Balık parçalara ayrılır, marine edilir, kömür ateşinde ızgara yapılır, ardından bir tavada tekrar yağda kızartılır. Yenildiğinde, yayın balığının zenginliği, sulandırılmış karides ezmesinin lezzeti, yer fıstığı ve pirinç kağıdının hoş kokulu çıtırlığıyla harmanlanır ve soğan ve dereotu ile servis edilerek karşı konulmaz bir aroma yaratır.
 |
Bu yemek, Ho Chi Minh Şehri, 3. Bölge'deki La Vong Balık Köftesi Restoranı'ndan bir şefin gözetiminde hazırlandı.
Bileşen:
- Canlı yayın balığı: 120 gram
- Yeşil soğan: 10 gram
- Dereotu: 100 gram
- Nane: 10 gram
- Galangal: 20 gram
- Kırmızı soğan: 10 gram
- Yer fıstığı: 10 gram
- Zerdeçal tozu: 5 gram
- Fermente pirinç: 15 gram
- Taze pirinç eriştesi: 200 gram
- 1 susamlı pirinç krakeri
Karides ezmesi, limon, şeker, acı biber.
Yapım aşaması:
- Pirinç kağıdını ızgarada pişirin.
- Kavrulmuş yer fıstığı.
- Taze soğan başlarını uzunlamasına 7 cm'ye bölün ve suda bekletin; dereotu ve taze soğan yapraklarını 2 cm'lik parçalara kesin; galangal'ı ince ince doğrayın ve suyunu sıkın; ve arpacık soğanlarını ince ince dilimleyin.
- Karides ezmesini şeker ve limon suyuyla karıştırın. Yerken, damak zevkinize göre doğranmış acı biber ekleyebilirsiniz.
- Yayın balığını bir tencereye koyun, 1 yemek kaşığı et suyu, zerdeçal tozu, ince doğranmış arpacık soğanı, galangal suyu, fermente pirinç ezmesi, karides ezmesi, şeker ve tuz ekleyin. İyice karıştırın ve balığı yaklaşık 15 dakika marine edin.
- Ardından karışımı, köfteler altın rengine dönene kadar pişirin.
- Bu yemek pirinç eriştesi, ızgara pirinç kağıdı, yer fıstığı, doğranmış kırmızı soğan, doğranmış yeşil soğan, dereotu, nane ve taze soğan başlarıyla servis edilir; üzeri karışık karides ezmesiyle süslenir.
Kaynak: https://thanhnien.vn/cha-ca-la-vong-185545842.htm
Yorum (0)