Sebze fiyatlarını fırtına ve sel sonrası seviyeye taşıyan 4 kırılgan halka

(Dan Tri) - Fırtına ve sellerden sonra "sebzelerin çoğalması" hikayesi artık yeni değil. Vietnam doğal afetlere alışkın bir ülke, ancak tarım piyasası her selden sonra aynı pasif sahneyi tekrarlıyor.

Günümüzde birçok ev hanımının, sebze sepetleri aracılığıyla doğal afetlerin artçı şoklarını anında hissetmesi için pazara adım atması yeterli. Su ıspanağı, hardal otu, Malabar ıspanağı, marul, domates ve salatalığın fiyatları sürekli artıyor; bazı çeşitlerin fiyatı sadece birkaç gün içinde bir buçuk kat, hatta iki katına çıktı. Birçok kişi iç çekerek, fırtına ve selden sonra "sebzelerin kat kat arttığı" bir sahne olduğunu söylüyor.

Tarlalarda ise durum daha da vahim. Kuzeyden Orta bölgeye kadar birçok sebze, çiçek ve meyve yetiştirme alanı, son birkaç aydır devam eden yağmur ve fırtınalar nedeniyle sular altında kaldı, hasar gördü ve yok oldu.

Sebze fiyatlarındaki ani artışların artık yeni bir olay olmadığını belirtmekte fayda var. Vietnam fırtınalara ve sellere alışkın. Öyleyse neden her şiddetli yağmurdan sonra tarım piyasası kolayca "kat kat artış" durumuna düşüyor?

Doğal afetlere alışkın bir ülke, tekrarlanan arz şokları karşısında neden hâlâ pasif kalıyor? Mevcut üretim-dağıtım yapısı çok fazla kırılgan bağı açığa mı çıkarıyor?

Bu hikayeyi açıklamak ve giderek daha fazla ilgi gören aşırı iklim koşullarında sebze, meyve ve çiçek endüstrisi için temel çözümleri derinlemesine tartışmak için Dan Tri muhabiri , Meyve ve Sebze Araştırma Enstitüsü Müdür Yardımcısı Doçent Dr. Dang Van Dong ile bir röportaj gerçekleştirdi.

Büyüyen alan haritası zayıflıkları ortaya koyuyor

Vietnam, fırtına ve sellerden sıklıkla etkilenen bir ülke. Sizce, yetiştirme alanlarının mevcut dağıtım yapısının dikkat çekici özellikleri nelerdir?

Ülke çapında, özellikle sebze, meyve ve çiçek üretiminin yapısı, alt iklim bölgelerine ve piyasa talebine uyum sağlayarak üretim alanlarının yoğunlaşmasına doğru güçlü bir şekilde kaymaktadır. Vietnam'ın şu anda Kuzey - Orta - Güney olmak üzere üç nispeten belirgin ana üretim bölgesi bulunmaktadır ve her bölgenin farklı ekolojik özellikleri ve ürün yapıları bulunmaktadır.

Sebze ve Meyve Araştırma Enstitüsü Müdür Yardımcısı Doçent Dr. Dang Van Dong (Fotoğraf: Minh Nhat).

Afet risk yönetimi açısından bakıldığında, Vietnam'ın büyüyen alanlarının mevcut yapısının hem ilerleme kaydettiğini hem de hala düşündürücü noktalar barındırdığını görebiliriz.

Öncelikle, üretim hâlâ birkaç önemli alanda, özellikle sebze ve çiçekte yoğunlaşmış durumda, ancak doğal afet riskleri iyi kontrol edilemiyor. Bazı önemli ürünler, özellikle sebze ve çiçekler, hâlâ hava koşullarına karşı çok hassas bölgelerde yoğunlaşıyor:

Kuzeyde, Kızıl Nehir Deltası'nda kış sebzeleri yetiştirilir; Me Linh, Tay Tuu, Dan Phuong ve Van Giang'da (eski) çiçekler yetiştirilir; bu bölgeler doğrudan fırtınalara ve uzun süreli yağmurlara maruz kalır.

