Hanoi'deki "asılı" pho restoranının sahibine dair az bilinen bir hikaye

Sahibi "takılıyor", müşteriler de "takılıyor"

Geçtiğimiz hafta Hanoi'nin Hoan Kiem semtindeki 14 Bao Khanh adresindeki pho restoranı müşterilerle dolup taşıyordu.

İçeride altı küçük masa ve kaldırımda dört büyük masa sabahın erken saatlerinden öğlene kadar her zaman müşterilerle dolu.

Restoranın ismi Tue An, ancak çoğu kişi onu "hanging" pho ismiyle tanıyor.

14 Bao Khanh'daki "asılı" pho restoranının sahibi, Nguyen Thi Cat Le.

Müşterilere et seçmek, soğan eklemek ve pho suyu dökmek için her zaman çevik elleriyle çalışan "asılı" pho restoranının sahibi Bayan Nguyen Thi Cat Le şunları söyledi: Sıcak pirinç rulolarıyla birlikte pho, son 30 yıldır ailesinin geleneksel mesleği oldu.

Ancak "asılı" pho modeli onun tarafından ancak 2 aydır uygulanabiliyor.

Buna göre, Tue An her gün, zor durumda olan kişilere restoran sahibinin ailesinden 30 kase ücretsiz pho dağıtılacağını belirten bir ilan panosu asacak.

Ayrıca hayırsever olmak isteyen yemek yiyenler de benzer şekilde katkıda bulunabilirler.

Bu, bir kase pho için ödemeniz gereken para miktarına (kase başına 40.000 - 50.000 VND) ek olarak, müşterilerin restoran sahibine gönüllü olarak daha fazla para bağışlayarak başkalarına ücretsiz pho verebilmeleri anlamına geliyor.

Daha sonra müşteriler, bağışladıkları para miktarına karşılık gelen miktarda pho kasesini ilan panosuna asacaklar.

Hanoi'nin Kham Thien kentinde yaşayan 72 yaşındaki Nguyen Van Binh, 20 Ağustos sabahı "asılı" pho yemeye gelen zor durumdaki insanlardan biri.

"Pho çok lezzetli. Suyu berrak, tadı hafif, erişteler yumuşak, eti taze." dedi Bay Binh, restoran sahibine teşekkür ettikten sonra.

Pho kaselerinin sayısı 30'la sınırlı değil

Thanh Xuan bölgesinden Tue An'a seyahat eden bir inşaat firmasında muhasebeci olan Bayan Nguyen Phuong Hang, ilan panosuna 5 kase daha pho "astı" ve şunları söyledi: "Buraya sadece lezzeti deneyimlemek için değil, aynı zamanda restoran sahibiyle toplum odaklı ruhu paylaşmak için geldim."

Lokantacılar, zor durumdaki insanların yemesi için pho "asıyorlar".

Yan masada oturan Bayan Kieu Oanh (Hang Bong Caddesi, Hanoi), Tue An'ın müdavimlerindendi ve o da restoran sahibinin programını öğrendikten sonra bir kase bıraktı.

Bayan Le, son birkaç günde restoran sahibinin günlük 30 kaseye katkıda bulunmasının ardından, "askıda" pho kaselerinin sayısının 100'ün üzerine çıktığını heyecanla söyledi.

Sadece yemek yemekle kalmıyor, zor durumda olan bazı kişiler yakınlarına "askıda" pho götürmelerini de istiyor.

Misafir sayısı arttıkça Bayan Le, eşinden, anne babasından, ailedeki kardeşlerinden ve ablasından yardım istemek zorunda kaldı.

O yemek yapıyor, biz de malzemeleri hazırlamaktan, servis etmeye, temizlemeye kadar her işi paylaşıyoruz...

Kayıtlara göre, sabah saat 8 ile 9 arasında, yemek yiyenler tarafından ilan panosuna 20 kase pho "asıldı".

Tue An restoranının sahibiyle paylaşan Giao Thong Gazetesi muhabiri de 5 rakamını "astı".

