Zehirli deniz ürünlerine dikkat edin.

Báo Điện Biên Phủ•25/07/2023

Zehir Danışma Merkezi'nde (Bach Mai Hastanesi) yılan balığı zehirlenmesi geçiren hastaların tedavisi. *Fotoğraf: Xuan Loc*

Bu tür balıklar zehirlenme riski taşır.

Hanoi'nin Phuc Tho bölgesinden Bayan HTM, Zehir Danışma Merkezi'nde (Bach Mai Hastanesi) tedavi görürken yorgunluğunu gizleyemedi; yüzü asık, başı ise hâlâ çok ağrıyordu. Bayan M şunları anlattı: “Şehir dışından bir arkadaşım ziyarete geldi, bu yüzden yemek yemek için bir restorana gittik. O günkü tüm yemekler yılan balığından yapılmıştı, ızgara yılan balığı, haşlanmış yılan balığı vb. Bu yemeği daha önce hiç yememiştim. Yemekten birkaç saat sonra kendimi kötü hissetmeye, mide bulantısı çekmeye, vücudumun her yerinde ağrı ve sızılar hissetmeye ve ishal olmaya başladım. Sonra, yüksek ve düşük ateş arasında gidip gelen bir ateşlenmeye başladım; ellerim ve ayaklarım uyuştu, çenem sertleşti ve hareket ettirmekte zorlandım.”

Daha alt düzey bir hastanede acil tedavi gördükten sonra, Bayan M, yılan balığı zehirlenmesi teşhisiyle Bach Mai Hastanesine sevk edildi. Bayan M'nin yatağının yanında, o gün yılan balığı ziyafetinde bulunanlardan biri olan Bayan PTB de vardı. Yemekten sonra Bayan B sık sık kustu ve ayrıca kas ağrıları, uzuvlarda güçsüzlük, çene sertliği ve dilde uyuşma gibi belirtiler gösterdi…

"Olağandışı belirtiler fark ettiğimde, benimle birlikte yemek yiyen kişileri aradım ve hepsinin benzer belirtiler gösterdiğini öğrendim. Şu anda, o yemeğe katılan 9 kişiden 8'i hastaneye kaldırıldı. Geriye kalan kişinin belirtileri daha hafif ve evde gözetim altında tutuluyor," dedi Bayan B.

Şu anda Zehir Danışma Merkezi (Bach Mai Hastanesi), yukarıda bahsedilen 9 hastadan 3'ünü yılan balığı zehirlenmesi nedeniyle tedavi etmektedir. Zehir Danışma Merkezi Müdürü Dr. Nguyen Trung Nguyen, yılan balığı zehirlenmesinin en yaygın deniz ürünleri zehirlenmesi türü olduğunu söyledi. Çalışmalar, yılan balıklarının sıklıkla ciguatera toksini içerdiğini göstermiştir. Bu toksin balıkta doğal olarak bulunmaz, ancak esas olarak Gambierdicus toxicus adlı deniz yosunundan kaynaklanır. Bu algler birçok otçul balık (küçük balık) için besin kaynağıdır. Bu küçük balıklar da sırayla yılan balığı gibi daha büyük balıklar için besin kaynağıdır. Ciguatera toksini besin zincirine girer ve daha büyük balıkların etinde birikir. Bu toksin kokusuz, tatsızdır, pişirme ile yok olmaz ve asidik ortamlarda stabildir.

Ciguatera toksini içeren balık türleri, 35 derece Kuzey enleminden 34 derece Güney enlemine kadar okyanusların geniş bir alanına yayılmıştır ve en yüksek yoğunluklar Karayipler, Hint Okyanusu ve Pasifik Okyanusu'nda görülmektedir. Günümüzde, gıda amaçlı balık ithalatındaki artış eğilimiyle birlikte, ciguatera zehirlenmesi de artmaktadır. Yılan balığı dışında, ciguatera toksini içeren diğer deniz balıkları arasında barakuda, levrek, mersin balığı, orfoz, deniz levreği, çipura, köpekbalığı (karaciğer köpekbalığı) ve mavi çizgili temizleyici balık gibi resif balıkları da bulunmaktadır…

Son yıllarda Zehir Danışma Merkezi'nde tespit edilen hasta sayısında önemli bir artış gözlemlenmiştir ve en yaygın vakalar denizden kaynaklanan toksinlere bağlı gıda zehirlenmeleridir. Zehirlenme bireysel olarak meydana gelebileceği gibi, genellikle birlikte seyahat ettikten ve deniz ürünleri tükettikten sonra, restoranlarda deniz ürünleri yedikten sonra veya ithal balık satın alıp yedikten sonra gruplar halinde de görülmektedir.