Merkez bölgemizde, özellikle Kuzey Merkez bölgemizde, şiddetli yağış ve selden dolayı meyve ağaçları büyük oranda etkilendi.

Mekong Deltası'nda meyve bahçeleri, yüksek gelgitlerden ve tuzlu su girişiminden kolayca etkilenen büyük nehirlerin kıyılarında yoğunlaşmıştır.

Birkaç "çekirdek bölgeye" aşırı bağımlılık, diğer bölgelerin ise uydu rollerini henüz tam olarak kullanamaması, doğal afet risklerinin yerel arzda kolayca kesintilere yol açmasına neden oluyor.

İkincisi, diğer taraftan risk çeşitlendirme eğilimi de yaklaşık 10-15 yıl öncesine göre daha belirgin hale geliyor.

Dinh Phan Rang Nehri kıyısındaki yollarda, tarihi selden sonra kuruyan üzüm bağlarını yeniden dikmek için tarlalara giden insanların görüntüsü artık yabancı değil (Fotoğraf: Bao Quyen).

Ilıman iklim sebzeleri sadece Da Lat'ta değil, Moc Chau, Sa Pa ve Lang Son'da da bulunur. Kış sebzeleri sadece Hanoi çevresinde değil, Hai Phong, Hung Yen ve Ninh Binh'e de yayılmıştır.

Lam Dong ve Hanoi dışındaki yüksek kaliteli çiçekler Sa Dec, Cu Chi, Khanh Hoa'nın bazı bölgeleri, Nghe An, Quang Ninh, Bac Ninh ve Hung Yen'de mevcuttur.

Güneydoğu ve Orta Yaylalar'daki meyve ağaçları, Mekong Deltası'nı belirgin bir şekilde tamamlayıcı bir rol oynuyor. Ağa baktığımızda, kademeli olarak birbirini tamamlayan yetiştirme alanlarından oluşan bir sistem oluşturuyoruz ve bu da önemli bir alan risk altında olduğunda baskıyı azaltmaya yardımcı oluyor.

Üçüncü nokta ve aynı zamanda önemli bir zayıflık ise mevcut büyüyen alan yapısının hala proaktif dayanıklılıktan yoksun olmasıdır.

Birçok üretim alanı, başlangıçta "doğal afetlerin mutlaka olacağı" düşüncesiyle tasarlanmadığı için, üretimi koruyacak küçük setler, iç drenaj sistemleri ve düzenleyici göller gibi altyapılardan yoksundur.

Vietnam'da bir sorun, doğal afetlerden etkilenen yetiştirme alanları için "zaman kazanmak" amacıyla soğuk hava depoları ve lojistik merkezlerinin bulunmamasıdır. Tamamen hava koşullarına bağlı olan tarla üretimi, özellikle yapraklı sebzeler ve çiçekler için hâlâ çok yüksek bir orana sahiptir.

Bir başka deyişle, mekânsal risk dağılımına yönelik belli adımlar attık ama henüz doğal afetlere karşı yüksek dirençli büyüyen bir alan yapısı oluşturamadık.

Doğal afetlerden önce 4 kırılgan halka

Ho Chi Minh şehrinde geleneksel bir pazarda sebze satıcısı (Fotoğraf: Quynh Tam).

Aslında her büyük fırtınadan sonra sebze ve meyve fiyatları kat kat artıyor. Sizce bunun temel sebebi nedir?

