Botulinum toksininin oluşmasına hangi durumlar sebep olur?
Ho Chi Minh Kent Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezi'ne (HCDC) göre, Clostridium botulinum bakteri sporlarının büyümesi ve toksin üretmesi için gereken koşullar; oksijenin az olduğu veya hiç olmadığı, düşük asitli, düşük şekerli ve tuzlu, belirli bir sıcaklık ve miktarda su bulunan ortamlardır.
Bu nedenle, uygunsuz şekilde konserve edilmiş veya evde fermente edilmiş gıdalar, sporların büyümesi ve botulinum toksini üretmesi için uygun koşullar yaratabilir. Bu gıdaları tüketmek zehirlenmeye yol açabilir.
Botulinum, gıda zehirlenmesinin yanı sıra, bebek zehirlenmesi (bakteri sporlarının çocuğun bağırsağına girip gelişerek hastalığa neden olan toksinler üretmesi); sporların ilaç enjeksiyonu, trafik kazaları gibi nedenlerle yaraya girip toksin üretmesi gibi yara zehirlenmesi; örneğin estetik cerrahide çok fazla botulinum toksini enjekte edilmesi gibi iatrojenik zehirlenme gibi başka zehirlenme türlerine de neden olur. Yetişkinlerde bağırsak zehirlenmesi, bebeklerdeki zehirlenmeye benzer.
Botulinum zehirlenmesinin belirtileri nelerdir?
Botulizmin tüm belirtileri, toksinin neden olduğu kas felcinden kaynaklanır. Tedavi edilmezse hastalık, solunum kasları ve kol, bacak ve gövde kasları gibi belirli kasların tamamen felce uğramasına kadar ilerleyebilir. Gıda kaynaklı botulizmde belirtiler genellikle kontamine gıda tüketiminden 18 ila 36 saat sonra başlar.
Botulinum zehirlenmesinin belirti ve semptomları arasında yutma güçlüğü, kas güçsüzlüğü, çift görme, göz kapaklarının düşmesi, bulanık görme, peltek konuşma, nefes almada zorluk ve gözleri hareket ettirmede zorluk sayılabilir. Ayrıca, gıda zehirlenmesinin belirti ve semptomları arasında kusma, mide bulantısı, karın ağrısı ve ishal de bulunabilir.
Yenidoğanlarda kabızlık, beslenme yetersizliği, göz kapaklarının düşüklüğü, ışığa yavaş tepki, normalden daha az ifadeli yüz, normalden farklı ses çıkaran zayıf ağlama, nefes almada zorluk gibi belirtiler görülebilir.
Ancak botulinum zehirlenmesi olan kişilerde bu belirtilerin hepsi aynı anda görülmeyebilir. Botulinum zehirlenmesi belirtileri gösteriyorsanız, zamanında tedavi için derhal bir sağlık kuruluşuna başvurun.
Son kullanma tarihi geçmiş, şişmiş veya yassılaşmış konserve ürünlerini kullanmayınız.
Botulinum zehirlenmesini önlemenin 8 anahtarı
Gıda güvenliğini proaktif bir şekilde sağlamak için HCDC, insanların aşağıdaki noktalara dikkat etmesini öneriyor:
- Üretim ve işlemede gıda güvenliğini sağlayan ve üretim sürecinde hijyen kurallarına uygun malzemeler kullanmalıyız.
- Konserve üretiminde sıkı sterilizasyon rejimine uyulması gerekmektedir.
- Sadece kaynağı açıkça belli olan gıda ürünlerini ve içeriklerini kullanın.
- Son kullanma tarihi geçmiş, şişmiş, yassılaşmış, deforme olmuş, paslanmış, bozulmamış, alışılmadık koku ve renkte olan konserve ürünlerini kesinlikle kullanmayınız.
- Pişmiş yiyecekler yiyin ve kaynamış su için. Yeni hazırlanmış ve pişmiş yiyecekleri yemeye öncelik verin.
- Gıdaları kendiniz kapatıp uzun süre dondurmadan bekletmeyin.
- Geleneksel yöntemlerle paketlenmiş veya üzeri kapatılmış fermente gıdalarda (turşu, bambu filizi, patlıcan turşusu gibi) ekşi ve tuzlu olmasına dikkat edilmelidir. Gıdanın ekşiliği kaybolduğunda tüketilmemelidir.
- Botulinum zehirlenmesi belirtileri ortaya çıktığında, zamanında teşhis ve tedavi için en yakın sağlık kuruluşuna başvurun.
[reklam_2]
Kaynak bağlantısı
Yorum (0)