Hanoi: Müşteriler, bun cha (ızgara domuz eti ve tel şehriye) ve füme manda eti aromalı içecekler sunan bir kahve dükkanına şaşırdılar.

Dan Tri muhabirinin gözlemlerine göre, kafenin müşterilerinin çoğu, iş çıkışı eğlence ve rahatlama arayan gençlerden oluşuyor. Kafe saat 16:00'da açılıyor ve en yoğun saatleri 21:00'den gece geç saatlere kadar oluyor.

Me Cafe'nin kurucusu Bayan Duong Quach Tu Linh (27 yaşında), yurtdışında eğitim gören bir öğrenci olduğunu ve dünyanın dört bir yanındaki farklı kültürleri deneyimleme fırsatı bulduğunu paylaştı. Bu nedenle Linh, geleneksel Vietnam yemeklerini, turistler ve uluslararası dostları için "tanıdık ama benzersiz" bir içecek deneyimine dönüştürmek istedi.

Restoranda barmenlik yapan ve "Canlı Lezzetlerim" menüsünün yaratıcısı olan Cao Ngoc Duc (sağda, 2001 doğumlu, Hanoi ), bu içecekleri geleneksel yemeklerle birlikte tüketen müşterilerin eşsiz, alışılmadık ve patlayıcı bir lezzet deneyimi yaşayacaklarını söyledi.

"Büyüleyici Lezzetler " temasıyla hazırlanan menü, ülkenin ekonomik bölgelerine göre, Kuzeydoğu'dan Mekong Deltası'na kadar sıralanmıştır. Menüye bakanlar, ellerinde bir seyahat rehberi tutuyormuş gibi hissedeceklerdir.

Her bölgenin kendine özgü bir içeceği vardır. Menü, her içeceğin yaratım sürecini sergilemenin yanı sıra, Vietnam'ın kendine has halk ezgilerinin keyfini çıkarmak için QR kodlarıyla birlikte, yemek yiyenleri o bölgenin ünlü yerlerine de götürüyor.

Cao Ngoc Duc ve ekibi, geleneksel bir yemeği içecek olarak yeniden yorumlama fikriyle, Hanoi'den ilham alarak "Bun Cha " adında bir içecek yarattı. Bu içecek, bitkisel notaların, limon suyunun, etin isli aromasının ve zengin sarımsaklı balık sosunun zarif bir karışımıdır...

Lezzet deneyimini zenginleştirmek için içecek, tel şehriye şeklinde rendelenmiş hindistan cevizi jölesiyle servis edilir. Bu eşsiz kombinasyon, ferahlatıcı ve aynı zamanda lezzetli bir his yaratarak, içen kişiye Hanoi sokaklarında bir kase bun cha (tel şehriyeli ızgara domuz eti) yiyormuş gibi hissettirir.

Müşteriler ayrıca, Güney Vietnam'ın ekşi, tuzlu ve ferahlatıcı lezzetlerini anımsatan ekşi balık çorbasına da şaşırıyorlar. İçecek, Güney Vietnam kültüründe derin kökleri olan yılan balığı ekşi çorbasından esinlenerek hazırlanmış ve domateslerden yapılan havyar ile servis edilmektedir.

"Bu içecek için dükkan, içecek hazırlamada özel olarak kullanılan bir tür et suyu olan konsomeyi, sıvıyı daha berrak hale getirmek için yumurta akıyla birleştirecek."

Çorba, haşlanmış istiridye ve midye, domates, ananas ve kişnişten yapılır. Bir gün önceden hazırlayıp şişelere dolduruyoruz ve en iyi şekilde muhafaza edilmesi için buzdolabında saklıyoruz.”

Zencefil, zeytin, akçaağaç şurubu ve hafif bir is aromasıyla harmanlanmış kurutulmuş manda eti, kurutulmuş manda eti spesiyalitesiyle ünlü Kuzeybatı Vietnam'ın köylerini ve dağlarını hatırlatıyor.

Cao Ngoc Duc ayrıca, "Bu içecekte manda eti baharatlanmayacak, böylece müşteriler içeceğin tadını daha iyi hissedebilecekler" diye belirtti.

