Japon damadı, Vietnam sebzelerini yemeyi çok seviyor: Karısıyla birlikte 'doğan güneşin ülkesinde' sebzeleri yetiştirip satıyor

Trang Dung ile tanıştığından beri Utsumi Shoki, Vietnam mutfağını yakından tanıma fırsatı buldu. Vietnam halkının sebze, özellikle de çiğ sebze, ot vb. yemeyi sevdiğini fark eden Shoki, Japonya'da Vietnam sebzeleri yetiştirip satan bir dükkan açmaya karar verdi.

Bay Utsumi Shoki'nin (Japonya, Osaka'da) eşi Bayan Nguyen Trang Dung'dur (29 yaşında, Nghe An'dan ).

Dung henüz uluslararası bir öğrenciyken, ikisi bir restoranda çalışırken tanışmış. O zamanlar şefti ve Dung Japon yemeklerini çok seviyordu. "İnsanlar genellikle bir kadının kalbine giden en hızlı yolun midesinden geçtiğini söyler ve bence o da bunu başardı."

"Aşık olduğum andan evlenene kadar neredeyse hiç yemek yapmam gerekmedi. Bu yüzden kendimi hep şanslı ve mutlu hissettim," diye itiraf etti Dung.

"Vietnam sebzelerini yemeyi gerçekten seviyorum"

Bay Utsumi'nin Vietnamlı bir eşi var.

NVCC

Thanh Nien ile konuşan Bay Utsumi, Vietnamlıların kızarmış ördek, haşlanmış et, sigara böreği vb. gibi ana yemeklerle çiğ sebze ve ot yemeyi sevmesini ilginç buldu. Japon damadı , ot yemenin sağlığa iyi geldiğini ve yemeğe lezzet kattığını söyledi. Vietnam baharatları satan bir dükkan açarken, dükkana gelen müşterilerin yemekler için yeterli malzeme satın alabilmeleri umudunu besledi.

"İnsanlar karides ezmesi almaya geliyor, tofu ile şehriye yapıyorlar, perilla yaprakları olmadan yapamıyorlar, fesleğensiz dana şehriye pişiriyorlar vs. Otlar dükkanımın vazgeçilmez bir parçası oldu" diye paylaştı.

Adam, Vietnam'ın herhangi bir yerinde kolayca bulunabilen yiyeceklerin Japonya'da nadir olduğunu söyledi. Japonlar her sabah yumurta toplamaya gidemez, döllenmiş yumurta yiyemez, yıl sonunda uğursuzluktan korunmak için ördek yiyemez veya tatlı, yumuşak genç tavuk yiyemez.

Vietnam sebzelerini kendisi öğrendi ve yetiştirdi.

NVCC

Bu nedenle Japonya'da sebze yetiştirmeyi ve tavuk ve ördek beslemeyi planladı. Şu anda sebze bahçesi 2 hektardan fazla bir alanı kaplıyor, ayrıca ördek yetiştirmek için bir gölet ve serbest gezen tavuklar için bir bahçe bulunuyor. En iyi et ve yumurta için tavuk ve ördekleri doğal ortamda yetiştiriyor. Sebze bahçesine kışın kişniş, fesleğen vb. sebzeler yetiştirmek için bir ısıtma sistemi ekledi.

"İlk kişniş ektiğim yıl, her zaman küçükken çiçek açmıştı, bu yüzden tatmin edici bir ürün elde edemedim. Vietnamlılar için kişniş yetiştirmek zor değil, ama benim için bir meydan okumaydı. Birçok kişi tropikal sebzelerin sıcak havalarda yetiştirilebileceğini düşünüyor, ancak dikkatli bir araştırmadan sonra bu sebzenin 15-20 ^{santigrat derece} sıcaklıklarda en iyi şekilde yetiştiği ortaya çıktı. Bu, sebze yetiştirmenin sadece tohum ekmek olmadığını, aynı zamanda birçok başka faktöre de bağlı olduğunu anlamam açısından benim için unutulmaz bir ders oldu," dedi.

Japonya'da yiyecek depoları var.