Aslında, her fırtınadan sonra meyve ve sebze fiyatlarındaki "şok edici artış" tek bir nedenden kaynaklanmıyor, tedarik zinciri boyunca aynı anda birçok faktörün bir araya gelmesinin bir sonucu. Üç ana neden grubu altında özetlenebilir:

Öncelikle, üretim aşaması doğrudan zarar görüyor ve kısa vadeli tedarik kesintilerine yol açıyor. Sebzeler, özellikle yapraklı sebzeler, sellere karşı oldukça hassastır. Sadece birkaç gün süren şiddetli yağmur bile tüm tarla alanının ezilmesine, çürümesine ve hasat edilemez hale gelmesine neden olabilir.

Zincirleme olarak, bir sonraki ekim sezonu da gecikti ve bu da 10-20 günlük bir arz açığına yol açtı. Sebzeler, özellikle de yapraklı sebzeler uzun süre depolanamadığı için, sadece 3-5 günlük yağmur ve fırtına bile piyasadaki ürünlerin anında tükenmesine neden oluyordu. Asıl sebep buydu.

İkincisi, doğal afetler sırasında ve sonrasında ulaşım ve mal dolaşım sistemleri sıklıkla aksar. Bu durum eş zamanlı etkilere yol açar:

- Üretim alanlarından çıkan malların toptan satış pazarlarına taşınması mümkün değildir.

- Büyük depolar ve süpermarketler anında stoksuz kalıyor ve bu durum esnafta "avlanma" etkisi yaratıyor.

- Taşıma maliyetleri, rota değişikliği nedeniyle ciddi oranda artıyor ve hasar riski artıyor.

- Çoğu zaman tarlada ürün sıkıntısı yaşanmıyor, ancak pazara ulaştırılamadığı için pazarda "kıtlık" yaşanıyor.

Üçüncüsü, mevcut dağıtım sistemi hâlâ büyük ölçüde geleneksel toptan pazarlara ve tüccarlara bağımlı olup, soğuk hava depoları ve bölgesel lojistik merkezleri tarafından depolama ve düzenleme faktörleri henüz gelişmemiştir.

Prenn Geçidi'ndeki heyelan, Da Lat'tan Ho Chi Minh şehrine sebze taşımacılığını etkiledi (Fotoğraf: Minh Hau).

Meyve ve sebzelerin çoğu hâlâ tarladan doğrudan pazara, herhangi bir ara tampon olmadan akıyor. Kooperatifler, işleme tesisleri ve süpermarketler soğuk hava depolarına sahip, ancak bunların ölçeği, doğal afetler sonrasında piyasanın 3-5 günlük dalgalanmalarını atlatmasına yardımcı olacak bir "rezervuar" haline gelecek kadar büyük değil.

Dolayısıyla, tedarik zinciri bozulduğunda perakende piyasası çok sert tepki vererek bir "zincir artışı" olgusu yaratır. Bazı noktalarda, şeffaf bir tedarik kontrol mekanizmasının olmaması nedeniyle, satıcının psikolojisi de fiyat dalgalanmalarına katkıda bulunur.

Özetle, üç faktör bir araya gelerek bir rezonans etkisi yaratır: sahada üretim kaybı, ulaşımda aksama, tampon stok ve dağıtım eksikliği. Bu nedenle fiyatlar kısa sürede çok hızlı yükselebilir. Arz ve ulaşım düzeldikçe fiyatlar kademeli olarak düşecektir, ancak selden sonraki ilk günler genellikle en "fiyat şoku" dönemidir.

Tedarik zincirine baktığınızda, mevcut meyve ve sebze yetiştiriciliği ve tedarik sisteminin dayanıklılığını nasıl değerlendiriyorsunuz? Doğal afetlere karşı en savunmasız halkalar hangileri?

- Meyve ve sebze tedarik zincirini, yetiştirme alanından sofraya kadar kesintisiz bir hat olarak ele alırsak, şu anda doğal afetlere karşı en savunmasız en az 4 halkamız var. Halkalardan birinde sorun yaşandığında, etki hızla tüm sisteme yayılıyor ve bu, son sel felaketlerinde açıkça görülüyor.

