Yaz günlerinde pilavla mükemmel giden, lezzetli ve ferahlatıcı bir kalamar ekşi çorbası hazırlamak için 10 dakika yeterli.

Aile ve Toplum - Ekşi kalamar çorbası yoğun günlerde hayat kurtarıcı bir hale geldi, ancak sıcak yaz günlerinde de tüm aile için lezzetli ve cazip olmaya devam ediyor.

10 dakikada nefis kalamarlı ekşi çorba. yaz günleri

Sıcak bir yaz öğleden sonra, işten eve dönerken, Hanoi'de ofis çalışanı olan Hoai Hanh, sıcaktan bitkin düşmüştü. Buzdolabını açtığında, sadece birkaç kalamar, küçük bir ananas parçası ve olgun bir kırmızı domates buldu; tüm aile için lezzetli ve kolay bir yemek pişirmek için yeterli değildi. Birdenbire, Vung Tau'ya yaptığı bir iş gezisinde arkadaşının kendisine ikram ettiği kalamarlı ekşi çorbayı hatırladı ve bir tencere dolusu yapmaya karar verdi.

Beklenmedik bir şekilde, buzdolabındaki artan malzemeler tüm ailenin afiyetle yediği bir ziyafete dönüştü. Ve o günden sonra, kalamar ekşi çorbası, yoğun günlerinde onun için bir "kurtarıcı" oldu. Sadece yaklaşık 10 dakikalık hazırlık ve pişirme süresiyle, tüm aile buharı tüten, ekşi, hafif tatlı ve otlar ve baharatlarla mis kokulu bir kase çorbaya kavuştu. Özellikle dikkat çekici olan, kalamarın Vung Tau'da öğrendiği bir pişirme hilesi sayesinde doğal çıtırlığını ve tatlılığını koruması, sert veya balık kokulu olmamasıydı.

Sır, birkaç basit adımda gizli: daha hızlı pişmesi için malzemeleri ince ince ve küçük parçalara kesmek; aromayı artırmak için domates ve ananası kısa süre sotelemek; ve özellikle kalamarı sadece yaklaşık 3 dakika haşlamak. Doğru yapıldığında, kalamar ekşi çorbası berrak, hafif tatlı bir et suyuna sahip olacak ve kalamar da nefis bir şekilde çiğnenebilir kalacaktır.

Kalamar çorbasının doğal çıtırlığını ve tatlılığını koruyarak, sertleşmeden veya balık kokusu almadan pişmesi için birkaç pişirme ipucu bilmeniz gerekiyor. (Görsel internetten alınmıştır)

Kalamarlı ekşi çorba neden bu kadar popüler?

Ekşi kalamar çorbası, tanıdık malzemelerle kolayca hazırlanabilen, ancak inanılmaz derecede lezzetli bir yemektir. Demirhindi ve ananasın (Hanoi'de yaz aylarında taze yıldız meyvesi bulunur) verdiği hafif ekşilik, yemeği sıcak günlerde ferahlatıcı kılar. Taze kalamar doğal bir tatlılığa sahiptir, yağ oranı düşüktür ve hem çocuklar hem de yaşlılar için yemesi kolaydır.

Kalamar ekşi çorbası, diğer çorbalar gibi uzun süre kısık ateşte pişirme gerektirmeyen, hızlı hazırlanan bir yemektir. Kalamarlar temizlendikten sonra, pişmesi sadece birkaç dakika sürer. Bu nedenle, kalamar ekşi çorbası, bol sebze ve besin içeren ev yapımı bir yemek isteyen meşgul insanlar için uygun bir yemektir.

Kalamar ekşi çorbası yapımı için malzemeler

2-3 kişilik yemek için gerekli malzemeler:

200 gr taze kalamar

Çeyrek ananas, 1 domates, bir avuç olgun demirhindi (veya 2 yemek kaşığı demirhindi suyu veya ekşi erik suyu), doğranmış kuru soğan, kızarmış sarımsak, acı biber, Vietnam kişnişi, testere yapraklı kişniş, taze soğan, betel yaprakları.

Baharatlar: balık sosu, tuz, şeker, baharat tozu.

Acıya dayanıklıysanız, çorbaya daha lezzetli olması için birkaç dilim taze acı biber ekleyebilirsiniz.

Çorbanın balık kokusu almasını önlemeye yardımcı olan faktörlerden biri de taze ve kaliteli kalamar seçmektir. (Görsel internetten alınmıştır)

Çorbanın balık kokusu olmaması için taze ve kaliteli kalamar seçin.

Kalamar ekşi çorbası, mürekkep balığı, kalamar veya bebek kalamar ile yapılabilir. Ancak mürekkep balığı, ekşi çorbada pişirildiğinde daha çıtır ve daha tatlı olur.

Lezzetli bir kalamar ekşi çorbası yapmak için, parlak, sert ve elastik derili kalamar seçin. Hafifçe bastırıldığında, kalamar eti yumuşak veya çukurlaşmış olmamalıdır. Kalamarın gözleri bulanık değil, berrak olmalıdır. Ahtapotun kolları hala gövdeye sıkıca bağlı olmalıdır – bunlar taze kalamarın işaretleridir.

Temizledikten sonra, balık kokusunu gidermek için kalamarı 5-10 dakika boyunca az miktarda sulandırılmış tuzlu suda veya birkaç dilim zencefilde bekletin, ardından temiz suyla durulayın.

