Sirke ve balık soslu pirinç eriştesi, yaz aylarına özgü lezzetli bir yemek.

Sıcak havalarda Hue'ye gelen Ho Chi Minh şehrinden bir çift olan Bayan Nguyen Minh Lan ve Bay Tran Huu Trung, sosyal medya aracılığıyla şehrin meşhur yemeklerini araştırmak için epey zaman harcadılar. Bayan Lan şunları anlattı: "TikTok ve Facebook'ta videolar izlerken, özellikle 'bun giam nuoc' (sirke ve balık soslu pirinç eriştesi) ilgimi çekti. İsmi bile alışılmadık geliyordu ve bir diğer ilginç nokta da bu özel yemeğin sadece lagün bölgesinde bulunmasıydı. Bu nedenle merakım daha da arttı."

Okuduğu bilgilere göre, öğleden sonra geç saatlerde Chi Lang Caddesi'nde (Phu Xuan Mahallesi) deniz salyangozlu erişte çorbası satan bir restorana gitti. Taze sebzeler, erişte, karides, et suyu ve özellikle deniz salyangozu bacakları içeren deniz salyangozlu erişte çorbasını ilk tattığında, Bayan Lan bunu inanılmaz derecede eşsiz ve lezzetli buldu.

Şöyle paylaştı: "Bu yemekte çiğ sebzelerin hafif acı tadı, et suyunun tatlılığı, sirkenin ekşiliği, karides ezmesinin hoş kokusu ve karidesin ferahlatıcı, çıtır dokusu bir araya geliyor. Sıcak yaz havalarında yemesi kolay ve keyifli bir yemek."

Trung da aynı fikirdeydi: “En çok beğendiğim şey, taze salyangoz kullanmalarına rağmen, güçlü, balıksı bir tadının olmaması. Ferahlatıcı ve eşsiz lezzetinin yanı sıra, dükkanın konumu da harika çünkü eski şehir caddesinin başında yer alıyor.”

Çift, nehir kenarındaki küçük bir restoranda yemeklerinin tadını çıkarırken yerel halkın günlük yaşamını gözlemledi. Bay Trung, "Yemekler ilk bakışta pek iştah açıcı görünmese de, yedikçe daha lezzetli hale geliyor. Belki de eşsiz lezzetleri ve büyüleyici atmosferi yüzündendir. Eğer arkadaşlarım veya akrabalarım Hue'ye gelirse, bu yemeği kesinlikle onlara tavsiye edeceğim," dedi.

Sirke soslu tel şehriyenin yanı sıra, Hue'nun diğer birçok geleneksel yemeği de yaz günlerinde turistler için unutulmaz bir lezzet bırakıyor.

Hanoi'den gelen turist Tran Thi Oanh, midyeli erişte çorbasını ilk tattığı anda "aşık olduğunu" söyledi. Ona göre, mütevazı midyelerden yapılan midyeli erişte çorbası, özenle baharatlandırılma şekli ve malzemelerin birleşimi sayesinde çok eşsiz bir lezzete sahip.

Bayan Oanh, "Bu yemek bana Hanoi'nin salyangozlu erişte çorbasını hatırlatıyor" dedi. Ancak salyangozlu erişte çorbası sirkenin verdiği hafif bir ekşiliğe sahipken, midyeli erişte çorbası tuzlu ve baharatlı lezzetler açısından zengindir. Bu lezzetli yemeklerin her ikisi de çok katmanlı lezzetler içeren özenli bir hazırlık gerektirir. Özellikle, hem salyangozlu erişte çorbası hem de midyeli erişte çorbası, salyangoz ve midyelerin kaynatıldığı sudan yapılan et suyu olmadan olmaz.

"Uygun fiyatına rağmen, midyeli erişte çorbasının çok uyumlu bir lezzeti var. Midyelerin tatlılığı, taze doğranmış taro, rendelenmiş mango ve taze sebzelerle birleşerek ferahlatıcı, yemesi kolay ve hiç de bayıcı olmayan bir yemek ortaya çıkarıyor. Hue'deki ilk günümde midyeli erişte çorbası yedim ve ertesi gün tekrar gittim. Bu yemek gerçekten yaz havası için mükemmel," diye ekledi Bayan Oanh.

Ung Binh Caddesi'ndeki (Vy Da Mahallesi) bir midye eriştesi dükkanının sahibine göre, yaz ayları midye yemeklerinin turistler tarafından en çok rağbet gördüğü zamandır çünkü bu mevsimde midyeler dolgun, tatlı ve lezzetlidir. Taze sebzeler, rendelenmiş taro, rendelenmiş mango ve tatlı-tuzlu midye suyuyla birleşen bu yemek, sıcak günlerde hem ferahlatıcı hem de yemesi kolaydır. Kendine özgü lezzetinin yanı sıra, midye eriştesi ve midye pilavının fiyatı da çok uygundur; tüm malzemelerle birlikte porsiyon başına sadece 15-20 bin VND'dir. Bu nedenle, birçok turist, denedikten sonra bu rustik, sade ve ferahlatıcı tadı sevdikleri için birkaç kez geri dönerler.

Midye çorbası veya sirkeli erişte çorbasının yanı sıra, Hue'nun yaz mutfağı, mevsiminde olan tatlı ve hoş kokulu lotus tohumu çorbasıyla da turistleri cezbediyor. Kavurucu yaz sıcağında, bu basit ama enfes yemeklerin lezzetleri, antik başkenti ziyaret eden birçok turistin üzerinde unutulmaz bir izlenim bırakmaya katkıda bulunuyor.

Mai Hue

Kaynak: https://huengaynay.vn/du-lich/am-thuc-hue/mat-lanh-am-thuc-mua-he-166114.html