Izgara ringa balığı, Thai Thinh, Xuan Chau, Tien Tien ve Phuc Thanh (Hai Chau beldesi, Nghe An ili) kıyı köylerinde yaşayan insanların geleneksel bir yemeğidir.
Yerel yetkililere göre, Hai Chau beldesinin kıyı köylerindeki balıkçılar yaklaşık 70 yıldır ringa balığı avlıyor. Ancak bu yılki ringa balığı avı sezonunda, kıyı köylerine akın eden turist sayısında dramatik bir artış yaşandı ve bu sayı şimdiye kadarki en yüksek seviyeye ulaştı.
Sabahın erken saatlerinde, Thai Thinh balıkçı köyünden (Hai Chau beldesi) Hon Cau sahil beldesine uzanan yaklaşık 4 kilometrelik deniz setinin boyunca, yüzlerce ringa balığı ızgarası çoktan yakılmış, ilk balık partilerini pişirmeye hazırdı. Ringa balıkları demir raflara düzgünce dizilmişti ve ızgaracılar sürekli olarak altın rengi, mis kokulu balıkları alıp kaplara koyuyorlardı. Izgara balığının duman ve deniz meltemiyle karışan kokusu tüm alanı sarmıştı.
Yerliler buraya ızgara ringa balığı yemek için geliyor; 5 ila 20 kişilik gruplar halinde derme çatma barınaklarda, çadırlarda, çam ormanlarının altında veya ızgaraların etrafında oturuyorlar. Izgara ringa balığı kilogramı 50.000 - 60.000 VND'ye satılıyor. Turistler ringa balığını kılçıklarından ayırıp pullarını temizledikten sonra, taze sebzeler, tel şehriye veya pirinç kağıdına sararak ve balık sosuna batırarak yiyorlar. Daha basit bir seçenek ise balık etini incir yapraklarına sarıp acı sos veya limon tuzuna batırmaktır. Ringa balığının beyaz, yağlı, tatlı eti kendine özgü bir aromaya sahip olup, onu eşsiz bir şekilde çekici kılıyor.
Hai Chau beldesinden (Nghe An eyaleti) geçen kıyı setinin her iki tarafında bulunan balık ızgara tezgahlarında, sepetler dolusu ızgara ringa balığı satışa sunulmuş ve oldukça dikkat çekici bir görüntü oluşturmuştur.
Nghe An eyaletinin Dien Chau beldesinden Bay Hoang Van Phuong'a göre, yerel halkın kahkahaları ve sohbetleriyle dolu, sakin bir balıkçı köyü atmosferinde ızgara ringa balığı yemek çok keyifli bir deneyim. Dahası, ziyaretçiler balıkçılık hayatının ritmine kendilerini kaptırabilir, yerel halkın balıkları çıkarmasını, istiridye toplamasını, ağ çekmesini, karidesleri kepçeyle çıkarmasını, sal yapmasını ve ağ örmesini ilk elden izleyebilirler… Bu aktiviteler çok zenginleştirici deneyimler sunmaktadır.
Thanh Hoa'dan gelen turist Bayan Tran Thi Lien, ailesinin mangalda pişmiş ringa balığı yemek için yaklaşık 100 km yol kat ettiğini paylaştı. Şaşırtıcı bir şekilde, bölge büyük bir kalabalığı kendine çekti. Ailesi, taze ve lezzetli ızgara ringa balığından çok etkilendi.
Hai Chau beldesine bağlı Thai Thinh balıkçı köyünden Bayan Nguyen Thi Lam, yoğun sezonlarda bazı günlerde neredeyse 100 kg ızgara balık sattıklarını söyledi. Balıkları turistler için zamanında ızgara yapabilmek için kocası ve kızı ızgara yapma, servis etme ve diğer işleri halletmede yardımcı oluyor. Giderleri çıkardıktan sonra aile, günde 1 milyon VND'nin üzerinde kar elde ediyor.
