Soğuk pilav eşliğinde dana etli erişte çorbası ve Hue'ye özgü çeşitli lezzetler.

Soğuk pilavlı dana etli erişte çorbası, ekşi karidesli pilav ruloları ve yapışkan pirinç kekleri, Hue'nun antik başkentini ziyaret edenlerin en az bir kez denemesi gereken eşsiz lezzetlerdir.

Artmış pilavlı dana etli erişte çorbası

Dana etli erişte çorbası Hue'nun ünlü bir spesiyalitesidir, ancak soğuk pilavlı dana etli erişte çorbası, antik başkenti ziyaret eden herkesin bilmediği eşsiz bir yemektir.

Müşterilere her zamanki gibi köfte, kan sucuk, domuz paçası, dana eti vb. içeren bir kase dana etli erişte çorbası ve bir porsiyon soğuk pilav servis edilecek. Bu eşsiz yeme şekli, erişte çorbası yedikten sonra genellikle açlık hissi oluşmasından kaynaklanıyor; bu nedenle birçok müşteri daha tok hissetmek için fazladan pilav yemek istiyor.

Bu eşsiz dana etli erişte çorbasını soğuk pilavla birlikte satan ilk ve en ünlü restoranlardan biri Canh Van erişte dükkanıdır (Trinh Cong Son Caddesi, Hue Şehri).

*Artan pilavı etli erişte çorbasıyla yeme geleneği, yemek yiyenlerin ihtiyaçlarından doğmuştur. Fotoğraf: Foody*

Banh ram it

Banh ram it, Hue halkının çok iyi bildiği geleneksel yemeklerden biridir. Bu kek türü iki kısımdan oluşur: üstte yumuşak ve çiğnenebilir banh it kısmı ve altta hoş kokulu ve çıtır banh ram tabanı. Her iki kısım da yapışkan pirinç unundan yapılır ancak tamamen farklı şekillerde hazırlanır.

Basitçe yapışkan pirinç ununu alıp, yassı, yuvarlak köfteler haline getirip, altın kahverengi olana kadar kızartarak banh ram yapabilirsiniz. Ancak banh it daha zahmetlidir; karides dolgusunun dışarı taşmaması için güzel bir yuvarlak şekil oluşturmak için ustaca yoğurma gerektirir ve ardından bambu bir tepside 15-20 dakika buharda pişirilir. Banh ram it hem yumuşak hem de çıtır çıtır olur ve acı ve ekşi balık sosuna batırıldığında lezzeti artar.

Hue'de bu yemeği satan ünlü yerlerden bazıları arasında Ba Do'nun Banh Ram It Dükkanı (Nguyen Binh Khiem Caddesi) ve Me Le'nin Banh Ram It Dükkanı (Kim Long Caddesi) bulunmaktadır...

Fotoğraf: Hue mutfağı restoranı — *Banh ram, Hue'nun kadim başkentini ziyaret ettiğinizde en az bir kere denemeniz gereken eşsiz bir yemektir. Fotoğraf: Hue Cuisine*

Domuz sakatatı ve zerdeçal ile sotelenmiş pirinç eriştesi

Zerdeçal ile sotelenmiş domuz sakatatı, Hue'yu ziyaret edenler arasında popüler bir spesiyalitedir. Yemeğin "ruhu" olan sakatat, güzel bir sarı renk ve yumuşak bir doku elde edene kadar zerdeçal ile sotelenmeden önce özenle hazırlanmalı, iyice temizlenmeli ve kokusu giderilmelidir. Bazı yerlerde ekstra lezzet için kan, domuz sosisi ve özellikle bol miktarda kızarmış soğan ve taze soğan da eklenir.

Pirinç eriştesi zerdeçalın verdiği hafif sarı renkle nemli kalır, tel şehriye kadar kuru değildir ve sakatatla birlikte yendiğinde çok lezzetlidir.

Domuz sakatatı ve zerdeçal ile kavrulmuş pirinç eriştesi, porsiyon başına 20.000 - 40.000 VND arasında değişiyor. Bu lezzetli yemeği bulabileceğiniz Hue'deki bazı yerler arasında Bun Nghe Tran Quang Khai (Tran Quang Khai Caddesi), Bun Nghe O Ket (Ba Trieu Caddesi), Bun Nghe Cau Phu Cam (Phan Chu Trinh Caddesi) sayılabilir...

Zerdeçallı erişte ile sotelenmiş domuz sakatatı son derece görsel olarak çekici. Fotoğraf: Cà Mèn Foods — *Kavrulmuş domuz sakatatı ve zerdeçal ile hazırlanan pirinç eriştesi son derece görsel olarak çekici. Fotoğraf: Cà Mèn.*

Karidesli ve ekşi pirinçli rulolar

Karidesli ve ekşi pirinçli dürüm, Hue kraliyet sarayının özel bir lezzeti olarak kabul edilir ve geçmişte kralların ve kraliçelerin yemeklerinde sıkça yer alırdı.

Bu yemeğin ana malzemeleri arasında fermente karides, haşlanmış domuz eti, pirinç eriştesi ve yeşil sebzeler bulunur... İnce pirinç eriştesi, marul, otlar, tel şehriye, dilimlenmiş haşlanmış tatlı patates, bir tutam havuç, fermente karidesle karıştırılmış papaya ve üzerine birkaç dilim domuz göbeği ile sarılır ve ardından afiyetle yenir.

Karides ve ekşi balık soslu dürüm genellikle koyu kahverengi bir balık sosuyla servis edilir; basit ama çekici bir yemektir. Bu yemek birçok sokak satıcısında satılmaktadır, en ünlüsü ise Kho Ren köprüsünün ayağındaki Bayan Hanh'ın kaldırım tezgahı veya An Cuu pazarındaki tezgahtır…

Yorum (0)