Konserve pirinçli zengin bir Quang eriştesi kasesi

Evinden uzakta yaşayan bir Dai Phong (Dai Loc) yerlisi için, mor renkli Can pirincinden yapılmış eriştelerin, zengin ve hoş kokulu bir iç malzemeyle, çiğ sebzelerle servis edildiği bir Quang erişte yemeğinin görüntüsü unutulmaz bir anı...

Quang pirinç eriştesi. Fotoğraf: THUY LIEN

Temel olarak, konserve pirinçten yapılan Quang eriştesi, beyaz pirinçten yapılan Quang eriştesinden çok da farklı değildir, yalnızca eriştelerin rengi ve sertliği farklıdır.

Dai Phong halkı için, aile yemeklerinde, yılbaşında ve ölüm yıldönümlerinde, konserve pirinç eriştesinden yapılan Quang eriştesi bolca bulunur. Yerel konserve pirinç taneleri, Dai Phong'daki My Hao plajında ​​yetiştirilir. Konserve pirinç pişirildiğinde özel bir renk ve lezzet verir ve Quang eriştesi yapmak için ince öğütüldüğünde daha da lezzetli olur.

Dai Phong komününden (şu anda Da Nang'da yaşıyor) Şair Nguyen Nha Tien, Can pirinç tanelerinden yapılan Quang eriştesinin, memleketinin lezzetlerini yansıtan zengin bir yemek olduğunu söyledi.

"Tet ve ölüm yıldönümlerinde, ben ve klandaki birçok kişi, herkesin vatanın tadını çıkarabilmesi için akraba ve tanıdıklarımızı Can pirinç tanelerinden Quang eriştesi pişirmeye teşvik ediyoruz. Bu aynı zamanda çocuklara ve torunlara vatan sevgilerini, geleneksel yemeklerin eşsiz lezzetine ve Dai Phong'un eşsiz spesiyalitesine olan sevgilerini hatırlatmak için de bir fırsat." - şair Nguyen Nha Tien paylaştı.

Pilavlı Quang eriştesi. Fotoğraf: THUY LIEN

Quang eriştesi konserve pirinç tanelerinden yapılır ve beyaz pirinç tanelerinden yapılan Quang eriştesine göre daha özel bir tada sahiptir.

Bayan Tao Thi Nhon'un (d. 1964) Quang eriştesi yapım fırını veya bölgedeki Can pirinç tanelerinden Quang eriştesi yapan birkaç yer, bu memleket spesiyalitesinin lezzetini koruyan yerlerdir.

Bayan Nhon'un ailesi her gün sabah 2 civarında uyanıp pirinç öğütüp erişte yapıyor. Bayan Nhon'a göre, erişte yapımında makine kullanmamak, eriştelerin doğal pembe-kahverengi renginin ve yumuşaklığının kaybolmamasını sağlamanın bir yolu. Ona göre, erişteleri elle yapmak, yerel pirinç tanelerinin aromasını ve tatlılığını da koruyacak.

"Her şey elle yapıldığı için geç saatlere kadar uyanık kalıp erken kalkmanız gerekiyor. Bu iş sabır ve titizlik gerektiriyor. En ufak bir dikkatsizlik bile hamurun çok ince olmasına ve eriştelerin yumuşamasına neden olabilir," diye paylaştı Bayan Nhon.

Bayan Nhon ve eşi yaklaşık 20 yıldır bu işte çalışıyor. Bayan Nhon, "Birçok yer bu tür Quang eriştelerini hediye olarak almak istiyor, ancak satacak pek bir şey yok. Gelenekleri ve kırsalı korumak adına sadece bölge halkına perakende satış yapıyoruz çünkü konserve pirinç kaynağı halk arasında pek fazla değil," dedi.

Kaynak: https://baoquangnam.vn/dam-da-to-my-quang-gao-lua-can-3149388.html