Soğuk pirinçli dana etli erişte çorbası ve Hue'nun bir dizi benzersiz spesiyalitesi

Soğuk pirinçli dana etli erişte çorbası, ekşi karides ruloları, ram it kekleri... Hue'nun antik başkentini ziyaret edenlerin mutlaka denemesi gereken eşsiz yemeklerdir.

Soğuk pirinçli dana etli erişte çorbası

Dana etli erişte çorbası Hue'nin meşhur bir spesiyalitesidir, ancak soğuk pirinçli dana etli erişte çorbası, eski başkente gelen herkesin bilmediği eşsiz bir yemektir.

Müşterilere her zamanki gibi köfte, kan, domuz paçası, dana etiyle birlikte bir kase dana erişte çorbası ve bir porsiyon soğuk pilav servis edilecek. Bu benzersiz yeme şekli, erişte yemenin insanı kolayca acıktırmasından kaynaklanıyor, bu yüzden birçok müşteri daha tok hissetmek için daha fazla pilav yemek istiyor.

Bu eşsiz soğuk pirinçli sığır eti eriştesi yemeğini satan ilk ve en ünlü restoranlardan biri Canh Van erişte restoranıdır (Trinh Cong Son caddesi, Hue şehri).

Sığır eti erişte çorbasıyla soğuk pilav yemenin yolu, yemek yiyenlerin ihtiyaçlarından doğmuştur. Fotoğraf: Foody

Ram It Kek

Banh ram, Hue halkı için oldukça tanıdık bir rustik yemektir. Bu kek türü iki kısma ayrılır: Üstte yumuşak ve çiğnenebilir banh ram ve altta kokulu ve çıtır banh ram tabanı. Her iki kısım da yapışkan pirinç unundan yapılır, ancak tamamen farklı işleme yöntemlerine sahiptir.

Yapışkan pirinç ununu alıp düz bir daire şekline getirin, altın kahverengi olana kadar kızartın ve bir koç keki elde edin. Kekin az kısmı daha zahmetli, içindeki karidesli iç harcı dışarı çıkmadan güzel bir daire şekli elde etmek için ustaca yoğurmanız ve bir tepside 15-20 dakika buharda pişirmeniz gerekiyor. Koç keki hem yumuşak hem de çıtır çıtır, bir kase acı ve ekşi balık sosuna batırdığınızda daha da lezzetli oluyor.

Hue'de bu pastayı satan bazı ünlü yerler arasında Ba Do Ram It Pastanesi (Nguyen Binh Khiem Caddesi), Me Le Ram It Pastanesi (Kim Long Caddesi) yer almaktadır...

Banh ram, Hue'nin antik başkentini ziyaret ettiğinizde mutlaka denemeniz gereken eşsiz bir yemektir. Fotoğraf: Mon Hue

Zerdeçal ile kavrulmuş şehriye

Zerdeçallı sotelenmiş sakatat eriştesi, Hue'ye gelen birçok kişinin bayıldığı bir spesiyalitedir. Yemeğin "ruhu" olan sakatat, güzel bir altın rengi elde etmek ve sertleşmemek için dikkatlice işlenmeli, temizlenmeli, kokusu giderilmeli ve zerdeçal ile sotelenmelidir. Bazı yerlerde aromayı artırmak için kan, jambon ve özellikle bol miktarda kızarmış soğan ve yeşil soğan eklenir.

Tel şehriye eriştesi, zerdeçalın sarı rengiyle bezenmiş, ancak yine de nemli, cam erişte gibi çok kuru olmayan ve sakatatla birlikte yenildiğinde çok "lezzetli" olan bir eriştedir.

Zerdeçallı kızarmış erişte, tabak başına 20.000 - 40.000 VND arasındadır. Hue'de bu lezzetli yemeği satan ve yemek yiyenlerin başvurabileceği bazı yerler şunlardır: Zerdeçal erişte Tran Quang Khai (Tran Quang Khai caddesi), Zerdeçal erişte O Ket (Ba Trieu caddesi), Zerdeçal erişte Cau Phu Cam (Phan Chu Trinh caddesi)...

Zerdeçallı sotelenmiş erişte son derece göz alıcı bir görünüme sahiptir. Fotoğraf: Ca Men

Ekşi karides ruloları

Ekşi karides ruloları, Hue kraliyet sarayının bir lezzeti olarak kabul edilir ve genellikle eski kralların yemeklerinde yer alırdı.

Bu yemeğin yapımında kullanılan temel malzemeler arasında ekşi karides, haşlanmış et, pirinç kağıdı ve yeşil sebzeler yer alıyor... İnce pirinç kağıdı rulolarının içine marul, otlar, şehriye, haşlanmış ve dilimlenmiş tatlı patatesler koyun, bir tutam havuç, ekşi karidesle karıştırılmış papaya, üstüne birkaç dilim domuz pastırması ekleyin ve afiyetle yiyin.

Ekşi karides ruloları genellikle bir kase parlak kahverengi karides ezmesiyle birlikte yenir; sade ama lezzetlidir. Bu yemek birçok sokak satıcısında satılır; en ünlüsü, Kho Ren köprüsünün eteğindeki Bayan Hanh'ın kaldırım satıcısı veya An Cuu pazarındaki satıcıdır...

Ekşi karides ruloları eski zamanlarda kraliyet lezzeti olarak kabul edilirdi. Fotoğraf: Foody

Thanh Hai

Kaynak: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/bun-bo-com-nguoi-va-loat-dac-san-doc-la-xu-hue-1358124.html