'Suratsız' balık, Ha Giang'daki Tay halkının turizmi geliştirmesine yardımcı oluyor

Tay Con Linh sıradağlarının serin sularının tadını çıkaran Phuong Do komününde ( Ha Giang ) 600'den fazla hanenin her birinde "beş asil su balığı" - gümüş sazan - yetiştirilen küçük bir gölet bulunmaktadır.

Gümüş sazan balığı Phuong Do halkı tarafından değerli bir aile varlığı olarak değerlendirilir.

Antik çağlardan beri, çipura Phuong Do komünündeki (Ha Giang) Tay ve Dao halkının hayatının vazgeçilmez bir parçası haline gelen bu balık havuzları, nesilden nesile aktarılmıştır.

Gümüş sazan artık sadece geleneksel bir yerel balık değil, aynı zamanda coğrafi bir işaret olup, Tay Con Linh dağının eteklerindeki Tay ve Dao köylerine turist çekiyor.

Tay Con Linh'in eteklerindeki gümüş sazan göletleri

Köyün ileri gelenlerine göre gümüş sazan, Lo Nehri, Gam Nehri ve Mien Nehri gibi kuzeydeki dağlık bölgelerdeki büyük nehirlerde yaşayan doğal bir balıktır. Gümüş sazan, bir zamanlar krala sunulan beş balık türünden biriydi: gümüş sazan, anh vu balığı, yayın balığı, yeşil baraj balığı ve yayın balığı.

Tay Con Linh sıradağlarının ortasında bulunan Bay Ban Van Hao'nun balık havuzu (Khuoi My köyü, Phuong Do komünü), kendisi doğmadan önce de vardı. Bay Hao, çocukluğundan beri Lo Nehri'nde balık tutmak için babasının peşinden gittiğini söyledi.

O zamanlar hala çok sayıda yabani sazan vardı. Hızlı akan suların yakınındaki kumlu alanlara yumurtlama alışkanlıkları vardı, bu yüzden onları yakalayıp gölete bırakmanız yeterliydi.

Hao Bey'in balık havuzunda, uyluk büyüklüğündeki balıklar yemek için birbirleriyle mücadele ediyorlardı.

Gümüş sazan balığı yetiştirmek kolaydır, ancak su kaynağı temiz değilse, değerli balıkların hepsi toplu halde ölür. Bu nedenle, geçmişte Phuong Do komünündeki Tay ve Dao halkı, temiz su elde etmek için görkemli Tay Con Linh sıradağlarından göletlerine su taşımıştır. Bir gölet diğerine bağlı olduğundan, sürekli su girişi ve çıkışı sağlanarak balıkların büyümesi için oksijen açısından zengin bir ortam yaratılmıştır.

Gölet küçüktü ama yüzlerce gümüş sazan vardı. Bay Hao, balıkları bahçedeki bir avuç otla besledi. Tüm okul yavaşça toplandı, birbirlerinin üzerinde yüzerek yiyecek için mücadele etti.

Bay Hao'nun ailesinin geleneksel balık havuzu

Her biri uyluk kadar büyüktü. En büyüğü 50 yaşındaydı, "en genç" olanlar ise neredeyse 20 yaşındaydı.

"Bu balıkları izlemekten hiç sıkılmıyorum. Ben 70 yaşındayım ama oğlum 50 yaşında.

Bay Hao, "Bu balık hepçildir ama yavaş büyür, 1 kiloya ulaşması 2 yıl sürer. En büyüğü yaklaşık 100 kilodur, ancak bu ağırlığa ulaşması 30 yıl sürer," dedi.

Elektrik kadar yavaştırlar; uzun ve güçlü gövdeleri, mavi-gri sırtları, sert pulları, mor-kırmızı yüzgeçleri ve yeşil yosunlarla kaplı parlak yeşil kafaları vardır.

Bay Hao, Lo Nehri'nde artık balık yavrularının olmadığını söyledi. Yetiştirmek için daha fazla balık bulmak istiyorsanız, satın almak için Gam Nehri veya Mien Nehri'ne kadar gitmeniz gerekiyor. Yarım yüzyıldır aileyle birlikte olan balıklar, değerli aile varlıkları olarak değer görüyor.

Turistler, Bay Cay'in evinin önünde gümüş sazanları beslemenin keyfini çıkarıyorlar.

