ทำไมการกินเฝอไก่จึงช่วยให้หายป่วยได้เร็วขึ้น?

การป้อนก๋วยเตี๋ยวไก่/เฝอให้ผู้ป่วยเป็นธรรมเนียมปฏิบัติที่พบได้ทั่วไปทั่ว โลก มานานหลายศตวรรษ ปัจจุบัน ผู้คนจากเกือบทุกวัฒนธรรมยังคงเชื่อมั่นในประโยชน์ของน้ำซุปไก่ ตามรายงานของ The Conversation

ซุปไก่ถูกนำมาใช้เป็นยารักษาโรคมาตั้งแต่ประมาณปี ค.ศ. 60

ดังนั้น เมื่อฤดูไข้หวัดใหญ่ใกล้เข้ามา คำถามจึงเกิดขึ้นว่า วิทยาศาสตร์ กล่าวถึงผลกระทบของน้ำซุปไก่ต่อผู้ที่เป็นหวัดอย่างไรบ้าง?

ดร. โคลบี ทีแมน นักโภชนาการและรองศาสตราจารย์ประจำภาควิชาวิทยาศาสตร์สุขภาพและ กีฬา มหาวิทยาลัยเดย์ตัน (สหรัฐอเมริกา) อธิบายว่า: ความอบอุ่นของน้ำซุปและรสชาติเข้มข้นกลมกล่อมของไก่ ผัก และเส้นก๋วยเตี๋ยวในเฝอนั้นยอดเยี่ยมมาก สิ่งที่ทำให้เฝอไก่มีรสชาติพิเศษคือ "รสชาติของเนื้อสัตว์ - อูมามิ"

ช่วยเพิ่มความอยากอาหารและปรับปรุงระบบย่อยอาหาร

สิ่งที่ทำให้เฝอไก่มีรสชาติพิเศษคือ "รสชาติเนื้อ - อูมามิ"

จากการศึกษาพบว่ารสชาติมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสรรพคุณในการรักษาของก๋วยเตี๋ยวไก่/เฝอ แพทย์สังเกตเห็นว่าผู้ป่วยที่มีอาการป่วยทางเดินหายใจส่วนบนมักจะรับประทานอาหารน้อยลงหรือไม่รับประทานเลยอย่างกะทันหัน เนื่องจากอาการป่วยเฉียบพลันทำให้เกิดการอักเสบซึ่งอาจลดความอยากอาหารได้

สิ่งนี้จะนำไปสู่การได้รับสารอาหารที่จำเป็นไม่เพียงพอ ซึ่งจะส่งผลเสียต่อระบบภูมิคุ้มกันและการฟื้นตัว

แต่หลักฐานชี้ให้เห็นว่า "รสชาติเนื้อ" ในน้ำซุปไก่ อาจช่วยกระตุ้นความอยากอาหารได้ งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าผู้เข้าร่วมรู้สึกหิวมากขึ้นหลังจากได้ลิ้มรสน้ำซุปไก่ที่มี "รสชาติเนื้อ" เป็นครั้งแรก

การศึกษาอื่นๆ ชี้ให้เห็นว่าส่วนผสมนี้อาจช่วยปรับปรุงการย่อยสารอาหาร ทำให้การดูดซึมโปรตีนง่ายขึ้น

สิ่งนี้สามารถช่วยบรรเทาอาการทางระบบย่อยอาหารที่หลายคนประสบเมื่อป่วยได้ งานวิจัยพบว่าไวรัสไข้หวัดใหญ่ทำให้อาการต่างๆ เช่น ปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียน และท้องเสียรุนแรงขึ้น

อาจช่วยลดการอักเสบและอาการคัดจมูกได้

การรับประทานเฝอไก่สามารถช่วยลดการอักเสบและอาการคัดจมูกได้

การอักเสบเกิดขึ้นเมื่อเม็ดเลือดขาวเคลื่อนที่ไปยังเนื้อเยื่อที่อักเสบเพื่อช่วยในกระบวนการรักษา เมื่อการอักเสบนี้เกิดขึ้นในระบบทางเดินหายใจส่วนบน จะนำไปสู่อาการหวัด เช่น คัดจมูกหรือน้ำมูกไหล จาม ไอ และมีเสมหะข้น

ผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่าน้ำซุปไก่สามารถยับยั้งการเคลื่อนที่ของนิวโทรฟิลไปยังเนื้อเยื่อที่อักเสบได้โดยตรง ซึ่งจะช่วยลดจำนวนเม็ดเลือดขาวที่เคลื่อนที่ไปยังเนื้อเยื่อที่อักเสบได้

ส่วนประกอบหลัก

ไก่เป็นแหล่งโปรตีนที่เพียงพอต่อร่างกายในการต่อสู้กับการติดเชื้อ ผักให้วิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระหลากหลายชนิด เส้นก๋วยเตี๋ยวและเฝอให้คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย ซึ่งร่างกายนำไปใช้เป็นพลังงานและฟื้นฟูร่างกาย

แม้แต่ความอุ่นของน้ำซุปไก่ก็ช่วยได้ การจิบน้ำซุปและสูดดมไอน้ำจะเพิ่มอุณหภูมิของโพรงจมูกและทางเดินหายใจ ทำให้เสมหะอ่อนตัวลงในผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินหายใจ จากการศึกษาพบว่า เมื่อเทียบกับน้ำร้อนแล้ว น้ำซุปไก่มีประสิทธิภาพในการทำให้เสมหะเจือจางได้ดีกว่า

สมุนไพรและเครื่องเทศที่ใส่ในเฝอไก่ เช่น พริกไทย หัวหอม และขิง ช่วยทำให้เสมหะเหลวลงได้ น้ำซุปมีอิเล็กโทรไลต์ที่ช่วยให้ร่างกายได้รับน้ำอย่างเพียงพอ

โดยสรุปแล้ว ผลการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ล่าสุดชี้ให้เห็นว่า ซุปไก่ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวสามารถช่วยรักษาโรคได้ ตามรายงานของ The Conversation

ลิงก์แหล่งที่มา: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-giai-thich-vi-sao-an-pho-ga-giup-ban-mau-khoi-benh-185231024102000917.htm