Tarımsal malzemelerin yüksek fiyatları, insanların çiftçilik yapmasını ve toparlanmasını zorlaştırıyor (Fotoğraf: Ngo Linh).

İlk halka, zincirin başlangıç ​​noktası olan ama aynı zamanda en zayıf noktası olan büyüyen alandır.

Vietnam'da sebze ve çiçek üretimi hâlâ büyük ölçüde açık havada gerçekleştiriliyor. Seralar ve membran seralar artmış olsa da, bunlar belirli bölgelerde yoğunlaşıyor ve aşırı hava koşullarında üretimi korumaya yetecek kadar büyük bir orana sahip değil.

Şiddetli yağmur veya fırtınada yapraklı sebzeler neredeyse tamamen zarar görür, toprak uzun süre sular altında kalır ve bu da bir sonraki mahsulü etkiler. Meyve ağaçları meyvelerini kaybeder, dalları kırılır ve hatta devrilir. Aktif drenaj sistemi olmayan bölgelerde ise hasar, alanın %50, %60 hatta %70'ine kadar ulaşabilir.

İkinci halka hasattır. Kulağa basit geliyor, ancak gerçekte kayıpların kolayca artabileceği aşama budur.

Sel felaketinden sonra hasat yapılabilen alanlarda bile hasat yapmak zor. Ürünler genellikle ıslak, ezilmiş, çamurlu oluyor ve hızlı bir şekilde işlenmezse kolayca çürüyebiliyor.

Bu arada, uzun süreli yağışlar ve yol kesintileri, çiftçilerin zamanında hasat için yeterli işgücü seferber etmesini zorlaştırıyor. Yağmur sonrası ürünlerin ön işlenmesi ve yüzey kurutulması da atölye ve ekipman eksikliği nedeniyle sınırlı kalıyor. Sonuç olarak, doğal afetlerden sonra "kurtarılan" ürün miktarı, genellikle ilk bakışta tarlalarda hala yeşil görünen alandan daha az oluyor.

Üçüncü halka ise, Vietnam tarımının doğasında var olan bir zayıflık olan hasat sonrası korumadır.

Meyve ve sebzelerimizin çoğu taze olarak tüketilirken, bölgesel soğuk hava depoları, muhafaza ve merkezi işleme merkezleri hâlâ çok yetersiz ve zayıftır. Yeterince büyük bir soğuk hava deposu olmadığında, pazarın birkaç günlük kıtlık döneminde arzı karşılayacak bir "tedarik tamponu" yoktur.

Bu nedenle hasat sonrası kayıplar çok yüksektir; sebzelerde %20-30'a, meyvelerde ise türe bağlı olarak %15-25'e kadar çıkabilmektedir. İyi soğuk depolama ve lojistik sistemlerine sahip ülkelerde, doğal afetlerden etkilenen bölgelerin zararlarını geçici olarak telafi etmek için stok kullanılabilir. Ancak bunu bölgesel düzeyde henüz yapamıyoruz.

Dördüncü halka ise ulaşım ve dağıtımdır. Fırtınalar ve seller birçok yolun sular altında kalmasına, heyelanlara ve köprülerin trafiğe kapanmasına neden oldu; bu da kamyonların tarım alanlarına girip çıkamamasına yol açtı.

Ürünler toptancı pazarlarına ve süpermarketlere ulaşamadığında, tüm perakende pazarı anında "mal kıtlığı" durumuna düşer. Üstelik dağıtım zincirimiz hâlâ büyük rezervlere sahip modern dağıtım merkezlerinden yoksun, çoğunlukla geleneksel toptancı pazarlara dayanmaktadır. Toptancı pazarı tıkandığında, geride kalan tüm dükkanlar ve küçük pazarlar anında mal kıtlığına uğrar.