10 dakikada lezzetli kalamar ekşi çorbası yapmanın sırrı.

Malzemelerin ön işlenmesi

Kalamarı iyice temizleyin, lokmalık halkalar halinde kesin veya daha çekici bir görünüm için ejderha pulu şeklinde kesikler yapın.

Ananası ince dilimler halinde kesin. Domatesleri küçük dilimler halinde kesin, böylece çabuk yumuşarlar.

Çorba neredeyse pişmek üzereyken içine ince kıyılmış kişniş, testere yapraklı kişniş, taze soğan ve betel yaprağı gibi otlar eklenir.

Su ıspanağı (Vietnam su teresi), deniz ürünlerinin balık kokusunu maskelerken, hafif ve ferahlatıcı bir aroma sağlayarak Güney tarzı ekşi çorbanın hoş kokulu tarzına yakın bir lezzet katar. Yerine dereotu, testere yapraklı kişniş, yeşil soğan (Kuzey tarzı) veya biraz Vietnam kişnişi kullanılabilir. Ancak, kalamar ekşi çorbasına su ıspanağı eklemek, çorbayı çok daha otantik hale getirecektir. Ocağı kapatmadan hemen önce eklemek, çorbanın tamamını inanılmaz derecede çekici kılan hoş bir aroma yayar.

Kişniş, Vietnam kişnişinin diğer adıdır. Daha güçlü ve keskin bir aromaya sahip olduğu için et suları ve deniz ürünleri yemeklerine harika bir katkı sağlar.

Ekşi kalamar çorbası, hafif bir aroma için sotelenmiş sebzeler ve daha güçlü bir lezzet için testere dişli kişniş ile birlikte çok lezzetli oluyor; ikisi de bu çorbada birbirini mükemmel şekilde tamamlıyor.

Yaz aylarında bir kase ekşi kalamar çorbası çok cazip gelir. (Görsel internetten alınmıştır)

Domatesleri ve ananası kısa süre soteleyin.

Arpacık soğanlarını az yağda kokusu çıkana kadar soteleyin. Ardından domatesleri ve ananası ekleyip yaklaşık 1-2 dakika hızlıca kavurun - bu adım domateslerin güzel bir doğal renk almasına yardımcı olur. Ananas aromasını salarak çorbaya tatlı ve ferahlatıcı bir lezzet katar.

Birçok kişi bu adımı atladığı için, çorba genellikle tatsız ve aromasız olur.

Tatlı ve ekşi bir çorba yapın.

Bir tencereye 800 ml su ekleyin ve kaynatın.

Ekşi suyunu çıkarmak için demirhindi (veya ekşi erik) ezin, çekirdeklerini atın. Balık sosu, baharat tozu ve biraz şekerle tatlandırın.

Güney mutfağının lezzetini tercih ediyorsanız, tatlılığı biraz artırabilirsiniz. Daha hafif ve narin Kuzey mutfağı lezzetini tercih edenler ise et suyunu hafif ekşi tutmalıdır.

Ekşi kalamar çorbası, hafif ve ferahlatıcı ekşiliği sayesinde lezzetlidir, keskin bir tadı yoktur. Ananasın zaten doğal bir tatlılığı olduğundan, fazla şeker eklemeye gerek yoktur.

Malzemeler hazırlandıktan sonra, kalamarlı ekşi çorba sadece 10 dakikada pişirilebilir. (Görsel internetten alınmıştır)

Kalamarı sadece yaklaşık 3 dakika pişirin.

İşte en önemli sır. Kalamarı ancak et suyu iyice kaynamaya başladığında ekleyin. Kalamar pişene kadar yaklaşık 3 dakika pişirin, sonra ocağı kapatın. Çok uzun süre pişirmeyin çünkü kalamar küçülür, sertleşir ve doğal tatlılığını kaybeder. Bu hızlı pişirme yöntemi, kalamarın hafifçe çıtır, lezzetli ve çok çekici kalmasını sağlar. Lezzetli bir ekşi kalamar çorbası yapmanın sırrı işte bu.

Kalamar tamamen piştikten sonra, tüm sebzeleri, sotelenmiş sarımsağı ve birkaç dilim acı biberi ekleyin, ardından ocağı hemen kapatın. Tenceredeki kalan ısı, sebzelerin mükemmel şekilde pişmesini sağlayarak canlı yeşil renklerini ve kendine özgü aromasını koruyacaktır.

Çorbayı bir kaseye alın ve en iyi lezzet için beyaz pirinçle sıcak olarak tüketin. Ayrıca taze veya kuru pirinç eriştesiyle sıcak olarak servis edildiğinde de çok lezzetli olur.

Bu basit, kolay pişirilen ve uygun fiyatlı kalamar ekşi çorbası, kalıcı bir izlenim bırakan bir yemektir. Hafif ekşiliği mideyi rahatlatır ve sıcak günlerde kalbi serinletir. Otların hoş kokusu havayı doldurur ve tüm aile bir araya gelerek lezzetli çorbayı yudumlayıp tadını çıkarır – gerçekten de iç ısıtan bir aile yemeği. Sayısız modern yemek arasında, sadece 10 dakikada hızlıca pişirilen bir kase kalamar ekşi çorbası, aile yemeğinin ne kadar değerli olduğunu gösterir.

DEVAMINI OKU:

Kaynak: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/10-phut-nau-xong-mon-canh-chua-muc-thom-mat-ngon-com-ngay-he-172260527153549246.htm