Peki bu "yüksek fiyatlı kaldırım" erişte kaselerinin özelliği ne?

Hu Tieu, Ho Chi Minh şehrinde yaşayanlar için muhtemelen tanıdık bir yemektir. Adı Hu Tieu olsa da, Saigon'da birçok farklı versiyonu vardır. En popüler olanı Hu Tieu Nam Vang'dır. Ayrıca, Hu Tieu geyik satay, Hu Tieu keçi eti gibi Çin usulü pişirilen Hu Tieu çeşitleri de vardır.

Bugün bahsedeceğimiz erişte yemeği, Thanh Xuan restoranından My Tho usulü erişte çorbası. Adından da anlaşılacağı gibi, burası birçok insanın gençliğiyle özdeşleşmiş bir yer çünkü restoran küçük olmasına rağmen yaklaşık 80 yıldır varlığını sürdürüyor.

Kaldırım erişte dükkanı ama fiyatı kase başına 85.000 VND'ye kadar çıkıyor, kalite buna değer mi?

Ton That Thiep Caddesi üzerinde bulunan Thanh Xuan erişte dükkanı, zamanla lekelenmiş tabelasıyla dikkat çekiyor. Dükkan küçük bir ara sokakta yer alıyor, yemek hazırlama alanı duvarın yanında ve insanlar hala normal bir şekilde sokaktan geçiyor.

Thanh Xuan erişte dükkanı, Ton That Thiep caddesindeki küçük bir sokağın hemen yanında yer almaktadır.

Eskiden, müşterilerin Hu Tieu yemesi için masa ve sandalyeler sokağın hemen yanına yerleştirilirdi, ancak şimdi daha ferah ve havadar olması için sokağa taşındılar. Ancak temelde burası hala popüler bir tarza sahip bir kaldırım Hu Tieu dükkanı, kahvaltı veya öğle yemeği için oturmak biraz sıcak olacaktır.

Thanh Xuan erişte dükkanının menüsü en pahalı kasenin fiyatı 85.000 VND'ye kadar çıkıyor.

Erişte dükkanının menüsü, kase başına 50.000 ila 85.000 VND arasında değişen fiyatlara sahip. Domuz eti içeren sade bir kase 50.000 VND, karides ve yengeç gibi deniz ürünleri içeren bir kase ise 70.000 ila 85.000 VND'ye kadar çıkabiliyor. Birçok kişi bu fiyatın bir kaldırım restoranı için biraz yüksek olduğunu düşünse de, bazıları 1. Bölge'nin merkezindeki fiyatın makul olduğunu düşünüyor. Aslında Saigon'da kase başına 100.000 VND'nin üzerinde fiyat veren çok sayıda erişte dükkanı var, bu yüzden biraz daha esnek olursanız, bu fiyat yine de kabul edilebilir.

Karidesli erişte çorbası ve karışık erişte çorbası sipariş ettik. Erişte çorbası tatlı bir et suyuna sahipti ve karidesler oldukça tazeydi, ancak genel olarak oldukça sıradandı ve çok da özel değildi.

Kuru karışık erişteler, dükkânın imzası olan domates sosu sayesinde daha da özel hale geliyor. Karışık erişte kasesinde karides, yengeç, kıyma, ciğer, domuz eti, bıldırcın yumurtası gibi malzemeler bulunuyor.

Resimdeki erişte kasesinin fiyatı 70.000 VND.

Ancak erişteler, önceden haşlansalar bile, karıştırılmalarını zorlaştıran yapışkan bir dokuya sahipler. Sos zengin ve hoş kokulu, diğer malzemeler ise fena değil. Ayrıca, 35-40 derecede dışarıda sıcak bir kase erişte yemek, yemek deneyimini biraz daha lezzetsiz hale getiriyor. Bu yüzden, köklü ve ünlü bir erişte dükkanı olmasına rağmen, hala birçok farklı görüş var.

Ancak herkesin yemek algısı farklı olduğundan, her kişinin öznel görüşüne göre karar vermek zor. Buradaki eriştelerin tadının "tatlı" lezzeti sevenlere hitap edeceği söylenebilir, çünkü hem et suyu hem de sos tatlı. Erişte dükkanının sahibi Bayan Tuoi, "Buradaki müdavimlerin hepsi tatlı yiyecekleri seviyor, biraz daha az tatlı pişirirsem hemen anlayacaklar." dedi.

