ทำไมลิ้นจี่สุกเกินและแตกจึงไม่ควรรับประทาน แต่ควรทิ้งไป?

ลิ้นจี่เป็นผลไม้ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ อย่างไรก็ตาม คุณควรทานในปริมาณที่พอเหมาะ เลือกผลไม้ที่สดและสุก และแยกลิ้นจี่ที่สุกเกินไปหรือบดออกเพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงในการเป็นพิษ

แพทย์ผู้เชี่ยวชาญ 2 Huynh Tan Vu (หน่วยรักษาแบบรายวัน โรงพยาบาลมหาวิทยาลัยการแพทย์และเภสัชกรรม นครโฮจิมินห์ ศูนย์ที่ 3) กล่าวว่า ลิ้นจี่เป็นผลไม้ฤดูร้อนทั่วไปในประเทศของเรา โดยปกติจะเก็บเกี่ยวในเดือนพฤษภาคมและมิถุนายน ด้วยรสชาติหวาน สดชื่น และดีต่อสุขภาพที่เป็นเอกลักษณ์ ลิ้นจี่จึงกลายเป็นหนึ่งในผลไม้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แม้ว่าลิ้นจี่จะเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆ คน แต่การกินลิ้นจี่มากเกินไป โดยเฉพาะลิ้นจี่แช่แข็งที่มีรสหวาน อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ หากไม่ได้ใช้ในปริมาณที่เหมาะสม

ในตำรายาตะวันออก เนื้อลิ้นจี่มีรสหวาน เปรี้ยว และเป็นกลาง ตามการวิจัยทางการแพทย์สมัยใหม่ เนื้อลิ้นจี่มีน้ำ กลูโคส โปรตีน ไขมัน วิตามินซี (วิตามินซีเฉลี่ย 40 มก. ในเนื้อผล 100 กรัม) วิตามินเอ บี กรดซิตริก ทองแดง เหล็ก โพแทสเซียม ฯลฯ มากมาย การเลือก ใช้ และแปรรูปลิ้นจี่ให้เหมาะสมจะช่วยให้คุณและครอบครัวมีสุขภาพแข็งแรง

ข้อควรระวังในการใช้ลิ้นจี่

ไม่ควรทานลิ้นจี่มากเกินไป เพราะอาจทำให้เกิดอาการร้อนใน ปากแห้ง เจ็บคอ คลื่นไส้... คนปกติไม่ควรทานเกินครั้งละ 5-10 ผล สตรีมีครรภ์และเด็กควรทานครั้งละ 3-4 ผล คุณแม่มือใหม่ที่กำลังให้นมบุตรควรทานเพียง 100-200 กรัมเท่านั้นหากต้องการทาน สตรีก่อนและระหว่างมีประจำเดือนควรจำกัดการทานลิ้นจี่ให้มากเกินไป

- งดรับประทานอาหารเมื่อหิว เพราะจะทำให้เกิดภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำได้ง่าย โดยเฉพาะในเด็กเล็ก

- ผู้ที่เป็นเบาหวาน : ควรรับประทานลิ้นจี่ในปริมาณที่พอเหมาะ เพราะลิ้นจี่มีปริมาณน้ำตาลสูง

นอกจากนี้ ลิ้นจี่ยังอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ในบางคน โดยผู้ที่รับประทานลิ้นจี่บางรายอาจเกิดอาการอาหารเป็นพิษ (เมาค้าง ลมพิษ ปวดท้องอย่างรุนแรง เป็นต้น) ไม่ใช่เพราะตัวลิ้นจี่เอง แต่เกิดจากเชื้อราพิษ Candida tropicalis ซึ่งมักพบในผลลิ้นจี่สุกเกินไป บด หรือเน่าเสีย ดังนั้นจึงต้องสังเกตการเปลี่ยนแปลงที่ผิดปกติของคุณภาพของผลไม้หรือหากผลไม้ได้รับความเสียหาย” ดร.วูเน้นย้ำ

- ผู้ที่เป็นโรคอีสุกอีใส มีเสมหะ หรือเป็นหวัด ไม่ควรรับประทานลิ้นจี่ เพราะจะทำให้โรครุนแรงมากขึ้น

- หลีกเลี่ยงการใช้ร่วมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรืออาหารรสเผ็ด เพราะอาจเพิ่มความร้อนจนเกิดอาการไม่พึงประสงค์ได้

ในการเลือกลิ้นจี่ ควรเลือกลิ้นจี่ที่มีเปลือกสีแดงสด ไม่มีรอยแตกหรือร่องรอยชำรุด

ภาพถ่าย. LC

วิธีการใช้และเก็บรักษาลิ้นจี่

วิธีใช้ลิ้นจี่มีหลายวิธี ซึ่งสามารถนำมาใช้เพื่อเพิ่มทางเลือกได้หลากหลาย:

- รับประทานสด: เป็นทางเลือกที่ดีในการเพลิดเพลินกับลิ้นจี่ได้ทันทีโดยไม่ต้องเสียเวลาและความพยายามในการเตรียมมากนัก

- สมูทตี้หรือน้ำผลไม้: ลิ้นจี่บดสามารถทำเป็นสมูทตี้หรือคั้นเป็นเครื่องดื่มได้ ซึ่งจะทำให้คุณมีเครื่องดื่มแสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการในฤดูร้อน

- ของหวาน : เยลลี่ ไอศกรีม ซุปลิ้นจี่หวาน... เป็นของหวานที่ดูดีและน่ารับประทาน แปรรูปเป็นอาหารจานหลัก เช่น สลัดลิ้นจี่ ผัดลิ้นจี่กับเนื้อ... ทำง่ายมาก ทั้งเพิ่มรสชาติและความหลากหลายให้กับเมนูสำหรับครอบครัว

วิธีการถนอมลิ้นจี่

การเลือกซื้อลิ้นจี่ ควรเลือกลิ้นจี่ที่มีเปลือกสีแดงสด ไม่มีรอยแตกร้าวหรือรอยชำรุด ลิ้นจี่ที่เก็บไว้ในตู้เย็นจะสดและหวานกว่า นอกจากนี้ คุณยังสามารถใส่ลิ้นจี่ในถุงหรือกล่องที่ปิดสนิทแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0-4 องศาเซลเซียสเพื่อนำมาใช้ในภายหลัง ลิ้นจี่แห้งสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 1 ปี ควรเลือกลิ้นจี่ที่สด สีแดง และอวบอิ่มเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด

“ลิ้นจี่แช่แข็งสามารถรับประทานได้ตลอดทั้งปี โดยยังคงรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการเอาไว้ได้ อย่างไรก็ตาม ลิ้นจี่ยังคงเป็นผลไม้ที่มีน้ำตาลสูงและให้พลังงานสูง ไม่ว่าจะรับประทานในฤดูหนาวหรือฤดูร้อน สดหรือแช่แข็ง สิ่งที่สำคัญที่สุดคือต้องมีปริมาณที่เหมาะสมและรับประทานให้ถูกวิธี” ดร.วูกล่าว

ที่มา: https://thanhnien.vn/vi-sao-qua-vai-chin-qua-nut-ne-khong-nen-an-ma-phai-vut-di-18525062215215696.htm