Dünyanın mutfağı

Vietnam Mutfak Kültürü Derneği (VCCA) Başkanı Bay Nguyen Quoc Ky, Vietnam mutfağını ulusal bir marka haline getirme ve ardından dünyaya yayma yolculuğunu paylaştı.

Muhabir: Vietnam'ın 2023 yılında 12,5 milyon uluslararası turisti ağırlamasının büyük ölçüde mutfağına bağlı olduğunu söyleyebiliriz. Sizce Vietnam mutfağının Vietnam turizm haritasında sağlam bir yer edinmesinde en önemli faktör nedir?

Amacımızı, yalnızca Vietnam mutfağını ulusal gurur kaynağı olarak yüceltmekle kalmayıp, aynı zamanda onu dünya mutfak haritasında Vietnam'ın eşsiz bir kültürel temsilcisi haline getirmek konusunda da gizlemiyoruz.

- Bay Nguyen Quoc Ky: 2023 yılının sonunda, saygın yemek kuruluşları ve web sitelerinin oylamasıyla Hanoi , "Asya'nın En İyi Gelişen Mutfak Şehri Destinasyonu 2023" ödülünü kazanma onuruna erişti. Taste Atlas ayrıca Vietnam'ın 2023 yılında dünyanın en iyi 100 mutfağı arasında 22. sırada yer aldığını açıkladı. Hue şehri ise dünyanın en iyi yemeklerine sahip 100 şehir arasında 28. sırada yer aldı… 2023 yılında 12,5 milyon uluslararası turisti ağırlamak, mutfağın önemli ölçüde katkıda bulunduğunu kanıtlıyor.

Mutfak ve turizm arasında bir bağlantı kurmak için, Vietnam'ın bu potansiyeli henüz yeni yeni kullanmaya başladığını objektif olarak kabul etmeliyiz. Kuzeyden güneye 3.000'den fazla farklı yemek çeşidi, deniz ürünleri ve dağ mutfağıyla, bir mutfak kültürü haritası zaten oluşmuş ve halk geleneklerine derinden yerleşmiştir. Hükümet, mutfak ve turizmin geliştirilmesi konusunda yönergeler yayınlamıştır. Şimdi, tüm siyasi sistem ve uzmanlaşmış sosyal kuruluşlar için bir temel ve ortak yön oluşturmak üzere kararlı, sistematik ve bilimsel bir eylem zamanıdır. Yerel turistik yerler ve kültürle yakından bütünleşmiş, benzersiz mutfak deneyimi turizm modelleri geliştirmemiz gerekiyor.

Yemek sanatçısı ve uzmanı Le Khanh

Bu bağlantının sadece yemeklerin tanıtımıyla sınırlı kalmayacağına, aynı zamanda benzersiz, otantik ve tarihsel açıdan önemli deneyimler yaratacağına inanıyoruz. Turistler Vietnam'a geldiklerinde sadece lezzetleri tatmakla kalmayıp, tarihi anlatıya ve besin değerlerine de kendilerini kaptırabilmeleri için mutfağın kültürel temeline vurgu yapılmalıdır. Bu, "ye, konuş ve eve götür" sloganıyla Vietnam mutfak turizminde bir trend yaratacaktır.

Vietnam mutfağı zengin ve çeşitlidir, birçok mutfak geleneğinin birleşimidir. Ancak birçok uzman, Vietnam mutfağının statüsünün potansiyeliyle orantılı olmadığını düşünüyor. Bu konuda sizin düşünceleriniz neler?

- Bence, ormanlar ve denizle çevrili, kuzeyden güneye uzanan eşsiz coğrafi konumuyla Vietnam, dünya tarafından Doğu'dan Batı'ya açılan bir kapı olarak görülüyor. Ayrıca, zengin ve çeşitli avantajları sayesinde Vietnam mutfağının, turizm yoluyla dünya ile derin kültürel alışverişi açıkça yansıttığına da katılıyorum. Örneğin, dünyanın dört bir yanında yüz binlerce Vietnam restoranı bulunuyor ve bunun tersine, Vietnam'da da çoğu il ve şehirde birçok ülkenin geleneksel yemeklerini sunan restoranlar var.

Ancak, Vietnam mutfağının uluslararası arenadaki algısının, gerçek potansiyeline henüz ulaşmadığı doğrudur; oysa Vietnam, geleneksel yemekleri çağdaş hale getirme becerisine sahip, yüksek yetenekli profesyonel aşçılar ve uzmanlardan oluşan bir güce sahiptir ve her yıl dünya çapında milyonlarca yemekseveri kendine çekmektedir.

