด้วยเครื่องเทศอย่างพิถีพิถัน จากนั้นจึงนำไปอัดขึ้นรูปในปลอกคอลลาเจนโดยใช้เครื่องอัดไฮดรอลิก นอกจากนี้ยังใช้เครื่องจักรแปรรูปต่างๆ เช่น เครื่องผูกอัตโนมัติ เครื่องนึ่งอัตโนมัติ เครื่องซีลสุญญากาศ เครื่องฆ่าเชื้ออัตโนมัติ และตู้แช่แข็งความจุสูงเพื่อถนอมผลิตภัณฑ์

นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ยังผ่านการหมักด้วยเครื่องเทศที่สำคัญ เช่น พริกเทียนฟูโอ๊ก กระเทียมลีซอน และน้ำปลาคัวได ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติอร่อยและได้รับความไว้วางใจจากลูกค้า

แหล่งที่มา