Gönüllü yolculuğunu destekleyin

"Asma" pho, Bayan Nguyen Thi Cat Le'nin son 13 yıldır sürdürdüğü gönüllü çalışmanın başka bir adıdır.

"Asılı" pho restoranının sahibi, "asılı" pho'nun tadını çıkaranlardan biri olan Bay Nguyen Van Binh (Hanoi, Kham Thien'de ikamet ediyor) ile sohbet etti.

Gönüllü olarak çalışmak isteyenler için, Bayan Le, Hanoi'deki K Hastanesi Quan Su şubesinde zor durumdaki hastalar ve aileleri için yürütülen "Yardımsever Pirinç" programının başkanı olarak biliniyor.

Bayan Le, her perşembe öğleden sonra, ailesi, akrabaları ve arkadaşlarıyla birlikte hastaneye götürmek üzere 500'den fazla yardım yemeği hazırlamak için el ele veriyor.

Ancak Bayan Le, kişisel Facebook hesabından yaptığı açıklamada, tanımadığı kişilerden yardım çağrısında bulunmadığını veya para kabul etmediğini duyurdu.

Bağışçılar, emeklerinin yanı sıra pirinç, sebze, yiyecek, baharat vb. gibi ayni yardımlarla da programa destek sağlayabilirler.

Eğer herhangi bir hammadde eksikse, gönüllüye doğrudan tedarikçiye ödeme yapması için bilgi verecektir.

Geri kalan masraflar Bayan Le'nin ailesi, akrabaları ve arkadaşları tarafından karşılanacaktır.

Son 2 yıldır "Yardım Pirinç" grubu E Hastanesi'ndeki hastalara ve ailelerine yardım pirinç dağıtımı yapmaya başladı.

14 Bao Khanh'da hazırlıklar yapıldı, ardından yemekler arabayla hastaneye taşındı.

Her perşembe öğleden sonra 300-350 öğün yemek dağıtabilmek için ekibinin sabah 04.30'dan itibaren hazırlık ve pişirme yapması gerekiyor.

Bayan Le'nin babası Bay Nguyen Van Ha da kızının hayır yolculuğuna uzun yıllardır eşlik ediyor.

Bay Ha, 80 yaşında olmasına rağmen her gün "asılı" pho Bao Khanh'da bulunuyor ve kızının pho satmasına yardım ediyor.

Restoranın giderek kalabalıklaştığını görünce sevincini gizleyemedi. Ailenin geleneksel mesleğinden elde ettiği gelirin artması, kızının da hayırseverlik programını sürdürmek için daha fazla kaynağa sahip olmasına yardımcı olacak.

İtalya'daki "asılı" kahveden Vietnam'daki "asılı" pho'ya

"Askıda" pho, İtalya kökenli "caffé sospeso" (bekleyen kahve, asılı kahve) fikrinden türemiştir.

Müşteriler ekstra bir fincan kahve için ücret ödeyebiliyorlar, ancak kullanmadıkları takdirde, bunu karşılayamayanlar için dükkanda "asılıyor".

Bu form daha sonra diğer Avrupa ülkelerine de yayıldı ve Fransa'da yalnızca "askıda" kahve (café suspendu) değil, aynı zamanda "bekleyen" ekmek (baguette en attente) de vardı.

Bu sayede yoksullar, birinin önceden parasını ödediği sıcak, çıtır ekmekleri evlerine götürmek için fırına gidebiliyorlar.

Vietnam'da Mayıs 2024'te Nguyen Anh Thu Caddesi'ndeki (Ba Diem Komünü, Hoc Mon Bölgesi, Ho Chi Minh Şehri) bir kırık pirinç restoranı "askıda" pirinç modelini uygulamaya koydu.

Bu, Bay Nguyen Thanh Cong'un Thanh Nien restoranı. Bay Cong'un modeli, iyi kalpli insanlardan çok sayıda paylaşım aldı.

Kaynak: https://www.baogiaothong.vn/chuyen-it-biet-ve-chu-quan-pho-trèo-o-ha-noi-19224082301322339.htm