Çay diyarında bir gelinin hikayesi

Yemyeşil ağaçların gölgesinde gizlenmiş küçük bir odada, nazik yüzlü ve parlak gülümsemeli bir kız, misafirlere ikram etmek üzere özel bir çay hazırlamak için bir nilüfer çiçeğini hızla soyuyordu. Güneş ışığında parıldayan suyu bembeyaz fincanlara dökerken, nilüferin kokusu çay kokusuyla karışarak her yere yayılıyordu. Becerikli hareketlerine bakan, planları ve özlemleri hakkında tutkuyla konuşmasını dinleyen çok az kişi, binlerce kilometre yol kat edip buraya çay diyarının gelini olmak için geldiğini düşünürdü.

Van Phuc komünü, Nui mezrasındaki Phuc Nguyen çay kooperatifinin hammadde alanı.

Büyülü diyar

Gözlerimin önünde, ufukta yemyeşil, sonsuz çay dalgaları vardı. Xom Nui çay alanı, Tam Dao sıradağlarının doğu yamacında, dik bir uçurumdan akan kaynaktan gelen serin su ve taze bir iklimle çevrilidir. Burası, yaz güneşinde büyüyen milyonlarca taze ve güçlü çay filizinin, derin ve verimli toprağın inatçı canlılığıyla örülmüş ışıltılı bir halı gibidir.

Phuc Nguyen Çay Kooperatifi Müdürü Do Thi Nguyen, burayı Nui mezrasında 8,4 hektarlık bir alana sahip, 42 hanenin katılımıyla ve Sayın Luu Sy Son liderliğinde bir VietGAP çay alanı olarak tanıttı. VietGAP çay grubu 2018'den beri faaliyet gösteriyor, ancak çok etkili değil. Phuc Nguyen Çay Kooperatifi 2022'de kurulup ürün tüketimini devraldığında, bağlantı modeli gelişti. Kooperatif, taze çayın piyasadan daha yüksek bir fiyatla üretimini dengelemekle kalmıyor, aynı zamanda malzeme alımı için sermaye sağlıyor, teknik destek sağlıyor ve insanların organik tarıma geçişine kademeli olarak yardımcı oluyor.

Teknolojinin ve akıllı yönetimin uygulanması sayesinde, VNPT Green uygulamasının kökenleri izlemekten çiftçilere yapay zeka konusunda eğitim vermeye kadar, insanlar farkındalıklarını ve üretim becerilerini artırdı. Nguyen'in "öğretmen" olarak adlandırdığı "Çay askerleri" Vu Van Tai, Thai Nguyen Kooperatif İttifakı'nın coşkulu desteğiyle, "kıdemli ortak" olarak yapay zeka hakkında dersler vererek çiftçilerin artık yeni teknolojiden çekinmemelerine yardımcı oldu.

VietGAP grubu, şu anda 42 çay yetiştiricisi hanenin kişi başı aylık 7-8 milyon VND gibi istikrarlı bir gelire sahip olmasına yardımcı oluyor; bu, pirinç veya kısa vadeli ürün yetiştiriciliğinden çok daha yüksek. Özel olan şu ki, tüccarlar daha yüksek fiyatlar teklif etse bile, birçok hane itibarını koruyor ve çayını yalnızca güvendikleri ve uzun vadeli geleceklerini kurdukları kooperatife satıyor.

Kaynana "öğretmen"dir

Do Thi Nguyen, 1995 yılında Hai Phong'da doğdu, Ho Chi Minh şehrinde büyüdü ve Ton Duc Thang Üniversitesi'nde Biyoloji okudu. Doğayı ve bitkileri seviyor ama hiç çay ağacına dokunmadı.

Sonra kader onu Hamlet Duoi 3, Van Phu Komünü'nden (eski adıyla Van Yen Komünü, Dai Tu Bölgesi) Tuyen adında bir çocukla tanıştırdı.

Bir zamanlar, pirinç hasat mevsiminde sevgilisinin peşinden memleketine döndüğünde, pirincin parlak sarı renginin çayın yeşil rengiyle karışması genç kızı "büyülemişti". Dahası, sırtını Tam Dao Dağı'na yaslamış, Nui Coc Gölü'ne bakan, Van ve Vo dağlarının geleceğe açılan iki sağlam kapı gibi dimdik durduğu topraklar; tarihi kalıntıların ve ünlü Luu Nhan Chu'nun kahramanca askeri eğitim öyküsünün diyarı, hayatını buraya bağlamaya karar vermesine neden olmuştu.

Do Thi Nguyen, mandalina çayı ürünü hakkında coşkuyla konuşuyor.

Nguyen, kendisine çay toplamayı, çay kavurmayı ve çayın aromasını tüm duyularıyla deneyimlemeyi kayınvalidesinin öğrettiğini söyledi. Kocası ise en sadık ve özverili meslektaşı oldu.