Turistlere yeterli miktarda ızgara ringa balığı sunabilmek için, mangalcılar alevleri körüklemek, balıkları ızgaralara yerleştirmek ve pişmiş balıkları hızlıca servis kaplarına aktarmak için ek personel çalıştırmak zorunda kalıyorlar.
Hai Chau beldesinin tamamında, kıyıya yakın balıkçılıkta uzmanlaşmış, 20 ila 35 beygir gücünde motorlara sahip yaklaşık 300 motorlu tekne bulunmaktadır. Ringa balığı, anakaradan 3 ila 7 deniz mili uzaklıkta avlanmaktadır. Her seferden 120 kg ile 200 kg'ın üzerinde taze ringa balığı, çoğunlukla benekli ringa ve balon ringa balığı elde edilmektedir. Bu yıl ringa balıkları önceki yıllara göre daha geç yumurtladı. Bu nedenle, balıkçıların ringa balığı avlama sezonu Haziran sonuna kadar uzayacaktır. Bu, turistlere ızgara ve servis için yeterli miktarda ringa balığı tedarikini önemli bir süre boyunca garanti eder.
Hai Chau beldesine bağlı Tien Tien balıkçı köyünden balıkçı Tran Van Yen, buradaki plajın hafif eğimli, sığ, yay şeklinde olduğunu, büyük dalgaların az olduğunu ve Lach Thoi ve Lach Van olmak üzere iki haliç bulunduğunu, bunun da ringa balığı için bol miktarda besin kaynağı yarattığını bildirdi. Mart-Mayıs ayları arasında kril mevsimi de ringa balıklarının büyük sürüler halinde büyümesi ve toplanması için bol miktarda besin kaynağı sağlıyor. Ringa balığı, yerel halk, komşu bölgeler ve dağlık bölgeler için günlük yiyecek sağlamanın yanı sıra, Dien Chau, An Chau ve Quynh Phu gibi kıyı beldelerinde balık sosu üretimi için de hammadde sağlıyor… Eskiden salların şafak vakti yola çıktığı gibi, şimdi balıkçılar öğleden sonra gece balık avlamak için yola çıkıyor ve sabah erken saatlerde kıyıya dönüyorlar. Plajda taze ringa balığının kilogram fiyatı 35.000 ile 40.000 VND arasında değiştiği için, her sal sahibi sefer başına 1 milyon ile 3 milyon VND arasında gelir elde ediyor.
Müşteri sayısındaki ani artış ve ringa balığına olan talebin keskin yükselişiyle birlikte, her ızgara istasyonu günde 50-100 kg ringa balığı pişirip satarak 1 milyon VND'nin üzerinde gelir elde edebildi.
Nghe An Eyaleti, Hai Chau Komünü Ekonomi Dairesi Başkanı Le Van Thong'a göre, bölgede iki ringa balığı avlama sezonu bulunuyor: Mart ayından Mayıs sonuna ve Ağustos sonundan Ekim ayına kadar. Bu yıl, bölgeye gelen ziyaretçi sayısında önemli bir artış yaşandı; bu da yerel turizmi canlandırdı ve bölgeye ringa balığının markasını, güzelliğini, benzersizliğini ve mutfak kültürünün inceliğini tanıtma fırsatı sağladı. Profesyonelliği sağlamak için, komün yönetimi yönetimi sıkılaştırdı; küçük tüccar ve işletmelerin fiyatları sergilemesini, gıda hijyenini sağlamasını ve temiz ve düzenli bir yemek ortamı oluşturmasını zorunlu kıldı. Aynı zamanda, otopark alanları ve yemek alanları da düzenli ve temiz olacak şekilde yeniden düzenlendi.
Kaynak: https://baoangiang.com.vn/ca-trich-nuong-than-hoa-bat-ngo-hut-khach-a481939.html
Yorum (0)