Bir araya getirildiğinde, Vietnam meyve ve sebze tedarik zinciri, tarladan pazara kadar uzanan oldukça ince, düz bir çizgi olarak düşünülebilir; çok kısa bir dolaşım süresi vardır, çok fazla ara depolama seviyesi yoktur ve her gün hava durumuna büyük ölçüde bağlıdır.

Yukarıda belirtilen dört halkadan sadece birinde sorun varsa, tüm zincir kesintiye karşı oldukça hassastır. Bu durum, mevcut meyve ve sebze tedarik zincirinin genel dayanıklılığının hâlâ düşük olduğunu göstermektedir. Sebze fiyatlarının her doğal afetten sonra "dans etme" durumunu azaltmak için, şu dört zayıf noktadaki dayanıklılığı güçlendirmeliyiz: yetiştirme alanları, hasat, koruma, nakliye ve dağıtım.

Tarımsal yeniden yapılandırmanın 3 ayağı

Uzun vadede, giderek daha öngörülemez hale gelen iklim değişikliği bağlamında, özellikle sebze, meyve ve çiçek ürünlerinde Vietnam'ın ürün geliştirme stratejisinin hem arzı istikrara kavuşturmak, hem de doğal afetler sonrasında fiyat şoklarını sınırlamak ve çiftçiler ile tarım sektörü için katma değeri artırmak amacıyla hangi yöne gitmesi gerektiğini öngörüyorsunuz?

- Orta ve uzun vadede bakıldığında, Vietnam'ın özellikle sebze, meyve ve çiçek üretiminin geliştirilmesine yönelik stratejisinin üç temel üzerine kurulması gerektiğine inanıyorum: Üretim sisteminin iklime göre yeniden yapılandırılması, teknolojinin uygulanmasının teşvik edilmesi ve yüksek dayanıklılığa sahip modern bir değer zincirinin oluşturulması.

Amaç sadece arzı istikrara kavuşturmak ve doğal afetler sonrası fiyat şoklarını sınırlamak değil, aynı zamanda çiftçiler ve tüm sektör için katma değeri artırmaktır.

Yüksek teknolojili tarım modeli (Fotoğraf: Hoang Lam).

Birincisi, üretimi iklim dostu adaptasyona göre yeniden yapılandırmaktır. Aşırı hava koşulları bağlamında bunu tekdüze bir şekilde yapamayız, ancak mahsulleri iklim alt bölgelerine ve risk seviyelerine göre yeniden planlamalıyız.

Ilıman iklim sebzeleri Da Lat, Moc Chau, Sa Pa ve Orta Yaylaların bir kısmında yoğunlaştırılmalıdır. Tropikal sebzeler ve kış sebzeleri Kızıl Nehir Deltası ve Kuzey Orta Sahili'nde avantajlıdır.

Meyve ağaçlarının Mekong Deltası, Güneydoğu, Orta Yaylalar ve Kuzey Orta Bölgeleri arasında makul bir dağılıma ihtiyacı vardır. Da Lat ve Hanoi gibi geleneksel bölgelere ek olarak, Ninh Thuan, Nghe An ve Lang Son'da da çiçeklerden yararlanılabilir.

Bunun yanı sıra, her önemli bölgenin bir tampon bölgesi ve bir yedek bölgesi olmalıdır; böylece bir bölge fırtına veya selden etkilendiğinde, arzı hemen devralacak başka bir yer bulunacaktır. Ürün takviminin de çeşitlendirilmesi, tek seferde çok fazla alana ve ürüne yoğunlaşılmasının ve aynı zamanda hava koşullarından olumsuz etkilenmesinin önlenmesi gerekir.

İkincisi, tarım sektörünün teknolojisini teşvik etmektir. Bilim ve teknolojinin, Vietnam tarım sektörünün doğal afetlere daha etkili bir şekilde uyum sağlamasına yardımcı olan "yeni nesil savunma" olduğuna inanıyorum.

