รสชาติแห่งบ้านเกิดในเทศกาลตรุษจีนของเวียดนาม

การไปตลาดในช่วงก่อนเทศกาลตรุษจีนจะทำให้คุณได้สัมผัสกับกลิ่นหอมและเสน่ห์ของอาหารพื้นเมือง ในขณะเดียวกัน ร้านเบเกอรี่แบบดั้งเดิมก็ยังคงเปิดให้บริการอย่างคึกคักทุกเดือนธันวาคม แสดงให้เห็นถึงคุณค่าของรสชาติแบบบ้านเกิดในการอนุรักษ์ประเพณีตรุษจีนแบบดั้งเดิม

กิจกรรมการค้าและการช้อปปิ้งที่ตลาดคอนมาร์เก็ต

การไปตลาดในช่วงก่อนเทศกาลตรุษจีนจะทำให้คุณได้สัมผัสกับกลิ่นหอมและเสน่ห์ของอาหารพื้นเมือง ในขณะเดียวกัน ร้านเบเกอรี่แบบดั้งเดิมก็ยังคงเปิดให้บริการอย่างคึกคักทุกเดือนธันวาคม แสดงให้เห็นถึงคุณค่าของรสชาติแบบบ้านเกิดในการอนุรักษ์ประเพณีตรุษจีนแบบดั้งเดิม

เครื่องหมายของผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น

แม้ว่าปัจจุบันตลาดจะมีซูเปอร์มาร์เก็ตและห้างสรรพสินค้ามากมาย แต่จำนวนผู้คนที่มาเที่ยวตลาดตรุษจีนแบบดั้งเดิมก็ยังคงสูงอยู่ ตลาดเหล่านี้ยังคงมีเสน่ห์เฉพาะตัวที่ตอบโจทย์ทุกคน ไม่ว่าพวกเขาจะมาเพื่อสัมผัสบรรยากาศฤดูใบไม้ผลิหรือเพื่อซื้อสินค้าพื้นเมืองก็ตาม

ในช่วงก่อนวันตรุษจีน การไปตลาดจะทำให้คุณได้กลิ่นหอมของแยมขิงและมะพร้าวแบบดั้งเดิมที่ทำสดใหม่โดยไม่ใช้สารฟอกขาว ปีนี้เราได้เห็นขนมหวานและของว่างแบบดั้งเดิมที่เป็นเอกลักษณ์ของจังหวัดกวางนามและ กวางงาย เช่น ขนมข้าวพอง ขนมข้าวเหนียว ขนมข้าวปั้น น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลกรวด ปลากะพงแม่น้ำตรา กระเทียมลีเซิน ลูกชิ้นปลาลีเซิน ฯลฯ วางขายอย่างมากมายในตลาดทั่วทั้งพื้นที่

นี่คืออาหารพื้นเมืองขึ้นชื่อของชาวจังหวัดกวางนามโดยทั่วไป ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นและวางขายเป็นประจำในตลาดหลายแห่งทั่วเมืองทุกครั้งที่เทศกาลตรุษจีนเวียนมาถึง

คณะกรรมการบริหารตลาดกัมเล ตรวจสอบสินค้าเพื่อให้แน่ใจว่ามีแหล่งที่มาและที่มาที่ชัดเจนในช่วงเทศกาลตรุษจีน ภาพ: KH

ในช่วงเวลาที่ผู้คนมาตลาดกันนั้น ผู้ซื้อไม่เพียงแต่จะได้สัมผัสบรรยากาศเทศกาลตรุษจีนแบบดั้งเดิมอย่างเต็มที่ ตั้งแต่เสียงเรียกของพ่อค้าแม่ค้า สีสันต่างๆ ของขนมเค้ก แยม ดอกบ๊วยสีเหลือง และซองอั่งเปาสีแดง แต่ยังได้แลกเปลี่ยนประสบการณ์ในการเลือกขนมตรุษจีนที่อร่อยและปลอดภัย ไม่ว่าจะเป็นอาหารทะเลแห้ง ขนมเค้ก และแยมในตลาด หรือไส้กรอกและหมูหมักที่เจ้าของร้านทำเองก็ตาม

ในปีนี้ ที่ตลาดโชโมย ซึ่งตั้งอยู่บนถนนหวงดิวที่ต่อขยายออกไป มีผู้คนจำนวนมากให้ความสนใจกับสินค้าขึ้นชื่อของท้องถิ่น นั่นคือ เนื้อควายรมควันจากภาคตะวันตกเฉียงเหนือ

