İnsanların seçebileceği çok çeşitli ürünler.

Eski Vergi Dairesi binasında (141 Nguyen Hue, 1. Bölge, Ho Chi Minh Şehri) düzenlenen festivalde, Vietnam mutfağını geleneksel balık sosu ürünleri ve bölgesel spesiyalitelerle birleştiren etkinlikler yer alıyor. Ayrıca , diplomatik misyonlara ve yabancı turistlere Vietnam balık sosu kültürünü tanıtmak için de bir fırsat sunuyor.

Festivalde 150'den fazla stant ve balık sosu endüstrisi üzerine sergiler, halk sağlığı adına geleneksel balık sosu markalarının onurlandırılması ve balık sosuyla yapılan yemeklerin tanıtılması gibi çeşitli etkinlikler yer alıyor...

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 1. — Balık sosu festivalinde çeşitli ürünler sergileniyor.

Phu Quoc'tan gelen geleneksel balık sosu tezgahı sahibi Bay Dang Thanh Tai (57 yaşında), müşterilerin kaliteli balık sosu seçmelerine yardımcı olmak umuduyla festivale geldi.

Ailesinin balık sosu üretimini yapan dördüncü kuşak temsilcisi olan bu kişi, 1895 yılına kadar uzanan bir geçmişe sahip. Makine mühendisliği diplomasına sahip olmasına rağmen, 1990 yılından beri kendini aile işine adamaya karar vermiş ve balık sosu üretimine yatırım yapmaya devam etmiştir. Ailesi sadece Vietnam pazarına odaklanmakla kalmamış, aynı zamanda balık sosunu yurt dışına da ihraç ederek Vietnamlı gurbetçiler ve yabancılar için kolayca ulaşılabilir hale getirmiştir.

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 2. — Bay Tai, ailesinin balık sosunu tanıtıyor.

"Balık sosumuzun lezzeti ve bileşimi, Vietnamlı ailelerin büyük çoğunluğunun damak zevkine uygun olup, gıda güvenliği ve hijyen standartlarını karşılamaktadır. Günümüzde birçok insan balık sosu tercihlerini değiştiriyor. Günlük yemeklerinde daha hafif aromalı ve tuzlu balık sosunu tercih ediyorlar. Bu nedenle, koruyucu madde içermemesini sağlarken, tüketici ihtiyaçlarını karşılamak için lezzetinde de ayarlamalar yaptık," dedi Bay Tai.

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 3. — Birçok çeşit balık sosu sergileniyor.

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 4. — Müşteriler satın almadan önce balık sosunun tadına bakabilirler.

Balık sosu markasının temsilcisi Bayan Le Thi Thuy Hang, balık sosu festivalinde stantlarında ziyaretçilere Phu Quoc'tan yüksek proteinli, doğal balık sosu çeşitleri sunduklarını söyledi. Şirket ayrıca, müşterilerin balık sosu üretim sürecini mümkün olduğunca yakından deneyimleyebilmeleri için balık saklamak için kullanılan ahşap fıçıları da yeniden üretti.

Denizden yakalanan balıklar, tazeliklerini korumak için tuzlanır ve bu da kendine özgü kehribar renginde bir balık sosu elde edilmesini sağlar. Fermantasyon süreci 12 ila 15 ay sürer. Müşteriler, balık sosunun geleneksel mi yoksa endüstriyel mi üretildiğini protein içeriğine göre belirleyebilirler. Ayrıca, geleneksel balık sosu koruyucu madde içermez. Tüketiciler, doğru ürünü seçmek için bu iki faktörü kullanabilirler.

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 5. — İlk balık sosu festivali Ho Chi Minh şehrinde düzenlendi.

"Piyasada bu sos birçok bölgeden geliyor, ancak Phu Quoc diğer yerlerden biraz farklı çünkü siyah hamsi kullanıyor. Doğal koşullar nedeniyle hamsi, %43'e varan protein içeriğine sahip en yüksek proteinli balık sosunu üretiyor," diye belirtti Bayan Hang.

Tan Phu Bölgesi'nde ikamet eden 43 yaşındaki Bayan Huynh Thi Thuy Tram, ailesi için balık sosu seçerken kriterlerinin %30-40 protein oranına sahip, katkı maddesi veya aroma içermeyen geleneksel balık sosu olduğunu belirtti. Programa farklı bölgelerden birçok balık sosu çeşidi hakkında bilgi edinmek için katıldığını söyledi.

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 6. — Bayan Tram (sağda) ve bir tanıdığı balık sosu seçiyor.

"Memleketim kıyı bölgesinde ve çocukluğumdan beri yemek yaparken ve baharat olarak balık sosu kullanıyorum. Lezzetinin yanı sıra, balık sosu seçimi her ailenin gelirine bağlıdır. Balık sosu olmadan yemek lezzetli olmaz; bu baharat aile yemeklerinde her zaman bulunur," dedi Bayan Tram.

4. Bölge'de ikamet eden 60 yaşındaki Bayan Mai Thi Hong şunları paylaştı: "Yüzde 40 protein içeriğine sahip bir şişe Phu Quoc balık sosunu 90.000 VND'ye aldım. Genellikle yüksek protein içeriğine sahip balık soslarını tercih ederim. Programa geldiğimde birçok farklı balık sosu çeşidi gördüm, bu yüzden hem geziden keyif aldım hem de ailem için daha uygun soslar aradım."