อนาคตกาแฟคุณภาพสูงหลังปลูกซ้ำ

(Chinhphu.vn) - เวียดนามประสบความสำเร็จในการปลูกซ้ำพื้นที่มากกว่า 200,000 เฮกตาร์ ซึ่งเกินกว่าแผนที่วางไว้ และสร้างรากฐานที่มั่นคงให้กับอุตสาหกรรมกาแฟในอีกหลายปีข้างหน้า

ปัจจุบันราคากาแฟอาราบิก้าคาติโมใน กวางตรี อยู่ที่ 25,000 - 27,000 ดอง/กก. (ผลสด) ซึ่งสูงที่สุดเท่าที่เคยมีมา - ภาพ: VGP/Do Huong

ผลผลิตต้องควบคู่ไปกับคุณภาพ

ตำบลเฮืองฟุง อำเภอเคซัน (กวางจิ) กำลังกลายเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงวิสัยทัศน์การพัฒนากาแฟอย่างยั่งยืน ซึ่งไม่เพียงแต่ให้ผลผลิตสูงเท่านั้น แต่ยังเชื่อมโยงกับโมเดล เศรษฐกิจ หมุนเวียน คุณภาพเฉพาะทาง และความรับผิดชอบต่อสิ่งแวดล้อมอีกด้วย ตำบลเฮืองฟุงมีสัดส่วนพื้นที่ปลูกกาแฟเกือบ 62% ของจังหวัดกวางจิทั้งหมด และเกษตรกรในพื้นที่กำลังดำเนินการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมอย่างจริงจัง

นายฟาน หง็อก ลอง รองประธานคณะกรรมการประชาชนตำบลเฮืองฟุง กล่าวว่า ปัจจุบันทั้งตำบลมีพื้นที่เพาะปลูกกาแฟประมาณ 2,100 เฮกตาร์ จากการสำรวจพบว่าผลผลิตกาแฟสดเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 8-10 ตันต่อเฮกตาร์ ครัวเรือนที่ดูแลต้นกาแฟอย่างดีสามารถให้ผลผลิตได้มากถึง 15-20 ตันต่อเฮกตาร์ ด้วยราคากาแฟในปัจจุบัน หลังจากหักต้นทุนต่างๆ รวมถึงค่าเก็บเกี่ยวแล้ว เกษตรกรผู้ปลูกกาแฟมีรายได้ประมาณ 120-150 ล้านดองต่อเฮกตาร์

“ปีก่อนๆ ราคากาแฟมักจะต่ำในช่วงต้นฤดูกาล แล้วค่อยๆ เพิ่มขึ้น แต่ปีนี้ราคากาแฟกลับพุ่งสูงขึ้นในช่วงต้นฤดูกาลพอดี หากราคากาแฟยังคงอยู่ในระดับปัจจุบันไปจนสิ้นฤดูกาล เกษตรกรก็จะได้กำไรมหาศาล” คุณลองยืนยัน

คุณลองกล่าวว่า ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เกษตรกรผู้ปลูกกาแฟในชุมชนได้นำ วิทยาศาสตร์และ เทคโนโลยีมาประยุกต์ใช้ในการผลิต และเชื่อมโยงกับภาคธุรกิจและสหกรณ์เพื่อสร้างรูปแบบการปลูกกาแฟคุณภาพสูง เกษตรกรผู้ปลูกกาแฟมีความตระหนักมากขึ้นในการปรับปรุงคุณภาพผลผลิตในช่วงการเก็บเกี่ยว นอกจากนี้ ฝ่ายจัดซื้อและแปรรูปยังเพิ่มความต้องการเมล็ดกาแฟให้สูงขึ้น ซึ่งส่งผลให้คุณภาพกาแฟในชุมชนเฮืองฟุงยังคงพัฒนาอย่างต่อเนื่อง

“ก่อนฤดูเก็บเกี่ยวกาแฟปีนี้ คณะกรรมการประชาชนตำบลเฮืองฟุงได้ส่งเสริมและสนับสนุนประชาชนและธุรกิจในการจัดซื้อและแปรรูปกาแฟเพื่อให้ได้ผลผลิตที่มีคุณภาพ ชุมชนท้องถิ่นได้เพิ่มการโฆษณาชวนเชื่อและระดมพลประชาชนให้เก็บเกี่ยวผลกาแฟสุกอย่างน้อย 85% ป้องกันและหยุดยั้งการขโมยกาแฟ และสร้างความปลอดภัยและความเป็นระเบียบเรียบร้อยในพื้นที่” คุณลองกล่าว

