Çay Bölgesinden Bir Gelinin Hikayesi

Yeşil ağaçların gölgesinde yer alan küçük bir odada, nazik yüzlü ve ışıl ışıl gülümseyen bir kız, özel bir çay demlemek için hızla bir nilüfer çiçeği koparıyor ve misafirlerine ikram ediyor. Parıldayan sıvıyı bembeyaz fincanlara dökerken nilüfer ve çayın kokusu mekanı sarıyor. Onun becerikli hareketlerini izleyen ve planları ile hayallerinden tutkuyla bahsettiğini dinleyenler, bu çay yetiştirme bölgesinde gelin olmak için binlerce kilometre yol kat eden kişinin o olduğunu tahmin edemezdi.

Phuc Nguyen Çay Kooperatifi'nin hammadde üretim alanı, Van Phuc Beldesi'ne bağlı Nui Mahallesi'nde bulunmaktadır.

İnsanın kalbini fetheden bir ülke.

Önümde, ufka kadar uzanan yemyeşil çay tarlaları dalgaları uzanıyordu. Tam Dao sıradağlarının doğu yamaçlarına kurulmuş Nui Hamlet çay yetiştirme bölgesi, bozulmamış bir iklim ve sarp kayalıklardan aşağıya akan serin, ferahlatıcı sularla çevriliydi. Burada, yaz güneşine doğru uzanan, derin ve verimli toprağın kalıcı canlılığıyla beslenen milyonlarca narin, dayanıklı çay tomurcuğundan dokunmuş, parıldayan bir halı gibiydi her yer.

Phuc Nguyen Çay Kooperatifi Müdürü Bayan Do Thi Nguyen, Nui Mahallesi'nde 8,4 hektarlık bir alanı kapsayan ve Bay Luu Sy Son liderliğindeki 42 haneyi içeren, VietGAP sertifikalı bir çay yetiştirme bölgesini tanıttı. VietGAP çay grubu 2018'den beri faaliyet gösteriyordu, ancak etkinliği sınırlıydı. 2022'de Phuc Nguyen Çay Kooperatifi kurulup ürün dağıtımını devraldığında, iş birliği modeli gelişmeye başladı. Kooperatif, taze çay için piyasa fiyatlarının üzerinde fiyatlar sağlayarak üretimi istikrara kavuşturmakla kalmadı, aynı zamanda tedarik için sermaye, teknik destek sağladı ve insanların organik tarıma geçişine kademeli olarak yardımcı oldu.

Teknoloji ve akıllı yönetim uygulamaları sayesinde, izlenebilirlik için VNPT Green uygulamasının kullanımından çiftçilerin yapay zeka konusunda eğitilmesine kadar, çiftçiler farkındalıklarını ve üretim becerilerini artırdılar. Nguyen'in "öğretmen" olarak adlandırdığı Vu Van Tai, Thai Nguyen Kooperatif Birliği'nin özverili desteğiyle, "kıdemli ortak" olarak yapay zeka konusunda eğitim vererek çiftçilerin yeni teknolojilere karşı tereddütlerini aşmalarına yardımcı oldu.

VietGAP grubu şu anda 42 çay yetiştiricisi ailenin kişi başı aylık 7-8 milyon VND tutarında istikrarlı bir gelir elde etmesine yardımcı oluyor; bu da pirinç veya kısa vadeli ürün yetiştirmeye kıyasla önemli ölçüde daha yüksek bir gelir anlamına geliyor. Dikkat çekici bir şekilde, özel tüccarlar daha yüksek fiyatlar teklif etse bile, birçok aile güvenini koruyarak çaylarını yalnızca kooperatife satıyor; çünkü onlar uzun vadeli geleceklerini ve inançlarını buraya emanet etmiş durumdalar.

Kayınvalidem benim "öğretmenim".

Do Thi Nguyen, 1995 yılında Hai Phong'da doğdu, Ho Chi Minh şehrinde büyüdü ve Ton Duc Thang Üniversitesi'nde Biyoloji okudu. Doğayı ve bitkileri çok seviyor, ancak daha önce hiç çay bitkisine dokunma fırsatı bulamamıştı.

Kader onu, Dai Tu bölgesinin Van Phu beldesine (eski adıyla Van Yen beldesi) bağlı 3 numaralı köyden genç bir adam olan Tuyen ile bir araya getirdi.

Genç kadın, pirinç hasadı mevsiminde erkek arkadaşının memleketine yaptığı bir gezi sırasında, pirinç tarlalarının canlı sarısı ile çay plantasyonlarının yeşilinin iç içe geçtiği manzaradan çok etkilendi. Dahası, Tam Dao dağlarına yaslanmış ve Nui Coc Gölü'ne bakan, görkemli Van ve Vo dağlarının geleceğe açılan iki sağlam kapı gibi yükseldiği bu topraklar; tarihi kalıntıların ve ünlü şahsiyet Luu Nhan Chu'nun kahramanca askeri eğitim öykülerinin geçtiği yer, onu hayatını bu yere adamaya karar vermeye yöneltti.

Do Thi Nguyen, mandalina çayı ürünü hakkında coşkuyla konuştu.

