Beyaz kum boyunca

To Huu'nun Mother Suot şiirindeki kumlu alan imgesi, bu topraklardan her bahsedildiğinde birçok neslin zihnine derinden kazınmıştır. Kumlu yamaç, Nhat Le ağzından başlayarak Bao Ninh'den Hai Ninh'e kadar sonsuza kadar uzanır; her yer kum, parlak sarı ve alev alev...

Ama bu yıllar önceydi ve kumul şimdi çok değişti. Bao Ninh'den bugün Hai Ninh'e kadar, artık "burada altın kum, orada pembe toz" yok, kumul gerçekten değişti. Kumsalın tamamı canlılık, gençlik ve dinamiklikle dolu; yeni yapılar, geniş evler, evde, bahçede, teknelerde, denizde parlak ışıklar... Her yer hayat dolu, pozitif bir ritimle dolu, insanlar yeni hayata ayak uydurmak için aktif bir şekilde hareket ediyor. Güzel bir sabahta, güneş denizde gümüş gibi parlıyordu. Arkadaşlarımla birlikte ATV'lerle kumları kendi tarzımızda keşfetmeye karar verdik. Bao Ninh deniz meydanından, binlerce dalganın ardından arazi aracımız bizi Hai Ninh köyüne götürdü. Tuzlu deniz meltemi durmadan esiyor, saçlarımızı dağıtıyordu. Kum tepesi boyunca, etrafı dikenli, deniz kestanesi şeklinde çiçeklerle dolu yabani bir bitki var; halk ona "başak çiçeği" diyor. Rüzgarla birlikte, başak çiçekleri kum tepesi boyunca ilerleyen araç konvoyuyla yarışıyormuş gibi yuvarlanıyor. Rüzgar yengeçleri, kumdaki küçük deliklere doğru hızla ilerleyen motorların sesini duyunca şaşkına dönüyor. Kaba gövdeli, kadim casuarina ağaçlarının sıraları rüzgarda sallanıyor. 30 dakikadan fazla yol aldıktan sonra küçük kıyı köyleri belirmeye başladı. İlk dönüşte beton yolu takip ederek Hai Ninh köyüne ulaştık. Başlangıçta fakir bir kum köyü olan köy, halkı "çakıl ve kayaları manyok ve pirince dönüştürmeyi" biliyordu. Yağmur mevsimi geldiğinde, insanlar ekin ekmek için kum kazma yarışına girdiler. Kumda yetişen manyok ve tatlı patatesin, ilginç bir şekilde, başka hiçbir yerde bulunamayacak kadar kendine özgü bir tadı var. Köylüler, geçmişte tatlı patateslerin pirinç ve kabak yerine yiyecek olarak kullanıldığını söylüyor. Bir kasede ezilmiş tatlı patates, deniz yengeçleriyle pişirilmiş kabak çorbasıyla birlikte tüketildiğinde, bu lezzet bugüne kadar tatlılığını korumuş. Ocak ayında iki tatlı patates - bu atasözü, kıtlık döneminin tarihi bir işareti olan kum köyünün bir mutfak deyimidir. Günümüzde kum köyünün tatlı patatesleri, yakın ve uzaklardan gelen turistlere hediye olarak sunulan rustik bir spesiyalite haline gelmiştir. Köyün en büyük tatlı patates işleme tesisine uğrayın. İnsanların telaşlı çalışma ortamı bizi şaşırttı. Sohbet ederken, sıradan insanlar işleriyle ilgili hikayelerini paylaştılar. Hasattan sonra tatlı patatesler, fermente olmaları için yaklaşık 3-5 gün bez örtülerle örtülmeli, ardından yıkanmalı, pişirilmeli, soyulmalı, dilimlenmeli ve çiğnenebilir ve tatlı hale gelmeleri için güneşte kurutulmalıdır. Kulağa basit geliyor, ancak tatlı patates dilimlerinin, üreticisinin günlerce ve aylarca süren titizliği ve emeği sayesinde lezzetli ve hijyenik olduğunu ancak oturup gözlemlediğinizde anlayabilirsiniz. Kurutulmuş tatlı patatesler artık güzelce paketleniyor ve turistlerin peşinden her bölgeye geliyor. Pazar talebini karşılamak için Hai Ninh'deki birçok kurutulmuş tatlı patates işleme tesisi, güneşin olmadığı zamanlarda bile tatlı patateslerin işlenmesini sağlayan kurutuculara yatırım yaptı. Kaynak: https://www.facebook.com/photo/?fbid=766181492289676&set=pcb.766181602289665