Yağlı karaciğer hastalığı olan kişiler için diyet

1. Yağlı karaciğer hastalığı olan kişilerde beslenmenin önemi

Yağlı karaciğer hastalığı, karaciğere zarar vererek kandaki toksinleri temizleyememesine ve sindirim için safra üretememesine neden olur. Karaciğer bu görevleri etkili bir şekilde yerine getiremediğinde, başka sorunlar geliştirme riskiyle karşı karşıya kalır.

Yağlı karaciğer diyetine dahil edilmesi gereken ve kaçınılması gereken bazı yiyecekler vardır. Yağlı karaciğer diyetinin temel amacı, karaciğerdeki yağlanmanın ilerlemesini yavaşlatmaya yardımcı olmak için karın bölgesindeki yağ birikintilerini ortadan kaldırmaktır.

Beslenme, kilo vermede önemli bir rol oynar ve yağlı karaciğer hastalığı olan kişiler için belirli besinlere odaklanılmalıdır. Basit karbonhidrat ve doymuş yağların azaltılması, hastalığın ilerlemesini tersine çevirebilir veya önleyebilir.

Kilo vermede beslenmenin önemli bir rolü vardır ve yağlı karaciğer hastalığı olan kişiler belirli besinlere odaklanmalıdır.

Yağlı karaciğer hastalığı genellikle asemptomatiktir, ancak genellikle merkezi obezite, dislipidemi, hipertansiyon, hiperlipidemi ve insülin direnci ile ilişkilidir. Bu sağlık sorunları, enerji eksikliği, ruh hali değişimleri ve uyku bozukluğu gibi çeşitli başka semptomlara da neden olabilir. Kilo vermek, bu semptomların ve durumların iyileşmesine yardımcı olabilir.

Günlük kalori alımını azaltmayı hedefleyen kilo kaybı, yağlı karaciğer hastalığının yönetiminde önemli bir rol oynar. Vücut ağırlığının yaklaşık %3-5'i kadar orta düzeyde kilo kaybı, karaciğer yağını azaltabilir; bazı kişilerde bu oran %10'a kadar çıkabilir.

Yağlı karaciğer hastalığı genellikle obezite, insülin direnci, metabolik sendrom ve kardiyovasküler hastalık riskinin artmasıyla ilişkili olduğundan, kilo kaybı ana hedeflerden biridir ve diyet bu konuda yardımcı olabilir.

Yağlı karaciğer diyeti, bol miktarda taze meyve ve sebze, tam tahıllar ve sağlıklı yağlar içerir. Porsiyon kontrolü, yağlı karaciğer diyetinin bir diğer önemli unsurudur. Haftada 5 gün, günde 30 dakika egzersiz yapmak da kilo verme hedeflerinize ulaşmanıza yardımcı olacaktır.

Yüksek Lisans Dr. Nguyen Ngoc Dai Lam - E Hastanesi Hepatobiliyer Bölüm Başkanı

Yağlı karaciğer hastalığı, hastanın yaşam alışkanlıklarını değiştirmesi, bilimsel bir yaşam tarzını benimsemesi ve beraberindeki hastalıkların tedavisiyle kademeli olarak iyileşebilir.

Üstat Doktor Nguyen Ngoc Dai Lam'a göre: Yağlı karaciğerin tedavisinde en önemli şey hastalığın şiddetini değerlendirmek ve belirlemek, risk faktörlerini azaltmak için doktorun talimatlarına harfiyen uymak ve olası komplikasyonları önlemektir.

