Yapışkan ve hoş kokulu yapışkan pirinç, yaylaların spesiyalitesi

09:13, 16 Temmuz 2023

Kuzeybatı'nın birçok yayla bölgesinde, turistler için cazip bir hediye olan kokulu yapışkan pirinç spesiyalitesi vardır...

Marka haline gelen isimler arasında şunlar yer alıyor: Tu Le yapışkan pirinç (Van Chan, Yen Bai ), My Lung yapışkan pirinç (Yen Lap, Phu Tho), Dien Bien yapışkan pirinç (Dien Bien), Black crow yapışkan pirinç (Thanh Son, Phu Tho), Lai Chau mor yapışkan pirinç... Bunlar nesillerdir dağ yamaçlarında etnik azınlıklar tarafından korunan ve yetiştirilen tarım ürünleridir.

Kuzeybatı yaylalarında yeşil pirinç festivali, hoş kokulu yeşil pirinç tanelerinden oluşur.

Dağ yamaçlarında yetiştirilen yayla yapışkan pirinci, bol hasat elde etmek için güneşin ve rüzgarın, serin kaynak suyunun ve verimli toprağın özünü emer. Yaylalarda insanlar genellikle yılda yalnızca bir ürün yetiştirir; toprak ve iklim, yerli, melez olmayan yapışkan pirinç çeşitleri için oldukça uygundur. Pirinç bitkileri, büyümek için yalnızca toprağın besinlerine, iklimin saflığına ve yayla insanlarının özenli bakımına güvenir ve doğanın insanlara bahşettiği "cennet incileri" gibi tatlı, hoş kokulu yapışkan pirinç tanelerine dönüşür.

Highland yapışkan pirinci, normal yapışkan pirinçten oldukça farklı özelliklere sahiptir. Dien Bien yapışkan pirincinin uzun, beyaz taneleri vardır; Tu Le yapışkan pirincinin yuvarlak, berrak beyaz taneleri vardır; ilk bakışta yapışkan pirinç olduğunu anlayamazsınız. Muong My Lung'dan (Phu Tho) elde edilen tavuk-karga yapışkan pirincine gelince, taneler saf beyaz ve yuvarlaktır; Lai Chau mor yapışkan pirinci ise simsiyahtır. Bu pirinç türlerinin hepsi, buharda pişirilmeden önce ve sonra hoş bir aromaya sahiptir. Özellikle, yapışkan pirinç buharda pişirmek istediğinizde, bazı türlerin buharda pişiriciye koymadan önce yaklaşık 30 dakika suda bekletilmesi yeterlidir. Piştiğinde, yapışkan pirinç taneleri parlak, yapışkan değil ve çekici bir aromaya sahiptir.

Yapışkan pirinç, Kuzeybatı yaylalarının mutfak lezzetine katkıda bulunur.

Yapışkan pirinç, Kuzeybatı yaylalarındaki etnik grupların mutfak kültüründe vazgeçilmez bir malzemedir çünkü zengin aromalı yemeklerin ana malzemesidir. Yemeklerde, ritüellerde ve köy şenliklerinde yapışkan pirinç, tepsinin merkezinde yer alır ve insanların tanrılarına ve atalarına sundukları önemli bir adaktır. Farklı doğal yaprak renklerini bir araya getirmedeki yaratıcılık ve ustalık sayesinde insanlar, halk inançlarındaki beş elementi simgeleyen 5 benzersiz renkten oluşan beş renkli bir yapışkan pirinç yemeği yaratmışlardır: beyaz (metal), yeşil (odun), siyah (su), kırmızı (ateş) ve sarı (toprak). İnsanlar, yaşamın yukarıdaki 5 rengin uyumuna ihtiyaç duyduğuna inanırlar, böylece insanlar ve her şey her zaman sağlıklı, müreffeh olur ve doğal olarak gelişir.

Ocak ayındaki dolunay, Temmuz ayındaki dolunay ve Ay Yeni Yılı vesilesiyle insanlar, banh chung, banh rom, banh giay, banh lang vb. gibi kekleri sarmak için yapışkan pirinç kullanırlar. Ayrıca, bambu pirinci ve kavrulmuş yeşil pirinç, yaylalarda uzun zamandır mutfak spesiyaliteleri olmuştur. Yapışkan pirinç ayrıca, yaylalardaki insanların yıl boyunca ritüelleri ve festivalleri gerçekleştirmeleri için vazgeçilmez bir malzemedir; genellikle yeni pirinç kutlaması, kutsal orman tapınma töreni, yeşil pirinç festivali, düğün törenleri, Thanh minh festivali, long tong festivali, Gau Tao festivali vb. Özellikle sonbahar geldiğinde, Kuzeybatı yaylalarındaki insanlar bol hasadı kutlamak için yeşil pirinç festivalini telaşla düzenlerler. Yaylalardaki insanlar, hoş kokulu yeşil pirinç tanelerinden bunları bambu yeşil pirinç, yeşil pirinç yapışkan pirinci, yeşil pirinç keki ve ördek yeşil pirinç lapası gibi benzersiz yemeklere işlerler.

Bir bölgenin kendine özgü hoş kokulu yapışkan pirincinden, yayla yapışkan pirinci tüm bölgelere kokusunu yayarak, Tu Le, Mai Chau, Dien Bien, Muong Lo, Moc Chau gibi toprakların güzelliklerini keşfetmek için mola veren ziyaretçiler için cazip bir turizm ürünü haline gelmiştir.

Nguyen The Luong

Kaynak