Bunlar uzun, kurutma alanlarıydı ve bambu hasırların üzerine altın rengi pirinç krakerleri serilmişti.
Yüzyıllık bir zanaatın ateşini canlı tutmak.
Köyün yaşlılarına göre, pirinç kağıdı yapma zanaatı Lang Con'da atalarının zamanından beri varlığını sürdürüyor. Hayattaki değişikliklere rağmen, bu zanaat sadece hayatta kalmakla kalmamış, aynı zamanda korunmuş ve geliştirilmiştir. Günümüzde bile birçok hane, verimliliği artırmak için teknik iyileştirmelerle birleştirilmiş geleneksel işleme yöntemini sürdürmektedir.
Lang Con pirinç krakerlerinin kendine özgü ve eşsiz bir lezzeti vardır: güçlü bir pirinç aroması, kavrulmuş susamın zengin ve fındıksı tadı; fırınlandığında çıtır çıtır olur ancak çiğnenebilirliğini ve yöresel pirincin tatlı art tadını korur. Bu benzersiz özellik, ürünün 100 yılı aşkın süredir piyasada başarılı olmasını sağlamış ve Hai Phong'da ve diğer birçok il ve şehirde insanların aşina olduğu bir atıştırmalık haline gelmiştir.
30 yılı aşkın süredir bu zanaatla uğraşan Bayan Hoang Thi Thin, geçmişte elle yapıldığında günde sadece birkaç yüz pasta yapılabildiğini söyledi. Çok emek yoğun bir işti, ancak gelir yüksek değildi. Makine desteği sayesinde, özellikle hamur yoğurma ve pasta yapım aşamalarında verimlilik önemli ölçüde arttı.
Ancak, pirinç keklerinin kalitesini sağlamak için, fırıncının özellikle pirinç seçiminden kurutma işlemine kadar her ayrıntıya titizlikle dikkat etmesi gerekir. Lezzetli pirinç kekleri, malzeme hazırlığından ve un öğütmesinden, yayma, buharda pişirme, kurutma ve fırınlama tekniklerine kadar her yönüyle ayrıntılara dikkat gerektirir. Hamur, bir makine kullanılarak ince, eşit ve yumuşak katmanlar halinde yayılır. Yayma işleminden sonra kekler buharda pişirilir, çıkarılır ve güneşte kurumaları için kurutma raflarına eşit şekilde yayılır.
Bayan Thin'e göre, pirinç kağıdı üreticileri genellikle her gün sabah saat 2'de uyanıp unu öğütmek ve fırınları yakarak pirinç kağıdını sabah güneşinin doğuşuna yetiştirmek zorunda kalıyorlar. Pirinç unu ince olmalı ve doğru oranlarda karıştırılmalıdır; pirinç kağıdı eşit şekilde yapılmalı, ince olmalı ve doğal olarak kuru olmalıdır ki pişirildiğinde çıtır çıtır ve hoş kokulu olsun.
Pirinç en önemli malzemedir; sadece kaliteli pirinç, otantik Lang Con tarzı pirinç kekleri üretmeyi mümkün kılar. Makine kullanımının artması sayesinde, her hane günde ortalama 4.000 kek üretiyor ve aylık 20-30 milyon VND gelir elde ederek insanların yaşam kalitesini iyileştirmeye ve bu zanaatı daha sürdürülebilir bir şekilde korumaya katkıda bulunuyor.
Şu anda Lang Con'da yaklaşık 30 hane hala pirinç kağıdı yapma zanaatını sürdürüyor. Her hane, ölçeğine ve iş gücüne bağlı olarak bir veya birkaç pirinç kağıdı fırını bulunduruyor. Özellikle uzun süreli yağmur ve nem gibi olumsuz hava koşullarında zorlu çalışmaya rağmen, insanlar bu zanaatı korumak için çabalıyor çünkü bu, tüm topluluğun anıları, duyguları ve gururuyla bağlantılı bir geçim kaynağı.