Yağlı karaciğer hastalığı olan kişilerde beslenme prensipleri:

Kilo vermeye yardımcı olan sağlıklı bir beslenme düzeni, yağlı karaciğer hastalığı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve hastalığın ilerlemesini önler. Ayrıca kan basıncı, kolesterol, lipid ve kan şekeri seviyelerinde düşüşe de yol açabilir. Durumu hızla iyileştirmek ve olası sağlık sorunlarını önlemek için yağlı karaciğer hastalığı olan kişilerin aşağıdaki beslenme prensiplerine uyması gerekir:

• Şekerden uzak durun ve nişastalı besinleri (ekmek, makarna, pirinç, patates) sınırlayın.
• Doymuş yağ ve trans yağ alımını azaltın.
• Yüksek fruktozlu mısır şurubu içeren yiyecek ve içeceklerden kaçının.
• Alkol tüketiminden kaçının.
• Lif alımınızı artırın.

Diyet Temelleri:

Kilo vermeye çalışan çoğu insan, yeterli besin almak ve aşırı yemeyi önlemek için günde üç öğün ve bir veya iki ara öğüne ihtiyaç duyar. Öğünler ve ara öğünler, daha uzun süre tok kalmanıza yardımcı olmak ve kan şekerinde ani ve aşırı yemeye yol açan büyük dalgalanmaları önlemek için lif ve protein içermelidir.

• Tam gıdalar tüketin: etler, sebzeler, meyveler, kuruyemişler, baklagiller ve tam tahıllar.
• Şekerli içeceklerden, ilave şekerlerden, işlenmiş etlerden, rafine tahıllardan, hidrojene yağlardan ve diğer yüksek oranda işlenmiş gıdalardan uzak durun.
• Sadece karbonhidrat içeren besinler tüketmeyin, her öğünde sağlıklı yağ, protein ve karbonhidrat dengesini sağlayın.
• Tabak yöntemini uygulamak faydalı olabilir. Tabağınızın yarısını nişastasız sebzelere, 1/4'ünü beyaz et, tavuk, balık, yağsız domuz eti, hindi gibi yağsız proteinlere ve 1/4'ünü nişastalı sebzelere veya tam tahıllara ayırın.

Beslenme tercihlerinize ve yaşam tarzınıza göre kişiselleştirilmiş bir beslenme planı önemlidir, çünkü bu geçici bir diyet değil, bir yaşam tarzı değişikliğidir. Diyeti yalnızca kısa bir süre uygularsanız, eski beslenme alışkanlıklarınıza geri döner ve tekrar kilo alırsınız; bu da sizi tekrar yağlı karaciğer ve ilgili hastalıklara yakalanma riskine sokar.

2. Yağlı karaciğer hastalığı olan kişiler için temel besinler

Yağlı karaciğer hastalığı olan kişiler düşük karbonhidratlı beslenmeli ve doymamış yağlar tüketmelidir.

Birçok çalışma, yağlı karaciğer hastalığı olan kişilerin düşük karbonhidratlı/yüksek yağlı (doymamış yağlara odaklanan) bir diyetten fayda gördüğünü göstermiştir.

Aslında, yağlı karaciğer hastalığı olan kişilerin aynı kalori miktarına sahip ancak farklı makro besin oranlarına sahip düşük kalorili bir diyete rastgele atandığı bir çalışmada, daha düşük karbonhidratlı (%40'a karşı %60) ve daha yüksek yağlı (%45'e karşı %25) bir diyet alanların karaciğer fonksiyon testlerinde iyileşme olduğu görülmüştür.

Bazı çalışmalar, düşük glisemik indekse (Gİ) sahip karbonhidratlarla düşük karbonhidratlı bir diyet uygulamanın yağlı karaciğer hastalığını iyileştirebileceğini göstermiştir. Glisemik indeks anlaşılması zor bir kavram olabilir, ancak glisemik indeksi saymak yerine daha düşük glisemik indekse sahip yiyecekleri seçmek kan şekeri ve insülin seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilir.

