Hanoi: Tel şehriye ve kurutulmuş manda etiyle içeceklerin satıldığı kahve dükkanında müşteriler şaşkınlığa uğruyor.

Dan Tri muhabirinin gözlemine göre, dükkana gelen müşterilerin çoğu, işten sonra eğlenip dinlenmek için gelen gençlerden oluşuyor. Dükkan 16:00'da açılıyor ve en yoğun saat 21:00'den gece geç saatlere kadar sürüyor.

Me restoranının kurucusu Bayan Duong Quach Tu Linh (27 yaşında), dünyanın dört bir yanındaki kültürleri deneyimleme fırsatı bulan uluslararası bir öğrenci olduğunu söyledi. Bu nedenle Linh, geleneksel Vietnam yemeklerini uluslararası turistler ve arkadaşları için "hem tuhaf hem de tanıdık" bir içki deneyimine dönüştürerek sunmak istiyor.

Dükkanın barmeni ve aynı zamanda My vi nou (solda) menüsünün yaratıcısı Cao Ngoc Duc (sağda, 2001 Hanoi doğumlu), geleneksel yemeklerle birlikte yenen içeceklerin tadını çıkaran müşterilerin tuhaf, alışılmışın dışında bir his ve lezzet patlaması yaşayacaklarını söyledi.

Nostaljik Amerikan Lezzetleri temasıyla hazırlanan menüdeki yemekler, ülkenin Kuzeydoğusundan Mekong Deltası'na kadar her ekonomik bölgeye göre sıralanmış. Menüye bakanlar, ellerinde bir seyahat rehberi tutuyormuş gibi hissedecekler.

Her bölgeye özgü bir içecek bulunur. Menü, içeceğin yapım sürecini anlatmanın yanı sıra, yemek yiyenleri o bölgenin ünlü simge yapılarına götürürken, QR kodlarıyla Vietnam'ın tipik halk ezgilerinin keyfini çıkarmalarını sağlar.

Geleneksel bir yemeği içeceğe dönüştürme fikriyle Bay Cao Ngoc Duc ve ekibi, Hanoi'den ilham alarak Bun Cha adlı bir içecek tasarladı. Bu içecek, bitkisel aroma, limon suyu, etin isli tadı ve biraz yağlı sarımsaklı balık sosunun narin bir birleşimidir...

Lezzetini artırmak için, içecek, tel şehriye şeklinde rendelenmiş hindistan cevizi jölesiyle servis edilir. Bu eşsiz karışım, hem ferahlık hem de lezzet hissi yaratarak, içen kişiye Hanoi sokaklarında bir kase bun cha yudumluyormuş hissi verir.

Mağazaya gelen müşteriler, Güney'in ekşi, tuzlu ve ferah lezzetini anımsatan Canh chua kadehiyle de şaşırıyor. İçecek, Güney halkının ruhunu yansıtan ekşi yılanbaş balık çorbasından esinlenerek hazırlanmış ve domateslerden yapılan havyarla servis ediliyor.

“Bu bardakta, içkiyi daha berrak hale getirmek için konsomme (içecek yapımında kullanılan özel bir et suyu) yumurta akı ile birleştirilecek.

Et suyu midye suyu, haşlanmış istiridye, domates, ananas ve kişnişten yapılıyor. Bir gün önceden hazırlayıp şişeleyip en iyi şekilde muhafaza etmek için buzdolabında saklayacağız."

Füme manda eti , galangal, zeytin, akçaağaç şurubu ve biraz dumanın bir araya gelmesiyle oluşan bir tada sahiptir ve Kuzeybatı'nın köylerini ve dağlarını anımsatır. Burası, özel füme manda etiyle ünlü bir yerdir.

Cao Ngoc Duc, "Bu içecekle manda eti baharatlanmayacak, böylece müşteriler içeceğin tadını daha net hissedebilecek" diye ekledi.

Barda içkilerin fiyatı kadeh başına 230.000 VND. Birçok genç, bunun makul bir fiyat olduğunu ve Hanoi'deki diğer barlara göre biraz daha ucuz olduğunu düşünüyor.

Bay Dang Khoa (2005 doğumlu, Ho Chi Minh City), Hanoi'ye seyahat eden bir arkadaşı aracılığıyla dükkanla tanışmış ve buradaki içeceklerin çok eşsiz bir tada sahip olduğunu söylemiş.

"Deneyimlemeye geldikten sonra hem mekan hem de içecekler beni oldukça heyecanlandırdı. Yemekleri içeceklere bu şekilde eklemenin mümkün olabileceğini hiç düşünmemiştim. İçerken, biraz tuzlulukla harmanlanmış sarımsak tadını hissedebildiğime gerçekten şaşırdım," dedi Bay Khoa.

Sadece içeceklerde değil, aynı zamanda geleneksel ve modern kültürel mekanları bir araya getirmesiyle de göz dolduruyor.

Tezgah , Domuzlar, Fare Düğünü gibi ünlü Dong Ho resimleriyle birleştirilmiş bir sanat yolculuğu şeklinde düzenlenmiştir. Antik Vietnam köy yaşamının renkli sahnesi yeniden yaratılmıştır.

Ancak kostümler ve saç modelleri açısından bazı detaylar yeniden tasarlanmış, daha modern hale getirilmiş.

Mağaza sahibi Bayan Duong Quach Tu Linh, her ziyaretlerinde Vietnam'ı hatırlayacakları, bölgelerin geleneksel yemeklerini en özel şekilde hatırlayacakları, güçlü bir Vietnam karakterine sahip bir mekan yaratmak istediğini paylaştı.

"Birçok Batılı ziyaretçi Dong Ho resimlerine oldukça ilgi duyuyor ve hatıra olarak bir kopyasını eve götürmek istiyor" dedi.

Mağazada Dong Ho resimlerinin üç ana rengi olan koyu kırmızı, toprak sarısı ve koyu yeşil ışıklar kullanılıyor. Sarkıt lambalar da Chuong köyünde rüzgar kağıdından el yapımı olarak üretiliyor. En eşsiz halk kültürü alanını yaratmak için her şey titizlikle işleniyor...

Giang Kieu Minh (1991, Ba Dinh doğumlu) sıklıkla güzel tasarımlara sahip ve benzersiz içecekler deneyimleyebileceği barlar arar.

Şöyle paylaştı: "Böylesine eşsiz bir kültürel mekânda ilk kez içki içiyorum. Barlar genellikle dar sokaklarda gizlidir. Ancak dükkan, gölden yararlanarak sokakta kahve içmek gibi açık bir alan yaratmış."

Oğlum (1997 Hanoi doğumlu) sokakları seyretmeyi sevdiğini ve dar, kalabalık bir alanda sıkışıp kalmaktan hoşlanmadığını, bu nedenle bu modelin kendisine çok uygun olduğunu söyledi.

"Ancak memnun olmadığım bir şey var: müzik. Buradaki müziğin hâlâ fazla modern olduğunu düşünüyorum. Keşke müzik daha melodik ve klasik olsaydı da insanlar içkilerini yudumlarken sohbet edebilseydi," diye ekledi Bay Son.

Açılış saatleri: 16:30 - 01:00.

Adres: 37 Truc Bach, Ba Dinh, Hanoi.

Referans fiyatı: 230.000 VND.

Fotoğraf: Nguyen Ha Nam

Dantri.com.vn

Kaynak: https://dantri.com.vn/du-lich/ha-noi-khach-bat-ngo-quan-ca-phe-co-ly-nuoc-vi-bun-cha-thit-trau-gac-bep-20241220155339595.htm