ทำไมคุณควรทานบาลุตกับผักชีเวียดนาม?

ไข่บาลุตมีรสเย็นและหวาน ช่วยบำรุงเลือด เสริมสร้างสติปัญญา บำรุงหยิน และเพิ่มความมีชีวิตชีวา

บาลุต เป็นอาหารพื้นบ้านแต่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ชาวเวียดนามคุ้นเคยตั้งแต่เหนือจรดใต้ อาหารจานนี้มักเสิร์ฟพร้อมผักชีเวียดนาม เกลือ พริกไทย และมะนาวเล็กน้อย บางครั้งอาจเพิ่มขิงหั่นบาง ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ หลายๆ คนไม่เข้าใจว่าทำไมจึงควรทานบาลุตกับผักชีเวียดนามแทนที่จะใช้สมุนไพรอื่นๆ

ทำไมต้องทานบาลุตกับผักชีเวียดนาม?

บาลุต คือ ลูกเป็ดที่ฟักไข่ได้เพียงครึ่งเดียว ตัวอ่อนได้พัฒนาแล้วแต่ยังไม่ฟักเป็นตัว อาหารจานนี้เป็นที่ถกเถียงกันทั่วโลก แต่ในเวียดนาม ถือว่าเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ มีสรรพคุณ "บำรุงเลือด" มักจะแนะนำให้ทานกับผู้ที่อ่อนแอ เจ็บป่วย สตรีหลังคลอดบุตร หรือผู้ที่เพิ่งหายจากอาการป่วย

ตามตำรายาตะวันออก ไข่บาลุตมีรสเย็นและหวาน ช่วยบำรุงเลือด เสริมสร้างสติปัญญา บำรุงหยิน และเพิ่มความมีชีวิตชีวา ในขณะเดียวกัน จากการวิจัยทางโภชนาการสมัยใหม่ ไข่บาลุตแต่ละฟองสามารถให้พลังงานได้ประมาณ 180 - 200 กิโลแคลอรี โดยมีโปรตีน ไขมัน แคลเซียม ธาตุเหล็ก วิตามิน A, B1, B2, C และแร่ธาตุต่างๆ ที่จำเป็นต่อร่างกายมากมาย

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากไข่บาลุตมีรสเย็น การกินไข่บาลุตมากเกินไปหรือกินไม่ถูกต้อง อาจทำให้เกิดอาการท้องอืด อาหารไม่ย่อย และเย็นในกระเพาะอาหาร โดยเฉพาะกับผู้ที่มีร่างกายอ่อนแอและระบบย่อยอาหารไม่ดี นี่เป็นช่วงเวลาที่ผักชีเวียดนามเข้ามามีบทบาท

ผักชีเวียดนามมีรสชาติเผ็ดร้อน มีฤทธิ์ขับลม กระตุ้นการย่อยอาหาร ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย กำจัดโรคไขข้อ และล้างพิษ

ตามตำรายาตะวันออก ผักชีเวียดนามมีคุณสมบัติอุ่นและเผ็ด มีฤทธิ์ขับลม กระตุ้นการย่อยอาหาร ต่อต้านแบคทีเรีย กำจัดโรคไขข้อ และล้างพิษ แพทย์แผนโบราณยังเชื่อว่าผักชีช่วยอุ่นกระเพาะอาหาร ลดอาการท้องอืด ป้องกันหวัด และเหมาะมากเมื่อรับประทานกับอาหารจานเย็น เช่น ไข่เป็ด เนื้อเป็ด อาหารทะเล เป็นต้น

ในมุมมองทางการแพทย์ตะวันออก อาหารทุกจานจะมีคุณสมบัติหยินหรือหยางอยู่ในตัว การรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับความสมดุลระหว่างปัจจัยต่างๆ เหล่านี้ด้วย ในกรณีของบาลุตและผักชีเวียดนาม นี่คือตัวอย่างทั่วไปของการผสมผสานอย่างกลมกลืนของหยินและหยางใน อาหาร

ทำไมคุณควรทานบาลุตกับผักชีเวียดนาม?