นายเหงียน ดุย ฟอง ผู้อำนวยการสหกรณ์การเกษตรนิเวศน์บอนฟอง (ตำบลเฮืองฟุง) กล่าวว่า ผลผลิตกาแฟในปีนี้ สหกรณ์มีแผนจะซื้อเมล็ดกาแฟสดประมาณ 300 ตัน ซึ่งเมล็ดกาแฟสดประมาณ 80-100 ตันจะนำไปใช้แปรรูปกาแฟพิเศษ

กาแฟอาราบิก้าคาติมอร์ที่ปลูกในพื้นที่นี้มีการสุกไม่สม่ำเสมอ ทางหน่วยยังรับซื้อเฉพาะกาแฟแบบคัดสรร ซึ่งมีเปอร์เซ็นต์ของผลกาแฟสุกสีแดงมากกว่า 95% วิธีการเก็บเกี่ยวนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อรักษารสชาติของกาแฟ ซึ่งจะช่วยยกระดับคุณภาพและแบรนด์ของกาแฟของสหกรณ์

“เรายินดีรับซื้อในราคาสูงกว่า 3,000 - 5,000 ดอง/กก. สำหรับกาแฟที่ผ่านมาตรฐานคุณภาพและเก็บเกี่ยวตามข้อกำหนดของสหกรณ์” นายฟองกล่าว

ไม่เพียงแต่ในเฮืองฟุงเท่านั้น ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เวียดนามได้ก้าวหน้าไปอย่างมากด้วยโครงการปลูกกาแฟทดแทน ซึ่งได้ฟื้นฟูพื้นที่เพาะปลูกกาแฟกว่า 200,000 เฮกตาร์ด้วยพันธุ์กาแฟพันธุ์ใหม่ที่ให้ผลผลิตสูง ซึ่งสูงกว่าแผนเดิม วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ตั้งแต่สถาบันวิจัยไปจนถึงเทคนิคการเพาะปลูก มีบทบาทสำคัญที่ช่วยเพิ่มผลผลิตเฉลี่ยเป็นประมาณ 3 ตันต่อเฮกตาร์ (สูงกว่าค่าเฉลี่ยทั่วโลกมาก)

กาแฟเวียดนามกำลังเปลี่ยนจากการผลิตเชิงปริมาณไปสู่การผลิตเชิงคุณภาพ - ภาพ: VGP/Do Huong

รองศาสตราจารย์ ดร. เล ก๊วก โดอันห์ ประธานสมาคมการทำสวนเวียดนาม อดีตรองรัฐมนตรีว่าการกระทรวงเกษตรและพัฒนาชนบท ได้เล่าเรื่องราวของต้นกาแฟ และแสดงให้เห็นถึงเส้นทางในการนำกาแฟเวียดนามมาสู่จุดที่เป็นอยู่ในปัจจุบัน

กาแฟได้เข้ามาสู่เวียดนามในปี พ.ศ. 2400 แต่หลังจากปี พ.ศ. 2518 ซึ่งเป็นปีที่มีการรวมตัวกันเป็นหนึ่งเดียว พรรคและรัฐบาลเวียดนามจึงกำหนดให้กาแฟเป็นพืชผลทางยุทธศาสตร์ในพื้นที่สูงตอนกลางของประเทศ หลังจากผ่านไปเกือบครึ่งศตวรรษ เวียดนามได้สร้างพื้นที่เพาะปลูกกาแฟมากกว่า 700,000 เฮกตาร์ กลายเป็นหนึ่งในพื้นที่ปลูกกาแฟที่ใหญ่ที่สุดในโลก แต่รองศาสตราจารย์ ดร. เลอ ก๊วก ซว่านห์ ความสำเร็จไม่ได้มาจากการขยายพื้นที่เพาะปลูกเพียงอย่างเดียว แต่ยังมาจากการมุ่งเน้นการพัฒนาอุตสาหกรรมอย่างเป็นระบบ การให้คุณค่ากับวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี และการผลิตตามมาตรฐานสากล

ปัจจุบัน เวียดนามมีผลผลิตกาแฟสูงถึง 3 ตันต่อเฮกตาร์ ซึ่งสูงที่สุดในโลก (ค่าเฉลี่ยทั่วโลกอยู่ที่ประมาณ 0.9 ตันต่อเฮกตาร์) เฉพาะในช่วง 9 เดือนแรกของปี 2568 มูลค่าการส่งออกกาแฟสูงถึง 7.2 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ และคาดว่าจะสูงถึง 9 พันล้านดอลลาร์สหรัฐตลอดทั้งปี ซึ่งเป็นอัตราการเติบโตที่ครั้งหนึ่งเคยถูกมองว่า "เหนือจินตนาการ"

