สมุนไพรชนิดนี้ที่คุ้นเคยกันดี มีคุณค่าทางโภชนาการเทียบเท่ากับโสม

ขิงเป็นเครื่องเทศที่คุ้นเคยในครัว ไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น ป้องกันหวัด ต้านการอักเสบ และช่วยในการย่อยอาหาร

ขิงได้รับการยกย่องว่าเป็น "โสมของคนทั่วไป" ในครัวเวียดนามมานานแล้ว สมุนไพรชนิดนี้ถูกนำมาใช้ทั้งใน อาหาร และยาแผนโบราณในหลายประเทศในเอเชีย การวิจัยสมัยใหม่แสดงให้เห็นว่ารากขิงมีสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลายชนิด เช่น จิงเจอรอลและโชกาออล ซึ่งมีส่วนช่วยให้ร่างกายได้รับประโยชน์มากมาย

สรรพคุณทางยาของขิง

ขิงเป็นพืชล้มลุกเขตร้อนและเป็นสมุนไพรที่ใช้กันทั่วไปในแพทย์แผนโบราณ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการบริโภคขิงในปริมาณที่เหมาะสมสามารถให้ประโยชน์มากมาย:

ขิงเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ทั้งในอาหารพื้นเมืองและยาแผนโบราณ ภาพ: Veronica Bosley/Pixabay

ช่วยป้องกันหวัด

เว็บไซต์ด้านสุขภาพ EDH (ไต้หวัน, จีน) ระบุว่า แพทย์แผนจีนโบราณกล่าวว่า ขิงมีรสเผ็ดและมีฤทธิ์ร้อน ช่วยให้ร่างกายอบอุ่นและป้องกันหวัด ขิงมีวิตามินหลายชนิด เช่น วิตามินเอ วิตามินอี วิตามินบี รวมถึงใยอาหารและโพแทสเซียม ซึ่งช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

บรรเทาอาการปวด

ขิงยังใช้เป็นยาบรรเทาอาการปวดตามธรรมชาติอีกด้วย การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าสารประกอบออกฤทธิ์ในขิงสามารถช่วยลดอาการปวดหัว ปวดข้อ และปวดประจำเดือนได้

ช่วยส่งเสริมการย่อยอาหารและทำความสะอาดลำไส้

ขิงยังมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารอีกด้วย เครื่องเทศชนิดนี้ช่วยกระตุ้นการหลั่งน้ำย่อย ส่งเสริมการขับถ่าย และช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารได้ดีขึ้น สำหรับผู้ที่มักมีอาการท้องอืด อาหารไม่ย่อย หรือคลื่นไส้เนื่องจากอาการเมารถ การตั้งครรภ์ หรือการทำเคมีบำบัด ขิงสามารถช่วยบรรเทาอาการได้อย่างมีนัยสำคัญ

ยาต้านการอักเสบ

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สารจิงเจอรอลและโชกาออลในขิงมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ช่วยลดการอักเสบในร่างกาย จึงช่วยบรรเทาอาการของโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ โรคเกาต์ และโรคอักเสบเรื้อรังอื่นๆ นอกจากนี้ บางการศึกษายังแสดงให้เห็นว่าสารประกอบเหล่านี้มีศักยภาพในการปกป้องเซลล์ประสาทและชะลอการเสื่อมถอยของความรู้ความเข้าใจในผู้สูงอายุ

ช่วยปกป้องสมอง

งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Frontiers in Nutrition ในปี 2022 แสดงให้เห็นว่าสารประกอบ เช่น โชกาออลและจิงเจอรอลในขิง มีศักยภาพในการต่อต้านการอักเสบของระบบประสาท ซึ่งมีส่วนช่วยชะลอการเสื่อมถอยของความรู้ความเข้าใจและลดความเสี่ยงต่อภาวะสมองเสื่อม

อาหารและเครื่องดื่มยอดนิยมที่ปรุงด้วยขิง

สามารถขูดหรือบดขิงแล้วผสมกับนมร้อนได้ หรืออีกทางเลือกหนึ่งคือ สามารถใส่ขิงลงในอาหารและเครื่องดื่มต่างๆ ในชีวิตประจำวันเพื่อเพิ่มรสชาติและรับประโยชน์ต่อสุขภาพได้

ขิงอ่อนดองในซอสเปรี้ยวหวาน

จากรายงานของ QQ News วิธีนี้เป็นวิธีที่พบได้บ่อยที่สุด โดยจะปรุงอาหารที่มีรสชาติหวานอมเปรี้ยว เนื้อสัมผัสกรอบ และรับประทานง่าย ช่วยกระตุ้นต่อมรับรสและลดความเลี่ยนของอาหารลง

การทำ:

• ล้างขิงอ่อนให้สะอาดและลอกเปลือกบางๆ ออก
• หั่นให้บาง ยิ่งบางยิ่งดี
• เติมเกลือเล็กน้อย หมักไว้ประมาณ 30 นาทีเพื่อให้ดูดซับน้ำส่วนเกิน จากนั้นบีบให้แห้ง
• ผสมน้ำส้มสายชูขาวและน้ำตาลกรวดในอัตราส่วนประมาณ 2:1 เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลกรวดละลายหมด แล้วปล่อยให้เย็นลง
• ใส่ขิงลงในขวดแก้ว เทซอสเปรี้ยวหวานที่เย็นแล้วลงไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขิงจมอยู่ในซอสทั้งหมด
• ปิดฝาให้สนิทและแช่เย็นประมาณ 2-3 วันก่อนนำไปใช้

ชาขิง น้ำผึ้ง และมะนาว

เครื่องดื่มนี้มีรสเผ็ดเล็กน้อยจากขิง รสเปรี้ยวสดชื่นจากมะนาว และรสหวานอ่อนๆ จากน้ำผึ้ง จึงเหมาะสำหรับช่วงเปลี่ยนฤดู หรือเมื่อคุณมีอาการเจ็บคอ

วิธีการทำ:

• ล้างขิงให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ หรือบดให้ละเอียด
• ใส่ขิงลงในถ้วย เติมน้ำร้อน แล้วแช่ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
• บีบน้ำมะนาวลงในแก้ว
• เติมน้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน แล้วรับประทานได้เลย

ชาขิง พุทราแดง และโกจิเบอร์รี่

ชาชนิดนี้มีสีน้ำตาลทองสวยงาม มีกลิ่นหอมของขิงและพุทราแดง และมักถูกใช้โดยหลายครอบครัวเมื่อเป็นหวัด

วิธีการทำ:

• ล้างขิงแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
• ล้างแอปเปิ้ลแดงให้สะอาด แล้วใช้มีดกรีดผิวแอปเปิ้ลแต่ละลูกเบาๆ
• ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่ขิงและพุทราแดงลงไป แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที
• ใส่โกจิเบอร์รี่และน้ำตาลกรวดลงไป เคี่ยวต่ออีก 5 นาที แล้วปิดไฟ

โจ๊กขิงหัวหอมช่วยบรรเทาอาการหวัด

โจ๊กเป็นอาหารที่ทำง่าย รับประทานง่าย มักเสิร์ฟพร้อมมื้ออาหารเมื่อร่างกายอ่อนล้า

วิธีการทำ:

• ล้างข้าวให้สะอาดแล้วนำไปหุงให้สุกเป็นโจ๊กเหลวๆ
• ขิง หั่นเป็นเส้นหรือสับละเอียด
• เมื่อโจ๊กสุกแล้ว ให้ใส่ขิงลงไปและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
• ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย โรยด้วยต้นหอมซอย และเสิร์ฟร้อนๆ

วิธีแยกแยะขิงชนิดต่างๆ ภาพประกอบ: ม. ฟอง

สิ่งที่ควรคำนึงถึงเมื่อรับประทานขิง

แม้ว่าขิงจะมีประโยชน์มากมาย แต่การรับประทานขิงเป็นประจำอาจไม่เหมาะสำหรับทุกคน

ผู้หญิงในช่วงมีประจำเดือน

ผู้ที่มีร่างกายเย็นสามารถดื่มชาขิงในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อบรรเทาอาการไม่สบายตัวระหว่างมีประจำเดือนได้ อย่างไรก็ตาม ผู้ที่มีร่างกายร้อนหรือผู้ที่เป็นโรคอักเสบในอุ้งเชิงกรานควรจำกัดปริมาณการดื่ม เนื่องจากอาจทำให้อาการอักเสบรุนแรงขึ้นได้

ผู้ที่เป็นโรคกรดไหลย้อน

ขิงช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของระบบย่อยอาหาร แต่การใช้มากเกินไปอาจส่งผลตรงกันข้าม ทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ แน่นหน้าอก หรืออาการกรดไหลย้อนแย่ลงได้

คนที่มีร่างกายร้อน

การบริโภคขิงมากเกินไปอาจทำให้ท้องผูก เจ็บคอ ปากแห้ง หรือรู้สึกร้อนในร่างกาย แม้แต่ชาขิงก็ควรดื่มเพียง 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์เท่านั้น

คุณไม่ควรดื่มชาขิงในตอนเย็น

ขิงมีคุณสมบัติช่วยให้ร่างกายอบอุ่นและตื่นตัวมากขึ้น ดังนั้น การดื่มชาขิงในตอนเย็นอาจส่งผลต่อคุณภาพการนอนหลับในบางคนได้

นอกจากนี้ หากคุณพบขิงที่มีราขึ้นหรือเน่าเสีย คุณควรทิ้งทันทีแทนที่จะใช้ต่อ เพราะขิงที่งอกแล้วยังกินได้ แต่ขิงที่มีราขึ้นนั้นอาจมีสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

ที่มา: https://znews.vn/loi-ich-cua-gung-trong-y-hoc-co-truyen-post1655974.html