Vietnam mutfağının beklenildiği gibi gelişmemesinin birçok nedeni var. Bana göre, en önemli faktörlerden biri, her bölgenin kendine özgü mutfağının uluslararası medyada araştırılması, geliştirilmesi ve tanıtımına yönelik uzun vadeli yatırım eksikliği de dahil olmak üzere, tanıtım ve pazarlama eksikliğidir; bu da dünyanın dört bir yanındaki birçok insanın Vietnam mutfağından habersiz olmasına yol açmaktadır.

Bunu aşmak için, kültürel kimliği ve mutfak geleneklerini kutlamayı birleştiren kapsamlı bir pazarlama stratejisi oluşturmaya odaklanmalı ve Vietnam mutfağının dünya mutfak haritasında daha da ileriye ulaşmasına yardımcı olmalıyız. Geçmişte "aşağı" olarak görülmeyi cesurca kabul ederek, ulusal mutfağımızı yeniden konumlandırabilir, mevcut durumunu ve gelecekteki yönünü belirleyebiliriz. Ancak bunu başararak dengeyi yeniden sağlayabilir ve Vietnam mutfağının uluslararası alanda yaygınlaşması, tanınması ve kabul görmesi için temel oluşturabiliriz.

Mevcut kısıtlı bütçe göz önüne alındığında, markanızı tanıtmanın en etkili yolu ne olurdu sizce?

- Mevcut uluslararası bağlamda Vietnam, konumunu açıkça ortaya koymuştur. Bence, mutfak tanıtım planının planlanması ve geliştirilmesinde her bir maddeyi ciddiyetle tanımlamak, temel yetkinlikleri göz önünde bulundurmak ve her aşamayı uygulamak ve bilgiyi etkili bir şekilde yaymak için toplumun gücüne dayanmak gereklidir.

Konukların geleneksel Vietnam böreğini deneyimleyip deneyimlememeleri önemli değil.

En etkili yöntem, gerçek dünya deneyimini ve dijital teknolojiyi birleştirmek, özellikle de Vietnam mutfağını geniş çapta yaymak için sosyal medya ve dijital platformlardan yararlanmaktır. Örneğin, sınırlı mali kaynaklara sahip VCCA, "Vietnam Mutfağının Kültürel Değerlerini Keşfetme Yolculuğu" projesinin ilk aşamasını başarıyla uygulamak için kolektifin potansiyeline ve güçlü yönlerine güvendi ve sonraki aşamalar için temel oluşturdu. Bu projeler arasında sanal bir müze oluşturmak, Vietnam mutfağının dijital haritasını oluşturmak ve yapay zeka teknolojisini entegre ederek kullanımı kolay bir platform sağlamak, böylece insanların kapsamlı bir mutfak arşivine kolayca erişmesini sağlamak yer almaktadır. Bu yeni teknoloji, kullanıcıların canlı görüntüler ve video rehberleri aracılığıyla mutfağı keşfetmelerine, dil öğrenimini desteklemelerine ve yeni yemekleri keşfetmek için istatistikler sunmalarına yardımcı olarak yerel ekonominin gelişimine katkıda bulunacaktır. Bu, Vietnam mutfağının tanıtımında ve statüsünün geliştirilmesinde önemli bir adımdır.

Bu proje kesinlikle sadece Vietnam'la sınırlı değil, değil mi?

- Doğru. Bu proje aracılığıyla, çeşitli, zengin ve yüksek kaliteli bir mutfak kültürünün imajını oluşturmaya, yerli ve yabancı yemek severleri cezbetmek ve ülkenin turizm ekonomisinin gelişimine katkıda bulunmak için çekici, benzersiz ve ayırt edici bir özellik yaratmaya kararlıyız.

"Vietnam mutfağını ulusal bir marka haline getirme" yolculuğunun kelimelerle anlatılamayacak bir şey olduğuna inanıyorum. Bu bir görev, büyük bir meydan okuma! Ancak, bu planı beklendiği gibi başarıyla uygulayacağımızdan eminiz.

Yakın gelecekte Vietnam mutfağının sadece ulusal bir marka değil, küresel bir marka haline geleceğine inanıyorum.

Kaynak: https://nld.com.vn/bep-an-cua-the-gioi-196240205232105249.htm