นายโดอันห์ กล่าวว่า จุดเปลี่ยนที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในช่วงทศวรรษที่ผ่านมาคือโครงการปลูกทดแทนกาแฟ ซึ่งได้รับการดำเนินการอย่างเข้มแข็งผ่านโครงการ VnSAT ของธนาคารโลก ร่วมกับโครงการปรับโครงสร้างภาคเกษตรกรรมตั้งแต่ปี 2556 โครงการนี้ช่วยเพิ่มผลผลิตจาก 2.1 ตันต่อเฮกตาร์ เป็น 3 ตันต่อเฮกตาร์ ขณะเดียวกันก็ส่งเสริมการผลิตกาแฟพิเศษและกาแฟภูมิทัศน์ ซึ่งเป็นแนวทางใหม่ที่สอดคล้องกับแนวโน้มการบริโภคอย่างยั่งยืน

หัวใจสำคัญของความสำเร็จคือระบบการวิจัยทางวิทยาศาสตร์เฉพาะทาง ซึ่งมีสถาบันและศูนย์กระจายอยู่ทั่วประเทศ มรดกตกทอด ความทุ่มเทของทีมวิจัย และความสามารถในการคัดเลือกและสร้างสรรค์พันธุ์กาแฟ ทำให้เวียดนามกลายเป็นผู้นำพันธุ์กาแฟในภูมิภาค พร้อมด้วยแพ็คเกจทางเทคนิคการเพาะปลูกที่ครบครัน

อีกหนึ่งไฮไลท์คือการเปลี่ยนวิธีคิดเกี่ยวกับการปลูกพืชแซม เมื่อการปลูกพริก อะโวคาโด และทุเรียนแพร่หลายมากขึ้น หลายๆ พื้นที่ก็พัฒนาขึ้นเองตามธรรมชาติ ส่งผลให้มีความหนาแน่นสูง มีแมลงและโรคพืชเพิ่มขึ้น และประสิทธิภาพการผลิตต่ำ

ในปี พ.ศ. 2566-2568 ได้มีการออกนโยบายและกลยุทธ์สำคัญๆ หลายชุด อาทิ ยุทธศาสตร์การพัฒนาภาคพืชผลสู่ปี พ.ศ. 2573 วิสัยทัศน์ 2593 โครงการลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกในภาคพืชผล โครงการปรับปรุงสุขภาพดินและพืชผล ซึ่งเป็นแนวทางในการนำภาคเกษตรกรรมของเวียดนามเข้าสู่ยุคแห่งการพัฒนาที่ยั่งยืนและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ซึ่งกาแฟเป็นอุตสาหกรรมนำร่อง แผนปฏิบัติการของกระทรวงเกษตรและสิ่งแวดล้อมได้จัดทำขึ้นทันทีหลังจากโครงการนี้ แสดงให้เห็นถึงความมุ่งมั่นอย่างแรงกล้า

สิ่งสำคัญเร่งด่วนคือการพัฒนาชุดเอกสารทางเทคนิคเพื่อลดการปล่อยมลพิษสำหรับพืชผลสำคัญ โดยกาแฟเป็นแนวทางหลัก ชุดเอกสารทางเทคนิคนี้ต้องสืบทอดผลลัพธ์ที่พิสูจน์แล้วจากโครงการต่างๆ เช่น VnSAT โดยบูรณาการการฝึกอบรมและการสื่อสาร เพื่อให้เกษตรกรสามารถนำไปประยุกต์ใช้ได้ทันที

ภายในปี 2593 เป้าหมายคือการปลูกพืชผลหลัก 100% รวมถึงกาแฟ จะต้องใช้วิธีการเกษตรที่ลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกและปรับตัวต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ

อนาคตของกาแฟเวียดนามเปิดกว้าง: เปลี่ยนจากการผลิตเชิงปริมาณไปสู่การผลิตเชิงคุณภาพ จากพืชผลอุตสาหกรรมแบบดั้งเดิมไปสู่ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม จากการผลิตของเกษตรกรรายย่อยไปสู่ห่วงโซ่คุณค่าสมัยใหม่ บทเรียนจากอดีต ตั้งแต่การปลูกซ้ำไปจนถึงการสร้างมาตรฐานทางเทคนิค จะเป็นรากฐานสำคัญที่ทำให้กาแฟเวียดนามยังคงรักษาตำแหน่งบนแผนที่โลกไว้ได้อีกหลายทศวรรษข้างหน้า

โด ฮวง

ที่มา: https://baochinhphu.vn/tuong-lai-cho-ca-phe-chat-luong-cao-sau-tai-canh-102251119125541942.htm