Kırsal kesimden gelen ürünler kent merkezlerine gelip özgünlüğün gösterisine katıldığında… öğrencilerin bu unutulmaz gerçek zamanlı izlenimlerin ardındaki cevapları aramaları için daha fazla nedenleri oluyor.
OCOP hikayesi
OCOP programına katılan kuruluşların bir ürün hikayesine sahip olmaları zorunludur. Can Tho Üniversitesi Sosyal Bilimler ve Beşeri Bilimler Fakültesi Sosyoloji Bölümü üçüncü sınıf öğrencisi Tran Anh Thu, Ut Tay tesisinin OCOP hikayesinin birçok düğümün olduğu uzun bir yolculuk olduğunu keşfetti. Şu anda Ut Tay, Mekong Deltası bölgesinde 4 tipik OCOP ürününe sahip. Bunlardan ikisi ulusal 5 yıldız sertifikasına sahip.
Öğrenciler, OCOP konularını nasıl destekleyebileceklerini sormak için MDOG Kulübü ile iletişime geçti. Fotoğraf: Ch.L.
Ut Tay'ın ürün akışı, 2020 yılında "Tek köy - tek ürün" ulusal hedef programına katılmasıyla başladı. Ut Tay'ın iki kurucusundan biri olan Vo Thi Phuong Trang, yapışkan pirinç, pirinç ve bir aile tarifinden yola çıkarak Ut Tay'ın aile ve toplumu, gelenek ve çağdaşı, geçmişi ve bugünü birbirine bağlama bilinciyle tonik şarap yapma fikrini hayata geçirdiğini söyledi. Bu ürünler aynı zamanda "Tipik kırsal endüstriyel ürünler" standartlarını da karşıladı, peki hikaye farklı mı?
Ut Tay, efsanevi Xa No kanalı ve Tay Hau Nehri pirinç tarlalarından bahsetmek istiyor. Tesis, şarap yapımında yalnızca kırık pirinç gibi yan ürünler kullanıyor. Bu, Ut Tay ailesinin nesillerdir, bu toprakların ıslahından günümüze kadar faydalı olan geleneksel tıbbı koruması ve sadece şarap değil, aynı zamanda şifalı ürünler de üretme ilhamı sayesinde mümkün oldu.
Uzaklara gitme arzusuyla süper küçük bir iş kuran, girişimcilik yolculuğunda büyük bir hayal taşıyan süper küçük bir başlangıç noktası olan bir çiftin yakın ve otantik hikayesinin başkahramanı - geç de olsa enerji ve özgüvenle dolu, birçok insanın her şeyin nasıl sonuçlanacağını merak etmesini sağlayan.
Şarap, reklamı yasaklanmış ve alkol kontrolü konusunda düzenlemelere tabi bir üründür. Düğümü aşama aşama bir hikâyeye dönüştüren Bayan Phuong Trang, bunun pazar erişimini ve Ut Tay markasının inşasını gerçekten etkilediğini söyledi. Bu nedenle, Ut Tay'ın yatırım ve ürün geliştirmelerine öncelik verirken üzülmek yerine ayık olması gerekiyor. Özellikle, yiyeceklerde marine edilmiş, kokteyllerle karıştırılmış şarap gibi hediyelik, cenaze, tören ve ürün araştırmalarına yönelik ürünler, çeşitlendirme ihtiyacını karşılayarak yeni ufuklar açıyor. Özellikle, şifalı bitkilerle ıslatılmış şarabın "Masaj Yağı" haline getirilmesi, kullanıcıların sağlığına faydalı bir ürün olarak ilk yılında büyük beğeni topladı.
Hem kentsel hem de kırsal kesimdeki insanların sağlık ihtiyaçlarını karşılayan, iyileştirmeye yönelik ürün ve markalar geliştirmeye odaklanma, yatırım sermayesi, maliyetler - faydalar ölçülemediğinde "iç çatışmalara" da yol açıyor... Ancak Ut Tay, işin sadece "ürün satmak", anında kar elde etmek olmadığını, aynı zamanda toplumun kaygılarıyla uyumlu, anlamlı "hikayeler satmak" olduğunu anlıyor.
Bayan Vo Thi Phuong Trang, "Mevcut iş modelinden yola çıkarak Ut Tay, bilim ve teknolojiyle bağlantılı bir Üretim, Ticaret ve Hizmet Limited Şirketi olmayı hedefliyor," dedi: Satış ve kârdaki ilk başarılar çok büyük olmasa da, bir kullanıcı sipariş vermek için aradığında veya yeni bir müşteri tanıttığında, yaşadığınız yer hakkında iyi bir izlenim oluşuyor ve memleketiniz hakkında daha fazla şey öğreniyorsunuz. İşte keyif bu.
