Standart Kuzeybatı lezzetinde manda eti nasıl yapılır

Füme manda eti, Kuzeybatı halkının bir lezzetidir. Peki, standart Kuzeybatı lezzetinde lezzetli füme manda eti nasıl yapılır? Lütfen aşağıdaki makaleye bakın.

Füme manda eti, Kuzeybatı halkının bir lezzetidir. Peki, standart Kuzeybatı lezzetinde lezzetli füme manda eti nasıl yapılır? Lütfen aşağıdaki makaleye bakın.

Füme manda eti, özellikle Kuzeybatı bölgesinde yaşayan Vietnamlıların vazgeçilmez bir lezzetidir. Füme manda eti genellikle seçkin konukları ağırlamak için kullanılır.

Bu et yemeği, Kuzeybatı'nın dağlık bölgelerinde serbestçe yetiştirilen manda, inek veya domuzların tendonsuz kaslarından ve diğer gevşek artıklarından yapılır. Etin derisi yüzülür ve lifleri boyunca 20 cm uzunluğunda ve 5 cm kalınlığında kalem şeklinde dilimler halinde kesilir.

Füme manda eti genellikle seçkin misafirleri ağırlamak için kullanılır. Fotoğraf: İllüstrasyon .

Manda eti, acı biber, zencefil ve Kuzeybatı dağlarındaki etnik halkların karakteristik aromatik yabani biberi olan mac khen ile marine edilecek, ardından kömür ve odun sobalarından çıkan dumanla tütsülenecek. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra manda eti hafif, dumanlı bir aromaya sahip olacak, ancak bu koku rahatsız edici olmayacaktır.

Bufalo eti doğal olarak ve geleneksel tekniklerle işleniyor, koruyucu madde içermiyor ama oldukça lezzetli ve yaklaşık 1 ay saklanabiliyor.

Peki, otantik Kuzeybatı lezzetine sahip lezzetli bir bufalo eti nasıl yapılır? Aşağıdaki yazıyı okuyalım!

Koyu pembe veya koyu kırmızı renkte, hafif iri lifli etleri tercih etmelisiniz. Daha az kaslı manda etinde genellikle beyaz yağ lifleri bulunur.

Taze manda eti, elle bastırıldığında yapışkan ve hafif elastiktir ve tuhaf bir kokusu yoktur. Eti güvenilir dağıtımcılardan, tanıdıklardan ve büyük süpermarketlerden satın almak en iyisidir.

Rengi eşit olmayan veya alışılmadık, dış zarı sümüksü olan, elastik olmayan ve bastırıldığında lapa gibi hissedilen, suyu sızan etleri satın almaktan kaçının; çünkü bu tür etlere su enjekte edilmiştir ve sağlık açısından güvenli değildir.

Yapımı

1. Manda etini hazırlayın

Öncelikle manda etini liflerine dik olacak şekilde 20 cm uzunluğunda ve 5 cm kalınlığında parçalara ayırın. Daha sonra eti yumuşayana kadar birkaç kez dövün.

Manda etini lifleri boyunca 20 cm uzunluğunda ve 5 cm kalınlığında parçalara ayırın.

2. Baharatlama

Kurutulmuş acı biberi güzelce kokana kadar kavurun, ardından sarımsak, zencefil, limon otu, mac khen, tuz ve şekerle birlikte dövün veya doğrayın. Dövdükten sonra baharat karışımını koyulaştırmak için iyice karıştırın.

Daha sonra her bir manda eti parçasına baharatları sürün, ardından damak tadınıza göre biraz tuz, şeker ve MSG ekleyip iyice karıştırın. Manda etini baharatlarla 3 saat marine edin.

Dikkat, çok fazla mac khen ve doi tohumu (özel baharatlar) eklemek manda etini acılaştıracak ve lezzetini bozacaktır, bu nedenle her 1 kg manda eti için sadece 3 çay kaşığı mac khen eklemelisiniz.

3. Kurutma mutfak rafı

Etleri 3 saat marine ettikten sonra manda etini 60-70 cm uzaklıktaki bir kömür sobasının önüne asarak 9-12 saat bekletin.

Bufalo eti, etin lifleri boyunca düz ve kalın parçalara kesilir. Kurutulduktan sonra oldukça sert olacağından, yerken eti yumuşatmak için tokmak kullanmanız gerekecektir.

Manda etinin kalitesi, özel baharatların aromalarının yanı sıra, karakteristik, hoş olmayan bir isli aromaya sahip olacaktır. Lezzetli manda etinin rengi koyu kahverengi, dışı kuru olacaktır. İçi ise pembe ve taze olacaktır.

Manda eti, lifleri boyunca düz ve kalın parçalara kesilir. Kurutulduktan sonra oldukça sert olacağından, yerken eti yumuşatmak için havan tokmağı kullanmanız gerekecektir. Kaliteli manda eti dövüldükten sonra esner, ancak domuz etinden yapılmışsa ezilir.

Lezzetli bir manda eti kurusu yapmak için önce manda etini bambu şeritlerinin üzerine koyun, ardından manda etinin sıcak kalmasını sağlamak için üzerine muz yaprakları serin ve manda etinin arasına bir miktar pelin yaprağı yerleştirin.

Ardından, dumanın eşit şekilde yanması için kömür sobasını orta ateşte yakın ve eti kuruması için ocağa koyun. Et ocakta kururken, bir tarafı kurumuşsa çevirmeye dikkat etmeli ve aynı zamanda ocağın sıcaklığını kontrol etmelisiniz.

Ocakta 9 - 12 saat kadar kuruttuktan sonra eti bir kez daha buharlı pişiriciye koyup eşit şekilde pişmesini sağlayın ve hazır.

Füme manda eti, tipik baharatların baharatlı ve tuzlu tadına sahiptir ve bu da onu yemenizi zorlaştırabilir. Ancak, füme manda etini azar azar, mısır şarabıyla yavaşça yudumlayarak yerseniz, tuhaf ve lezzetli tadının çok çekici olduğunu göreceksiniz.

Buffalo jerky, acı balık sosu, sarımsaklı balık sosu, soya sosu, tuz, karabiber ve limonla karıştırılabilir... ama lezzetini artırmak için en uygunu muhtemelen cham cheo veya acı sostur.

Kaynak: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cach-lam-thit-trau-bac-bep-chuan-vi-tay-bac-d415771.html