ทำไมจึงควรทานบาลุตกับผักชีเวียดนาม?

เหตุผลที่กินบาลุตกับผักชีเวียดนามไม่ใช่เพียงเพราะมีรสชาติที่แปลกประหลาดเท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะการผสมผสานกันนี้ยังช่วยลดผลกระทบเชิงลบต่อสุขภาพอีกด้วย

ไข่บาลุตมีรสเย็นและหวาน ช่วยบำรุงเลือด เสริมสร้างสติปัญญา บำรุงหยิน และเพิ่มความมีชีวิตชีวา

บาลุต - อาหารพื้นเมืองแต่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ คุ้นเคยกันดีในหมู่ชาวเวียดนามตั้งแต่เหนือจรดใต้ มักเสิร์ฟพร้อมผักชีเวียดนาม เกลือ พริกไทย และมะนาวเล็กน้อย บางครั้งก็ใส่ขิงฝานบางๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ หลายคนอาจไม่เข้าใจว่าทำไมจึงควรรับประทานบาลุตกับผักชีเวียดนามแทนที่จะใช้สมุนไพรอื่นๆ

ทำไมต้องกินบาลุตกับผักชีเวียดนาม?

บาลุตเป็นไข่เป็ดที่ฟักออกมาครึ่งหนึ่ง ตัวอ่อนได้เจริญเติบโตแล้วแต่ยังไม่ฟักออกมา อาหารจานนี้เป็นที่ถกเถียงกันทั่วโลก แต่ในเวียดนาม ถือเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ มีสรรพคุณ "บำรุงเลือด" มักแนะนำสำหรับผู้ที่อ่อนแอ เจ็บป่วย สตรีหลังคลอด หรือผู้ที่เพิ่งหายจากอาการป่วย

ตามตำราแพทย์แผนตะวันออก บาลุตมีสรรพคุณเย็น หอมหวาน ช่วยบำรุงเลือด เสริมสร้างสติปัญญา บำรุงหยิน และเพิ่มความมีชีวิตชีวา ขณะเดียวกัน จากการวิจัยด้านโภชนาการสมัยใหม่ บาลุตแต่ละเม็ดให้พลังงานประมาณ 180-200 กิโลแคลอรี อุดมไปด้วยโปรตีน ไขมัน แคลเซียม ธาตุเหล็ก วิตามินเอ บี1 บี2 ซี และแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายมากมาย

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากคุณสมบัติของผักชีเวียดนามเย็น การกินไข่บาลุตมากเกินไปหรือกินอย่างไม่ถูกต้องอาจทำให้เกิดอาการท้องอืด อาหารไม่ย่อย และท้องเสียได้ โดยเฉพาะในผู้ที่มีร่างกายอ่อนแอและระบบย่อยอาหารไม่ดี นี่คือจุดที่ผักชีเวียดนามมีบทบาทสำคัญ

ผักชีเวียดนามมีรสชาติอุ่นและเผ็ด มีฤทธิ์ขับหวัด กระตุ้นการย่อยอาหาร ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย กำจัดโรคไขข้อ และล้างพิษ

ตามตำราแพทย์แผนตะวันออก ผักชีเวียดนามมีรสเผ็ดร้อน มีฤทธิ์ขับลม กระตุ้นการย่อยอาหาร ต้านเชื้อแบคทีเรีย กำจัดโรคไขข้อ และล้างพิษ แพทย์แผนโบราณยังเชื่อว่าผักชีเวียดนามช่วยให้กระเพาะอาหารอบอุ่น ลดอาการท้องอืด ป้องกันอาการท้องเสีย และเหมาะมากเมื่อรับประทานคู่กับอาหารเย็น เช่น ไข่เป็ด เนื้อเป็ด อาหารทะเล เป็นต้น

ในมุมมองของการแพทย์แผนตะวันออก อาหารแต่ละจานล้วนมีคุณสมบัติทั้งหยินและหยาง การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพไม่ได้ขึ้นอยู่กับคุณค่าทางโภชนาการเพียงอย่างเดียว แต่ยังขึ้นอยู่กับความสมดุลของปัจจัยเหล่านี้ด้วย ในกรณีของบาลุตและผักชีเวียดนาม นี่คือตัวอย่างทั่วไปของการผสมผสานหยินและหยางที่ลงตัวใน อาหาร

ทำไมจึงควรทานบาลุตกับผักชีเวียดนาม?