Küçük tesisler, büyük hayaller ve düğümleri çözmenin yolu, yerel olarak hareket ederken zorlukların üstesinden gelmeye devam ediyor - küresel düşünme, öz güven, yaratıcılık, kaynakların her zaman farkında olma, ürün fikirlerini zenginleştirmek için yerel kaynaklar... OCOP ve diğer programların farklı hikayesidir. Aslında bu, Ut Tay'ın hayatta kalma hikayesi, kalkınma stratejisidir.
İdari sınırların birleştirilmesinden sonra Can Tho şehrine taşınan Ut Tay yeni bir yolculuğa başladı ve tesisin bir işletmeye dönüştürülmesi için gerekli koşulların sağlanmasıyla birlikte, bu yolculuğun sürdürülebilir ve pratik bir stratejiye göre hemen hazırlanması gerekiyor ki, gelecekteki hikaye yeni ve daha canlı bir içeriğe sahip olsun.
Thao Nguyen balık sosu ve taahhüdü
Can Tho Üniversitesi Kırsal Kalkınma Fakültesi Tarım İşletmeciliği - 48. Ders öğrencisi Tran Dai Luat, Thao Nguyen balık sosu tesisinin sahibi Aunt Bay'ın (Le Thi Truong Han) her yıl 8.000 litre bakır balık sosu ürettiğini ve bunun her zaman kıt olduğunu bildirdi. Acaba tüketiciler endüstriyel balık sosunun yaygın satışından korktukları için geleneksel balık sosuna mı yöneliyorlar? Aunt Bay, insanların Thao Nguyen balık sosuna güvenmesini nasıl sağladı? Tran Dai Luat, Aunt Bay'ın lezzetli hikayesine şöyle bir göz attı:
"Yılanbaş balığı veya diğer balıklarla başka bir işimiz yok... onları alıyoruz, temizliyoruz ve tuzla fermente ediyoruz. Fermantasyon süreci titizlikle yürütülüyor, 7 kg balık 1 kg iri tuzla fermente ediliyor ve fermente süresi 9 aydan fazla sürüyor. Suyu seramik bir sistemden süzülüp, raf ömrünü uzatmak ve saklamayı kolaylaştırmak için tekrar pişiriliyor. Balık sosu açık kahverengi renkte ve orta derecede tuzlu bir tada sahip; özellikle de lezzeti artırmak için hiçbir kimyasal kullanılmıyor. Güçlü bir izlenim yaratan ve gurme lokantalarını fetheden karakteristik aroması... balık sosunun doğaya yakın bir tada sahip olmasından kaynaklanıyor.
Balık sosunun MÖ 27'den beri bilindiği ve bugün Garum adlı bir baharatın varlığına dair birçok bilimsel kanıt bulunduğu söylenir. Balık sosunun mirasının antik Roma dönemine kadar uzanan uzun bir geçmişi olduğunu ve Hau Giang Eyaleti, Vi Thuy Bölgesi, Vinh Trung Komünü, Hamlet 3'te (eski) hala korunduğunu kimse tahmin edemezdi. Garum, bugün gemi enkazlarında bulunarak dünyaca bilinen eski bir baharatsa, geleneksel balık sosu ve Aunt Bay'ın onu koruma şekli, öncü dönemden ve Vietnam mutfak kültüründen gelen tarihi hikayeyi Hau Giang'daki (eski) dükkan ve marketlerde kolayca bulunabilir.
60 yaş altı bir işletme kuran Aunt Bay, sel mevsiminin zengin doğal kaynaklarından yararlanarak ve birikmiş deneyimleriyle, yılanbaş balığı, gobi balığı, linh balığı ve diğer balıklar gibi balıkların Thao Nguyen tesisine getirildiğinde balık sosu işlemek veya balık sosu yapmak üzere sınıflandırılacağını söylerken rahat görünüyordu. Özellikle gobi balığına balık sosu üretiminde öncelik veriliyor.
Tatlı su balıklarından yapılan balık sosu, öne çıkanı Aunt Bay'in yılanbaşı balığıdır. Baharat çorbası veya güveçte balık, bu rustik yemeğin daha zengin bir tada sahip olmasını sağlar. "Kimyasal balık sosuyla karşılaştırmayın," dedi Aunt Bay. Bu balık sosunu deneyin, daha fazla yılanbaşı balığı sosu, linh balığı sosu ve özellikle yılanbaşı balığı sosu deneyin; farklı tatlar göreceksiniz, ancak özü hala doğaldır. Yılanbaşı balığı sosu, Aunt Bay'in tatlı su balığı sosu, ulusal hedef programı "Her köy - bir ürün" programına katılıyor ve ilk turda 3 yıldızlı OCOP sertifikası aldı. Balık sosunu fermente etmenin veya balık sosu yapmanın kendine özgü formülleri ve sırları vardır. Hepsi çok uzun bir fermantasyon sürecinden geçer ve geleneksel ürünlerin gıda güvenliği ve hijyen yönetmeliklerini ihlal etmemesini sağlayan ilkelere uyar.
