Haftasonu sıcak tencere yemeği buluşması

Hot pot'un Vietnam'a tam olarak ne zaman girdiği belirsiz olsa da, 1960'lara gelindiğinde birçok ziyafet sofrasında tanıdık bir görüntü haline gelmişti ve "tap pi lu" olarak biliniyordu; içine her türlü malzeme konulabilen bir tencere anlamına geliyordu.

Çeşitli sebzelerle hazırlanan vejetaryen güveç, yaz için de uygun bir seçenektir. Fotoğraf: TRUC NGUYEN

Herkesin zevkine uygun çeşitler .

Eşsiz malzeme karışımı, güveç yemeğini en seçici damak zevkine sahip olanları bile kolayca etkilemesini sağlar. Büyük bir tencerede, mutlaka beğenecekleri bir şey vardır. Beğenmezlerse de, yan yemekler sipariş edebilirsiniz.

Değişen zevklere uyum sağlayan bu yemek, farkında olmadan, ülkenin dört bir yanından insanlar için memleket özleminin sembolü haline geldi. Mekong Deltası'ndan gelen balık soslu güveç, Tayland güvecinin keskin ve baharatlı tadı, farklı tercihlere sahip arkadaş grupları için karışık güveç, taze sebze ve mantarlı vejetaryen güveç veya öküz kuyruğu güveci, yılan balığı güveci veya keçi güveci... işten sonra yol kenarındaki tezgahlarda kadeh tokuşturarak bira içmenin keyfini çıkaranlar için.

Bu nedenle, sıcak tencere yemeği hem bölgesel özellikleri hem de güçlü yerel etkileri bünyesinde barındırarak eşsiz bir şekilde harmanlanıyor. Bunun nedeni belki de bu toprakların giderek dünyayla bütünleşmesi, aksanlardan ve geleneklerden plakalara ve mutfağa kadar çeşitli renk paletinin ortaya çıkmasıdır. Quang Nam yavaş yavaş birçok farklı parçadan oluşan bir bütün haline dönüşüyor.

Lezzetli yemeklerden bahsedildiğinde akla ilk gelen şey şüphesiz çorbadır. Balık güveci veya deniz mahsulleri güveci için, deniz ürünlerinin doğal balık kokusunu maskelemek amacıyla genellikle demirhindi suyu veya Tay usulü güveç baharatı kullanılır ve ananas, domates ve acı biberle pişirilir. Fesleğen yapraklı dana güveci veya tavuk güveci için ise, malzemeler arpacık soğanı, limon otu, zencefil, yıldız anason, karanfil vb. ile kısa süre haşlanarak hoş olmayan kokular giderilir ve baharatların zengin aromasıyla yemeği yiyenin koku alma duyusu harekete geçirilir.

Vejetaryen güveç, sebzelerin ve mantarların kısık ateşte pişirilmesiyle hazırlanır ve doğal olarak tatlı ve ferahlatıcı bir lezzet yaratmak için beyaz turp veya dilimlenmiş mısır eklenir. Yağmurlu mevsimde sizi ısıtan baharatlı güveçlerin aksine, vejetaryen güveç daha az baharatlı ve daha hafiftir, bu da onu serinlemeye ihtiyaç duyduğunuz sıcak yaz günleri için uygun hale getirir.

Bir diğer equally çekici yönü ise sos çeşitliliğidir. Sirke soslu ince dilimlenmiş sığır etinden, karideslere, jumbo karideslere ve dilimlenmiş kalamara kadar her şey mevcut. Bazen kabuklarından etleri dökülen midye veya salyangozlar bile oluyor ve herkes onları kaselerine doldurmak için yarışıyor, ancak sadece boş kabuklar bulduklarında gülüp geçiyorlar. Dahası, eşlik eden sebzeler de sistematik olarak karıştırılıyor.

Acı ve ekşi Tay usulü güveç, kıyılmış su ıspanağı olmadan tamamlanmış sayılmaz. Bamya ve acı yeşillikler, balık soslu güveçte vazgeçilmezdir. Kabak çiçeği, kokulu kabak veya jüt yaprakları, dana veya balık güveç suyuna mükemmel uyum sağlar. Zamanla, bunlar güveç uzmanlarının favori eşlikçileri haline gelmiştir.

Sıcak tencere yemeği yemesi kolay ve çok yönlüdür; kuruluğu önlemek için çorba gibi davranan bir et suyuna ve yanında lezzetli yemekler ve sebzelere sahip olması onu doyurucu bir ana yemek haline getirir. Sadece bir tencere sıcak tencere yemeğiyle, lezzetli yemekler, sebzeler ve çorba içeren eksiksiz bir öğünün tadını çıkarabilirsiniz.

Bir araya gelmek

Sadece bu değil, sıcak tencere yemeği insanları bir araya getirme şekliyle de seviliyor. Tencere kısık ateşte pişerken, içinden sıcak buhar çıkıyor. Bazıları balık veya et dilimleri eklerken, diğerleri sebze veya mantar ekliyor. Hazır erişte yiyenler birkaç porsiyonu tencereye atıyor. Taze pirinç eriştesi yiyenler ise kaselerine koyuyor. Daha zengin bir lezzet isteyenler ise sos hazırlıyor.

Boş zamanı olanlar bardaklarına buz koyuyor, meşrubat veya fıçı bira doldurup içiyorlar. Herkesin kendi görevi var. Böylece güveç, yemek sırasında birbirlerini beklemeyi ve ardından taze, lezzetli malzemeleri birbirleriyle paylaşmayı öğrenmelerine yardımcı oluyor.

Sıcak tencerenin etrafında oturup, yemek pişmesini beklerken sessiz anlarda günlük hayatlarından hikayeler paylaştılar. Aralarındaki mesafe kısalmıştı. İster işçi sınıfından amcalar ve teyzeler, ister öğrenci arkadaşları, isterse ofisteki meslektaşlar olsun, sıcak tencere her zaman iş gününün ardından bir araya gelmek ve bağ kurmak için tercih edilen yemek olmuştur.

Sokak yemek tezgahlarından lüks restoranlara kadar, yemek her birey için bir bağdır. Bu topraklar gibi, ister göz kamaştırıcı zenginlikte olsun ister dar sokaklarında sade olsun, her zaman cömert ve hoşgörülü doğasının saflığını korur.

Kaynak: https://baodanang.vn/cuoi-tuan-hen-lau-3265030.html