Barda içkilerin kadeh fiyatı 230.000 VND. Birçok genç bu fiyatı makul, hatta Hanoi'deki diğer barlara göre daha ucuz buluyor.

2005 yılında Ho Chi Minh şehrinde doğan Dang Khoa, Hanoi'ye seyahat eden bir arkadaşının tavsiyesiyle bu kafeyle tanıştı. Arkadaşı, kafenin çok özgün bir içecek tarzına sahip olduğunu söylemişti.

“Bizzat deneyimledikten sonra hem ortamdan hem de içeceklerden oldukça etkilendim. Yiyeceklerin içeceklerle bu şekilde birleştirilmesinin mümkün olduğunu hiç düşünmemiştim. İçtiğimde, sarımsağın tadını, hafif bir tuz dokunuşuyla birlikte alabilmek beni gerçekten şaşırttı,” dedi Khoa.

Kafe, eşsiz içeceklerinin yanı sıra geleneksel ve modern kültürel unsurları harmanlamasıyla da etkileyici.

Tezgah yüzeyi , "Domuz Sürüsü", "Fare Düğünü " gibi ünlü Dong Ho resimleriyle birleştirilerek, geleneksel Vietnam köy yaşamının renkli sahnelerini yeniden yaratan sanatsal bir yolculuk şeklinde düzenlenmiştir.

Ancak, kıyafet ve saç stillerine daha modern bir yaklaşım getirilerek bazı detaylar yeniden tasarlandı.

Dükkanın sahibi Bayan Duong Quach Tu Linh, müşterilerine her ziyaretlerinde tanıdık bir his veren ve onlara Vietnam'ı ve farklı bölgelerin geleneksel yemeklerini en özel şekilde hatırlatan, belirgin bir şekilde Vietnam'a özgü bir mekan yaratmak istediğini belirtti.

"Birçok Batılı turist Dong Ho'nun resimlerine oldukça hayran kalıyor ve hatıra olarak birer kopyasını eve götürmek istiyor," dedi.

Restoran, Dong Ho halk resimlerinin üç ana rengi olan bordo kırmızısı, toprak sarısı ve koyu yeşil tonlarında lambalar kullanıyor. Asılı lambalar da Chuong köyünde pirinç kağıdından el yapımı olarak üretiliyor. Gerçekten eşsiz bir halk kültürü mekanı yaratmak için her şey titizlikle ele alınıyor…

Giang Kieu Minh (1991 doğumlu, Ba Dinh bölgesi), güzel tasarımlı ve eşsiz içecekleri olan barları sık sık ziyaret ederek deneyimlemeyi sever.

Şunları paylaştı: “Böyle eşsiz bir kültürel ortamda içki içmenin keyfini ilk kez yaşıyorum. Barlar genellikle küçük ara sokaklarda saklıdır. Ama burası göl kenarındaki konumundan faydalanarak sokak kafesi gibi açık bir alan yaratmış.”

1997 doğumlu Hanoi'li Son, sokakları izlemekten hoşlandığını ve küçük, kalabalık bir alana kapatılmaktan hoşlanmadığını, bu nedenle bu modelin kendisine çok uygun olduğunu söyledi.

"Ancak, tamamen memnun olmadığım bir şey var: müzik. Buradaki müziğin çok modern olduğunu düşünüyorum; keşke daha melodik ve klasik tarzda olsaydı da insanlar aynı anda sohbet edip içeceklerinin tadını çıkarabilselerdi," diye ekledi Sơn.

Açılış saatleri: 16:30 - 01:00.

Adres: Hanoi, Ba Dinh Bölgesi, Truc Bach Caddesi 37.

Referans fiyatı: 230.000 VND.

Fotoğraf: Nguyen Ha Nam

Dantri.com.vn

Kaynak: https://dantri.com.vn/du-lich/ha-noi-khach-bat-ngo-quan-ca-phe-co-ly-nuoc-vi-bun-cha-thit-trau-gac-bep-20241220155339595.htm