Nguyen, çay yapraklarını nasıl toplayacağını, işleyeceğini ve çayın aromasını tüm duyularıyla nasıl hissedeceğini kendisine kayınvalidesinin öğrettiğini anlatıyor. Kocası ise en sadık ve güvenilir ortağı olmuş.

Birlikte, geleneksel çay yapımına olan sevgilerini paylaşan benzer düşüncelere sahip bireyleri bir araya getiren bir yer olan Phuc Nguyen Çay Kooperatifi'ni kurdular. Kooperatifin ürün yelpazesinde yeşil çay (kancalı çay, karides tomurcuğu çayı, tırnak çayı); siyah çay; çay poşetleri; ve çeşitli çiçek özlü çaylar (nilüfer, pomelo, yasemin ve osmanthus çayı) bulunmaktadır.

Nguyen beni kooperatifin üretim tesisinde bir tura çıkardı. Kooperatif, çatı kaplama levhaları için biyokütle gazlaştırma teknolojisinin yanı sıra, hâlâ odun yakıtlı çatı kaplama levhaları da kullanıyor.

Şöyle açıkladı: "Her kavurma yönteminin kendine özgü avantajları vardır. Çay kavurmak için en iyisi hala Tayvan'ın gazlı fırın yöntemidir, ancak ilk kurutmadan sonra ikinci kavurma odun fırınında yapılmalıdır. Sağlam, kuru odun seçmek, yavaşça kavurmak ve aromanın çay yapraklarının özünden nüfuz etmesine izin vermek gerekir. Bu noktada, elektrik veya gaz kullanılarak yapılan tüm kavurma işleminde elde edilemeyen eşsiz bir aroma ve lezzet yaratan özel bir dönüşüm gerçekleşir."

Belki de bu incelikli kombinasyon sayesinde Phuc Nguyen Çay Kooperatifi'nin çayı, yedinci demlemeden sonra bile güçlü ve pürüzsüz, bal gibi bir renge sahip olmaya devam ediyor. 2024 yılında Phuc Nguyen Çay Kooperatifi'nin genç çay tomurcuğu ürünü, Dai Tu Bölgesi Çay Festivali'nde üçüncülük ödülünü kazandı ve kilogramı 30 milyon VND'ye satıldı. Şu anda kooperatifin Ho Chi Minh Şehri, Hai Phong ve Phu Tho'da üç dağıtımcısı bulunuyor ve aylık 2-3 kuintal kuru çay satıyorlar.

Yabani mandalinaların kokusunu getirme hayali.

Van Phuc Komünü Parti Kongresi'nde (2025-2030 dönemi) Van Phuc Çay Kooperatifi'nin ürünlerini sergileyen stant.

İlk başarılarıyla yetinmeyen genç çift, Nui Mahallesi'ndeki üretim tesislerini genişletmeye devam ederek May Mahallesi ve Bau 2 Mahallesi'ndeki VietGAP gruplarıyla iş birliği yapmayı planladı. Aynı zamanda Nguyen, sessizce kendi kişisel dokunuşunu kattığı bir çay olan yabani mandalina siyah çayını üretmeye başladı.

Nguyen, kıvrılmış kuru çay yapraklarını içeren çinko torbayı nazikçe açtı; mandalina ve siyah çayın karışımından oluşan koku, hem temiz hem de sıcak, etkileyici derecede tatlı bir aroma yarattı.

Bu ürün Çin mandalina Pu-erh çayından esinlenilmiştir, ancak içerikleri %100 Vietnam menşeilidir. İç kısmı çıkarılmış ancak kabuğu bırakılmış yabani mandalinalar, özenle demlenmiş çay ile doldurulur, geleneksel Vietnam dó kağıdına sarılır ve kurutulur. Bu çay, ne kadar uzun süre bekletilirse o kadar tatlılaşır ve akciğerleri ısıtmak, boğaz ağrısını önlemek, dinlendirici uyku sağlamak ve sinirleri yatıştırmak için değerli bir tıbbi çözüm görevi görür. Birçok uzman, "Yabani Mandalina Siyah Çayı"nın lezzetinin yabancı ürünlerden hiçbir şekilde aşağı kalmadığına inanmaktadır.

Çay yetiştiren gelinin hikayesi, sadece şehri terk edip kırsala gelen, uzaklardan bu yere ulaşan bir kızın kişisel hikayesi değil, aynı zamanda geleneksel temellerden yola çıkarak miras almayı, korumayı ve yenilik yapmayı bilen yeni nesil çiftçilerin canlı bir kanıtıdır.

1995 doğumlu bu genç kadında, kayınvalidesinin çay yapma becerileri ile genç bir insanın modern zihniyeti ve özlemlerinin uyumlu bir karışımı var. Toprağa kök salmış mütevazı çay tomurcuklarından dijital çağda gelişen bir kuruluşa, küçük, dağınık bir VietGAP sertifikalı gruptan profesyonel bir üretim topluluğuna dönüştü. Çayın hoş kokusu arasında, sadece çay bitkilerinin değil, Nguyen gibi insanların ve buradaki çay üreten köylülerin de bu bölge için yavaş yavaş yeşil, sürdürülebilir ve umut dolu bir gelecek inşa ettiğine inanıyorum.

Kaynak: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202508/chuyen-cua-nang-dau-dat-che-14f00b3/