Ev yapımı domates sosu sayesinde kuru karışık erişte, buranın imza yemeğidir.

---

Ama pek çok insan için burası sadece gençliğin erişte dükkanı.

Thanh Xuan erişte dükkanının tabelasına bakan herkes, bu yerin ne kadar eski olduğunu anlayabilir. Tabela, yıllar içinde solmuş renklerle tamamen elle boyanmış. Tabelada ayrıca "Chua Cha" yazısını da görebiliyoruz. "Hu Tieu Chua Cha", birçok müdavimin sık sık kullandığı popüler bir isimdir; çünkü dükkan, Cha Va topluluğu tarafından kurulan Hindu tapınağının hemen yanında yer almaktadır.

Thanh Xuan erişte dükkanının sahibi Bayan Tuoi.

Bizim için gençlik, hayatın mutlu ve hüzünlü hikayeleriyle ilişkilendirilebilir ve Thanh Xuan, neredeyse 80 yıllık bir erişte dükkanı. Ancak bu nedenle, o erişte dükkanı aynı zamanda birçok insanın gençliğiyle de özdeşleşiyor. Hareketli Saigon'un ortasında, kaldırımda bir erişte dükkanı var ama çocukluğun, gençliğin tadını taşıyor ve birçok insanı hala oyalıyor.

Fiyatlar kaldırımdaki diğer noodle dükkanlarına göre biraz yüksek olsa da, buradaki noodle kasesi birçok kişi tarafından oldukça doyurucu bulunuyor.

"Artık daha lezzetli ve eşsiz yemekler yiyebiliyorum, ama yine de ara sıra Hu Tieu yemek için Thanh Xuan'a geliyorum çünkü burası öğrenciyken bağlı olduğum restorandı. Buradaki kalite eskisi kadar iyi olmayabilir, ama Hu Tieu kasesindeki sosun zengin tadını hâlâ seviyorum." - diye itiraf etti Thanh Xuan Hu Tieu dükkanının müdavimlerinden Bayan Thu Uyen.

Geleneksel et suyu, Thanh Xuan erişte çorbasının ayırt edici özelliğidir.

Thanh Xuan erişte dükkanı, düzenli müşterilerinin yanı sıra çevredeki ofis çalışanlarının da gözde mekanı ve yabancıların sıklıkla ziyaret ettiği bir yer. Lüks restoranlarla çevrili, Saigon'un merkezi caddesinin tam ortasında, lezzetli bir kase erişte yemek için oturmak da muhtemelen ilginç bir deneyim olacaktır.

Bayan Tuoi'nin aile üyeleri birlikte erişte yapmaya yardım ettiler.

Birkaç yıl önce, insanlar erişte yemek için Thanh Xuan'a uğradıklarında, Bayan Tuoi ve kocasının erişte sattığını görürlerdi. Thanh Xuan ismi aslında Bayan Tuoi'nin merhum kocası Do Xuan Thanh'dan gelmektedir. Bay Thanh vefat ettikten sonra, Bayan Tuoi çocuklarıyla birlikte dükkânı işletmeye devam ediyor. Çünkü bu, uzun yıllardır tüm ailesinin tutkusuydu. Sokaktaki küçük erişte dükkânı, aile geleneğini ve aynı zamanda yemek yemeye gelen sayısız müşterinin anılarını yaşatmak için bir yer.

Xuan Thanh erişte dükkanını ziyaret eden müşteriler arasında çok sayıda ofis çalışanı ve yabancı bulunuyor.

Yani, burada hiç Hu Tieu yemediyseniz, mutlaka denemelisiniz. Kim bilir, belki de hem Hu Tieu'nun tadını hem de hareketli Saygon sokaklarını bir kase Hu Tieu ile izlemenin keyfini çıkarırsınız. Yanında bir pâté chaud (pâté so) sipariş etmeyi unutmayın çünkü dükkanda her gün sadece 100 tane satılıyor.

Source: https://toquoc.vn/tiem-thanh-xuan-gan-80-nam-niu-chan-nguoi-sai-gon-sanh-an-co-gi-dac-biet-trong-nhung-to-hu-tieu-via-he-gia-cao-20240523234140009.htm