Bang An Demlenmiş Çay - modern bir dokunuşla sunulan, yöresel ve geleneksel bir lezzet.

Thach That ilçesinin Dai Dong beldesinde şu anda 40'tan fazla hane, yıllık yüzlerce ton ürün üreten geleneksel çaylı kek üretimiyle uğraşmaktadır. Özellikle Bang An geleneksel tatlı üretim tesisi öne çıkmaktadır ve Dai Dong usulü çaylı kek ürünü, "Tek Belde Tek Ürün" (OOCP) programı kapsamında 4 yıldız almıştır.

Bang An usulü güveçte pişirilmiş tatlı çorba, geleneksel mutfağın özünü modern bir dokunuşla birleştiren, taze ve göz alıcı bir görünüme sahip. Bang An geleneksel tatlı üretim tesisinin sahibi Bayan Kieu Thi Kim Khanh'a göre, Dai Dong usulü güveçte pişirilmiş tatlı çorba, 300 yılı aşkın süredir köyün geleneksel bir yemeği olup, burada nesillerdir gurur kaynağıdır. Bang An usulü güveçte pişirilmiş tatlı çorba, memleketin güzel geleneklerini koruma ve geliştirme arzusuyla köyde doğmuştur.

Bang An'ın kızarmış çay ürünü. Fotoğraf: “Tuong Van”

Lezzetli bir maş fasulyesi tatlı çorbası yapmak için, maş fasulyelerinin seçiminden başlayarak en başından itibaren titiz bir özen gereklidir. Kullanılan maş fasulyeleri yüksek kaliteli, dolgun ve aynı boyutta olmalı, kir ve yabancı maddelerden arındırmak için iyice yıkanmalıdır. İşlem birçok aşamayı içerir: ıslatma, kabuk soyma, buharda pişirme, ezme ve şekillendirme. Fasulyeler, pişirilmeden önce şişip yumuşamaları için en az 6-8 saat veya bir gece boyunca az miktarda tuzla soğuk suda ıslatılır. Ardından fasulyelerin kabukları soyulur, hasarlı fasulyeler çıkarılır ve şekerle karıştırılır. Şeker-fasulye oranı bir sırdır; çorbanın çok tatlı olmamasını, küflenmeden uzun süre saklanabilmesini sağlar; fasulyeleri ezmek de yanmayı önlemek için ısıya dikkat etmeyi ve sürekli karıştırmayı gerektirir, aksi takdirde yanık kokusu oluşur ve güzel altın rengi bozulur.

Bang An'ın demlenmiş çay ürünleri, gıda güvenliğini sağlamak amacıyla modern makineler kullanılarak üretilmektedir. Fotoğraf: Thao Linh

Gıda güvenliği ve hijyenini sağlamak için Bang An'ın demlenmiş çayı, ISO 22.000:2018 standartlarına uygun olarak ve modern makinelere yatırım yapılarak kapalı, tek yönlü bir alanda üretilmektedir. Son ürün vakumla paketlenir. Demlenmiş çay, soğuk havada yaklaşık 10 gün, sıcak havada ise 3-4 gün saklanabilir. Buzdolabında saklanıyorsa ve sıcak tüketmek istiyorsanız, servis etmeden önce folyoyu çıkarın ve tazeliğini geri kazanmak için yaklaşık 2 dakika mikrodalgada ısıtın.

Bang An maş fasulyesi tatlı çorbasının öne çıkan özellikleri, küçük boyutu, lotus ve bambu şeklindeki yüzeyi, orta derecede tatlılığı ve hoş kokulu maş fasulyesi aromasıdır. Tatlı çorba, küçük, sevimli plastik tepsilerde paketlenmiş, plastik poşetlere sarılmış ve modern, çekici kutularda sunularak ürünün cazibesini artırmaktadır.

Bang An'ın demlenmiş çay ürünü, OCOP tarafından 4 yıldızlı ürün olarak ödüllendirildi. Fotoğraf: Thao Linh.

Kurutulmuş çay ürününün kalitesini ve itibarını artırmak amacıyla, işletme OCOP Programına katılmış ve 4 yıldızlı OCOP ürünü olarak tanınmıştır. OCOP sertifikasını aldıktan sonra, Bang An kurutulmuş çayı kalite ve gıda güvenliği standartlarını karşılamakta, tüketicilerin ihtiyaç ve zevklerine uygun hale gelmekte ve satış hacmi öncesine kıyasla önemli ölçüde artmaktadır...

Bang An'ın kurutulmuş çay ürünleri, Thach That ilçesi tarafından düzenlenen bir fuarda sergilendi. Fotoğraf: Huong Giang

Müşterilerin sürekli artan taleplerini karşılamak için Bang An'ın tatlı çorbası, tasarımlarını ve lezzetlerini sürekli olarak yeniliyor. Daha önce sadece yeşil fasulye aromalı olan çorba, şimdi yapışkan pirinç gevreği ve yeşil çay aromalarıyla da sunuluyor. Gelecekte Bang An, geleneksel kaliteyi korurken daha da fazla lezzet üzerinde araştırma yapıp piyasaya sürecektir...

Kaynak: https://hanoimoi.vn/che-kho-bang-an-qua-que-dan-da-ket-hop-hien-dai-697366.html