NVCC

Bay Utsumi'nin dükkânındaki sebze tüketiminin şu anda %40'ı Vietnam ve Japon, %20'si ise yabancılardan oluşuyor. Her sabah erken kalkıp sebze topluyor ve gün içinde bunları arabayla marketlere taşıyor.

Bay Utsumi'nin Japonya'daki sebze bahçesi

NVCC

Vietnamlı eş arkadaşı

"Eşimin ailesi, Vietnam mutfağı hakkında hiçbir şey bilmediğim zamanlardan beri yanımdaydı. Onlara minnettarım çünkü onlarsız bugün olduğum kadar başarılı olamazdım," diye paylaştı.

Şu anda dükkânında kendi yetiştirdiği birçok çeşit Vietnam sebzesini satıyor.

NVCC

Bay Utsumi, kişnişli ekmek, Vietnam kişnişli ördek yumurtası ve fesleğenli dana eriştesi yemeyi çok seviyor. Bu otların bu yemeklerle uyum içinde yetiştiğini, hepsinin tarifsiz bir uyum içinde bir araya geldiğini söylüyor.

"Belki de herkesten bu kadar çok destek gördüğüm için kendimi çok şanslı hissediyorum. Denemem için motivasyon bu. Başarısız olsam bile, başarana kadar tekrar deneyeceğim," dedi Vietnamlı damadı.

Japonya'da Vietnam sebzeleri yetiştirme fikrini ortaya attığında, eşi ve ailesi o dönemdeki salgın nedeniyle onu desteklemedi. Bayan Dung, yaşadığı bölgede çok az yabancı olduğunu ve Japonların bitkilere pek aşina olmadığını söyledi. Ancak, hedefi konusunda ciddi olduğunda, tutkusunun peşinden gitmesi için onu desteklemekten başka seçeneği kalmamıştı.

Sebzeler dikkatlice paketlenir

NVCC

"Ayrıca vatanınızı sevmeniz ve Vietnam'a ait olan şeyleri takdir etmeniz beni çok mutlu ediyor" dedi.

Bayan Dung, Vietnamlı olmasına rağmen ekim ve bakım konusunda pek bir şey bilmiyor. Sebze yetiştirmek, yumurtadan çıkmak, ördek beslemek vb. her şeyi öğreniyor.

"Eşim araştırdı ve bana daha fazlasını öğretti. Vietnam hakkında benden daha fazla şey bildiğini fark ettim. İhracatı destekleyen bendim, o da araştırma ve üretimden sorumluydu," diye itiraf etti karısı.

Bay Utsumi sebze yetiştirmenin yolunu bulana kadar birçok başarısızlık yaşadı.

NVCC

Bayan Dung, kişniş yetiştirirken birçok başarısızlık yaşadığını, fesleğeni nasıl saklayacağını bilmediğini, kişniş tohumlarının ekiminden 6 ay sonra filizlenmediğini,...

Böyle zamanlarda çok şey öğrenip kendini daha çok zorladı. Onu pes etmekten alıkoyan ve başarıya ulaşmasını sağlayan şey, Japonların azmiydi.

Dung ve eşi, aile mağazasında hatıra fotoğrafı çektirdi.

NVCC

Japonya'da, yurtdışında yaşayan Vietnamlıların ihtiyaçlarını karşılamak için paketlenmiş baharat ve malzeme tedarik edebilen birçok birim bulunmaktadır. Ancak taze gıdaların, özellikle de sebzelerin, ürün kalitesini etkilemeden tazeliğini koruması gerektiği için hâlâ birçok kısıtlaması vardır. Bu, Dung'un ailesi gibi bahçıvanlar için hem bir fırsat hem de bir zorluk olan zorlu bir sorundur. Dung ve eşi, insanların sebzeleri daha kolay satın almalarına yardımcı olmak için sürekli olarak müşterilerini takip ederler.

"Japonya'da sebze satmak sadece yiyecek satmak değil, aynı zamanda kültür satmaktır. Buradaki kültür, bol baharatlı ve zengin sebzeli Vietnam yemeklerini bilmeyen müşteriler için bir mutfak kültürüdür. Memleketimin mutfağıyla gurur duyduğum şey de budur," dedi Bay Utsumi'nin eşi.

Thanhnien.vn

kaynak