Salyangozlu erişte çorbası - Hanoi'ye özgü, kırsal kesime has bir lezzet.

Hanoi salyangozlu erişte çorbası, sadece yerliler tarafından değil, dünyanın dört bir yanından gelen turistler tarafından da sevilen, Hanoi'nin popüler bir yemeğidir. Genellikle köklü, aile işletmesi restoranlarda satılır ve eşsiz lezzeti unutulmazdır.

Her mutfak şaheserini yediğinizde kalbinizde oluşan o "ışıltılı" his! Salyangoz erişte çorbasının birçok çeşidi var, ancak en popüler olanı hala büyük, dolgun içi doldurulmuş salyangozlar, muz çiçeği, tofu, domates ve çıtır kızarmış tofu ile yapılanıdır.

Salyangozlu erişte çorbası - Hanoi'ye özgü kırsal bir lezzet - Fotoğraf 1

Salyangozlu erişte çorbası, zengin ve lezzetli tadıyla birçok kişi tarafından sevilen popüler bir yemektir. Tipik bir kase salyangozlu erişte çorbası şu ana malzemeleri içerir: et suyu, salyangoz eti ve erişte. Ayrıca, doğranmış tofu, salyangoz köftesi, karides ve taze sebzeler gibi ek malzemeler de ekleyebilirsiniz.

Salyangozlu erişte çorbasının hazırlanışındaki adımlar sırasıyla şunlardır: et suyunu pişirmek, salyangoz etini ve diğer malzemeleri hazırlamak, otları yıkamak ve tüm baharatları hazırlamak. Otantik Hanoi salyangozlu erişte çorbası, fermente pirinç şarabından gelen ferahlatıcı ekşi bir tada sahip olmalı ve çok tuzlu olmamalıdır. Kızarmış hamur çubukları ve taze sebzelerle servis edildiğinde, tazeliği daha da artarak, yemek yiyenler için lezzetli ve çekici bir mutfak deneyimi sunar.

Salyangozlu erişte çorbasının tam olarak ne zaman ortaya çıktığı bilinmiyor, ancak bir şey kesin: en otantik Vietnam yemeklerinden biridir. Salyangozlu erişte çorbası belirli bir kırsal bölgeden çıkmış ve daha sonra insanların başkent Thang Long'a göç etmesiyle yerel bir spesiyalite haline gelmiştir.

Hanoi sakinleri genellikle diğer tatlı su salyangozlarına (genellikle elma salyangozlarına) kıyasla daha küçük ve daha sert salyangozları tercih ederler. Lezzetli bir kase salyangozlu erişte çorbası yapmak için, pirinç suyunda çok uzun süre bekletilmemiş, dolgun ve taze salyangozlar şarttır. İnce, şeffaf tellere sahip kaliteli erişteler seçerler. ^[ Salyangozlu erişte çorbası sadece et suyu, salyangoz ve tofu gibi temel malzemelerden oluşmaz, aynı zamanda çeşitli taze sebzeler de içerir.]

Karides ezmesi ve acı biber isteğe bağlıdır, ancak yazar Vu Bang gibi gelenekçiler daha zengin bir lezzet için bunların eklenmesinde ısrar eder. "Hanoi'nin Lezzetli Yemekleri" adlı eserinde bunu belirtmiştir.

" Bu gerçekten bir ziyafet, Hanoi'nin mutfak sanatının zirvesine ulaşmış diyebiliriz. Bir düşünün, başka hangi ziyafet bu kadar olağanüstü olabilir ki? Kadının mallarını taşıdığını görünce bile canım çekti, tükürük bezlerim adeta altüst oldu, sürekli salyalarım akıyor... "

Salyangozlu erişte çorbası - Hanoi'ye özgü kırsal bir lezzet - Fotoğraf 2

Tay Ho salyangozlu erişte çorbası uzun zamandır biliniyor ve bir marka haline geldi. Tay Ho'nun Quang An bölgesindeki Quang Khanh mahallesindeki yaşlılara göre, başarısının sırrı Batı Gölü'nden toplanan yüksek kaliteli salyangozlarda yatıyor. Salyangozların dolgun olması ve çok uzun süre suda bekletilmemesi gerekiyor. Erişteler ise Tu Liem ilçesindeki Phu Do köyünden seçiliyor çünkü çok ince, sert, lapa gibi olmayan ve çorba eklendiğinde bile çiğnenebilir ve elastik kalan bir yapıya sahip. Ayrıca, Khuong Thuong köyünden gelen salyangozlu erişte çorbası da oldukça ünlü.