ทำไมการกินไก่เฝอจึงช่วยให้คุณฟื้นตัวได้เร็ว?

การให้อาหารแก่ผู้ป่วยด้วยซุปไก่เส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นประเพณีที่แพร่หลายทั่ว โลก มานานหลายศตวรรษ ทุกวันนี้ ข้อมูลจาก The Conversation ระบุว่า ซุปไก่มีประโยชน์ต่อคนหลายรุ่นจากแทบทุกวัฒนธรรม

ซุปไก่ถูกนำมาใช้เป็นยารักษาโรคมาตั้งแต่ 60 ปีก่อนคริสตกาล

เมื่อฤดูไข้หวัดใหญ่กำลังใกล้เข้ามา คำถามก็คือ วิทยาศาสตร์ ว่าอย่างไรเกี่ยวกับผลกระทบของน้ำซุปไก่ต่อหวัด?

ดร. โคลบี ทีแมน นักโภชนาการ รองศาสตราจารย์ประจำภาควิชาวิทยาศาสตร์สุขภาพและ กีฬา มหาวิทยาลัยเดย์ตัน (สหรัฐอเมริกา) อธิบายว่า “รสชาติน้ำซุปอุ่นๆ และรสชาติเข้มข้นอร่อยของไก่ ผัก และเส้นก๋วยเตี๋ยว เฝอนั้นอร่อยมาก สิ่งที่ทำให้เฝอไก่มีรสชาติพิเศษคือ “อูมามิ”

ช่วยเพิ่มความอยากอาหารและปรับปรุงการย่อยอาหาร

สิ่งที่ทำให้ไก่เฝอมีรสชาติพิเศษคือรสชาติ "เนื้อ-อูมามิ"

การศึกษาแสดงให้เห็นว่ารสชาติมีความสำคัญต่อสรรพคุณทางยาของซุปไก่เส้น แพทย์สังเกตเห็นว่าผู้ป่วยโรคทางเดินหายใจส่วนบนมักเริ่มรับประทานอาหารน้อยลงหรือไม่รับประทานเลยอย่างกะทันหัน เนื่องจากอาการเจ็บป่วยเฉียบพลันทำให้เกิดการอักเสบซึ่งอาจทำให้ความอยากอาหารลดลง

จะส่งผลให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่จำเป็นไม่เพียงพอและส่งผลเสียต่อภูมิคุ้มกันและการฟื้นตัว

แต่หลักฐานชี้ให้เห็นว่ารสชาติ “เนื้อ” ในน้ำซุปไก่อาจช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าผู้เข้าร่วมรู้สึกหิวมากขึ้นหลังจากได้ลิ้มรสน้ำซุปไก่ “เนื้อ” เป็นครั้งแรก

การศึกษาวิจัยอื่นๆ แสดงให้เห็นว่ารสชาตินี้อาจช่วยปรับปรุงการย่อยสารอาหาร ทำให้โปรตีนดูดซึมได้ง่ายขึ้น

วิธีนี้อาจช่วยลดอาการทางเดินอาหารซึ่งหลายคนมักประสบเมื่อป่วย งานวิจัยพบว่าไวรัสไข้หวัดใหญ่เพิ่มอาการปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียน และท้องเสีย

อาจช่วยลดการอักเสบและอาการคัดจมูก

การกินไก่เฝอสามารถช่วยลดอาการอักเสบและคัดจมูกได้

การอักเสบเกิดขึ้นเมื่อเซลล์เม็ดเลือดขาวเคลื่อนตัวเข้าไปในเนื้อเยื่อที่อักเสบเพื่อช่วยในกระบวนการรักษา เมื่อการอักเสบนี้เกิดขึ้นในทางเดินหายใจส่วนบน จะนำไปสู่อาการหวัด เช่น คัดจมูกหรือน้ำมูกไหล จาม ไอ และเสมหะข้น

งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าน้ำซุปไก่สามารถยับยั้งการเคลื่อนที่ของนิวโทรฟิลไปยังเนื้อเยื่อที่อักเสบได้โดยตรง ซึ่งจะช่วยลดจำนวนเซลล์เม็ดเลือดขาวที่เคลื่อนที่ไปยังเนื้อเยื่อที่อักเสบ

ส่วนผสมหลัก

ไก่เป็นแหล่งโปรตีนที่ครบถ้วนสำหรับต่อสู้กับการติดเชื้อ ผักมีวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระหลากหลายชนิด เส้นก๋วยเตี๋ยวและเฝอมีคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย ซึ่งร่างกายนำไปใช้เป็นพลังงานและฟื้นฟูร่างกาย

แม้แต่ความอบอุ่นของน้ำซุปไก่ก็ช่วยได้ การจิบน้ำซุปและสูดดมไอน้ำจะช่วยเพิ่มอุณหภูมิของโพรงจมูกและทางเดินหายใจ ทำให้เสมหะละลายในผู้ที่มีโรคทางเดินหายใจ การศึกษาแสดงให้เห็นว่าน้ำซุปไก่มีประสิทธิภาพในการทำให้เสมหะเหลวกว่าน้ำร้อน

สมุนไพรและเครื่องเทศที่ใส่ลงในเฝอไก่ เช่น พริกไทย หัวหอม ขิง ฯลฯ ก็ช่วยทำให้เสมหะเหลวลงได้เช่นกัน น้ำซุปมีอิเล็กโทรไลต์ที่ช่วยคืนความชุ่มชื้น

โดยสรุปแล้ว วิทยาศาสตร์ล่าสุดแสดงให้เห็นว่าซุปไก่และเส้นก๋วยเตี๋ยวช่วยรักษาโรคได้จริง ตามรายงานของ The Conversation

ลิงค์ที่มา: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-giai-thich-vi-sao-an-pho-ga-giup-ban-mau-khoi-benh-185231024102000917.htm