Uzun beyaz kumlu plaj boyunca

To Huu'nun "Suot Ana" şiirindeki kumlu ovaların imgesi, bu bölgeden bahsedildiğinde nesiller boyu insanların zihinlerine kazınmıştır. Kum tepeleri Nhat Le haliçinden başlar ve Bao Ninh'den Hai Ninh'e kadar sonsuza dek uzanır; her yer altın rengi ve kavurucu sıcak kumdan oluşur...

Ama bu çok uzun yıllar önceydi ve şimdi o kum tepesi çok değişti. Bao Ninh'den Hai Ninh'e kadar bugün, artık sadece "altın kum tepeleri ve tozlu kırmızı tepeler" değil, kumlu alan gerçekten de dönüşüm geçirdi. Tüm kumlu alan, yeni yapılar, geniş evler, iç ve dış mekanlarda parlak ışıklar, hatta tekneleri ve denizi aydınlatan aydınlatmalarıyla canlı, genç ve dinamik bir atmosfere sahip... Her yer hayat dolu, pozitif bir tempoyla hareket ediyor ve insanlar yeni hayata ayak uydurmak için aktif olarak ilerliyor. Güzel bir sabah, güneş denizin üzerinde parıldayan gümüş gibi ışıldıyordu. Arkadaşlarım ve ben, ATV'lerle kumlu bölgeyi kendimize özgü bir şekilde keşfetmeye karar verdik. Bao Ninh plaj meydanından, binlerce dalgayı takip ederek, arazi aracı bizi Hai Ninh köyüne götürdü. Tuzlu kokuyu taşıyan sonsuz deniz meltemi saçlarımızı dalgalandırdı. Kumlu yamaçlar boyunca, dikenli, sivri çiçeklerle dolu yabani bir bitki var; insanlar bunlara "dikenli çiçekler" diyor. Rüzgarla birlikte bu çiçekler, kum boyunca uzanan araç konvoyunun yanında yarışıyormuş gibi yuvarlanıp dönüyor. Motorların sesini duyan birkaç şaşkın yengeç, kumdaki küçük deliklere doğru aceleyle atılıyor. Yaşlı, kıvrımlı kaju ağaçları esintide sallanıyor. 30 dakikadan fazla araba sürdükten sonra, küçük sahil köyleri görünmeye başladı. İlk dönüşte, beton yoldan Hai Ninh köyüne doğru ilerledik. Başlangıçta fakir bir kum köyü olan Hai Ninh'in halkı, "taşları ve kayaları manyok ve pirince dönüştürmeyi" öğrenmişti. Yağmur mevsimi geldiğinde, köylüler kumu kazmak ve ekin ekmek için birbirleriyle yarışıyorlardı. Şaşırtıcı bir şekilde, kumda yetişen manyok ve tatlı patateslerin başka hiçbir yerde bulunmayan eşsiz, topraksı bir tadı var. Köylüler, geçmişte tatlı patatesin pirincin yerini aldığını ve kabak ile balkabağının temel gıda maddeleri olduğunu anlatıyor. Bir kasede ezilmiş tatlı patatesin üzerine deniz yengeçleriyle pişirilmiş kabak çorbası eklendiğinde, günümüzde bile hala tatlı bir lezzet sunuyor. "Ocak ve Şubat, tatlı patates ve kabak" - bu atasözü, kıtlık döneminin tarihi bir izi olan kumlu köyün mutfak geleneklerini yansıtıyor. Bugün, kumlu köyden gelen tatlı patatesler, yakın ve uzak yerlerden gelen turistlere sıklıkla hediye olarak verilen kırsal bir spesiyalite haline geldi. Gelin, köydeki en büyük tatlı patates işleme tesisine uğrayalım. Köylülerin çalışma ortamındaki hareketliliğe şaşırdık. Onlarla sohbet ederek, sade ve dürüst insanlardan meslekleri hakkında bilgi edindim. Hasattan sonra, tatlı patatesler, özsuyunun gelişmesi için yaklaşık 3-5 gün bezle sarılmalı, ardından yıkanmalı, pişirilmeli, soyulmalı, dilimlenmeli ve çiğnenebilir ve tatlı olmaları için güneşte kurutulmalıdır. Basit gibi görünse de, bu tatlı patates dilimlerinin lezzetini ve hijyenini ancak gözlemleyerek gerçekten anlayabilirsiniz; bunlar şüphesiz aylarca süren titiz özenin, üreticilerin alın terinin ve emeğinin sonucudur. Bu çiğnenebilir tatlı patatesler artık çekici bir şekilde paketleniyor ve turistlerle birlikte ülkenin dört bir yanına seyahat ediyor. Piyasa talebini karşılamak için, Hai Ninh'deki birçok tatlı patates işleme tesisi, güneşsiz dönemlerde bile işlemeyi sağlamak amacıyla kurutma makinelerine yatırım yaptı. Kaynak: https://www.facebook.com/photo/?fbid=766181492289676&set=pcb.766181602289665