Birlikte, geleneksel çay endüstrisine gönül veren benzer düşünen insanları bir araya getiren bir yer olan Phuc Nguyen Çay Kooperatifi'ni kurdular. Kooperatifin ürün yelpazesi arasında Yeşil çay (moc cau çayı, non tom çayı, dinh çayı); Siyah çay; çay poşetleri; ve çeşitli kokulu çaylar (lotus çayı, greyfurt, yasemin, manolya) bulunmaktadır.

Nguyen beni Kooperatifin üretim atölyesini ziyarete götürdü. Kooperatif, biyokütle gazlaştırma teknolojisine sahip çatı sisteminin yanı sıra, hâlâ yakacak odun çatı kaplaması kullanıyor.

Şöyle dedi: Her tonun kendine has bir gücü var, bir numaralı çay malzemesi hala Tayvan ton ga'sı, ancak ilk kuru kavurmadan sonra ikinci kavurmada odun sobasında kavurma yapılması gerekiyor. Gerekli olan, sağlam ve kuru odun seçmek, aromayı yavaşça karıştırmak; çay, özünden gelen hoş bir kokuya sahip olacak ve bu esnada özel bir dönüşüm gerçekleşecek ve tamamen elektrik veya gazla kavrulsa elde edilemeyecek eşsiz bir aroma olan genç pirinç kokusu oluşacak.

Belki de bu hassas bileşim sayesinde, Phuc Nguyen Çay Kooperatifi'nin çayı, 7 demlemeden sonra bile hala güçlü ve yumuşak, bal rengindedir. 2024 yılında, Phuc Nguyen Çay Kooperatifi'nin Çay Tomurcukları ürünü, Dai Tu Bölge Çay Festivali'nde üçüncülük ödülü kazanmış ve 30 milyon VND/kg'a açık artırmayla satılmıştır. Kooperatifin şu anda Ho Chi Minh City, Hai Phong ve Phu Tho'da üç temsilcisi bulunmakta ve her ay 2-3 kental kuru çay tüketmektedir.

Yabani mandalina kokusunun rüyası

Van Phuc Komün Parti Komitesi 2025-2030 dönemi Delegeler Kongresi'nde Van Phuc Çay Kooperatifi ürünlerini tanıtan Booth.

İlk başarılarla yetinmeyen genç çift, Xom Nui'deki üretim atölyesini genişletmeye devam etti ve Xom May ve Xom Bau 2'deki VietGAP gruplarıyla işbirliği yapmayı planladı. Aynı zamanda Nguyen, kendi kişisel markası olan Yabani Mandalina Kırmızı Çayı'nı sessizce üretmeye başladı.

Kurutulmuş çay meyvelerini içeren çinko poşeti yavaşça açın, mandalina kokusu siyah çayla harmanlanarak hem temiz hem de sıcak, etkileyici tatlı bir aroma yaratır.

Bu ürün, Çin kumkuat pu-erh çayından esinlenmiştir, ancak içeriği %100 saf Vietnam'dan gelmektedir. İçi oyulmuş ve kabuğu bozulmamış yabani kumkuatlar, özenle demlenmiş çayla doldurulur, kağıt havluya sarılır ve kurutulur. Bu çay ne kadar uzun süre saklanırsa, akciğerleri ısıtan, boğaz ağrısını önleyen, iyi uykuya yardımcı olan ve sinirleri yatıştıran değerli bir ilaç gibi o kadar tatlı hale gelir. Birçok uzman, "Yabani kumkuat kırmızı çayı"nın lezzetinin yabancı ürünlerden aşağı kalmadığını söylüyor.

Çay diyarının gelininin öyküsü, yalnızca şehirden ayrılıp kırsala dönen, uzaklardan buraya gelen bir kızın kişisel öyküsü değil, aynı zamanda geleneksel temelden nasıl miras alınacağını, korunacağını ve yaratılacağını bilen yeni nesil çiftçiler için canlı bir kanıttır.

1995 doğumlu bu kızda, kayınvalidesinin çay demleme geleneğiyle modern düşüncenin, gençlere ulaşma arzusunun uyumlu bir birleşimi var. Toprağa tutunan basit çay tomurcuklarından dijital çağa, küçük VietGAP grubundan profesyonel bir üretim topluluğuna geçiş. Hoş kokulu çay aromasının ortasında, sadece çay ağaçlarının değil, Nguyen gibi insanların ve buradaki çay üreticilerinin de parlak bir gelecek için yeşil, sürdürülebilir ve umut dolu bir kırsal alan yarattığına inanıyorum.

Kaynak: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202508/chuyen-cua-nang-dau-dat-che-14f00b3/