Gümüş sazan balığından turizmi geliştirmek

Sadece değil Ha Giang Tay halkı gümüş sazan balığı yetiştirmeye yeni başlamış olsa da, bu balığı yetiştirme geleneği yerel turizmi teşvik etmek amacıyla kültürel bir özellik haline gelmiştir.

Yaşamı iyileştirmek için yetiştirilen bir balık türü olan Phuong Do'daki balık havuzları, artık Tay köyüne turist çeken bir cazibe merkezi haline geldi.

Yeşil pirinç tarlalarının etrafındaki kıvrımlı beton yolu takip eden Bay Nguyen Van Cay'ın evi (Tha köyü, Phuong Do komünü), Tay halkının geleneksel ahşap kazıklı evidir.

Phuong Do halkı, balık havuzundaki çamuru temizleyip suyu her değiştirdiğinde, gümüş sazanları toplamak için ayrı bir alan ayırır. Havuz temizlendiğinde balıklar doğaya bırakılır ve nesilden nesile yetiştirilmeye devam eder.

Bay Cay, daha önce köyde kaldığı dönemde her evin balık havuzunun aynı olduğunu görmüş, çünkü köydeki her evde gümüş sazan balığı varmış. Turizm sektöründe çalışıp çok seyahat etmeye başladıktan sonra Bay Cay, evinin önündeki balık havuzu sayesinde köyünün farklı olduğunu fark etmiş.

"Evime gelen misafirler bütün gün oturup balıkları izliyor. Balıklar birden evcilleşiyor. İnsan gördükleri her yerde, tüm sürü oraya yüzüyor. Hatta bazı misafirler balıkları beslemek için ekmek bile alıyor. Ama bu balıklar da çoğu zaman huysuz oluyor. Onları yakalayıp bırakıyorum ve bir ay boyunca yem yemeye gelmiyorlar," dedi Bay Cay.

Bu geleneksel gümüş sazan ürünü, 2021 yılında Ha Giang'ın coğrafi işareti olarak kabul edildi. O zamandan beri turistler, Ha Giang gümüş sazanını daha iyi tanıyor. Bu değerli kraliyet balık yemeğinin tadını çıkarmak için Phuong Do'ya geliyorlar.

Phuong Do Komünü Halk Komitesi Başkanı Bay Bui Duc Dinh'e göre, yerel halk bu fırsattan yararlanarak gümüş sazan balığını markalı bir ürüne dönüştürdü ve Phuong Do'da turizmin gelişmesine katkıda bulunarak yerel halkın yaşam kalitesini iyileştirdi.

Yerel yetkililer, artan turist talebini karşılamak için koşullar yaratıyor ve haneleri gümüş sazan yetiştirme modellerini genişletmeye teşvik ediyor.

Bay Nguyen Tat Thang'ın ailesi (Phuong Do komünü), Ha Giang'a gelen turistlerin bu kraliyet balık yemeğine olan talebini karşılamak için her ay komündeki hanelerden 300 kg'dan fazla ticari gümüş sazan balığı satın alıyor. Bay Thang, Ha Giang gümüş sazanının coğrafi işaret olarak tanındığını ve bu sayede yerel geleneksel balık türünün bir marka haline geldiğini söyledi.

Balığın fiyatı, ağırlığına göre kademeli olarak artar. 4 kg'lık bir balığın fiyatı 400.000 VND/kg'dır; 5 ve 6 kg'lık balıkların fiyatı ise 100.000 VND/kg'dır. 10 kg'lık bir balığın fiyatı ise onlarca milyon VND'dir.

Her yıl ekim ve kasım ayları Phuong Do'ya en çok turist akın ettiği aylardır. Sadece gümüş sazan balığından elde edilen gelir, ailesine yaklaşık 80-170 milyon VND kazandırmaktadır.

Gümüş sazan balığıyla yapılan ızgara balık, turşulu balık ve salata gibi lezzetli yemeklerin hepsi Tay usulü hazırlanıyor. Bay Thang, "Yemeklerin tadını çıkaran turistler, Phuong Do gümüş sazan balığını lezzetli, tatlı ve tam kıvamında çiğnenebilir ve çıtır çıtır olarak övüyor," dedi.

Kaynak