Küçük kavanozlarda balık fermentasyonu, her kavanoz 40 kg alıyor - aile deneyimi, her gün kontrol etmek ve balık olgunlaştığında paketleyip pazara satmaktır. Kavanoz başına 140.000 VND'lik yılan balığı sosu veya kavanoz başına 80.000 VND'lik yılan balığı sosu ve linh balığı sosu fiyatıyla... Aunt Bay, tatlı su balıklarını işleyenler, toplayıp tesise getirenler ve ön işleme katılanlar için iş yaratıyor... Şu anda, zirve zincirine katılan iş gücü yaklaşık 10 kişiye ulaşıyor.
Thao Nguyen balık sosu, Hau Giang, Soc Trang ve Can Tho Şehri'nin birleşmesiyle ortaya çıkan Hamlet 3, Vinh Trung Komünü'nden gelen OCOP Vi Thuy'u aydınlatan meşale haline geldi. Tahmini üretim: Yılanbaşlı balık sosu yılda 4,2 tonun üzerine çıkarken, Dong balık sosu yılda 8.000 litreyi aşıyor. "Kapsam" yerel marketler ve dükkanları kapsıyor. "Ölçeği biraz artırmaya çalışıyoruz, ancak ürünler hala satılacak kadar yeterli değil" diyor Aunt Bay.
Yetkililerin sahte gıda üretim tesisleri, özellikle de sahte balık sosu üzerindeki denetim ve kontrollerini artırmasının ardından, bu yılın başından bu yana pazar talebi iki katına çıktı. "Daha fazla fermantasyon tankı ve filtrasyon sistemine yatırım yaptım, ancak fermantasyon sürecinin yeterli bir süre devam etmesi gerekiyor. Yetkililerden destek alırsam, çevre bölgelerdeki hammadde alım alanını genişleteceğim ve hammadde tedarikçileri ve işleyicileri için daha fazla iş yaratmaya devam edeceğim..." dedi Bay Teyze mevcut istekleri hakkında.
Thao Nguyen tesisindeki ürünlere bakıldığında, etiketler hala basit olmasına rağmen balık sosu plastik şişeler yerine cam şişelerde satılıyor... her detay sadece öz güveni, geçim kaynaklarını proaktif bir şekilde yenilemeyi değil, aynı zamanda hem uyumlu işler yaratan, hem geçim kaynaklarını iyileştiren hem de kırsal kesim sakinlerinin gerçek ürünler garantisiyle, doğaya yakın ve gıda güvenliği ve hijyen standartlarını karşılamaya kendini adamış bir topluluğun ortak çabalarını kanıtlıyor.
Hayata bal katın
Can Tho Üniversitesi Kırsal Kalkınma Fakültesi Tarım İşletmeciliği - Ders 48 öğrencisi Dac Thinh, okulunu bırakan bir öğrencisinden cevaplar arıyor...
"Bir gün, koşullar oluştuğunda balı ihraç edeceğiz" - Tran Minh Nim. Fotoğraf: DAI LUAT
Bay Nim, ağır hastalığından kurtulduktan sonra, kendisini hızla iyileştiren balı "onurlandırdı" ve iki motosiklet tamirhanesinde çalışmak yerine arıcılık üzerine araştırmalar yapmaya başladı. Bu, unutulmaz ikinci dönüm noktasıydı.
İşletme öğrencisi Tran Minh Nim, ailesinin zor koşulları nedeniyle ilk başta okuldan ayrılıp araba tamircisi olarak çalışmak zorunda kalmıştı. Bu sefer arıcılık işine başlamak oldukça cesur bir karardı; hem kendisi hem de ailesi için.
Hau Giang eyaletine bağlı Long My bölgesinde yaşayan 38 yaşındaki (eski) Niem My Company Limited şirketinin kurucusu Bay Tran Minh Nim, 2016 yılında arıcılığa geçişte gösterdiği araştırma, öğrenme ve cesarete rağmen işin kolay olmadığını, çünkü arıların özelliklerini ve kolonileri çoğaltma teknolojisini tam olarak anlamak için cesaret gerektiğini, balın yetiştirilmesinden satış aşamasına kadar her aşamanın karmaşık olduğunu hatırlıyor.