บาลุตมีฤทธิ์เย็น หากรับประทานในปริมาณมากจะทำให้ท้องอืด ท้องเฟ้อ และย่อยอาหารได้ไม่ดี ผักชีเวียดนามมีฤทธิ์ร้อน ช่วยปรับสมดุลความเย็นของไข่ การรับประทานบาลุตร่วมกับผักชีเวียดนามจะช่วยให้ย่อยอาหารได้ง่ายขึ้น ลดผลข้างเคียง และกระตุ้นต่อมรับรส ทำให้อาหารอร่อยยิ่งขึ้น

การผสมผสานนี้ไม่เพียงแต่สมเหตุสมผลในแง่ของการแพทย์แผนโบราณเท่านั้น แต่ยังได้รับการสนับสนุนจาก วิทยาศาสตร์ สมัยใหม่อีกด้วย การรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีน เช่น ไข่เป็ดกับสมุนไพร โดยเฉพาะสมุนไพรอุ่นๆ อย่างผักชี สามารถช่วยให้ร่างกายย่อยโปรตีนได้ง่ายขึ้น ลดความเสี่ยงของอาการท้องอืด เรอ และไม่สบายท้องหลังรับประทานอาหาร

ข้อควรทราบเมื่อรับประทานบาลุตกับผักชีเวียดนาม

แม้ว่าการผสมผสานระหว่างบาลุตและผักชีเวียดนามจะมีประโยชน์มากมาย แต่คุณยังต้องทราบจุดบางประการเพื่อให้แน่ใจว่าสุขภาพของคุณดี:

- อย่าทานมากเกินไป: ผู้ใหญ่แต่ละคนควรทานไข่บาลูทเพียงครั้งละ 1-2 ฟองเท่านั้น ไม่ควรทานติดต่อกันทุกวัน เพื่อหลีกเลี่ยงการเพิ่มขึ้นของคอเลสเตอรอลในเลือด

สตรีมีครรภ์ควรจำกัดการใช้ผักชีเวียดนาม: ว่ากันว่าผักชีเวียดนามจะทำให้มดลูกบีบตัวได้หากรับประทานมากเกินไป ดังนั้น สตรีมีครรภ์ โดยเฉพาะในช่วง 3 เดือนแรก ควรจำกัดการใช้ผักชีเวียดนามหรือปรึกษาแพทย์ก่อนใช้

- เด็กควรทานตามคำแนะนำ: แม้ว่าไข่เป็ดที่ได้รับการผสมพันธุ์จะมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ไม่เหมาะสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 5 ขวบ เนื่องจากระบบย่อยอาหารของพวกเขาอ่อนแอ และมีแนวโน้มที่จะเกิดอาการท้องอืดและอาหารไม่ย่อย

- รับประทานกับเกลือ พริกไทย มะนาว และขิง: ขิงยังเป็นยาอุ่นที่ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร ขิงขูดเล็กน้อยหรือรับประทานกับเกลือ พริกไทย และมะนาว จะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของผักชีเวียดนามในการปรับสมดุลของอาหาร

การรับประทานบาลุตกับผักชีเวียดนามไม่เพียงแต่เป็นนิสัยการกินเท่านั้น แต่ยังเป็นทางเลือกที่ชาญฉลาดของบรรพบุรุษมาตั้งแต่สมัยโบราณ ผักชีเวียดนามที่มีรสชาติเผ็ดร้อนไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นยาที่ช่วยควบคุมหยินหยาง ช่วยย่อยอาหาร และปกป้องสุขภาพของผู้รับประทาน ดังนั้น เมื่อรับประทานบาลุต อย่าลืมโรยผักชีเวียดนามสดลงไปเล็กน้อย

พีวี (การสังเคราะห์)

ที่มา: https://baohaiduong.vn/vi-sao-nen-an-trung-vit-lon-voi-rau-ram-412238.html