Vücudun enerji ihtiyacını karşılamak için yeterli protein tüketmek önemlidir, ancak karaciğer hastalandığında protein metabolizması etkilenir. Bu nedenle, yağlı karaciğer hastalığı olan kişiler yeterli miktarda protein tüketmeli ve karaciğer üzerinde olumsuz etkilerden kaçınmak için vücudun ihtiyaç duyduğu doğru protein kaynağını seçmelidir. Ayrıca, vücudun günlük aktiviteler için yeterli enerjiye sahip olmasını ve makul bir kiloyu koruyabilmesini sağlamalıdır.

Çoklu doymamış yağlar (omega 3, omega 6), iltihap giderici ve lipit düşürücü özellikleri nedeniyle de odak noktasıdır. Margarin, zeytinyağı, fındık ezmeleri, ceviz ve yağlı balık gibi doymamış yağ kaynakları, yağlı karaciğer hastalığı olan kişiler için önerilen besinlerdir.

Akdeniz diyeti, birçok beslenme uzmanı tarafından yağlı karaciğer hastalığı olan kişilere önerilmektedir çünkü doymamış yağlar içeren tam ve minimum işlenmiş gıdaların yanı sıra toplam kolesterolü düşürmeye yardımcı olan bol miktarda sebze, meyve ve baklagil içerir. DASH diyeti ve düşük karbonhidratlı diyetler de etkili olabilir. Bazı kişiler, özellikle diyabet hastaları, ketojenik diyetten de faydalanabilir (ancak bu tür bir beslenme planı yağlı karaciğer hastalığı olan kişiler için özel olarak incelenmemiştir ve bir beslenme uzmanı tarafından yönlendirilmelidir).

3. Yağlı karaciğer hastalığı olan kişilerin tüketmesi gereken besinler

Yeşil sebzeler, A, C, E vitaminleri açısından zengin meyveler, antioksidanlar, tam tahıllar, az yağlı yoğurt, zeytinyağı... karaciğer yağlanması olan kişilerin tüketmesi gereken besinlerdir.

Ulusal Beslenme Enstitüsü eski Müdür Yardımcısı Doçent Nguyen Thi Lam'a göre: Yağlı karaciğeri olan kişiler, bağırsak hareketliliğini uyarmak, kabızlığı önlemek ve aterosklerozu önlemek için lif almak amacıyla bol miktarda yeşil sebze ve taze meyve yemelidir.

Yeşil sebzeler aynı zamanda vücut için gerekli birçok vitamin ve mineralin de kaynağıdır. Ortalama olarak, 50 yaş üstü kişilerin günde yaklaşık 300-400 gr yeşil sebzeye ve 200-300 gr meyveye ihtiyacı vardır.

Bol miktarda yeşil sebze ve meyve tüketin: Karaciğer yağlanması olan kişiler, meyve ve sebze tüketimlerini artırmalıdır çünkü bu besinler bağırsak hareketliliğini uyaran, kabızlık riskini azaltan ve ateroskleroz riskini sınırlayan bol miktarda vitamin ve lif içerir. Özellikle meyve ve sebzelerdeki A, C, E vitaminleri ve antioksidanlar karaciğerde yağ birikmesi riskini azaltabilir. Brokoli, ıspanak, kara lahana, soğan, pırasa, kuşkonmaz, enginar, dolmalık biber, mantar, havuç, domates, karnabahar gibi yeşil sebzeler. Greyfurt, orman meyveleri (yaban mersini, kızılcık, çilek, ahududu vb.), limon, portakal, ananas, elma, armut, papaya, nar vb. meyveler.

Yağlı karaciğeri olan kişiler her gün en az 300 gr yeşil sebze ve 200 gr taze olgun meyve tüketmelidir. Bol miktarda meyve ve sebze tüketen kişiler daha sağlıklı bir kiloda kalma eğilimindedir.

Tatlı patates, şalgam ve yer elması gibi nişastalı sebzeler, aynı zamanda fitonutrientler, lif ve C vitamini gibi bağışıklık sistemini güçlendiren güçlü bir antioksidan gibi vitaminler açısından zengin olan kompleks karbonhidratlardır.