Yerli arı kolonileri akraba evliliğine yatkındır ve Yeni Zelanda'dan gelen Manuka bal arısı bu değişimin temel taşıdır. Üreme için arı kolonileri ithal edilirken, Manuka bal arısı diğer ırklara göre hastalıklara karşı daha dirençli olması, uysallığıyla ünlü olması, kolay evcilleştirilmesi, iyi çalışma kabiliyeti ve farklı çiçek kaynaklarından yararlanabilmesi nedeniyle tercih edilir. İthal arı kolonilerinin alışkanlıklarına alışmak, kolonileri üreyip çoğaltmak zorlu bir süreçtir, ancak ürünleri pazara sunarken "çok yönlü" bal ürünleriyle rekabet daha da çetinleşir.
Gerçek ürünler, hilelerden neden korkalım ki? Böyle düşünerek, menşeini, kalitesini kanıtlamak ve satış fiyatını duyurmak için dijitalleştirmeyi her şekilde denedi, arz-talep ilişkilerinde aktif rol aldı; pazarlama deneyimi kazandı, ürünleri satmak için bir hayran sayfası oluşturdu. Her şey aynı anda gerçekleşti. Şimdiye kadar yaklaşık 1.000 arı kolonisi üretti ve 400 koloniyi kırsal kalkınma projesi için paylaştı.
Arı kolonisini paylaşma nedenini açıklayan Bay Nim, şunları söyledi: Şu anda çok sayıda kalitesiz bal fiyat rekabeti yapıyor, gerçek bal için ivme yaratmam zor, bu nedenle ne kadar çok insan arı yetiştirir ve balı düzgün bir şekilde satarsa, piyasada o kadar farklı bir bakış açısı olacaktır.
Şaşırtıcı bir şekilde, bu yöntem sadece bal arıcılarının gelirlerini değiştirme fırsatı yaratmakla kalmıyor, aynı zamanda saygın tedarikçilerden oluşan bir ekip de yaratıyor. Niem My Company, malların kaynağına odaklanıyor, yılda 45-50 tonluk bir üretimle pazara satılan ürünleri standartlaştırıyor ve Niem My Company'nin adını e-ticaret platformunda duyuruyor.
Çiçeklenme mevsimine bağlı olarak, "iyi huylu" arı kolonilerini longan, rambutan, kajuput vb. bal hasadı için Vinh Long ve Dong Thap'a getiriyor. Her çiçeklenme mevsiminden sonra ürünler, ulusal hedef programı "Tek köy - tek ürün" kapsamında özenle paketleniyor. Şu anda, üretim güvenliği kriterlerini sağlamak ve tüketicilere kaliteli bal sunmak için HACCP standartlarına uygun bir fabrikaya yatırım yapıyor. Niem My Company, 2018'de kajuput balı, 2022'de arı sütü, 2023'te rambutan balı ve 2024'te doğal polen gibi 4 yıldızlı OCOP sertifikalı ürünlerle başarılı bir yol haritasına sahip.
Bay Nim'in arıcılık ağındaki 200 üyenin hayatı eskisinden çok daha iyi hale geldi. Eskiden yoksulluk içinde yaşayan insanlar artık arıcılıktan aylık 6-7 milyon VND ek gelir elde ediyor. Eskiden memleketlerini bırakıp Binh Duong'a gitmekten veya ücretli olarak çalışmak için kalmaktan endişe eden 10 kırsal işçi, artık Niem My Company'de istikrarlı bir gelirle iş buluyor.
Tran Minh Nim, gelecekle ilgili düşüncelerini şöyle paylaştı: "Bir gün, yeterli koşullar oluştuğunda balı ihraç edeceğiz. Diğer haneler de arıcılık modeline katılabilir ve eko-turistleri ağırlayabilir. Bal markası ve tüm ekolojik koruma ağı topluluğu, Long My'e arıcılığı ve ömür boyu bal dökmeyi görmek için turist çeken önemli bir unsur olacak."
CHAU LAN
Source: https://baocantho.com.vn/chuyen-doi-va-goc-nhin-sinh-vienbai-cuoi-tim-cau-tra-loi-tu-tam-long-a190149.html
![[Fotoğraf] Başbakan Pham Minh Chinh, konut politikası ve gayrimenkul piyasasıyla ilgili Merkezi Yönlendirme Komitesi'nin ilk toplantısına başkanlık ediyor](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/9/22/c0f42b88c6284975b4bcfcf5b17656e7)
![[Fotoğraf] Genel Sekreter To Lam, Vietnam Ulusal Enerji ve Sanayi Grubuna Birinci Sınıf Emek Madalyası takdim ediyor](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/9/21/0ad2d50e1c274a55a3736500c5f262e5)
Yorum (0)