Hollanda, İsrail ve Japonya gibi ülkelerdeki deneyimler, teknolojinin iklim değişikliğine karşı sürdürülebilir bir kalkan olduğunu gösteriyor.

Seralar, membran evler ve yağmur barınakları fırtına ve yağmurun sebzelere ve çiçeklere verdiği zararı büyük ölçüde azaltmaya yardımcı olurken, kaliteyi, verimi ve yıl boyunca bulunabilirliği de artırabilir.

Hasat sonrası aşamada soğuk hava depoları, işleme merkezleri, paketleme ve bölgesel lojistik, modern meyve-sebze zincirinin omurgasını oluştururken, bu hala en zayıf noktamızdır.

Dijital teknoloji ve yapay zekâ, ürün tahminini, aşırı hava koşullarını, zararlıları, sera otomasyonunu, akıllı sulama ve beslemeyi, izlenebilirlik yönetimini, nakliyeyi ve envanter optimizasyonunu destekleyebilir. Bu, kuraklığa, sel baskınına ve tuza dayanıklı ürün çeşitleri için bir strateji, bir gen bankası sistemi ve uluslararası iş birliğine bağlı uzun vadeli bir ıslah programıyla desteklenmektedir.

Üçüncüsü, modern, profesyonel ve dayanıklı bir değer zinciri oluşturmaktır. Doğal afetler sonrası fiyat şoklarını azaltmak için zincirin, çiftçiler, kooperatifler, işletmeler ve dağıtım sistemi arasında sürdürülebilir bağlantılar kuracak şekilde yeniden düzenlenmesi gerekmektedir.

Patates tohumu depolama sistemi (Fotoğraf: Minh Nhat).

Üretimin planlanması, tüketimin daraltılması, risklerin bir mekanizma tarafından paylaşılması gerekir ki, doğal afetler yaşandığında zincir tamamen kopmasın, ancak kabul edilebilir bir aralıkta esnetilmesin.

Hammadde alanlarının kümeler halinde organize edilmesi, pompa istasyonları, drenaj kanalları, taşkın kontrol gölleri, depolar, işleme noktaları ve hatta fırtınalardan önce hasadı destekleyecek hızlı müdahale ekibinin kurulması gerekiyor.

İşlenmiş ve yarı işlenmiş ürünlerin oranı da artırılmalı; işlenmiş sebzeler, önceden yıkanmış sebzeler, kurutulmuş ve dondurulmuş meyveler arz tamponu görevi görerek, taze ürünler etkilendiğinde piyasanın fiyat şokuna düşmesini önlemelidir. Buna paralel olarak, ihracat pazarı ve iç pazarın uyumlu bir şekilde geliştirilmesi, böylece ihracatın değeri artırırken iç arzı aksatmaması sağlanmalıdır.

Buradaki stratejik vizyon, öncelikli olarak hava koşullarına dayalı bir tarımdan, teknoloji, veri ve sistemlere dayalı bir tarıma doğru kademeli olarak geçiş yapmaktır.

Spontane üretimden iklime duyarlı üretime. Hava koşullarına tamamen bağımlı olmaktan, katmanlı teknoloji ve koruyucu altyapıya. Geleneksel taze ürün satışlarından, lojistik, işleme ve akıllı depolamayı birleştirmeye. Bireysel üretimden değer zinciri bağlantısına. Düşük değerden yüksek katma değere.

Yalnızca bu yönde ilerlenirse Vietnam'ın sebze, meyve ve çiçek endüstrisi arzı istikrara kavuşturabilir, doğal afetler sonrasındaki fiyat şoklarını sınırlayabilir, çiftçilerin gelirini artırabilir ve Vietnam tarımının rekabet gücünü yükseltebilir.

Sohbetiniz için teşekkür ederim.

Kaynak: https://dantri.com.vn/khoa-hoc/4-mat-xich-mong-manh-day-gia-rau-tang-bang-lan-sau-bao-lu-20251126125031627.htm