นายหวินห์ อัญห์ โคอา ตัวแทนจากโรงงานผลิตน้ำปลาหวินห์ โคอา ฟู้โกว๊ก กล่าวว่า ประเพณีการทำน้ำปลาของครอบครัวสืบทอดกันมายาวนานกว่า 100 ปี ผ่านสามรุ่น โดยเริ่มแรกปู่ย่าตายายของเขามีเพียงถังหมักปลาขนาดเล็กไม่กี่ถัง แต่ได้ขยายกิจการในรุ่นพ่อแม่ของเขา ก่อตั้งเป็นวิสาหกิจเอกชนหวินห์ โคอา โดยมีถังหมัก 50 ถัง ต่อมาในปี 2559 นายโคอาได้เข้ามารับช่วงต่อ และขยายโรงงานเป็น 210 ถังหมัก โดยจัดสรร 30% ของผลผลิตสำหรับการบรรจุขวด เพื่อสร้างแบรนด์น้ำปลาหวินห์ โคอา ฟู้โกว๊ก ที่มีความเป็นมืออาชีพมากขึ้น
นายหวิ่นห์ อานห์ โคอา (คนที่สองจากขวา) และผลิตภัณฑ์น้ำปลาหวิ่นห์ โคอาของเขา ระหว่างงานส่งเสริมการค้าในเขตราชเกีย ภาพถ่าย: แฟม ฮิ้ว
“จนถึงทุกวันนี้ เรายังคงใช้ถังไม้บุ่ยลอยในการหมักปลาแอนโชวี่สดกับเกลือเม็ดใหญ่สีขาว ปลาแอนโชวี่สดที่จับได้จากทะเลจะถูกคัดเลือกอย่างพิถีพิถันโดยคนงานก่อนที่จะนำไปใส่ในถังหมัก กระบวนการนี้ใช้เวลา 12-18 เดือนในการผลิตน้ำปลาสูตรดั้งเดิมที่มีชื่อเสียงของเกาะฟู้โกว๊ก เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพ โรงงานจึงใช้มาตรฐานสากล ได้แก่ HACCP, ISO, HALAL และควบคุมกระบวนการผลิตอย่างเข้มงวดตั้งแต่ต้นจนจบ” นายโคอา กล่าว
ในขณะเดียวกัน คุณโคอาได้ให้ความสำคัญกับการสร้างภาพลักษณ์แบรนด์ผ่านการออกแบบฉลากและบรรจุภัณฑ์ การสื่อสารออนไลน์ และการเข้าร่วมงานแสดงสินค้าและนิทรรศการต่างๆ เพื่อเพิ่มการรับรู้แบรนด์ ส่งผลให้ในปี 2020 น้ำปลาหวิ่นโคอาได้รับการรับรองมาตรฐาน OCOP ระดับ 4 ดาว สำหรับผลิตภัณฑ์ 4 รายการ นอกจากนี้ สภาประเมินผลิตภัณฑ์ OCOP แห่งชาติยังประกาศว่าน้ำปลาหวิ่นโคอามีผลิตภัณฑ์ 3 รายการที่ได้รับการรับรองมาตรฐาน OCOP ระดับ 5 ดาว ได้แก่ น้ำปลาหวิ่นโคอาเกาะฟู้โกว๊กที่มีปริมาณโปรตีน 40%, 43% และ 45% ตามลำดับ
นี่เป็นก้าวสำคัญที่ยืนยันคุณภาพและเปิดโอกาสให้ซอสปลาสูตรดั้งเดิมของหวิ่นโคอาเข้าถึงผู้บริโภคได้มากขึ้น “ในอนาคต เราจะเสริมสร้างการสื่อสาร การตลาดดิจิทัล และอีคอมเมิร์ซเพื่อเข้าถึงผู้บริโภค ในขณะเดียวกัน เราจะขยายตลาดโดยนำผลิตภัณฑ์ของเราเข้าสู่ระบบการจัดจำหน่ายและห้างค้าปลีกภายในประเทศ รวมถึงการส่งออกด้วย” นายโคอา กล่าว
นอกจากนี้ น้ำปลาหุ่ยถัวยังคงพัฒนาคุณภาพผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่อง ปรับปรุงเทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์และการถนอมอาหารให้เป็นไปตามมาตรฐานสากล และมุ่งเน้นการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายยิ่งขึ้น เช่น น้ำปลาโปรตีนสูง น้ำปลาปรุงรส และของขวัญพิเศษต่างๆ ยิ่งไปกว่านั้น พวกเขายังสร้างเรื่องราวเกี่ยวกับอาชีพการทำน้ำปลาและการเดินทางของหุ่ยถัวเพื่อสร้างความแตกต่าง โดยเชื่อมโยงการทำน้ำปลาแบบดั้งเดิมเข้ากับ การท่องเที่ยว ผ่านการเยี่ยมชมโรงงานและการแนะนำกระบวนการผลิตน้ำปลา
นางสาวเหงียน ทู ฮวง นักท่องเที่ยวจากเมือง เกิ่นโถ กล่าวว่า “ครอบครัวของฉันมักใช้ซอสปลาหวิ่นโคอา เพราะเรามีญาติอยู่ที่เกาะฟู้โกว๊กที่ส่งมาให้ ทุกคนในครอบครัวชอบซอสปลาชนิดนี้ โดยเฉพาะแบบที่มีโปรตีนสูง ทุกหยดอร่อยและมีกลิ่นหอม ฉันคิดว่าถ้าผู้ผลิตซอสปลาแบบดั้งเดิมของเกาะฟู้โกว๊กไม่มีความรักอันเปี่ยมล้นต่อเกาะและงานฝีมือของพวกเขา ก็คงยากที่จะสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ได้”
ฟาม ฮิว
ที่มา: https://baoangiang.com.vn/vi-que-ra-the-gioi-a461847.html
การแสดงความคิดเห็น (0)