Lang Con pirinç krakerleri, 2014 yılında Fikri Mülkiyet Ofisi tarafından marka tescili aldı; bu, bu zanaatla uğraşanlar için önemli bir tanınma anlamına geliyor. Herkes, ürünün daha geniş çapta tanıtılmasını ve gelecek nesillerin de onların izinden gitmeye teşvik edilmesini umuyor.
Uzun yıllardır üretici olan Bayan Do Thi Thanh'a göre, Lang Con pirinç krakerlerinin gücü, birçok yerin verimliliği artırmak için tariflerini değiştirmesine rağmen, geleneksel lezzetini korumasında yatıyor. Pirinç krakeri üreticileri, müşterilerin aradığı şey bu olduğu için, Lang Con pirinç krakerlerinin otantik karakterini koruyarak daha geniş bir pazara ulaşmasını umuyor.
Geleneksel ürünlerin değerini artırmak
Son yıllarda Lang Con, birçok turist için de popüler bir destinasyon haline geldi. Turistler sadece yerel lezzetleri satın almak için değil, aynı zamanda unun öğütülmesinden, hamurun yayılmasına, kurutulmasına ve kömür ateşinde pişirilmesine kadar kek yapım sürecini deneyimlemek için de geliyorlar.
Bayan Nguyen Thu Ha ( Hanoi ), yüzyıllık el sanatları köyünü ziyaret ederken en çarpıcı görüntünün, köy avluları ve ara sokaklarının her yerinde kurutulan kıvrımlı pirinç kağıdı tabakaları olduğunu söyledi. Üretim evlerini ziyaret eden turistler, pirinç kağıdı tabakalarının yapımı, kurutulması ve çevrilmesi gibi süreçlere de katılarak ilginç bir deneyim yaşayabilirler.
Lang Con'u ziyaret eden birçok kişi, bu yüzyıllık el sanatları köyünde huzurlu, rustik bir güzellik duygusunu paylaşıyor. Özgün mutfağı , emeğin güzelliği ve yaşam biçimi bir araya gelerek hem geleneksel hem de canlı bir el sanatları köyü imajı yaratıyor. Bu nedenle, Lang Con köyü de dahil olmak üzere el sanatları köylerini deneyimleyen turlar, turistlerin ilgisini giderek daha fazla çekiyor.
.jpg)
Pirinç kağıdı üretiminin ekonomik ve kültürel değerini göz önünde bulunduran Kiến Minh beldesi yönetimi, yerel halkın ürünlerini satmasına destek olmak için çeşitli çözümler uygulamaktadır. Yerel yetkililer, üretim süreçlerini standartlaştırmak, gıda güvenliği standartlarını yükseltmek ve hanelere mevcut pazar taleplerine uygun ambalaj ve etiketleme konusunda rehberlik etmek için ilgili departmanlarla koordinasyon sağlamaktadır.
Yerel yetkililer, propaganda ve seferberlik çalışmalarından, OCOP ürün tescili, kolektif marka geliştirme ve gıda güvenliği standartlarının sağlanmasına kadar çeşitli alanlarda faaliyet gösteren hanelere destek ve danışmanlık sağlamakta, işletmelerle bağlantı kurmakta ve tüketici pazarları geliştirmektedir.
Tipik bir örnek olarak, Bay Pham Van Phac'ın ailesi gösterilebilir; bu aile, başvuru sürecini tamamlamada ve Lang Con pirinç krakerlerini 2024 yılında OCOP ürünü olarak tescil ettirmede destek almıştır. Pirinç krakerleri, ülke genelindeki süpermarketlerde ve temiz ürün satan mağazalarda kademeli olarak satışa sunulmaktadır.
Bölge ayrıca, halk için ek gelir yaratmak amacıyla geleneksel el sanatlarına dayalı deneyimsel turizmi geliştirmeye odaklanmaktadır. Lang Con şu anda canlı, otantik ve kültürel açıdan zengin bir geleneksel el sanatları köyünün cazibesini güçlü bir şekilde yansıtan bir destinasyondur.
PERŞEMBE ASMAKaynak: https://baohaiphong.vn/dac-sac-banh-da-lang-con-527737.html
Yorum (0)