Tam tahıllar: Yulaf, %100 öğütülmüş buğday, arpa, bulgur, farro, pirinç... Tam tahıllar (özellikle yulaf gibi düşük glisemik indekse sahip olanlar) vitamin, mineral ve lif açısından zengindir. Tokluk hissi ve düzenli bağırsak hareketlerini destekler ve rafine karbonhidratlara harika bir alternatiftir.

Kuruyemişler: Ayçiçeği çekirdeği, badem, kaju fıstığı, antep fıstığı ve ceviz, trigliserit ve lipitleri düşürmeye yardımcı olan omega-3 yağ asitleri açısından zengindir. Ayrıca iltihabı da azaltabilirler. Mümkün olduğunca çiğ ve tuzsuz seçenekleri tercih edin.

Fasulye: Fasulye, mercimek, nohut vb. (tercihen kurutulmuş ve konserve edilmemiş) vejetaryenler için harika bir protein ve lif kaynağıdır. Fasulye, daha uzun süre tok kalmanıza yardımcı olan ve kan şekerindeki büyük dalgalanmaları azaltan kompleks bir karbonhidrattır. Ayrıca yağ oranı da düşüktür.

Yağsız Protein: Beyaz et, tavuk, hindi, yumurta, domuz eti… kaslar için önemli olan ve daha uzun süre tok kalmanıza yardımcı olan proteinli besinlerdir. Yüksek yağlı proteinlere kıyasla, yağsız proteinler daha düşük kalorili ve doymuş yağ içerir, bu da kilo vermeye yardımcı olabilir. 85 gr kıyma yerine 85 gr tavuk eti tüketmek yaklaşık 150 kalori tasarruf sağlayabilir.

Az yağlı yoğurt, kefir: Kalsiyum, D vitamini ve probiyotikler açısından zengin olan az yağlı süt sağlıklı bir tercih olabilir. Araştırmalar, probiyotiklerin bağırsaktaki bakterileri düzenlemeye yardımcı olabileceğini ve bunun da tehlikeli metabolik bozukluklarla ilişkili yağlı karaciğer hastalığının gelişimini ve ilerlemesini sınırlamada rol oynadığını göstermiştir.

Sağlıklı yağlar: Zeytinyağı, fıstık yağı, susam yağı veya omega-3 yağ asitleri açısından zengin yağlı balıklar (somon, ton balığı, sardalya gibi) karaciğerdeki trigliserit ve yağın azaltılmasına yardımcı olabilir.

Otlar ve baharatlar: Otlar ve baharatlar lezzet katar ve iltihap önleyici antioksidanlar açısından zengindir. Fesleğen, kişniş, maydanoz, biberiye, kekik, mercanköşk, limon otu ve lavanta gibi otlar ve baharatlar düşük kalorili ve yağsızdır.

4. Yağlı karaciğeri olan kişilerin yememesi gereken besinler

İşlenmiş gıdalar, kızartmalar, alkol ve kekler yağlı karaciğeri olan kişilerin yememesi gereken besinlerdir.

Yol:

Şekerleme, kurabiye, kek, donut, meşrubat, gazlı içecek, spor içeceği, meyve suyu gibi şeker oranı yüksek yiyecekler yağlı karaciğer hastalarının kaçınması gereken yiyeceklerdir. Çünkü kan şekerinin yükselmesine ve karaciğerde yağ birikmesine neden olurlar.

Meyveler çoğu insan için sağlıklıdır, ancak yüksek kan şekeriniz veya insülin direnciniz varsa, fruktoz oranı yüksek meyvelerden kaçının. Fruktoz karaciğerde metabolize edilir. Fruktoz oranı yüksek meyveleri sınırlamak, karaciğer üzerindeki yükü azaltmaya ve jackfruit, durian, liçi, longan, kuru meyveler vb. gibi yağlı karaciğer hastalığının tedavisinin etkinliğini artırmaya yardımcı olacaktır. Ayrıca akçaağaç şurubu gibi mısır şurupları da tüketebilirsiniz.

