Dünyanın mutfağı

Vietnam Mutfak Kültürü Derneği (VCCA) Başkanı Sayın Nguyen Quoc Ky, Vietnam mutfağını ulusal bir marka haline getirme ve ardından dünyaya ulaştırma yolculuğunu anlattı.

Muhabir: Vietnam'ın 2023 yılında 12,5 milyon uluslararası ziyaretçiyi ağırlama başarısı büyük ölçüde mutfağından kaynaklanıyor. Sizce mutfağın Vietnam turizm haritasında sağlam bir yer edinmesi için en önemli şey nedir?

Sadece Vietnam mutfağını ulusal bir gurur kaynağı haline getirmekle kalmayıp, aynı zamanda onu dünya mutfak haritasında Vietnam'ın eşsiz bir kültürel temsilcisi haline getirme hırsımızı gizlemiyoruz.

- Bay Nguyen Quoc Ky: 2023 yılı sonunda, prestijli mutfak organizasyonları ve bilgi sitelerinin oylarıyla Hanoi , "2023'te Asya'nın En İyi Yükselen Mutfak Şehri Destinasyonu" ödülünü kazanma onuruna erişti. Taste Atlas ayrıca, Vietnam'ın 2023'te dünyanın en iyi 100 mutfağı arasında 22. sırada yer aldığını duyurdu. Hue Şehri, dünyanın en iyi yemeklerine sahip 100 şehir arasında 28. sırada yer aldı... 2023'te 12,5 milyon uluslararası ziyaretçiyi ağırlaması, mutfağın bunda önemli bir rol oynadığını kanıtlıyor.

Mutfak ve turizm arasında bir bağ kurmak için, Vietnam'ın bu potansiyeli henüz yeni kullanmaya başladığını objektif bir şekilde kabul etmemiz gerekiyor. Kuzeyden güneye 3.000'den fazla zengin yemek, deniz ürünleri ve dağ mutfağıyla, mutfak kültürü haritası oluşturulmuş ve halkta saklı kalmıştır. Hükümet, mutfak ve turizmin gelişimine yönelik bir politika yayınlamıştır. Şimdi, tüm siyasi sistem ve uzmanlaşmış sosyal örgütler için bir temel ve ortak bir yönelim oluşturmak amacıyla köklü, metodik ve bilimsel bir katılım sağlamanın zamanıdır. Yerel turistik yerler ve kültürle yakın bir şekilde bütünleşen, benzersiz bir mutfak deneyimi turizmi modeli geliştirmek gerekmektedir.

Sanatçı - mutfak uzmanı Le Khanh

Bu bağın sadece yemeklerin tanıtımıyla sınırlı kalmayacağına, aynı zamanda eşsiz, otantik ve tarihi deneyimler yaratacağına inanıyoruz. Turistlerin Vietnam'a geldiklerinde sadece yemeklerin lezzetini hissetmekle kalmayıp aynı zamanda tarihi hikâyeye ve besin değerlerine de dalabilmeleri için mutfağın kültürel temeline odaklanmak gerekiyor. Bu, "ye, konuş, götür" sloganıyla bir Vietnam mutfak turizmi akımı yaratıyor.

Vietnam mutfağı, birçok mutfak kültürünün bir araya geldiği oldukça zengin ve çeşitli bir mutfaktır. Ancak birçok uzman, Vietnam mutfağının konumunun gücüne denk olmadığını düşünüyor. Siz bu konuda ne düşünüyorsunuz?

- Kuzeyden güneye uzanan, orman ve deniz kıyısındaki eşsiz konumuyla Vietnam'ın dünya tarafından Doğu'dan Batı'ya bir geçit olarak kabul edildiğini düşünüyorum. Çeşitliliği ve zenginliği sayesinde Vietnam mutfağının, turizm yoluyla dünyayla derin kültürel alışverişini açıkça yansıttığına da katılıyorum. Genellikle dünyanın dört bir yanında yüz binlerce Vietnam restoranı bulunurken, Vietnam'da da birçok il ve şehirde birçok ülkenin geleneksel yemeklerini sunan restoranlar bulunmaktadır.

