STO - Soc Trang halkı, günlük öğünler için temel gıdaların yanı sıra, atıştırmalık olarak, hediye olarak, misafir ağırlamak için veya bayramlarda ve Tet (Ay Yeni Yılı) sırasında birçok geleneksel kek çeşidi de hazırlıyor.
Uzun süre birlikte yaşayan, çalışan ve etkileşimde bulunan Kinh, Khmer ve Hoa etnik grupları, açık fikirlilikleri, özgür ruhlu yapıları ve çalışkanlıkları sayesinde geleneksel pastaları çeşitli tasarımlara, tariflere ve hazırlama yöntemlerine dönüştürdüler.
Günümüz ev mutfaklarında yüzlerce çeşit kek, düzenli olarak festivallerde, fuarlarda ve bölgesel, ulusal ve uluslararası yemek festivallerinde yer almaktadır. Dikkat çekici örnekler arasında, 2017 Güney Vietnam Geleneksel Kek Festivali'nde Thach Thi Thanh Sang ve Trieu Sa Da adlı ustaların tüp şeklindeki kekleriyle kazandığı altın madalya; 2018'de yassı pirinç kekleriyle gümüş madalya ve kabak şeklindeki keklerle altın madalya; ve 2019'da Huynh Ngoc Lan adlı ustanın turp kekleriyle kazandığı gümüş madalya yer almaktadır.
Soc Trang pirinç keki - 2022'de Can Tho'da düzenlenen 9. Güney Vietnam Geleneksel Kek Festivali'nde Gümüş madalya.
2022 yılında Can Tho'da düzenlenen 9. Güney Vietnam Geleneksel Pasta Yarışması'nda, usta Ly My Khanh'ın (Soc Trang) yaptığı pirinç pastası, organizasyon komitesi tarafından gümüş madalya ile ödüllendirildi.
Soc Trang'ın pirinç kekleri genellikle, her yıl 10. ayın 15. gününde Tarım Tanrısı'na sunulmak üzere düzenlenen ve Yeni Pirinç Festivali olarak da bilinen Ha Nguyen festivali sırasında yapılır. O zaman, tarım işleri geçici olarak durur, tarlalar samanla dolar, ambarlar pirinçle dolar ve çiftçiler, bereketli bir hasat için elverişli hava koşullarıyla kendilerini kutsadıkları için Buda'ya, göklere ve atalarına sevinçle şükranlarını sunarlar. Ayrıca ailelerinde huzur ve ölenlerin ruhları için dua ederler.
Pirinç unu kekleri genellikle öğütülmüş pirinç unundan yapılır ve uzun, yumuşak, pürüzsüz ve beyaz rulolar şeklinde şekillendirilir; içlerinde ise parlak yeşil fasulye taneleri bulunur. Yanında bir kase hindistan cevizi sütü ve hoş kokulu taze soğan yağı ile servis edilir ve yiyenleri tadını çıkarmaya davet eder.
Pirinç unu, tapyoka unu, şeker, tuz ve hindistan cevizi sütü uygun oranlarda karıştırılır ve suda eritilir. Unun kabarması için 30 dakika bekletilir. Yeşil fasulyeler pişene kadar buharda haşlandıktan sonra, kabarmış un karışımına eklenir. Bir tava yüksek ateşte sürekli karıştırılarak karışım koyulaşmaya başlayana kadar ısıtılır. Ardından ateş kısılır ve karıştırmaya devam edilir. Karışım katı bir kütle oluşturup tavaya yapışmaz hale geldiğinde, ocak kapatılır ve soğumaya bırakılır.
Ellerinizi biraz yağla yağlayın. Ardından, yeterli miktarda hamur alın ve istediğiniz uzunlukta şeritler halinde şekillendirin. Tüm hamur bitene kadar şekillendirmeye devam edin. Ocağa bir tencere koyun ve buhar tepsisini hafifçe yağlayın. Şekillendirilmiş pirinç keki şeritlerini buhar tepsisine yerleştirin ve orta ateşte 12-15 dakika buharda pişirin. Ardından kekleri çıkarın ve bir tabağa yerleştirin. Hindistan cevizi sütü ve pirinç unundan oluşan, biraz tuz, şeker ve vanilya ile koyulaştırılmış ve tatlandırılmış bir karışımla servis edin. Pirinç kekini, yeşil soğan yağı karışımıyla (tuz, yeşil soğan ve susam yağı) servis edin.
Vejetaryen bir kek olmasına rağmen, çok lezzetli. Tadına baktığınızda, susam yağı ve soğan yağının aroması, maş fasulyesinin tatlı ve fındıksı tadı, tuz ve şekerin zengin lezzeti ve hindistan cevizi sütünün kremsi zenginliği sizi büyüleyecek.
Pirinç unundan yapılan kekler, coğrafi bölgeye ve doğanın armağanlarına uygun geleneksel, rustik özelliklerin bir karışımıyla yapılırken, aynı zamanda fırıncıların yaratıcılığını, emeğini ve içten bağlılığını da sergiliyor.
Bazı yerlerde, taro pirinç keki, fıstıklı pirinç keki, mısır pirinç keki, hindistan cevizli pirinç keki veya yeşil fasulyeli pirinç keki gibi farklı tat ve isimlerle anılan pirinç keki çeşitleri bulunur; bu sonuncusu ayrıca pirinç keki, pirinç yaprağı keki veya pirinç yaprağı pastası olarak da bilinir. "Kırsal bir lezzet dokunuşu / Hindistan cevizi sütüyle gezdirilmiş pirinç keki, unutulmaz."
Pirinç unundan yapılan kekler, renk, aroma ve lezzet açısından tüm unsurları barındırarak çalışan insanların hayatına daha fazla renk katıyor. Soc Trang'ın geleneksel keklerinin giderek daha rafine ve zarif formlarda ortaya çıktığı, komşu illerden gelen birçok lezzetli kekin yanında tamamen yeni bir ortamda yer aldığı ve yakın ve uzaklardaki yemek severler üzerinde eşsiz ve ilgi çekici bir izlenim bıraktığı söylenebilir.
NGOC NHAN
[reklam_2]
Kaynak bağlantısı
Yorum (0)