บาลุตมีนิสัยเย็นชา การรับประทานมากเกินไป จะทำให้ปวดท้อง ท้องอืด และย่อยอาหารไม่ดี ผักชีเวียดนามมีธาตุหยาง (ความร้อน) ซึ่งช่วยต่อต้านความเย็นของไข่ ดังนั้นการรับประทานไข่เป็ดกับผักชีเวียดนามจึงช่วยให้ย่อยง่าย ลดผลข้างเคียง และกระตุ้นต่อมรับรส ทำให้มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

การผสมผสานนี้ไม่เพียงแต่มีความสมเหตุสมผลในยาแผนโบราณเท่านั้น แต่ยังได้รับการสนับสนุนจาก วิทยาศาสตร์ สมัยใหม่ด้วย การรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูง เช่น บาลุต ร่วมกับสมุนไพร โดยเฉพาะสมุนไพรอุ่นๆ เช่น ผักชีเวียดนาม สามารถช่วยให้ร่างกายย่อยโปรตีนได้ง่ายขึ้น ลดความเสี่ยงต่ออาการท้องอืด เรอ และรู้สึกไม่สบายตัวหลังรับประทานอาหาร

หมายเหตุการรับประทานบาลุตกับผักชีเวียดนาม

แม้ว่าการผสมบาลุตกับผักชีเวียดนามจะมีประโยชน์มากมาย แต่คุณยังต้องสังเกตจุดบางประการเพื่อให้แน่ใจว่ามีสุขภาพดี:

- ไม่ควรทานมากเกินไป : ผู้ใหญ่แต่ละคนควรทานไข่บาลูทครั้งละ 1-2 ฟองเท่านั้น ไม่ควรทานต่อเนื่องทุกวัน เพื่อหลีกเลี่ยงการเพิ่มขึ้นของไขมันในเลือด

สตรีมีครรภ์ควรจำกัดการใช้ผักชีเวียดนาม: ผักชีเวียดนามอาจทำให้เกิดการบีบตัวของมดลูกได้หากกินมากเกินไป ดังนั้นสตรีมีครรภ์ โดยเฉพาะในช่วง 3 เดือนแรก ควรจำกัดการใช้ผักชีเวียดนาม หรือปรึกษาแพทย์ก่อนใช้

- เด็กควรรับประทานตามคำแนะนำ: แม้ว่าไข่เป็ดที่ได้รับการผสมพันธุ์แล้วจะมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ก็ไม่เหมาะสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 5 ขวบ เนื่องจากระบบย่อยอาหารของพวกเขาอ่อนแอ และมีแนวโน้มที่จะเกิดอาการท้องอืดและอาหารไม่ย่อย

- รับประทานกับเกลือ พริกไทย มะนาว และขิง ขิงยังเป็นยาอุ่นที่ช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้นอีกด้วย ขิงขูดเล็กน้อยหรือเสิร์ฟพร้อมเกลือ พริกไทย และมะนาวจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของผักชีเวียดนามในการเพิ่มความสมดุลให้กับจานอาหาร

การกินบาลุตกับผักชีเวียดนามไม่เพียงแต่เป็นนิสัยในการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นทางเลือกที่ชาญฉลาดของปู่ย่าตายายของเรามาตั้งแต่สมัยโบราณอีกด้วย ผักชีเวียดนามมีรสชาติเผ็ดร้อนไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารเท่านั้น แต่ยังมีสรรพคุณเป็นยาควบคุมหยินและหยาง ช่วยระบบย่อยอาหาร และปกป้องสุขภาพของผู้ใช้อีกด้วย ดังนั้นเมื่อรับประทานบาลุตอย่าลืมใส่ผักชีสดเวียดนามเล็กน้อย

พีวี (การสังเคราะห์)

ที่มา: https://baohaiduong.vn/vi-sao-nen-an-trung-vit-lon-voi-rau-ram-412238.html