Ancak Vietnam mutfağının uluslararası arenadaki konumunun bilinirliğinin, gücüne oranla yetersiz olduğu da bir gerçektir. Oysa Vietnam, geleneksel yemekleri çağdaş lezzetlere dönüştürme becerisine sahip, yüksek becerilere sahip profesyonel şefler ve mutfak uzmanlarından oluşan bir ekibe sahiptir ve her yıl dünya çapında milyonlarca müşteriyi kendine çekmektedir.

Vietnam mutfağının beklendiği gibi gelişmemesinin birçok nedeni var. Bence en önemli etken, tanıtım ve pazarlama eksikliği, ayrıca uluslararası medyada bölgesel mutfakların araştırma, geliştirme ve tanıtımına uzun süredir yatırım yapılmaması ve bunun sonucunda dünyadaki birçok insanın Vietnam mutfağından habersiz kalması.

Bunun üstesinden gelmek için, kültürel kimliğe ve mutfak geleneklerine saygıyı bir araya getiren ve Vietnam mutfağının dünya mutfak haritasında daha da ilerlemesine yardımcı olan kapsamlı bir pazarlama stratejisi oluşturmaya odaklanmalıyız. Ülkemizin mutfağının konumunu yeniden belirlemek, nerede olduğunu ve nereye gideceğini belirlemek için "aşağı" olarak görülmeyi cesurca kabul edebiliriz. Ancak bunu başardığımızda dengeyi yeniden sağlayabilir ve Vietnam mutfağının uluslararası arenada yaygınlaşması, tanınması ve kabul görmesi için gerekli zemini oluşturabiliriz.

Şu anki gibi fonlamanın kısıtlı olduğu bir dönemde, tanıtımın en etkili yolunun ne olduğunu düşünüyorsunuz?

- Mevcut uluslararası bağlamda, Vietnam tavrını açıkça ortaya koymuştur. Bir mutfak tanıtım planının planlanması ve oluşturulmasında her bir unsurun ciddiyetle belirlenmesi, temel yetkinliklerin göz önünde bulundurulması ve her aşamayı uygulamak için toplumun gücüne güvenilmesi ve bilginin etkili bir şekilde yayılması gerektiğini düşünüyorum.

Müşteriler geleneksel Vietnam bahar rulolarını deneyimlese de

En etkili yöntem, gerçek yaşam deneyimlerini dijital teknolojiyle birleştirmek ve sosyal ağlar ile dijital platformlardan yararlanarak Vietnam mutfağını yaygınlaştırmak. Örneğin, sınırlı mali kaynaklara sahip olan VCCA, Vietnam mutfağının kültürel değerlerini bulma projesinin 1. aşamasını başarıyla uygulamak için kolektifin potansiyeline ve güçlü yönlerine güvendi ve bu sayede bir sonraki aşamalara temel oluşturdu. Projeler arasında sanal bir müze, Vietnam mutfağının dijital bir haritasının oluşturulması, kullanımı kolay bir platform sağlamak için yapay zekâ teknolojisinin entegre edilmesi ve insanların eksiksiz bir gıda deposuna kolayca erişebilmesi yer alıyor. Bu yeni teknoloji, kullanıcıların görseller, canlı eğitim videoları, dil desteği ve istatistikler aracılığıyla mutfağı keşfederek yeni yemekler bulmalarına ve yerel ekonominin gelişimine katkıda bulunmalarına yardımcı olacak. Bu, Vietnam mutfağının konumunun tanıtımı ve iyileştirilmesinde büyük bir adım.

Bu proje kesinlikle Vietnam ile sınırlı değil.

- Evet. Bu projeyle, çeşitli, zengin ve kaliteli bir mutfak kültürü imajı oluşturmayı, yerli ve yabancı turistlerin ilgisini çekecek, cazip, özgün ve farklı bir deneyim yaşatmayı ve ülkenin turizm ekonomisinin gelişmesine katkıda bulunmayı amaçlıyoruz.

"Vietnam mutfağını ulusal bir markaya dönüştürme" yolculuğunun kelimelerle anlatılamayacak bir şey olduğuna inanıyorum. Bu bir emir, büyük bir meydan okuma! Ancak, bu planı beklendiği gibi başarıyla yürüteceğimizden eminiz.

Yakın gelecekte Vietnam mutfağının sadece ulusal bir marka değil, aynı zamanda küresel bir marka haline geleceğine inanıyorum.

Kaynak: https://nld.com.vn/bep-an-cua-the-gioi-196240205232105249.htm