Balık soslu kahvenin eşsiz bir çeşidi.

2023'te Da Nang Kültürel Miras Festivali'nde ilk kez sergilendikten sonra, Bay Bui Thanh Phu'nun (Da Nang şehri, Lien Chieu ilçesi, Nam O el sanatları köyü, Huong Lang Co balık sosu üretim tesisi sahibi) "Balık Soslu Kahve" varyasyonu, yerel halkın, turistlerin ve trendleri takip etmeye meraklı gençlerin ilgisini çekiyor.

Yabancı ziyaretçiler, Da Nang Kültürel Miras Festivali 2023'te balık soslu kahvenin tadını büyük bir coşkuyla çıkardılar.

Nguoi Lao Dong gazetesine konuşan Bay Phu, 2022 yılının başlarında bazı şeflerin balık soslu dondurma fikrinden ilham alarak, meslektaşlarıyla birlikte bu iki malzemeyi nasıl karıştıracaklarını araştırmaya başladıklarını söyledi.

"Izgara balık sosu veya haşlanmış balık sosunun yapımına benzer şekilde, geleneksel balık sosu yüksek sıcaklıklarda yoğunlaştırılarak bir balık sosu tozu tabakası oluşturulur. Bu toz, kahveye krema ile birlikte tam doğru miktarda serpilerek zenginlik, hafif bir acılık ve güçlü bir kahve aroması yaratır," diye açıkladı Bay Phu.

Özellikle, balık soslu kahve yapımında kullanılan balık sosunun geleneksel, saf ve yüksek protein içeriğine sahip (yaklaşık 30 derece) bir balık sosu olması gerekiyor. Bay Phu'ya göre, günümüzde birçok endüstriyel sos ve balık sosu çok sayıda katkı maddesi ve koruyucu içerdiğinden, grup sadece Nam O balık sosunu yemek yapımında kullanıyor ve böylece hoş kokulu, lezzetli ve hijyenik bir balık sosu tozu üretmeyi hedefliyor.

Geleneksel balık sosu toz haline getirilir, ardından kahve ve kremanın üzerine serpilerek tuzlu, aromatik, kremsi ve hafif acı bir kahve tadı elde edilir.

Bay Bui Thanh Phu, balık soslu kahvenin, geleneksel balık sosunu genç nesile ve turistlere daha yakınlaştırmaya yardımcı olan çeşitlerden biri olduğunu söyledi.

"Balık sosu sadece bir sos veya baharat değil; aynı zamanda iştah açıcı ve sindirim yardımcısı olarak işlev gören bir ilaçtır. Konsantre balık sosu tozunun pirinç veya beyaz lapa ile karıştırılması ishal, şişkinlik ve sindirim bozukluğu olan kişiler için çok faydalıdır... Bu nedenle, balık sosunu kahveyle karıştırmak, birçok insanın inandığı gibi sindirim bozukluğuna veya mide ağrısına neden olmaz," diye belirtti Bay Phu.

Amerikalı turist Jessica, balık soslu kahveyi ilk kez denemesinin, balık sosu tozunun güçlü aromasından dolayı çok şaşırtıcı olduğunu söyledi. "Kahvenin üzerine serpilmiş tozdan balık sosunun kokusunu alabiliyordum. Ancak balık sosunun aroması ve tuzlu tadı kahveyle çok iyi birleşerek çok uyumlu bir lezzet oluşturdu," dedi Jessica.

Bu arada, Da Nang şehrinin Cam Le bölgesinde ikamet eden Bay Doan Xuan Son, tuzlu kahve ve yumurtalı kahve gibi balık soslu kahvenin de çok eşsiz bir çeşit olduğunu söyledi.

"Balık soslu kahve sadece eşsiz değil, aynı zamanda lezzetli. Bu aynı zamanda geleneksel balık sosunu gençlere ve turistlere daha yakınlaştırmanın bir yolu," diye belirtti Sơn.

Da Nang şehir yöneticileri Nam O balık soslu kahvesinin tadını çıkarıyor.

İleriye dönük planlarından bahseden Bay Phu, balık soslu kahvenin lezzetini dengelemek için araştırmalarına devam edeceğini söylüyor. Patentini tescil ettirdikten ve üretim izinlerini tamamladıktan sonra, bir balık soslu kahve dükkanı açmayı veya tüketicilerin ihtiyaç duymaları halinde kahvelerine karıştırabilecekleri toz balık sosu paketleri üretmeyi planlıyor.

"Umarım Nam O balık sosu tozu veya balık soslu kahve herkes için tanıdık bir içecek haline gelir. Ayrıca, Nam O Balık Sosu Köyü'nü ziyaret eden yerli halka ve turistlere hediye olarak vermek üzere hediyelik sepetlere balık sosu tozu eklemeyi planlıyorum. Bu, bölgenin karakteristik bir ürünü ve aynı zamanda bu bölge insanlarından küçük bir sevgi göstergesi," diye ifade etti Bay Phu.

Daha detaylı araştırma sonucunda, balık soslu kahvenin aslında o kadar da yabancı bir şey olmadığı ortaya çıktı. Balık sosu, geçmişte Hanoi'de insanların kahve demleme yönteminde kullanılıyordu. O zamanlar bazı kafeler, bambu çubukların uçlarını bir şişe balık sosuna batırıp, çubuğu kahve fincanına karıştırıp müşterilere servis ederlerdi.

Bu yöntem kahveye hafif bir aroma ile birlikte tuzlu bir tat verir. Bu demleme yöntemi on yıllardır mevcuttu, ancak günümüzde nadiren kullanılmaktadır.

[reklam_2]
Kaynak