İşlenmiş et tüketimini mümkün olduğunca sınırlayın.

Alkolik olmayan yağlı karaciğer hastalığı, kötü kolesterol seviyeleri yüksek olan kişilerde ve aşırı kilolu veya obez kişilerde daha sık görülür. Düzenli işlenmiş et tüketimi, yüksek kolesterole ve diğer kalp sorunlarına yol açabilir. Pastırma, sosis, sosisli sandviç vb. gibi işlenmiş etler, damarları tıkayan doymuş yağ ve kalori açısından daha zengindir.

Hayvansal yağ ve kolesterol açısından zengin gıdaları sınırlayın

Yağlı karaciğeri olan kişiler, kolesterolü yüksek besinler olan hayvansal yağ, hayvansal organlar, yumurta sarısı vb. yiyeceklerden kaçınmalıdır. Günlük beslenmenizde bu besinleri sınırlandırmak, karaciğerdeki yağ miktarını azaltmaya yardımcı olur ve bu da karaciğerin yükünü azaltır.

Çok fazla kırmızı et yemeyin.

Sığır eti ve kuzu eti gibi kırmızı etler bol miktarda protein içerir, bu nedenle çok fazla tüketilmesi karaciğerin yükünü artırır. Karaciğer metabolize edemediği için yağ birikimi artar ve yağlı karaciğer hastalığı daha ciddi hale gelir.

Rafine karbonhidratlar

Beyaz ekmek, beyaz pirinç, simit, beyaz makarna ve paketlenmiş gıdalar, lif eksikliği nedeniyle kan şekerini tam tahıllara göre daha fazla yükseltebilen, yüksek oranda işlenmiş rafine karbonhidratlardır. Pirinç tüketiminizi sınırlayın.

Trans yağlar ve doymuş yağlar

Margarin, işlenmiş fırın ürünleri, kızarmış yiyecekler, hamur işleri, tam yağlı peynir, paketlenmiş/konserve yiyecekler.

Rafine edilmiş, kızartılmış ve derin yağda kızartılmış atıştırmalık yiyecekler

Patates cipsi, kurabiye, kraker, pirinç keki; bunlar yağ ve kalori bakımından yüksektir.

Tuz miktarını azaltın

Çok fazla tuz tüketmek yağlı karaciğer hastalığı riskinizi artırabilir. Sodyum alımının günde 2.300 mg'ın altında tutulması önerilir.

Alkol veya bira içmeyin

Yağlı karaciğer hastalığı olan kişiler, alkol tüketiminden kaçınmalıdır çünkü alkol, hastalığı daha da kötüleştirebilir. Alkol tüketimi, karaciğerin vücuttaki toksinleri atmak için daha fazla çalışmasına neden olarak yağlı karaciğer hastalığı olan kişilerin sağlığını büyük ölçüde etkiler.

Hastaların bilimsel ve akılcı bir diyet oluşturmanın yanı sıra, dirençlerini artırmak ve karaciğer hücre metabolizmasını artırmaya yardımcı olmak için fiziksel aktivitelerini de artırmaları gerekir.

Yağlı karaciğer hastalığı olan bir kişinin diyetindeki makro besinlerin tam dağılımı, altta yatan sağlık koşulları, yaş, aktivite seviyesi, kilo vb. dahil olmak üzere birçok faktöre bağlı olacaktır. Ancak yağlı karaciğer hastalığı olan kişiler için sağlıklı bir beslenme düzeninin amacı, yavaş ve istikrarlı kilo kaybıdır (haftada en fazla 0,5 kg ila 1 kg), besin açısından zengin tam gıdaları dahil etmek ve basit karbonhidratları, ilave şekerleri ve işlenmiş gıdaları azaltmaktır.

Kaynak: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/che-do-an-cho-nguoi-benh-gan-nhiem-mo-172240327222915899.htm