การไปเยี่ยมชมตลาดตรุษจีนในช่วงก่อนวันตรุษจีนเผยให้เห็นว่านี่คือสถานที่ที่เหมาะสมที่สุดในการอนุรักษ์เอกลักษณ์ของเทศกาลตรุษจีนแบบดั้งเดิมของเวียดนาม ดังนั้นอาหารที่ขายจึงไม่ได้จำกัดอยู่เฉพาะภูมิภาคหรือท้องถิ่นใด ๆ

เป็นเวลานานหลายปีมาแล้วที่ตลาดทั่วเมืองเต็มไปด้วยสินค้าเกษตรขึ้นชื่อจากเกษตรกรทั่วประเทศ นำเข้ามาจำหน่ายจากเมืองต่างๆ เช่น เว้ บิ่ญดิ่ญ ฟู้เยน กวางบิ่ญ เป็นต้น เช่น เตร (ไส้กรอกหมูหมัก) ราม (ปอเปี๊ยะทอด) เนมจั่ว (ไส้กรอกหมูหมัก) และปลาแห้งนานาชนิดจากแถบชายฝั่ง

ตลาดตรุษจีนยังเป็นแหล่งรวมรสชาติจากสามภูมิภาคของเวียดนาม โดยมีขนมและอาหารสำเร็จรูปมากมายวางขาย เช่น น้ำปลาหมักชนิดต่างๆ ซึ่งเป็นของขึ้นชื่อของชุมชนชายฝั่ง ตั้งแต่น้ำปลาหมักของป้าแคนจาก ดานัง ไปจนถึงแตงกวาดองและกุ้งเปรี้ยว... ที่ปรุงอย่างพิถีพิถันและชำนาญโดยผู้คนจากเว้และบิ่ญดิ่ญ แต่ละอย่างมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ผู้คนใช้ประโยชน์จากช่วงเช้าตรู่ในการเดินทางไปตลาดเพื่อซื้อขนมเค้กและขนมหวานเตรียมพร้อมสำหรับเทศกาลตรุษจีน (ปีใหม่ตามปฏิทินจันทรคติ) ภาพ: จากแหล่งข่าว

การไปตลาดแบบดั้งเดิมในช่วงก่อนวันตรุษจีนเป็นประเพณีที่สืบทอดกันมายาวนานสำหรับหลายๆ คน ที่นั่นไม่ใช่แค่การซื้อขายเท่านั้น แต่ยังเป็นการได้สัมผัสถึงความตื่นเต้นของผู้คนขณะที่พวกเขากำลังเตรียมต้อนรับฤดูใบไม้ผลิใหม่ พร้อมกับความหวังใหม่ๆ ที่กำลังจะเกิดขึ้น...

เมื่อสินค้าพื้นเมืองได้รับความนิยมในตลาดท้องถิ่นช่วงเทศกาลตรุษจีน สินค้าหลายอย่างที่ผลิตโดยผู้ขายเอง เช่น ขนมเค้กและลูกอมหลากหลายชนิด มักเป็นที่ต้องการอย่างมาก บางครั้งถึงกับขายหมดเกลี้ยง ความนิยมของสินค้าพื้นเมืองยังคงเป็นสิ่งที่ปฏิเสธไม่ได้ แม้ว่าตลาดสินค้านำเข้าจะคึกคักและหลากหลายอยู่เสมอ

หลายคนบอกว่าพวกเขาชื่นชอบความรู้สึกของการได้สัมผัสบรรยากาศตรุษจีนแบบดั้งเดิมในตลาดท้องถิ่นในช่วงสัปดาห์สุดท้ายก่อนวันส่งท้ายปีเก่า พวกเขายังซื้อของอร่อยๆ ที่เป็นของขึ้นชื่อของท้องถิ่นเพื่อทำให้การฉลองตรุษจีนอบอุ่นและสมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น รสชาติของตรุษจีนแบบดั้งเดิมจึงเข้มข้นและเป็นต้นตำรับมากยิ่งขึ้น

อาหารขึ้นชื่อของ Tam My ดึงดูดนักท่องเที่ยวเป็นอย่างมาก

ในช่วงเดือนที่สิบสองตามปฏิทินจันทรคติ โรงงานผลิตขนมข้าวของนางเหงียน ถิ เญียน (นาม เญียน) ในหมู่บ้านจุงลวง ตำบลตามมี (เมืองดานัง) เต็มไปด้วยกิจกรรมคึกคัก โดยพนักงานต่างมุ่งมั่นผลิตสินค้าให้ทันความต้องการของผู้บริโภคสำหรับเทศกาลตรุษจีนปีม้า 2026

