Michelin yıldızlı şef, Vietnam malzemelerini enfes yemekler için dönüştürüyor.

Akuna restoranının şefi Sam Aisbett, Hoa Ca timsahı ve Hanoi ördeği gibi Vietnam'a özgü malzemeler kullanarak kırmızı soslu dilimlenmiş timsah dili ve ördek jölesi hazırladı.

Akuna restoranında yemek yiyenler, kombu yosunuyla marine edilmiş, yumuşak, tatlı ve dolgun bir ete sahip shima-aji balığından yapılan sashimi mezeleriyle başlayan eşsiz bir mutfak yolculuğuna çıkma fırsatı buluyorlar. Ardından, Michelin yıldızlı şef Sam Aisbett tarafından hazırlanan, kırmızı soslu ve jöleli Hanoi ördeği, deniz tarağı pirinç ruloları ve Wagyu bifteğiyle servis edilen turşu hardal yeşillikleri gibi yemeklerle Vietnam malzemeleri ve kaliteli yemeklerin yeni bir karışımını deneyimliyorlar.

Michelin yıldızlı şef Sam Aisbett, Vietnam mutfağına tutkuyla bağlı. (Fotoğraf: Akuna) — Michelin şefi Sam Aisbett, Vietnam mutfağına aşık oldu. (Fotoğraf: *Akuna)*

Akuna'daki akşam yemeği, altı ana yemeğin yanı sıra, yemeğe başlamak için küçük bir meze olan amuse-bouche seti; Sam Aisbett'in beş özel sosla servis edilen kendi yorumu olan Swagman ekmeği; ve son olarak, zarif bir şekilde sunulan küçük pastalardan oluşan petit four tatlı seti gibi eşlik eden yiyecekleri içerir.

Özellikle eşsiz dilimlenmiş timsah dili yemeğini yaratmak için Şef Sam, Hoa Ca Çiftliği'nden gelen timsahın çeşitli kısımlarını kullanıyor. Bu tuzlu su timsahları neredeyse doğal, hijyenik bir ortamda yetiştiriliyor ve doğal besinlerle besleniyor, bu da yumuşak ve lezzetli bir et elde edilmesini sağlıyor. Dil, ana malzeme olarak ince dilimler halinde kesilip buharda pişirilirken, kuyruk sos için kullanılıyor ve yağ, yemeğin zenginliğini ve aromasını artırıyor. Japon pirinç lapası ve Japon usulü soya soslu yumurta sarısı ile servis edilen timsah dili, yemek yiyenlere keyifli bir mutfak yolculuğu sunuyor.

Menüdeki sabit seçeneklere ek olarak, müşteriler restoranın Fransa, İtalya, İngiltere ve İsviçre'den seçtiği birinci sınıf peynirlerin de tadını çıkarabilirler. Yemek deneyimini daha da zenginleştirmek için restoran, "lüks yemek" hizmetini iki özel şarap menüsüyle tamamlıyor.

Yemekler eşsiz mutfak gereçleriyle servis ediliyor: bomba kovanlarından yapılmış bıçaklar, kısa çatallar ve bıçaklar, beyaz kristal çubuklar... Her bir eşya, Sam'in maceralarında tesadüfen bulduğu, doğaçlama birer sanat eseri.

Bu timsah dili dilimleri şef Sam Aisbett tarafından hazırlanmıştır. Fotoğraf: Akuna — Bu timsah dili dilimleri şef Sam Aisbett tarafından hazırlanmıştır. Fotoğraf: *Akuna*

Avustralya yerli dilinde Akuna, "akan su" anlamına gelir. Bu nedenle, restorandaki her detay, yemek yiyenlerin geleneksel "lüks yemek" anlayışının ötesine geçen yaratıcı akışı net bir şekilde hissetmelerini sağlamak için titizlikle planlanmıştır. Okyanusun akışını taklit eden 1100 zarif kristal tüpten oluşan büyük avizelerden, geceleri parıldayan akrilik resimlere kadar her parça, Saigon Nehri'nin enginliğine katkıda bulunan bir unsurdur.

Akuna, bireysel tercihlere ve zevklere bağlı olarak, her misafirin benzersiz isteklerine hitap eder. Misafirler, yalnız kalmayı tercih ederlerse pencere kenarında özel bir masa seçebilir veya özenle hazırlanmış yemeklerin yaratıcı sürecini yakından gözlemlemek için mutfak adasının yanındaki bir koltuğu tercih ederek yemek deneyimini daha da büyüleyici hale getirebilirler.

Bu mekân ayrıca, aile yemekleri, yıldönümü kutlamaları veya samimi iş toplantıları için zarif ve zevkli bir şekilde tasarlanmış, en fazla 8 ila 10 konuk kapasiteli ayrı özel odalara da sahiptir.

Açık mutfak, okyanusun akışını andıran avize ışıklarıyla dekore edilmiştir. Fotoğraf: Akuna — Açık mutfak, okyanusun akışını andıran avize ışıklarıyla dekore edilmiştir. Fotoğraf: *Akuna*

Şef Sam Aisbett'in liderliğinde, yetenekli bir ekip ve Vietnam'ın zengin mutfak kültüründen ilham alan üst düzey bir tadım menüsüyle restoran, her yemeğin yaratıcılığı sayesinde misafirlerine tüm duyuları harekete geçiren bir mutfak deneyimi sunuyor.

Sam Aisbett, Whitegrass Restaurant'ı Singapur'un en ünlü gastronomi mekanlarından biri haline getiren ve Asya'nın en iyi 50 restoranı arasında yer almasını sağlayan Avustralyalı bir şeftir. Ard arda iki Michelin yıldızı kazanmıştır. Le Méridien Saigon Hotel'deki Akuna Restaurant'ın Baş Şefi olarak üstlendiği görev, kariyerinde yeni bir sayfa açarak, Vietnam sanatı ve malzemeleriyle incelikle harmanlanmış, kendine özgü, üst düzey bir gastronomi deneyimi sunmaktadır.

Hai Han

Akuna ziyaretçilere açıktır:

Saat: Her hafta Salıdan Cumartesiye 18:00 - 22:00 arası, tadım menüsü (3,9 milyon VND ++) ile akşam yemeği sunulmaktadır.
Adres: 9. Kat, Le Méridien Saigon Oteli, Ho Chi Minh Şehri.
Yardım Hattı: 091 173 58 00.
E-posta: info@akunarestaurant.com.
Web sitesi: www.akunarestaurant.com.

[reklam_2]
Kaynak bağlantısı