La Vong balık köftesi

Balık parçalara ayrılır, marine edilir, kömür ateşinde ızgarada pişirilir ve ardından bir tavada tekrar yağda kızartılır. Yendiğinde, yayın balığının yağlı tadı, sulandırılmış karides ezmesinin aromasıyla, fıstık ve pirinç kağıdının çıtır aromasıyla, soğan ve dereotuyla birleşerek karşı konulmaz bir aroma yaratır.

La Vong balık köftesi restoranının (Bölge 3, Ho Chi Minh City) şefinin hazırladığı yemek.

Bileşen:

- Canlı yayın balığı: 120 gr

- Yeşil soğan: 10 gr

- Dereotu: 100 gr

- Perilla: 10 gr

- Galangal: 20 gr

- Mor soğan: 10 gr

- Yer fıstığı: 10 gram

- Zerdeçal tozu: 5 gr

- Fermente pirinç: 15 gr

- Taze erişte: 200 gr

- 1 susamlı pirinç kağıdı

- Karides ezmesi, limon, şeker, acı biber.

Yapımı:

- Pirinç kağıdını ızgara yapın.

- Kavrulmuş fıstık.

- Soğan başını 7 cm uzunluğunda kesip suda bekletin, dereotunu ve soğan yapraklarını 2 cm kalınlığında doğrayın, galangalı doğrayıp suyunu sıkın, arpacık soğanını incecik doğrayın.

- Karides ezmesini şeker ve limon suyuyla karıştırın. Yediğinizde, damak tadınıza göre dilimlenmiş acı biber ekleyebilirsiniz.

- Bir kaseye yayın balığını koyun, 1 yemek kaşığı et suyu, zerdeçal tozu, kıyılmış arpacık soğanı, galangal suyu, fermente pirinç, karides ezmesi, şeker, tuz ekleyin, iyice karıştırın ve yaklaşık 15 dakika marine edin.

- Daha sonra köfteler kızarana kadar karışımı fırınlayın.

- Bu yemeğin içine şehriye, ızgara pirinç kağıdı, fıstık, rendelenmiş arpacık soğanı, rendelenmiş yeşil soğan, dereotu, perilla, taze soğan eklenir; karides ezmesi dökülüp iyice karıştırılır.

Kaynak: https://thanhnien.vn/cha-ca-la-vong-185545842.htm