ขนมข้าวเหนียวขาวของตำมีเป็นสินค้าขึ้นชื่อที่สืบทอดกันมายาวนาน โดยเฉพาะครอบครัวของนางเหงียน ถิ เญียน (หมู่บ้านจุงหลง) ที่สืบทอดฝีมือดั้งเดิมมาหลายชั่วอายุคน และสินค้าของพวกเขาก็ได้รับความนิยมอย่างมาก ลูกค้ามาซื้อโดยตรงจนผลิตไม่ทันความต้องการ

โรงงานผลิตขนมข้าวเหนียวน้ำหนึบในช่วงเทศกาลตรุษจีน ภาพถ่าย: VP

คุณเหียนกล่าวว่า การทำขนมข้าวเหนียวคุณภาพสูงนั้นต้องใช้ความพยายามอย่างมากและต้องปฏิบัติตามกระบวนการผลิตอย่างเคร่งครัด ส่วนผสมประกอบด้วย ข้าว งา น้ำตาล ขิง ขมิ้น และมะนาว ข้าวที่ใช้ต้องเป็นข้าวพันธุ์คังดาน เพื่อให้ได้แป้งที่แห้งและไม่เหนียวติดมือ

เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ร้านเบเกอรี่นามเญียนจึงปฏิบัติตามกระบวนการผลิตที่พิถีพิถันในทุกขั้นตอน เริ่มจากการบดข้าวเหนียวแห้งให้เป็นแป้ง จากนั้นจึงร่อนแป้ง กดลงในแม่พิมพ์ ตัดเป็นก้อน และนำไปนึ่งจนสุก

จากนั้น นำไปย่างบนเตาถ่านจนกรอบ ชิ้นที่ย่างกรอบแล้วจะนำไปจุ่มในน้ำเชื่อมที่ทำจากขิง ขมิ้น และมะนาว หลังจากนั้น คลุกด้วยงา (ที่ล้างและคั่วแล้ว) ผลิตภัณฑ์ที่เสร็จแล้วจะถูกจัดเก็บและบรรจุในลักษณะที่รับประกันความปลอดภัยของอาหาร

ปีนี้ แม้กระทั่งก่อนเริ่มต้นเดือนจันทรคติที่สิบสอง ลูกค้าหลายสิบรายก็ได้สั่งซื้อขนมแป้งข้าวเหนียวตัมมี่จากร้านเบเกอรี่นามเญียนแล้ว หลายคนสั่งเพื่อส่งไปให้ญาติที่อาศัยอยู่ต่างประเทศ เพื่อเป็นการระลึกถึงบ้านเกิด

นายเจา ไห่ เขียว จากหมู่บ้านจุงลวง ตำบลตามมี กล่าวว่า "ขนมข้าวข้าวของนายเนี่ยนขายหมดทันทีที่ทำเสร็จ แสดงให้เห็นถึงความนิยมของขนมและเบเกอรี่แบบดั้งเดิมในช่วงเทศกาลตรุษจีนของเวียดนาม"

ปีนี้ โรงงานน้ำเหนียนใช้ข้าวสารประมาณ 200 กิโลกรัมในการผลิตขนมข้าวประมาณ 300 ถุงสำหรับลูกค้า ปีที่แล้ว โรงงานแห่งนี้ใช้ข้าวสารกว่า 300 กิโลกรัมในการผลิตขนมข้าวมากกว่า 450 ถุง แม้ว่าจะเน้นการผลิตเพียงไม่กี่สิบวันในช่วงเดือนที่สิบสองตามปฏิทินจันทรคติ นางเหนียนและผู้ช่วยอีก 3-4 คนก็ได้รับรายได้คนละประมาณ 10 ล้านดองเวียดนาม

คุณเหียนกล่าวว่า "ดิฉันมีความสุขมากที่ได้สืบทอดงานฝีมือการทำขนมเค้กแบบดั้งเดิมของครอบครัวในช่วงเทศกาลตรุษจีน และดิฉันดีใจมากที่ขนม 'ข้าวข้าว' ของตำหมี่ได้รับความไว้วางใจและเป็นที่นิยมจากลูกค้า นี่คือแรงบันดาลใจให้ดิฉันสานต่องานฝีมือการทำขนมเค้กแบบดั้งเดิมของครอบครัวต่อไปทุกฤดูใบไม้ผลิ"

ที่มา: https://baodanang.vn/vi-que-trong-tet-viet-3323814.html