Deniz ürünleri zehirlenmesinin belirtileri

Bach Mai Hastanesi Zehir Danışma Merkezi Müdürü Dr. Nguyen Trung Nguyen'e göre, yılan balığı oldukça yaygın bir besindir ve pek çok insan zehirlenme riskine dikkat etmez. Ancak gerçekte, bu deniz ürünü türü, balon balığından bile daha fazla zehirlenmeye neden olmaktadır. Akut yılan balığı zehirlenmesi olan hastalarda genellikle ishal, mide bulantısı, kusma ve karın ağrısı gibi belirtiler görülür ve bu belirtiler çoğunlukla yedikten sonraki ilk 2-6 saat içinde ortaya çıkar.

Ayrıca, hastalar kardiyovasküler semptomlar ve aritmiler yaşayabilirler. Gastrointestinal zehirlenmeden sonra, hastalar genellikle ellerde, ayaklarda ve ağız bölgesinde uyuşma ve karıncalanma, kas ağrısı ve yorgunluk gibi nörolojik semptomlar geliştirirler. Bazı kişilerde sıcaklık değişimlerine ilişkin algıda değişiklik olur; dışarıda sıcak veya soğuk hissedebilirler. Örneğin, dışarıdaki sıcaklık soğukken sıcak, içerideki sıcaklık ise sıcak hissedebilirler.

Doktorlara göre, diğer nörolojik belirtiler arasında anksiyete, depresyon ve hatta hafıza kaybı yer alabilir. Bazı vakalarda halüsinasyonlar, uyuşukluk ve koma gibi zihinsel durum değişiklikleri görülebilir. Zehirlenme belirtilerinin şiddeti, farklı coğrafi bölgelerde bulunan toksinlere bağlı olarak değişir. Ölüm nadirdir ancak solunum kası felci, nöbetler veya kalp aritmileri nedeniyle solunum yetmezliğinden kaynaklanabilir.

Bu nedenle uzmanlar, ciguatera toksini içeren balıkların büyük miktarlarda tüketilmemesini tavsiye etmektedir. Tüketimden sonraki birkaç saat içinde zehirlenme belirtileri ortaya çıkarsa, vücut ağırlığının kilogramı başına 1 gram dozunda seyreltilmiş aktif kömür bir kez içilmelidir. Ardından, hasta acil tedavi için derhal bir sağlık kuruluşuna götürülmelidir.

Hanoi Bilim ve Teknoloji Üniversitesi Biyoteknoloji ve Gıda Enstitüsü'nde eski öğretim görevlisi olan Doçent Dr. Nguyen Duy Thinh'e göre, deniz ürünleri tüketiminden kaynaklanan gıda zehirlenmesini en aza indirmek için, insanların gözlemlenebilir özelliklere dayanarak taze ve güvenli deniz ürünleri seçmeleri gerekiyor. Örneğin, taze balıkların gözleri hafifçe çıkıntılı, korneaları berrak ve göz bebekleri parlak, siyahtır. Bozulmuş balıkların gözleri düz veya çukur, korneaları bulanık ve göz bebekleri donuktur…

Ayrıca, taze balık solungaçları koyu kırmızı veya parlak kırmızı renkte olup, saydam, kokusuz bir mukus tabakasına ve sıkıca kapalı solungaç kapaklarına sahiptir. Bozulmuş balıkların ise solungaçları koyu kırmızımsı kahverengiden açık kahverengiye kadar değişen renkte, bulanık veya açık gri mukuslu ve solungaçlarına kir yapışmış haldedir. Balığın etine, özellikle karnına yakın kısmına, elinizle hafifçe bastırın; eğer sert, elastik ve parmak izi bırakmıyorsa, balık hala tazedir…

[reklam_2]
Kaynak bağlantısı