Sabahtan akşama kadar ateş ışıl ışıl yanar ve insanlar Tet bayramı için "özel yemekler" pişirirler.

TPO – Izgara uskumru sadece lezzetli ve besleyici bir yiyecek olmakla kalmaz, aynı zamanda Tet (Ay Yeni Yılı) için çok popüler bir hediyedir. Bu dönemde, Nghe An'daki uskumru işleyen evler, Ay Yeni Yılı için pazara tedarik sağlamak amacıyla gece gündüz balık ızgara yaparak çalışmaktadır.

Izgara uskumru, Nghe An eyaletinin birçok bölgesinde geleneksel bir yemektir; ancak en ünlü olduğu yerler Nghi Hai ve Nghi Thuy ilçeleridir (Vinh Şehri). Izgara uskumru sadece lezzetli ve besleyici bir yemek olmakla kalmaz, aynı zamanda Tet (Ay Yeni Yılı) sırasında çok popüler bir hediye seçeneğidir.

Tet (Ay Yeni Yılı) sırasında, Vinh şehrinin Nghi Hai mahallesinde ızgara uskumru işletmesi sahibi Bay Truong Nhu Hung, 6-7 ek işçi çalıştırmak zorunda kalıyor. İşletmesi ortalama olarak günde 5-7 kuintal uskumru işleyip ızgara yapıyor. Ay Yeni Yılı boyunca ise, piyasaya sunmak için günlük 1 tondan fazla uskumru ızgara yapıyor.

“Limandan ithal edildikten sonra uskumrular temizlenir, avuç içi büyüklüğünde parçalara kesilir ve ızgara yapılmadan önce süzülmesi için bir rafa yerleştirilir. Izgara uskumru genellikle Tet (Ay Yeni Yılı) kutlamaları için veya akrabalara hediye olarak sipariş edilir. Şu anda, 1. sınıf ızgara uskumrunun kilogram fiyatı 250.000 ila 270.000 VND arasında, 2. sınıfın ise 200.000 ila 220.000 VND arasında değişiyor,” diye belirtti Bay Hung.

On yıldır uskumru ızgara yapan Bayan Nguyen Thi Binh (Vinh şehrinin Nghi Hai mahallesinde ikamet ediyor), ızgara işleminin çok önemli olduğunu ve deneyim gerektirdiğini söyledi. Tet (Ay Yeni Yılı) sırasında, sabahtan akşama kadar sürekli olarak kömürlü ocağın başında oturup ızgara yapmak zorunda kalıyor.

“Uskumru genellikle Tet Bayramı hediyesi olarak sipariş edilir, bu nedenle genellikle iyice ve dikkatlice ızgara yapılır. Balığın düz kalması ve dağılmaması için ince bambu şişler kullanılır. Izgara, kömürden yaklaşık 10-15 cm uzakta konumlandırılır, çok yakın olmamalıdır çünkü kolayca yanabilir. Her balık partisi, balıkların ne kadar sık dizildiğine bağlı olarak genellikle 5-10 dakika ızgara yapılır,” diye açıkladı Bayan Binh.

Balığı ızgarada pişiren kişi, kömürleri hareket ettirerek ve balığı düzenli olarak çevirerek sıcaklığı ve ateşi buna göre ayarlamalı, böylece balığın her iki tarafı da eşit şekilde pişmelidir.

Balığın eşit şekilde pişmesi için ocaktaki kömürün her zaman parlak bir şekilde yanması gerekir.

İşçilerin elleri hızla hareket ederek balığın yanmasını önlemek için çevirdiler.

Hazırlanan balık yemeği muhteşem bir altın rengine ve harika bir kokuya sahip.

Izgara uskumru soğuduktan sonra paketlenir, vakumla kapatılır, barkodla etiketlenir ve ardından pazarlanır. Şu anda Vinh şehrinde ızgara uskumru ürünleri işleme konusunda uzmanlaşmış yaklaşık 40 hane bulunmakta ve yıllık üretim yaklaşık 250 tondur.

Yorum (0)