Botulinum zehirlenmesini önlemek için bilmeniz gereken 3 şey.

Botulinum toksini hangi koşullar altında gelişir?

Ho Chi Minh Şehri Hastalık Kontrol Merkezi'ne (HCDC) göre, Clostridium botulinum sporlarının gelişmesi ve toksin üretmesi için gereken koşullar, az veya hiç oksijen bulunmayan, düşük asitli, düşük şeker ve tuz içeriğine sahip, belirli bir sıcaklıkta ve belirli miktarda su içeren bir ortamdır.

Bu nedenle, evde uygunsuz şekilde konserve edilmiş veya fermente edilmiş gıdalar, sporların büyümesi ve botulinum toksini üretmesi için uygun koşullar yaratabilir. Bu gıdaların tüketilmesi zehirlenmeye yol açabilir.

Gıda zehirlenmesinin yanı sıra, botulinum toksini bebek zehirlenmesi (bakteri sporlarının bebeğin bağırsaklarına girip gelişmesi ve toksin üretmesi); yara zehirlenmesi (örneğin, ilaç enjeksiyonlarından, trafik kazalarından vb. kaynaklanan yaralara sporların girmesi ve toksin üretmesi); ve tedavi kaynaklı zehirlenme (örneğin, kozmetik işlemlerde çok fazla botulinum toksini enjekte edilmesi) gibi diğer zehirlenme türlerine de neden olabilir. Yetişkinlerdeki bağırsak zehirlenmesi, bebek zehirlenmesine benzer.

Botulinum zehirlenmesinin belirtileri nelerdir?

Botulinum zehirlenmesinin tüm belirtileri, toksinin neden olduğu kas felcinden kaynaklanır. Tedavi edilmezse, durum kötüleşerek solunum kasları ve kol, bacak ve gövde kasları gibi çeşitli kasların tamamen felcine yol açabilir. Gıda zehirlenmesinde belirtiler genellikle kontamine gıda tüketiminden 18 ila 36 saat sonra başlar.

Botulinum zehirlenmesinin belirti ve semptomları arasında yutma güçlüğü, kas güçsüzlüğü, çift görme, göz kapaklarında sarkma, bulanık görme, konuşma bozukluğu, nefes alma güçlüğü ve göz hareketlerinde zorluk yer alabilir. Ayrıca, gıda zehirlenmesinin belirti ve semptomları arasında kusma, mide bulantısı, karın ağrısı ve ishal de bulunabilir.

Yenidoğanlarda görülebilecek belirti ve semptomlar arasında kabızlık, yetersiz beslenme, göz kapaklarında sarkma, ışığa yavaş tepki, normalden daha az ifadeli yüz, normalden farklı ses çıkaran zayıf ağlamalar ve nefes almada zorluk yer alabilir.

Ancak, botulinum toksini ile zehirlenen kişiler bu belirtilerin hepsini aynı anda göstermeyebilir. Botulinum toksini zehirlenmesi belirtileri yaşıyorsanız, derhal tıbbi yardım alarak hızlı bir şekilde tedavi edilmelisiniz.

Son kullanma tarihi geçmiş, şişmiş veya ezilmiş konserve ürünlerini kullanmayın.

Botulinum zehirlenmesini önlemenin 8 yolu.

Gıda güvenliğini proaktif olarak sağlamak için HCDC, insanların aşağıdaki temel noktalara uymasını önermektedir:

- Üretim ve işleme aşamalarında yalnızca gıda güvenliğine uygun malzemeler kullanılmalı ve üretim sürecindeki tüm hijyen şartlarına titizlikle uyulmalıdır.

- Konserve gıda üretiminde, sıkı dezenfeksiyon prosedürlerine uyulmalıdır.

- Yalnızca menşei ve kaynağı net olan gıda ürünleri ve malzemeleri kullanın.

- Son kullanma tarihi geçmiş, şişmiş, ezilmiş, şekli bozulmuş, paslanmış, bütünlüğünü kaybetmiş veya koku, tat veya renginde olağandışı bir değişiklik olan konserve ürünlerini kesinlikle kullanmayın.

- Pişmiş yemekler yemeye ve kaynatılmış su içmeye özen gösterin. Taze hazırlanmış ve pişmiş yiyecekleri tüketmeye öncelik verin.

- Yiyecekleri sıkıca kapatıp uzun süre dondurmadan saklamaktan kaçının.

- Geleneksel yöntemlerle fermente edilmiş, paketlenmiş veya mühürlenmiş gıdalar (örneğin turşu salatalık, bambu filizi, turşu patlıcan vb.) için, ekşi ve tuzlu olduklarından emin olun. Ekşiliğini kaybetmiş gıdaları yemeyin.

- Botulinum zehirlenmesi belirtileri ortaya çıkarsa, zamanında teşhis ve tedavi için derhal en yakın sağlık kuruluşuna gidin.

Kaynak bağlantısı: https://thanhnien.vn/3-dieu-can-biet-de-phong-ngo-doc-botulinum-185230525222733558.htm